Ako správne variť kukuricu?

Varená kukurica patrí medzi najobľúbenejšie letné maškrty známe už od detstva. Tento produkt milujú dospelí aj deti. Je to skutočný sklad vlákniny a užitočných stopových prvkov. Je dôležité variť klasy tak, aby nestratili svoje nutričné ​​vlastnosti. V procese varenia kukurice nie sú žiadne ťažkosti, technológia varenia sa zdá byť jednoduchá, ale existuje veľké množstvo detailov, ktoré môžu mať významný vplyv na konečný výsledok.

Najčastejšie sa používajú dva druhy kukurice:

• krmivo, ktoré slúži na kŕmenie hospodárskych zvierat;
• sladké jedlo.

Prvý druh kukurice je jednoduchší, má menej živín a veľa škrobu. Varenie trvá oveľa dlhšie (viac ako štyri hodiny). Sladká kukurica môže byť uvarená za pár minút.

Kukurica musí byť varená na klase. Hneď je potrebné poznamenať, že prezreté klasy nie sú vhodné na tepelnú úpravu, pretože zostávajú tvrdé aj po veľmi dlhom vare. Poradíte si len s ovocím, ktoré je zrelé, ale nie prezreté. Zrelosť klasu môžete určiť podľa farby: ak je jasne žltá, potom je takéto ucho prezreté. Kukurica, ktorá je stredného veku alebo nie je veľmi zrelá, sa bude variť podstatne dlhšie.

Čerstvá kukurica sa pripravuje rýchlo a dozrieva začiatkom augusta. Varenie takéhoto produktu v dvojitom kotli alebo v tlakovom hrnci trvá 7 minút.

Ak chcete urobiť malý test, vezmite surovú kukuricu, odrežte jedno zrno z klasu a rozdrvte ho. Nebude ťažké vidieť mliečne bielu viskóznu látku nazývanú kukuričné ​​mlieko. Ak sú na stranách plodu priehlbiny, znamená to, že produkt nie je prvou čerstvosťou. Stará alebo mrazená kukurica sa dusí dlhšie. Po uvarení zostanú klasy na panvici niekoľko hodín (niekedy aj dlhšie), kým sa nestanú jedlými. Varenie malej kukurice zaberie oveľa menej času ako veľkej.

Kukuričná krupica sa často používa na prípravu rôznych jedál:

• na kašu;
• na kastról;
• na rôzne náplne.

Kukuričná kaša sa varí najmenej 60 minút, pričom objem produktu by sa mal zvýšiť 3,5-krát. V polievkach sa obilniny varia asi 45 minút a nalejú sa do vriacej vody. Na výrobu koláčov z obilnín zvyčajne stačí polhodina tepelného spracovania v rúre.

Výhody kukurice sú skvelé. Táto obilnina odstraňuje škodlivé látky z tela. Kukurica obsahuje veľa vlákniny, preto môže účinne pôsobiť ako antioxidant. Pre ľudí trpiacich chorobami srdca a krvných ciev, s vysokým krvným tlakom, konzumácia kukurice v primeraných množstvách zmierňuje závažnosť ochorenia.

Kukurica je veľmi užitočná pre deti, nespôsobuje alergie, môže sa konzumovať vo veľkých množstvách. Je dôležité správne uvariť klas, aby sa zachovali všetky jeho prospešné vlastnosti. Napríklad "vlasy" kukurice majú veľa užitočných vlastností, nemali by ste ich vyhadzovať, je lepšie z nich urobiť odvar a piť.

Výhody tohto sú:

• tón je normalizovaný;
• nervový systém je posilnený;
• zlepšuje metabolizmus.

Zrná klasu sú svetložlté, pričom sa odporúča zvoliť ich na varenie v stredných veľkostiach. Mladá kukurica má jasne bielu stopku. Južné odrody kukurice boli vždy chuťovo bohatšie, preto treba brať do úvahy aj túto skutočnosť.

Varenie klasov doma je najlepšie vo veľkých hrncoch s hrubými stenami alebo vedro. Často sú rozrezané na niekoľko častí, ak nie je žiadny priestranný riad. Kukurica je produkt, ktorý je potrebné po tepelnej úprave osoliť (voda by mala byť solená). Najčastejšie sa klasy varia na miernom ohni. V ľude sa spôsob pomalého varenia nazýva chradnutie. Výhodou tohto prípravku je, že tepelná energia je racionálne využívaná, netreba sa báť, že by sa obsah tekutiny rýchlo vyvaril alebo „utiekol“. Vodu treba doplniť včas, pretože skôr či neskôr vykypí.

V dávnych dobách sa "kráľovná polí" varila v mlieku, pridala sa trochu cukru. To umožnilo výrazne skrátiť čas potrebný na varenie. Na varenie pomocou tejto metódy budete musieť do jedného litra vody pridať 120 gramov mlieka a 2 polievkové lyžice cukru. Čím tvrdšie sú klasy, tým dlhšie bude trvať ich varenie.

Recept na prípravu produktu doma krok za krokom je jednoduchý. Než začnete variť, nezabudnite si vziať klasy rovnakej veľkosti. Odporúča sa nechať ich 2 hodiny v studenej vode. Ak sú plody príliš veľké, potom sa rozrežú.

Často je spodná časť panvice položená listami (jedna vrstva), na ne je umiestnená vybraná kukurica. Všetok obsah sa naleje vriacou vodou, nádoba sa umiestni na malý oheň. Mladé klasy sa varia nie dlhšie ako 30 minút.Ak sú klasy prezreté (tvrdé), budete ich musieť variť najmenej 180 minút. Najlepšie je jedlo ihneď zjesť.

Kukurica sa často varí v dvojitom kotli a trvá to asi 10 minút. Po umytí kukurice spolu s listami sa položí do nádoby. Ak je výrobok prezretý, proces tepelného spracovania sa oneskorí až o 45 minút. Aby ste zabezpečili, že v dvojitom bojleri bude vždy prítomná para, mali by ste sledovať množstvo kvapaliny v nádobe.

Výrobok sa tiež varí v rúre, ale najskôr sa vyčistí a umyje. Nádoba je ošetrená maslom alebo margarínom, klasy sa nalejú vriacou vodou. Sporák sa zahreje na +125 stupňov, potom sa klasy pečú.

V mikrovlnnej rúre je najlepšie variť mladé klasy. Výrobok sa vloží do potravinového vrecka z PVC, ktoré sa v jednotke spracuje maximálne 12 minút pri výkone 810 W. Klasy môžu byť varené s listami päť až sedem minút, použitý výkon je rovnaký.

Ak chcete variť kukuricu v mikrovlnnej rúre, musíte urobiť nasledovné:

• nakrájajte klasy;
• vložte ich do špeciálnej misky,
• pridajte vriacu vodu;
• zakryte nádobu vekom;
• zapnite jednotku na 30 minút pri maximálnom výkone (v prípade potreby aj na dlhší čas);
• po uplynutí určeného času je potrebné pridať vodu a znova zapnúť mikrovlnnú rúru na 17-18 minút.
• po uvarení vodu scedíme, panvicu necháme otvorenú a obsah necháme 10 minút odstáť.

Na panvici sa výrobok pripravuje jednoducho:

• panvica je namazaná maslom;
• klasy sú nakrájané (ak sú príliš dlhé) a umiestnené na panvici;
• korenie, soľ sa pridávajú;
• obsah je pokrytý.

Kukurica sa varí na nízkej teplote, klasy by sa mali pravidelne obracať.

V pomalom hrnci sa „kráľovná polí“ pripravuje takmer rovnako ako v hrnci:

• do nádoby sa pridá voda (200 gramov);
• jednotka je zapnutá v režime "Heat".

Čas na pripravenosť zvyčajne stačí na 7-8 minút.

Sušená kukurica má svoje vlastné vlastnosti. Malo by sa pamätať na to, že iba 60 gramov tohto produktu je ekvivalentom jedného stredne veľkého klasu. Nádoba je naplnená mliekom alebo vodou. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti. Podľa množstva - jedna čajová lyžička soli a jedna polievková lyžica cukru na liter tekutiny.

Je dobré variť kukuricu v kyslej smotane:

• ovocie je predvarené a ochladené;
• zrná sú odrezané z klasov, ktoré sú zložené do samostatnej nádoby;
• kyslá smotana sa naleje do nádoby, obsah sa zmieša;
• výsledná látka sa umiestni na plech na pečenie a vloží sa do rúry;
• pridá sa korenie a strúhaný syr.

Produkt sa pripravuje nie dlhšie ako štvrť hodiny, potom sa vyberie, posype bylinkami, korením a ihneď sa podáva na stôl.

Často je výrobok konzervovaný.

Konzervovaná kukurica si zachováva svoje nutričné ​​vlastnosti po dlhú dobu, technológia je nasledovná:

• ovocie sa ponorí do vriacej vody (na 90 sekúnd);
• vyberte, nalejte studenú vodu;
• zrná sa odstránia zo základne, umiestnia sa do nádoby, nalejú sa vriacou vodou (2 minúty).

V tomto prípade treba vodu osoliť a ocukriť (tri čajové lyžičky soli a cukru na 1 liter vody).Poháre sa oddelene sterilizujú vo vriacej vode, potom sa ochladia, kukurica sa naleje do pohárov, ktoré sa ihneď uzatvoria.

Pripravenosť ovocia sa určuje vidličkou alebo nožom. Počas varenia produktu by sa mala monitorovať mäkkosť zŕn. Keď sa proces blíži ku koncu, zrná zmäknú. Kontrola je jednoduchá – stačí prepichnúť niekoľko kúskov. Ak mlieko zo zrna nevyteká, proces je ukončený.

Po uvarení sa vývar scedí, klasy sa nechajú nejaký čas vychladnúť, pričom nádoba nie je uzavretá vekom. Potom sa pridá korenie, klasy sa potrie olivou alebo maslom a podáva sa.

Jedia kukuricu, pričom používajú soľ, kečup alebo horčicu. V predaji nájdete špeciálne príbory (držiaky) na jedenie kukurice. Sú prilepené na oboch stranách klasu a držané pri jedle. Držiaky neumožňujú zašpiniť si ruky a popáliť sa horúcou kukuricou.

Správne uvarená kukurica je chutná, šťavnatá a mäkká.

Existuje niekoľko dôležitých odporúčaní, ktoré si môžu osvojiť milovníci sladkého jedla.

• Pri varení používajte pomalý oheň, vyhýbajte sa aktívnemu varu obsahu panvice.
• Kukurica by nemala zostať dlho vo vývare, rýchlo stráca chuť, stáva sa "bylinkovou".
• Pred varením je dôležité odstrániť suché a pokazené listy, ak nejaké existujú.
• Ak je kukurica namočená v mlieku, trvá to najmenej štyri hodiny.
• Je dôležité, aby sa kukurica nestrávila, inak sa stratia takmer všetky užitočné stopové prvky, produkt sa stane nevýrazným.
• Ideálnym riadom na varenie kukurice je veľký liatinový alebo kameninový hrniec.
• Pred začatím varenia klasov by ste nemali osoliť vodu, zrná potom nebudú zbytočne tvrdé. Kukurica sa solí na poslednú chvíľu pred koncom varenia a niekedy pred podávaním.
• Čím viac sa kukurica ochladzuje, tým viac sa stáva „kamennou“ a bez chuti, na túto vlastnosť varenej kukurice by ste nemali zabúdať.
• V lete sa odporúča konzumovať jedno ucho denne. Telo tak dostane dostatočné množstvo užitočných stopových prvkov a aminokyselín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre plnohodnotný metabolizmus.
• Diabetikom je dovolené skonzumovať asi 60 gramov kukurice denne, to stačí na reguláciu cukru v krvi bez prekročenia prijateľnej úrovne.
• Kukurica môže účinne pomôcť prekonať recidívu demencie a následky mozgovej príhody. Užitočné prvky obsiahnuté v ňom posilňujú kĺby a kostné tkanivo, steny krvných ciev, stimulujú prácu srdcového svalu.

• Najlepšie je variť kukuricu, ktorá bola nedávno odstránená zo záhrady: odvtedy neuplynuli viac ako 4 hodiny. Práve počas tejto doby si zachová maximum živín.
• Je lepšie kupovať kukuricu nelúpanú, zrná sa tak lepšie uchovajú. Pri výbere sú najcennejšie klasy, kde majú listy jasne zelenú farbu.
• Na posúdenie vhodnosti prípravku stačí trochu zatlačiť nechtom od tupého okraja klasu. Mala by sa objaviť hustá biela hmota, a ak sa tak nestane, takýto produkt by ste si nemali kupovať.

Je lepšie zjesť kukuricu hneď, kým je teplá, ak to nie je možné, potom je lepšie ju nechať chvíľu v hrnci s horúcou vodou. Tento čas je však obmedzený obdobím ochladzovania. V tomto stave môže „vydržať“ maximálne 2 hodiny, pričom voda musí mať aspoň 50 stupňov.

Recept na perfektnú varenú kukuricu nájdete nižšie.