Lime: čo je, ako si vybrať a používať?

Nie každý vie, že limetkovo zelené plody sú citrusové plody. Navyše nejde o samostatnú odrodu známeho citrónu – je to úplne iná jedinečná rastlina s vlastnou chuťou. Čerstvé plody a listy limetky sú široko používané v kuchyniach mnohých národov sveta, dopĺňajú a zlepšujú receptúru jedál a éterický olej získaný pri jeho priemyselnom spracovaní sa používa v kozmetických a medicínskych výrobkoch. Bolo to bohaté zloženie, ktoré obdarilo plody lipy užitočnými a liečivými vlastnosťami.

Lipa je nízky rozľahlý strom (výška sa pohybuje od 1,5 do 5,5 metra) s hustými vetvami. Jeho koruna má mierne zaoblený tvar, veľké množstvo vetiev, z ktorých každá má tŕne. Listy sú oválne, s hladkým povrchom, farba je tmavozelená. Kvitnúci strom je pokrytý bielymi kvetmi (do priemeru 2 cm).

Zrelé plody sú oválne, s priemerom asi 5 cm. Buničina je pomerne šťavnatá, zelenkavej farby. Chutí kyslo. Je tam príjemná svieža vôňa. Limetky majú tenké šupky, buď zelenožlté alebo čisto zelené.

Obdobie kvitnutia a plodenia lipy trvá celý rok. Už v treťom roku života rastlina začína prinášať ovocie.Vrchol je koncom jesene - začiatkom leta (máj-jún). Vysoké poplatky sú pozorované v auguste až októbri.

Najbežnejšie odrody vápna sú "mexické", "perzské", "kafirové", "palestínske" a "prstové". Okrem týchto obľúbených odrôd však dnes nájdete aj špeciálne vyšľachtené hybridné druhy – limequat (limetka s kumquatom) a lemon lime (limetka s citrónom). Väčšina pestovania tejto plodiny je v Indii, Indonézii, Egypte, Mexiku, Brazílii, Srí Lanke, Spojených štátoch a západnej Afrike.

Limetka je citrusový plod z čeľade rue, ktorého plody rastú na strome. Navonok pripomína citrón, no v chuti sa od seba výrazne líšia. Napríklad limetka nie je taká kyslá ako jej „žltý brat“. Okrem toho je rozdiel v externých údajoch - veľkosti a farbe. Asi 89 % dužiny tvorí iba voda. Zvyšok tvoria cenné vitamíny, najmä kyselina askorbová (vitamín C), makro- a mikroprvky, vláknina, tuky, sacharidy a organické kyseliny.

Energetický pomer 100-gramovej porcie ovocia (BJU v percentách) je nasledovný: 0,85 : 0,31 : 8,2 %.

Chemické zloženie vápna:

• beta karotén;
• cholín;
• vitamín A;
• vitamín C;
• vitamín E;
• skupina vitamínov B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamín D;
• vitamín K;
• vitamín H;
• vitamín PP;
• Omega-3, Omega-6 (mastné kyseliny);
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• sodík;
• fosfor;
• železo;
• mangán;
• meď;
• síra;
• zinok;
• selén;
• esenciálne kyseliny - lyzín, tryptofán, metionín;
• tokoferol;
• retinol;
• riboflavín;
• tiamín;
• kyselina listová;
• kyselina linolová a linolénová.

Všetky výhody zeleného vápna sú sústredené v jeho dužine, ktorá obsahuje obrovské množstvo vody a chemických prvkov potrebných pre ľudský organizmus. Správne používanie ovocia a dodržiavanie dennej normy výrazne posilní celkový zdravotný stav, ako aj zmierni niektoré neduhy, zabráni ich výskytu.

• posilňuje imunitný systém - jeho ochranné funkcie chránia pred prechladnutím, infekčnými a vírusovými ochoreniami;
• má čistiaci účinok, oslobodzuje telo od toxických látok, ťažkých kovov, rádionuklidov;
• zlepšuje krvný obeh a stav kapilár;
• spustia sa procesy obnovy tkanív a buniek;
• udržiava normálnu hladinu cholesterolu v krvi;
• inhibuje predčasné starnutie syntetizáciou prirodzeného kolagénu v kožných bunkách;
• práca orgánov tráviaceho systému je normalizovaná;
• má rozširujúci a čistiaci účinok na krvné cievy, zabraňuje vzniku krvných zrazenín;
• zmierňuje zápach z úst, napríklad po vypití šálky kávy;
• normalizuje činnosť čriev;

• vhodné pre diétnu výživu, pretože podporuje spaľovanie tukov;
• stimuluje sa mozgová aktivita, zlepšuje sa pamäť a pozornosť;
• vynikajúce profylaktické činidlo proti stomatitíde;
• posilňuje ďasná, zabraňuje ich krvácaniu;
• dochádza k zvýšeniu krvného tlaku;
• má liečivý účinok pri chrípke, angíne a iných ochoreniach dýchacích ciest;
• zvyšuje celkový tón, dodáva silu a energiu;
• normalizuje nervový systém, kontroluje emocionálnu pohodu vo všeobecnosti;
• lieči nespavosť a nadmernú úzkosť;
• esenciálny limetkový olej stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
• zmierňuje problémy so zápchou;
• stav črevnej peristaltiky sa zlepšuje;
• indikované na urologické a genitálne infekcie;
• urýchľuje rast kostného tkaniva, najmä zubov;
• má protizápalový účinok;
• obklad z plátkov vápna bude mať liečivý účinok na kŕčové žily;
• kozmetika na citrusovom základe zlepšuje stav pokožky tváre, dodáva jej zdravý tón a žiarivosť.

Napriek veľkým výhodám má zelený citrus množstvo kontraindikácií na použitie. Lekári neodporúčajú používať tento produkt pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka. Je to spôsobené prirodzenou vlastnosťou vápna vo veľkom objeme na stimuláciu produkcie žalúdočnej šťavy.

Okrem toho je škodlivý účinok v prípade existujúceho vredu, gastritídy a pankreatitídy. Neodráža sa to najlepšie ani na zubnej sklovine, preto je potrebné po zjedení plátku vypláchnuť ústa vodou.

Nutričná hodnota 100 gramov produktu je iba 16 kalórií. Patria sem bielkoviny (0,9 g), tuky (0,1 g) a sacharidy (3 g). Lipová dužina je navyše bohatá na cennú vlákninu (2,9 g), popol (0,29 g), prírodný cukor (1,8 g). Práve prítomnosť éterických olejov dodáva ovociu špecifickú vôňu sviežosti.

V tropických pásmach sa najčastejšie vyskytuje „mexická“ alebo pravá limetka. Miestne podnebie je na pestovanie tejto odrody najvhodnejšie. Líši sa v malom ovocí, ktoré sa všeobecne používa na príjem esenciálneho oleja.

'Tahiti pestrá' je vzácny druh lipy. Plody dozrievajú pruhované a listy sú panašované. Koža je hladká, tenká. Farba je bledožltá. Oceňovaný najmä pre veľké množstvo šťavy. Charakteristická chuť je kyslá.

"Variegata" má tú zvláštnosť, že kvitne viac ako raz za sezónu - to naznačuje, že patrí k remontantným odrodám kultúry. Kríky rastú rozľahlé, je na nich málo tŕňov.

Rangpur alebo mandarinková limetka má oranžovú šupku a červenkastú dužinu. Chuťou pripomína rovnakú mandarínku, len dvakrát kyslejšiu ako klasická limetka.

Z vlastností vynikajú vysoké poplatky a priemerná výška stromu. Vďaka svojmu dekoratívnemu vzhľadu a prekvapivo fialovej kôre dokonale zapadne do domáceho interiéru. Tenké konáre sú vyplnené tmavými listami s malým počtom tŕňov. Do fialova sa sfarbujú aj mladé výhonky. Domáca limetka kvitne krásnymi kvetmi. Je zaznamenané prežitie v kvetináči a odolnosť voči nízkym teplotám.

Dužina zrelých plodov obsahuje veľa šťavy a kyseliny askorbovej, vďaka čomu sú veľmi kyslé. Ovocie je ideálne na prípravu marmelády.

Okrúhly zástupca austrálskych odrôd je najvyšší zo všetkých - je to 10-metrový strom. Plody pripomínajú hrušku alebo veľkú guľu. Koža je hrubá a hrubá. Vo vnútri svetložltá alebo svetlozelená dužina. Zrelé plody sa používajú na varenie a nápoje.

Mnohí si vyberajú túto konkrétnu odrodu na pestovanie doma. Krásny rozložitý strom vyžaruje jedinečnú vôňu esenciálnych olejov a na konároch kvitnú ružovkasté kvety.

"Palestínsky sladký" rastie v krajinách Blízkeho východu.Existuje vysoký výnos a dekoratívna prezentácia ovocia. Kvitnutie a rodenie trvá po celý rok, na stromoch sa objavujú krásne biele kvety. Rastúci ker doma naplní miestnosť príjemnou voňavou vôňou sviežosti.

Tvar plodu je guľovitý. Šupka je žltkastá, nie veľmi hustá. Chutia šťavnaté a jemné. Palestína na rozdiel od iných odrôd nemá kyslosť charakteristickú pre citrusové plody, nahrádza ju sladkosť s miernou trpkosťou.

Práve táto odroda sa používa na výrobu džemov, džemov, šerbetov a sýtených nápojov. Niektoré národné kuchyne navyše pridávajú do jedál z mäsa a hydiny limetku, čím zdôrazňujú chuť, robia ju bohatšou a rafinovanejšou. Ovocná šupka sa používa na priemyselnú výrobu koncentrovaných olejov.

Mimochodom, môžete nájsť ďalší názov odrody - "indický", ktorý je vysvetlený hlavnými miestami pestovania - Indiou a Egyptom.

Limetka pochádza z Ázie. Široko známy pre jedinečné vlastnosti svojich listov. Bobkový list potrebný v kuchyni môžete nahradiť sušeným, keďže sú vo vôni podobné.

Takéto plody nie sú príliš šťavnaté, ale vydávajú charakteristickú sviežu vôňu. Stromček si môžete vypestovať aj doma, potom sa naplní príjemným a čistým vzduchom. Okrem toho má izbové vápno priaznivý vplyv na pohodu človeka: stabilizuje krvný tlak, zlepšuje trávenie, kompenzuje nedostatok vitamínu C a posilňuje imunitný systém.

"Púšť" - odroda ovocného stromu odolná voči suchu. Miesto pestovania - Austrália. Líši sa nezvyčajným sfarbením listov - sú šedo-modré. Za to dostal druhé meno - "Eremocitrus grey." Konáre sú vyplnené tŕňmi, ktoré vekom ubúdajú. Chuť ovocia je osviežujúca s výraznou ostrosťou. Používa sa na omáčky, nápoje, džemy, marmelády.

"Neapolitanum" je najstaršia odroda limetky. Stromy rastú nízko, ich rast a vývoj je pomerne pomalý. Napriek tomu plody dozrievajú veľmi chutne, za čo ich oceňujú kulinárski špecialisti.

Limetka „prstová“ rastie v Austrálii a tento názov zdieľala aj miestna limetka prstová. Plody tejto odrody sú úzke, podobné kuraciemu vajcu. Na rozdiel od svojich príbuzných má hrubú kožu. Čo sa týka farby, tu môžete pozorovať ako zelené, tak aj bordové plody. Farba buničiny sa mení spolu s externými údajmi.

Táto limetka má najnižší obsah kalórií, takže je prijateľná pre ľudí s nadváhou. Bohaté obohatené zloženie zaručuje množstvo pozitívnych účinkov na ľudský organizmus:

• posilnenie imunity;
• ochrana pred zubným kazom;
• normalizácia funkcie obličiek;
• zvýšenie hemoglobínu v krvi;
• silné srdce a krvné cievy;
• očista;
• inhibícia procesov starnutia;
• zlepšenie videnia;
• vyplnenie nedostatku živín.

K dnešnému dňu sú na trhoch av obchodoch prezentované dve najbežnejšie odrody vápna - perzská a Florida. Obe sa vyznačujú veľkými plodmi bez semien.

Pri výbere ovocia dbajte na šupku – jej povrch by mal byť hladký a dostatočne elastický. Zrelé limetky sú zelenožlté.Najlepšie je, ak má pokožka jednotnú farbu, bez fľakov a stmavnutia.

Po vyskúšaní zakúpeného ovocia by ste si mali všimnúť šťavnatú, jemnú dužinu a mierne horkú chuť.

Chybný produkt možno identifikovať podľa niekoľkých znakov:

• prítomnosť škvŕn inej farby;
• vonkajšie poškodenie, preliačiny a rezy;
• viditeľné známky sušenia, hniloby, vädnutia;
• ovocie je mäkké na dotyk.

Jemná a korenistá chuť, voňavá vôňa odlišuje limetku od ostatných citrusových plodov používaných pri varení. Zelené plody tejto rastliny dodávajú jedlám jemnú a rafinovanú chuť.

V skutočnosti môže limetka nahradiť rovnaký citrón alebo akékoľvek iné ovocie v recepte. Na tento účel môžu byť užitočné jeho plátky, kôra, vylisovaná šťava alebo celé ovocie.

Ingrediencie:

• kilogram limetky;
• 2 polievkové lyžice soli;
• kilogram cukru;
• 10 gramov škorice;
• 5 gramov kardamónu;
• lyžička mletého zázvoru;
• 5 g klinčekov.

Recept.

• Najprv si vytriedte nakúpené ovocie. Ak sa vám objavia zlé, odrežte tmavé škvrny a drsné časti. Vložte pripravené limetky do samostatnej misky.
• Prevarená voda musí byť osolená a ochladená. Potom ovocie úplne naplňte. Nechajte cez noc namočiť. Tento spôsob zbaví limetky horkosti, čo ovplyvní chuť džemu.
• Namočené ovocie nakrájajte na rovnomerné kocky 3x3 cm.
• Nakrájanú limetku nasypeme do kotla, polovicu zasypeme cukrom a zalejeme vodou. Po uvarení pridáme pikantné korenie. Doba varu je asi 7 minút - mala by sa objaviť pena.
• Pridajte zvyšok cukru, vytvorte pomalý plameň a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Teraz môžete urobiť stredný oheň, varte ďalších 10 minút.
• Keď sa objaví pena, odstráňte ju lyžičkou.
• Horúci džem nalejte do pripravených sklenených nádob (pohárov), do každej hviezdičky vložte aníz.
• Ďalej na panvicu vložíme utierku, vložíme poháre a zalejeme vodou. Navrchu prikryte viečkami. Všetko to povarte asi 10 minút. Po vybratí ihneď viečka pevne otočte.
• V procese chladenia sa kúsky limetky v džeme môžu zlepiť a premeniť sa na pevnú hrudku. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa každú pol hodinu pretrepať poháre s obsahom.
• Prírezy necháme cez noc s vrchnákmi dole - tak skontrolujete, či džem nevyteká. Ak je všetko v poriadku, kľudne si maškrtu na zimu schovajte.

Na prípravu dezertu potrebujete len tri ingrediencie: vodu, cukor a pár limetiek.

Recept krok za krokom.

• Na sorbet sú vhodné stredne veľké limetky - asi 4 kusy.
• Cukrový sirup sa pripravuje takto: v hrnci (alebo hrnci) zmiešajte pohár cukru a rovnaké množstvo vody. Na strednom ohni počkajte, kým sa zmes rozpustí.
• Medzitým si umyjeme limetky (lepšie by bolo zaliať vriacou vodou) a ošúpeme. Posielame do cukrového sirupu. Po uvarení necháme pár minút prevrieť. Vypneme oheň. Čaká sa na ochladenie.
• Prežijeme šťavu z ošúpaných limetiek (dbáme, aby kosti nepadali do misky). Budete mať asi 200 ml limetkového nektáru.
• Vychladnutý sirup precedíme, čím ho zbavíme šupky. Používal sa výlučne na vôňu.
• Do sladkej zmesi pošleme limetkovú šťavu a premiešame. Dezertný polotovar sa musí naliať do formy na zmrazenie (postačí akýkoľvek plastový riad).Zatvorte, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky.
• Každú pol hodinu budete musieť vápennú hmotu premiešať vidličkou. Len tak získate rovnomerný, homogénny sorbet bez hrudiek a ľadu.
• Po asi 5 takýchto manipuláciách bude dezert pripravený.
• Pre milovníkov hutnej zmrzliny je doba chladenia 7 hodín.

Lahodný pikantný dresing na mäsové jedlá sa pripravuje celkom jednoducho. Vhodné ingrediencie:

• olivový olej (100 g);
• feferónka (jedna);
• cesnak (1 strúčik);
• limetová šťava (50 g);
• med (30 g);
• čerstvý koreň zázvoru (tsp);
• balzamikový ocot (2 lyžičky);
• soľ, korenie podľa chuti;
• koriandr (niekoľko listov).

Pokyny na varenie.

• Do mixéra dáme korenie, zázvor a cesnak. To všetko pomelieme na kašu.
• Prilejeme limetkovú šťavu, balzamikový ocot, med, dochutíme soľou a koriandrom. Porazili sme.
• Na konci pomaly nalejte olivový olej, bez prestania miešať.
• Pred podávaním sa odporúča soľ.

Prekvapivo, okrem kulinárskych receptov, sa limetkový esenciálny olej dobre ukázal aj v tradičnej medicíne a kozmeteológii. Dnes výrobcovia nasýtia kozmetické výrobky práve týmto koncentrátom. Vysvetľujú to nutričné ​​a prospešné vlastnosti šťavy. Čistý olej môže pôsobiť ako sanitka v prípade kožných lézií.

• Na ošetrenie rany budete potrebovať nasledujúci liek: 20 kvapiek oleja + 4 kvapky levandule (vhodná je aj borievka).
• Účinok vášho obľúbeného hydratačného krému môžete zvýšiť pridaním 8 kvapiek koncentrátu.
• Maska na problematickú pleť: zmiešajte biely íl s orechovým a limetkovým olejom. Čas pôsobenia - 10 minút. Potom opláchnite vodou a ošetrite tonikom.
• Prostriedok proti starnutiu: nízkotučný jogurt + makadamiový olej + limetka. Naneste na tvár až do úplného vysušenia.
• Bradavice a vriedky môžete odstrániť čistou, neriedenou tekutinou.

Lipa, presnejšie jej plody a listy, majú široké využitie v kulinárskej, medicínskej a kozmetickej oblasti. Práve jedinečná vôňa a charakteristická kyslosť urobili z limetky jednu z hlavných zložiek ázijských a arabských národných jedál.

Dokonale harmonizuje s mäsovými prísadami. Limetková šťava a celé plátky sa používajú ako marináda na kuracie mäso a ryby. Hovädzie, jahňacie a bravčové mäso s tuhou štruktúrou, namočené v jeho šťave, zmäkne a bude šťavnaté. Takouto vlastnosťou sa nemôže pochváliť ani citrón, ani pomaranč.

V kuchyni si môžete všimnúť aj použitie čerstvých listov. Ale zo sušených plodov lipy sa pripravujú jedinečné koreniny, ktoré doplnia každé jedlo korením a jemnou vôňou. Napríklad národné recepty iránskych jedál je ťažké si predstaviť bez sušených limetkových listov a ovocia. Indovia sú zvyknutí soliť a nakladať celé plody. Nastrúhaná kôra pôsobí ako dekoratívna zložka, ktorá zdobí nápoje a dezerty.

Správne skladovanie produktu zachová jeho užitočné látky v plnom rozsahu. Najlepšie je uchovávať čerstvé limetky v nádobách na chladnom a suchom mieste. Takéto podmienky poskytujú trvanlivosť približne 3 týždne.

Prijateľná je aj izbová teplota, no čerstvé a chutné vydržia asi len týždeň.

Nemali by ste kupovať veľké množstvo ovocia naraz, pretože za 20 dní nestihnete spotrebovať celý produkt. V tomto prípade vyschnú, zhrubnú a budú pokryté čiernymi škvrnami. Takéto ovocie by sa malo zlikvidovať.

Odborníci tvrdia, že lipa je celkom nenáročná. Darí sa mu takmer v každej pôde. Na jej pestovanie sú vhodné piesčité a kamenisté pôdy s nízkou úrodnosťou. V skutočnosti je vývoj citrusovej rastliny veľmi závislý od pôdnych a klimatických podmienok. Vhodnou pôdou bude vlastnoručne pripravená pôdna zmes hlinitého typu, ťažená v hĺbkach orných vrstiev.

Starostlivosť o strom nie je náročná, hlavnou vecou je starostlivo sledovať teplotný režim. Rastlina sa tak bojí chladu, že keď klesne na 2 stupne, jej korene môžu trpieť. Keď ste sa rozhodli pestovať vápno doma, musíte sa rozhodnúť pre miesto. Táto rastlina je teplomilná, pre plný rast potrebuje slnečné svetlo iba ráno. Vo zvyšku času môže pomôcť fytolampa.

Všetci záhradkári chcú doma vidieť krásny voňavý strom so zrelými plodmi. Na tento účel je dôležité sledovať teplotu v miestnosti - na jar av lete najmenej 30 stupňov, na jeseň av zime - až 15.

Bližšie k jari sa domáca lipa dostáva do fázy zrýchleného rastu. Od tohto momentu môžete používať top dressing, ktorý podporí jeho správny vývoj. Hnojivá sa musia kupovať výlučne pre citrusové plodiny v špecializovaných predajniach.

Zalievanie vápna zvlhčuje vrchné vrstvy pôdy, keď schne. Nezaplavujte rastlinu - to ohrozuje tvorbu plesňových infekcií v koreňoch. Na zavlažovanie je lepšie použiť dážď, rieku, destilovanú vodu. Jeho teplota by nemala byť nižšia ako 20 stupňov.

Mladú limetku sa odporúča presádzať každý rok, pretože rýchlo rastie. Čo sa týka dospelých stromov, stačí vymeniť vrchnú vrstvu pôdy.

Lipa je skutočne unikátna rastlina, ktorá môže rásť nielen v tropických lesoch ázijských a južných krajín. Je celkom vhodný na domáce pestovanie. Takýto dekoratívny krík nielen ozdobí miestnosť, ale naplní ju aj sviežou citrusovou vôňou.

Navyše, mať po ruke niekoľko limetiek môže vždy udržať vašu fyzickú pohodu v normále. Nehovoriac o kulinárskych možnostiach: pár kvapiek limetkovej šťavy zvýrazní chuť každého jedla.

Hlavnou vecou je nákup čerstvého a kvalitného ovocia, ktoré možno skladovať až dva týždne. Ak chcete, môžete citrusy uložiť na dlhší čas, napríklad na zimu. V tomto prípade sa oplatí uchýliť sa buď k zmrazeniu, alebo k prípravkom, ako je džem, džem alebo sorbet.

Čo je zdravšie: citrón alebo limetka? Odpovede nájdete v nasledujúcom videu.