Ako dlho variť mladú kukuricu?

Varená kukurica je chutná a výživná letná pochúťka, ktorú si môžete ľahko pripraviť sami a vziať so sebou na cesty, na piknik alebo si ju dať doma ako dezert. Najchutnejšia a na prípravu pomerne rýchla je mladá kukurica.

V mladých kukuričných klasoch je zachovaný maximálny počet úžitkových vlastností, mäkkosť a šťavnatosť každého zrna. Ide o sezónny produkt, dostupný od júla do polovice augusta. Práve na vrchole leta treba venovať osobitnú pozornosť správnemu výberu chutných a zdravých maškŕt. Pri výbere mladej kukurice by ste sa nemali spoliehať len na čestné slovo predajcu, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim znakom.

• Sezónnosť predaja. Mladá a šťavnatá kukurica sa predáva len od júla do augusta. Takéto klasy nemožno dlho skladovať. Na skladovanie ležali iba úplne zrelé, tvrdé klasy.
• Listy a vlákna, ktoré obopínajú hlavu (stigma), by mali byť nepoškodené, elastické a mať svetlozelený odtieň. Úplne olúpané kukuričné ​​klasy naznačujú, že pri pestovaní boli použité herbicídy a chemické hnojivá alebo bol produkt dlhodobo skladovaný. Aby sa to skrylo, listy sú úplne odstránené.

• Stojí za to vybrať si dezertné odrody. Najchutnejšie a najsladšie odrody, ktoré sú veľmi vhodné na varenie, sú Zlaté rúno, Duch, Viola. Veľmi chutné domáce selektívne odrody "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Medzi poľnohospodárskymi plodinami nie je odroda Bonduelle. Ide o marketingový ťah založený na obľúbenosti francúzskej značky, takže sa nenechajte oklamať.
• Dotknite sa kontroly. Nezabudnite skontrolovať jeden z klasov. Vyčistite malý priestor hlavy listov a úponkov a stlačte na kukuričné ​​zrná: v mladej kukurici sú zrná elastické, naplnené šťavou, pri stlačení sa uvoľní biela šťava. Mliečna čerstvo natrhaná kukurica je voňavá. Zrná dezertnej kukurice sú veľké a pevne zbalené, svetložltej alebo priesvitne žltej farby.
• Malá veľkosť a jemná farba dezertných odrôd. V porovnaní s kŕmnymi odrodami sú hlavy dezertných odrôd „kráľovná polí“ menšie. Zrná krmovín sú malé a nasýtené žlté s oranžovým odtieňom, hustejšie. V dezertných odrodách sú zrná veľké, pri stlačení prstom obnovia svoj tvar.
• Cena. Dezertná kukurica je náročná na pestovanie. Sladká chuť klasov láka vtáky a rôznych škodcov. Sadbový materiál je tiež oveľa drahší ako zrná kŕmnej kukurice. Preto sú cukrové pochúťky oveľa drahšie a môžu sa predávať jednotlivo.

Podľa týchto znakov si môžete neomylne vybrať chutnú, mladú a šťavnatú kukuricu, bohatú na stopové prvky a vitamíny. Kŕmne odrody sú tiež vhodné na jedenie, ale sú menej užitočné a chutné. Odrody krmovín sa navyše budú musieť dlho variť, pričom škrupina zrna zostane stále hustá a pevná.To je dôvod, prečo sú dezertné druhy cukru na trhu drahšie.

Čas varenia kukurice priamo závisí od stupňa zrelosti hláv a spôsobu prípravy. "Kráľovnú polí" môžete variť v hrnci s hrubými stenami alebo dvojitým dnom, mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku, dvojitom kotli, dokonca aj na grile alebo grile. Zvážte čas varenia klasov najobľúbenejšími a cenovo dostupnými spôsobmi - v hrnci a v pomalom sporáku.

Na varenie kukurice si vyberáme veľkú hrubostennú panvicu s pevným vekom, dobrou možnosťou by bola liatinová panvica alebo dokonca kotol. Dezertná odroda mliečnej kukurice sa varí 15-25 minút. Zrelé klasy 30-40 min.

Čas varenia v pomalom hrnci, ako v hrnci, závisí od stupňa zrelosti klasov. Mladé cukrové klasy sú varené rýchlo - 10-20 minút. Hlavnou vecou nie je prevariť, inak budú šťavnaté zrná tvrdé a menej sladké. Zrelé hlávky kukurice sa varia 35-50 minút. Na varenie kukurice je lepšie zvoliť režim „Varenie zeleniny“. V multivarkách s funkciou pouličného tlakového hrnca varte zrelú kukuricu. Časom to vyjde dvakrát rýchlejšie.

Existuje veľa receptov a metód na prípravu mladej kukurice, ktoré uvádzajú približný čas, kedy bude výrobok pripravený. Prepečenie mladých klasov je rovnako nebezpečné ako ich nedovarenie. Ak mladé cukrové zrná nie sú úplne uvarené, nie je možné si naplno vychutnať chuť a cítiť plnú sladkosť cukrových zŕn. Keď sú hlávky prepečené, cukor obsiahnutý v zrnách sa zmení na škrob a zrná sa stanú tuhými a menej šťavnatými.

Môžete skontrolovať pripravenosť kukurice, ktorá sa varí na klase v hrnci, bez toho, aby ste kedykoľvek prerušili proces varenia. Aby ste to urobili, pomocou stolovej vidličky musíte oddeliť niekoľko zŕn. Ak sa zrná ľahko oddelia, kukurica je hotová.

Lahodná varená kukurica pre neskúsenú gazdinku pomôže vstavanej inteligencii multivarky. Režim multicooker nielenže presne vypočíta čas varenia v minútach, ale tiež vás bude včas informovať o ukončení procesu. Aj keď je stále dobré po dokončení prepichnúť niekoľko zrniek vidličkou alebo špáradlom, aby ste sa uistili, že zrnká sú mäkké a dajú sa ľahko prepichnúť.

Pre každý spôsob prípravy zdravých pochúťok existujú odporúčania, ako lahodne variť hlávky kapusty a zachovať všetky užitočné vlastnosti.

• Pred procesom varenia je príprava klasov povinná. Ak sú listy čerstvé a nie sú zdeformované, je lepšie odstrániť pár vrchných listov a zvyšok nechať. Varenie v listoch a so stigmami spôsobí, že chuť zŕn bude bohatá a zachová si všetky prospešné vlastnosti.
• Pripravené klasy, úplne očistené od listov a chĺpkov, by sa mali umyť pod tečúcou vodou a potom nechať stáť v studenej vode 30-40 minút.
• Aby boli zrná mäkké a šťavnaté, osolte vývar na samom konci alebo sa počas procesu varenia zaobídete bez soli. Je lepšie pridať niekoľko polievkových lyžíc cukru.
• Na dotvorenie chuti môžeme hotové klasy ešte horúce potrieť maslom alebo olivovým olejom a nastrúhať so soľou a potom hneď podávať.

Informácie o tom, ako a koľko variť kukuricu, nájdete v nasledujúcom videu.