Ako variť kukuricu v pomalom hrnci?

Kukurica je vynikajúci a chutný produkt, ktorý milujú dospelí aj deti. Väčšinou sa táto obilnina konzumuje varená, mnohí však obľubujú aj konzervovanú kukuricu.

Existuje mnoho spôsobov varenia kukurice a jedným z nich je varenie v pomalom sporáku.

Predtým, ako začnete variť tento produkt, mali by ste si ho vybrať. Veľa závisí od výberu kukurice v obchode alebo na trhu.

Stojí za to vedieť, aké odrody kukurice existujú. Je rozdelená do štyroch hlavných typov:

• krmivo;
• jedáleň;
• na výrobu pukancov;
• na liečbu.

Kŕmna kukurica sa nakupuje najčastejšie a je to spôsobené nielen jej chuťou, ale aj cenou.

Nízka cena tiež prispieva k tomu, že táto odroda sa často nakupuje ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Takýto produkt je však možné podávať zvieratám až po úplnom dozretí. A pre človeka sa takáto kukurica predáva v nedozretej forme.

Táto odroda kukurice obsahuje veľa škrobu. Farba zŕn je oranžová.

Kukurica stolová sa zasa delí na dva poddruhy – potravinársky a cukor.

• Kukurica je pozoruhodná svojou nevýraznou chuťou – je nesladená. Obsahuje oveľa menej škrobu ako krmivo. Farba jeho zŕn je zvyčajne mliečne žltá. A na trhu ho nájdete o niečo neskoršie krmoviny – približne začiatkom augusta.
• Sladká kukurica je viac žiadaná ako potravinárska kukurica. Je to spôsobené jeho chuťou - je oveľa sladšia ako predchádzajúca odroda, a preto dostala svoje meno. Jej zrná sú veľmi veľké a ich farba je jasne žltá.

Kukurica popcorn nemá žiadnu zvláštnu chuť. Na takéto ošetrenia je to však tak akurát. Často sa používa aj ako krmivo pre zvieratá.

Pri výbere tejto zeleniny by ste mali jasne pochopiť, že akákoľvek kukurica bude chutná iba v sezóne, a to: v júli a auguste. Kukurica zozbieraná pred týmito mesiacmi bude nezrelá a neskôr zozbieraná bude, naopak, prezretá. Keď už hovoríme o kvalite, stojí za to povedať, že ju možno určiť aj vizuálne, ale je to výlučne práca majstra.

Na varenie by ste si mali vybrať kukuricu so svetlo žltými zrnami. Mali by byť mäkké a zároveň elastické. Musia byť umiestnené blízko seba. V prípade, že sú na kukuričných zrnách jamky, možno s istotou povedať, že je nevhodná na varenie, pretože už dlho dozrievala. Na varenie, ako viete, je potrebný iba nezrelý produkt. Ak sa však nedodržia všetky pravidlá skladovania, takéto jamky sa môžu objaviť aj na nedozretých klasoch.

Dôležité je nezabúdať ani na listy, ktoré by nemali byť vysušené ani žlté. V ideálnom prípade má dobrý produkt jasne zelené listy. Je nežiaduce kupovať kukuricu, ktorá nemá listy.

Čas varenia závisí od spôsobu varenia. Za najdlhší proces sa považuje varenie kukurice v hrnci. Trvá to tridsať minút až dve hodiny.

Rýchlejší spôsob je varenie v tlakovom hrnci. Čas spracovania nie je dlhší ako dvadsať minút. V prípade tlakového hrnca na sporáku bude tento proces trvať šesť alebo osem minút.

Varenie v pomalom hrnci trvá asi dvadsať minút. V ktoromkoľvek z týchto zariadení môžete variť kukuricu.

Veľmi často je varenie kukurice náročnejšie ako jej výber. Veď koľko ľudí, toľko názorov. Niekto má rád tvrdý, niekto mäkký. Stojí za to podrobne sa zaoberať rôznymi spôsobmi prípravy produktu.

Kukuricu je dobré uvariť v tlakovom hrnci. Je to užitočné v tom, že kvôli zvýšenému tlaku vo vnútri je proces varenia oveľa rýchlejší ako v hrnci. Kukurica v takomto zariadení je veľmi chutná a vitamíny v nej sú čiastočne zachované.

Pred procesom varenia je potrebné klasy starostlivo očistiť od listov a potom ich umyť pod tečúcou vodou, aby na nich nezostali žiadne nečistoty.

Odstránené listy by mali byť položené na samom dne hrnca. Na tieto listy treba položiť olúpanú kukuricu a naliať vodu. Výrobok osoľte až potom, čo voda začne vrieť. Ak to urobíte skôr, zelenina bude veľmi tvrdá a nie celkom chutná.

Musíte nastaviť režim pary. Priložené zariadenie by malo fungovať približne dvadsať minút. Ak sa varenie vykonáva na dne, čas sa môže skrátiť na dvanásť minút.

Ak tlakový hrniec pracuje na sporáku, proces tiež nebude obzvlášť náročný.Tu je potrebné vopred ohriať vodu a naliať ju na klasy. Tento produkt bude pripravený za šesť až osem minút. Množstvo vody by malo byť také, aby ňou boli klasy úplne pokryté.

Uvarenú kukuricu môžeme potrieť soľou, aby získala výraznejšiu chuť. Namiesto soli môžete použiť aj malé množstvo masla.

Okrem tlakového hrnca je tu ďalší úžasný kuchynský spotrebič - pomalý hrniec. Výhodou pomalého hrnca je, že má niekoľko spôsobov varenia kukurice. Môže byť varený aj dusený.

Rovnako ako v predchádzajúcej verzii by sa mala kukurica dobre umyť a očistiť od listov. Zvyčajne sú tri alebo štyri klasy umiestnené v pomalom sporáku. V hrnci by mali byť tri až štyri šálky vody.

Ďalej by ste mali zapnúť režim „Varenie v pare“. Varenie by nemalo trvať dlhšie ako dvadsaťpäť minút. Uvarené klasy podľa zvyku treba buď potrieť soľou, alebo natrieť maslom.

Multivarič má okrem „Steaming“ aj režim „Hasenie“. Táto metóda je tiež pomerne rozšírená. Tu je potrebné, rovnako ako v predchádzajúcich metódach, olúpať kukuricu a výsledné listy položiť na dno multivarky. Na vrch sa položia klasy a na ne sa položí ďalšia vrstva listov.

Na varenie v miske by ste mali kukuricu dôkladne umyť od nečistôt, nie je však potrebné ju čistiť od listov. S ich pomocou získa kukurica počas varenia špeciálnu chuť.

Všetky klasy je vhodné vybrať tak, aby boli rovnako veľké. Vzorky vložené do misky musia byť naplnené vodou.Ak je kukurica mladá, proces nebude trvať dlhšie ako tridsať minút. A v prípade zrelej kukurice to bude trvať asi dve hodiny.

Ošúpaná kukurica by sa mala naliať s trochou studenej vody a nechať šesťdesiat až sedemdesiat minút. Potom sa musí vložiť do malého vrecka a naliať do neho dve polievkové lyžice teplej vody.

Je veľmi dôležité pevne zviazať tašku a potom do nej urobiť niekoľko malých otvorov. Produkt sa umiestni do plytkej misky a potom sa vloží do mikrovlnnej rúry. Varenie by malo byť na plný výkon, nie dlhšie ako pätnásť minút.

Zapekacia misa musí byť namazaná olejom pre chuť a jemnosť produktu. Zelenina by sa mala umyť a ošúpať v dostatočnom predstihu. Sú umiestnené na dne formy a naplnené teplou vodou tak, aby bol výrobok napoly pokrytý.

Formu zakryte malým kúskom fólie a potom ju pošlite do rúry. Teplota rúry by mala byť 180 stupňov. Ak je obilnina mladá, potom doba varenia nebude trvať dlhšie ako štyridsať minút. A v prípade, že je zrelší, čas je okolo dvoch hodín. Na konci varenia by mal byť výrobok ošetrený soľou alebo maslom.

Ako už bolo spomenuté, chuť výsledného jedla do značnej miery závisí od druhu zeleniny a jej kvality. Preto by ste pred varením mali venovať veľkú pozornosť výberu produktu.

S dobrým prístupom k výberu a príprave bude kukurica určite šťavnatá a chutná.

V nasledujúcom videu nájdete dva spôsoby zberu kukurice na zimu.