Kukuričná kaša: vlastnosti a recepty

Kukurica zaberá jedno z najvyšších miest na zozname celosvetovo najvyhľadávanejších obilnín spolu s pšenicou, sójou a ryžou. Pre niektoré národy bola kukurica základom po mnoho storočí a zostáva ňou dodnes. Konzumuje sa čerstvá, konzervovaná, vyrába sa z nej múka, známe pukance, cereálie a cereálie. Posledné jedlo sa vyznačuje nielen prínosom pre telo a vynikajúcou chuťou, ale aj pomerne nízkym obsahom kalórií a dostupnosťou. Ide o kukuričnú kašu, o ktorej sa bude diskutovať neskôr v článku.

V kukurici je obrovské množstvo škrobu. V koncentrácii takejto látky kultúru prekonávajú len ryžové krúpy. Okrem toho má kukurica asi 8% bielkovín, 1,2% tuku, 71 gramov sacharidov, vody a 4,8 gramov vlákniny. Okrem toho sa v kukuričných zrnách nachádza značné množstvo železa, rovnako ako v pšenici a pohánke. Rovnako ako mnoho nenahraditeľných vitamínov: A, PP, E, B. A tiež horčík, fosfor, vápnik, sodík, zinok a mnohé ďalšie stopové prvky nepostrádateľné pre plnohodnotné fungovanie človeka. Kukuričná krupica si zároveň po vystavení vysokým teplotám zachováva väčšinu cenných vitamínov, takže na ľudský organizmus skvele pôsobí.

Jedlo zo zŕn krásnej zlatej farby je uznávané nielen ako výživné a obohatené o vitamíny, ale aj ako diétny produkt. Na 100 gramov produktu uvareného vo vode je iba 90 kcal. Takže ľudia, ktorí sledujú svoju vlastnú hmotnosť, ju môžu bezpečne zaradiť do svojho jedálneho lístka. Ak do takéhoto jedla pridáte kryštálový cukor, med alebo maslo, nutričná hodnota sa zvýši na 141 kcal. Kalorický obsah kaše z kukuričných zŕn v mlieku je 186 kcal a za prítomnosti masla a cukru - 193 kcal.

Kukuričná kaša vám dodá nielen rýchly pocit sýtosti, ale priaznivo pôsobí na celé telo. Keďže v obilninách nie je žiadna vláknina, konzumácia kaše pomôže odstrániť toxické látky z tela, čo vám umožní obnoviť rovnováhu a správny metabolizmus. Tento produkt pomáha posilňovať prirodzenú odolnosť organizmu. Často by ho mali jesť ľudia, ktorí trpia cukrovkou, obezitou, patológiami pečene a žalúdka. A tiež s akýmikoľvek onkologickými ochoreniami a abnormalitami v práci srdca a krvných ciev. Kukuričná kaša je navyše hypoalergénny výrobok, preto by mala byť bezpečne zaradená do jedálnička aj pre dojča.

Pravidelná konzumácia optimálneho množstva kukuričnej krupice pomôže zlepšiť vzhľad, vyrovnať pleť a posilniť zuby a ďasná, vlasy a nechty. Vo svojom zložení je skutočne dostatočné množstvo vitamínu E. Preto možno kašu bezpečne nazvať produktom krásy a mladosti. Štúdie moderných vedcov ukázali, že kukuričné ​​krúpy majú stále pozitívny vplyv na činnosť mliečnych žliaz a sú účinným preventívnym opatrením pri onkologických ochoreniach alebo molekulárnom edéme sietnice.

Napriek veľkému zoznamu výhod je však pre niektorých ľudí lepšie nejesť takéto jedlo. V tomto ohľade, ak máte zdravotné problémy, najmä v prítomnosti chronických patológií, pred zaradením kaše do bežnej stravy sa poraďte so svojím lekárom. Ako každý iný produkt, aj kukuričná krupica má množstvo špecifických kontraindikácií. Najmä odborníci odporúčajú obmedziť používanie kaše tým ľuďom, ktorí majú žalúdočný vred, najmä v akútnom štádiu. Rovnako ako zlá chuť do jedla a dystrofia.

Je to spôsobené tým, že kukuričná kaša obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, ktoré vytvárajú rýchly pocit plnosti a zhoršujú existujúce ochorenia. Okrem toho je lepšie nejesť kašu pre ľudí, ktorí trpia zápchou, tromboflebitídou alebo zlou zrážanlivosťou krvi. Ak máte aspoň jednu z uvedených chorôb, no napriek tomu chcete kašu z kukuričnej krupice zaradiť do svojej bežnej stravy, určite sa najskôr poraďte so svojím lekárom. Potom budete mať istotu, že z produktu získate iba úžitok a nie škodu.

Klasická kukuričná kaša sa zvyčajne varí vo vode alebo mlieku. Prvý spôsob varenia je vhodnejší pre ľudí, ktorí trpia zdravotnými problémami alebo sa snažia schudnúť. Druhú možnosť si vyberajú tí, ktorí milujú najchutnejšie a najvýživnejšie jedlá. Najčastejšie sa kukuričná kaša v mlieku vyrába pre deti s cieľom poskytnúť rastúcemu telu čo najväčšie množstvo cenných látok.

Kukuričná kaša je veľmi všestranná a hodí sa k mnohým ďalším výrobkom. Môže sa použiť ako príloha k mäsu, jesť so syrom, zeleninou a tekvicou. Rovnako ako akýkoľvek druh papriky, talianske korenie a bylinky, najmä koriander.Ak na vode pripravíte pomerne hustú kašu, môžete ju nakrájať na plátky a použiť namiesto chleba, čím výrazne znížite obsah kalórií v jedle. Kukuričná kaša môže byť aj skvelým dezertom, ak do nej pridáte cukor a maslo, med, ovocie a orechy, hrozienka či marhule. Rovnako ako prírodný jogurt, džem alebo džem, konzervované ovocie alebo bobule. Najlepšie je jesť sladké raňajky, ktoré telu poskytnú výživu na celý pracovný deň.

Existuje mnoho spôsobov, ako si doma rýchlo uvariť kašu z kukuričnej krupice. Uvádzame najčastejšie z nich.

Toto je najjednoduchšia a najtradičnejšia možnosť varenia. Nie každý má predsa tlakový hrniec či mikrovlnku, ale sporák je úplne v každej kuchyni. Na prípravu mliečnej kukuričnej kaše podľa klasickej receptúry potrebujete 250 ml mlieka alebo 150 ml mlieka zriedeného so 100 ml čistenej vody. Rovnako ako 2 veľké lyžice kukuričnej krupice, malé množstvo cukru a mäkké maslo. Najprv postavte na sporák hrniec naplnený vodou a mliekom, do obsahu pridajte kryštálový cukor. Hneď ako tekutina zovrie, nasypte do nej kukuričnú krupicu, jemne a nepretržite miešajte. Teraz znížte výkon sporáka na minimum a misku duste na ohni asi štvrť hodiny. Potom pridáme maslo a kašu varíme ďalších 15 minút.

A ak chcete pripraviť bezmliečnu kašu vhodnú k mäsu alebo zelenine, budete na ňu potrebovať 3 hrnčeky vody, štipku soli a 1 hrnček kukuričnej krupice. Do hrnca nalejte vodu, osoľte a priveďte do varu. Potom tam znížte obilniny a varte misku pol hodiny za občasného miešania.Uistite sa, že kaša nie je príliš hustá. Je lepšie ho zjesť hneď, ako je hotový.

Ak ste už vyskúšali konvenčné spôsoby varenia kaše, ponúkame vám recept na pikantné jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje v Taliansku. Pozostáva z 1 pohára cereálií, 4 pohárov čistenej vody, 100 gramov mäkkého masla a syra, 150 ml čerstvého mlieka, veľkej lyžice pšeničnej múky, trochy soli a papriky. Nalejte cereálie do vriacej vody a varte ich 30 minút, nezabudnite miešať. Potom vyberte panvicu zo sporáka a preneste jej obsah na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou. Kašu rovnomerne rozotrieme na plech a necháme chvíľu pôsobiť, aby hmota zhustla a stuhla.

Medzitým si na panvici rozohrejeme olej, pridáme doň múku a trochu podusíme. Potom obsah zmiešame s korením a strúhaným syrom. Vznikne tak lahodná a chutná omáčka, ktorá je ideálna na predvarenú kukuričnú hmotu nakrájanú na malé kúsky. Ak chcete, môžete do receptu pridať trochu olivového oleja, aby bolo jedlo ešte jemnejšie. Ide o skvelú variáciu bežnej kukuričnej kaše, ktorú si vaša rodina určite obľúbi a spestrí zaužívaný jedálny lístok.

Kukuričnú kašu môžete rýchlo a jednoducho uvariť v mikrovlnnej rúre, najmä ak nemáte ráno ani minútu na to, aby ste stáli pri sporáku.Na raňajky je ideálna kaša, ktorá obsahuje pohár stredne tučného mlieka, pol pohára kukuričnej krupice, trochu masla, cukru a soli podľa chuti. Najskôr nasypte cereálie do nádoby zo žiaruvzdorného materiálu vhodnej do mikrovlnnej rúry. Teraz naplňte obsah mliekom, premiešajte a vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Nastavte časovač na 5 minút a výkon na maximálnu hodnotu. Ak chcete jedlo osoliť alebo osladiť, je lepšie pridať korenie nie po úplnom uvarení kaše, ale približne v tretej minúte varenia. Ale aj bez korenia bude kaša s mliekom celkom chutná.

Dnes je multivarka takmer v každej kuchyni. Takéto domáce spotrebiče sa stali nepostrádateľným asistentom pre ženy v domácnosti. Nielenže výrazne ušetríte čas a námahu, ale aj úplne eliminujete zlý výsledok – pripálenú či nedovarenú kašu. Takže na prípravu slnečného jedla v pomalom sporáku budete musieť naliať 200 gramov obilnín do špeciálnej nádoby a naliať do nej 600 ml čistenej vody. Potom vložte nádobu do multivarky, zatvorte veko a nastavte režim „Kaša“. Nie je potrebné vyberať čas ani teplotu, multivarič urobí všetko za vás. Keď je jedlo pripravené, určite ho vyskúšajte. Niekomu predsa chutí viac rozvarená alebo drobivá kaša. V tomto prípade môžete kašu položiť na "Vykurovanie".V čerstvo pripravenej miske by ste mali dať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu a maslo.Rovnako ako ovocie, bobule, huby či mäso. Výber je úplne na vašich osobných preferenciách.

Zvážte ako príklad variáciu varenia solárnych obilnín s tekvicou v pomalom sporáku. Pre takúto pochúťku je potrebné predsmažiť obilniny (1 sklo) v pomalom hrnci na príslušnom režime bez pridania oleja. Potom vezmite 3 šálky mlieka a zohrejte ho v režime "Pečenie". Potom zmiešajte tieto dve zložky dohromady a nechajte kupé pol hodiny napučať. V tejto dobe sa o tekvicu postarajte, pripravte ju. Je potrebné olúpať tekvicu z kože a semien a potom ju nakrájať na stredne veľké kocky. Tekvicu zasypte požadovaným množstvom kryštálového cukru a zohrejte ju v pomalom hrnci v režime „Pečenie“, kým kocky nepustia šťavu.

Potom zmiešajte tekvicu s pripravenými obilninami a nastavte program "Kaša". Po dosiahnutí konečnej pripravenosti podávajte teplé na večeru alebo raňajky.

Ak ste nikdy nepremýšľali o tom, že kaša sa dá pripraviť nielen na sporáku v hrnci alebo v pomalom hrnci, potom je čas vyskúšať veľmi neobvyklý spôsob varenia tejto pochúťky - v rúre. Takáto kukuričná kaša nebude o nič menej výživná a chutná. Na klasickú verziu rannej kaše budete potrebovať obyčajnú kukuričnú krupicu (odporúča sa použiť jemne mleté ​​zrná), vodu a mlieko, ako aj soľ a cukor. Okrem toho odporúčame do pochúťky pridať hrozienka alebo iné sušené ovocie, ktoré máte najradšej. Hlavná vec, ktorú potrebujete, je hlinený hrniec. V takejto nádobe sa výrobok vyrába v rúre.

Hlinený hrniec musí byť najskôr namočený vo vode asi štvrť hodiny. Je to potrebné, aby steny nádoby počas procesu tepelného spracovania nepraskli.V prípade, že nemáte po ruke hlinený hrniec, môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným riadom, ktorý je vhodný na použitie v rúre. Na prípravu jednej porcie kaše je potrebné zmiešať asi 100 ml vody a mlieka. Potom tam nasypte 2 veľké lyžice cereálií a všetko poriadne premiešajte. Ak chcete, ihneď pridajte soľ a cukor, ako aj hrozienka alebo iné sušené ovocie. Vložte hrniec do rúry zohriatej na teplotu 180 stupňov na tridsať minút. Potom kašu vyberte z rúry, premiešajte a vráťte na pôvodné miesto na ďalších 10 minút. Potom zostáva len pridať trochu masla a podávať. Dobrú chuť!

A niekoľko ďalších užitočných rád:

• Ak chcete jedlo uvariť rýchlejšie, ale nie menej chutné, určite zrnitosť zmenšite pomocou mlynčeka na kávu. V tomto prípade sa čas varenia skráti 2-krát.
• Pred varením kukuričnej krupice sa musí umyť. Vďaka tomu zbavíte obilniny prebytočného prachu a výrazne znížite výskyt nadmernej vlhkosti v kaši. Najlepšie sa to robí obyčajným jemným sitom.
• Ak chcete správne uvariť drobivú kašu v hrnci, vyberte si jedlá s hrubými stenami a dnom. Takže vylúčite pálenie a prilepenie na dno kaše. Počas varenia nezabudnite kašu vždy miešať a tiež dodržiavať optimálne pomery produktov.
• Nezabudnite, že po vychladnutí hotová kukuričná kaša stvrdne. Bez ohľadu na to, koľko vody ste pridali do cereálií počas procesu varenia. Nezabudnite však, že z hustej hmoty môžete uvariť veľa chutných jedál, napríklad hominy, polentu alebo gomi.

Konečne niekoľko zaujímavých faktov o takom užitočnom produkte, akým je kukurica.

• V Mexiku mala kukurica vždy mimoriadne dôležité miesto. K dnešnému dňu sa tam pestuje viac ako 100 odrôd kukurice, z ktorých 45 je vhodných na výrobu obilnín.
• V minulých storočiach panoval názor, že zlatá farba kukuričných klasov je spôsobená tým, že obsahujú zlato obsiahnuté v zemi, z ktorej kukurica rastie. Moderní vedci však s istotou vedia, že to tak nie je.

Viac o kukuričnej kaši sa dozviete z nasledujúceho videa.