Limetka a citrón: čo je zdravšie a v čom sa líšia?

Napriek podobnému vzhľadu a všeobecnému presvedčeniu, že limetka je jednoducho nezrelý citrón, sa tieto plody navzájom veľmi líšia. Pozrime sa, čo je užitočnejšie a aké sú rozdiely medzi týmito citrusovými plodmi.

Hoci si veľa ľudí myslí, že limetka je nezrelý citrón, ide o úplne iné ovocie. Oba plody sú citrusové plody, ale ich domovina je iná: citrón sa objavil v Číne (predpokladá sa, že už v 3. storočí Číňania pestovali citrón sami, to znamená, že to nebola divoká rastlina) a limetka - na Malajský polostrov, neďaleko Indočíny. Je tiež široko distribuovaný v Mexiku a ďalších krajinách Južnej Ameriky, Egypte a Indii. Limene sa pripisuje viac rokov, takže je pravdepodobnejšie, že citrón pochádza z limetky, ako naopak.

Prvé ovocie aj druhé milujú tropické podnebie, ale ak sa citrón najčastejšie vyskytuje v subtropických zónach, potom limetka žije v trópoch. To znamená, že pravdepodobnosť, že budú v rovnakej oblasti, je čo najmenšia. Limetku možno pestovať ako kultúrnu rastlinu v subtrópoch, ale v takýchto podmienkach nebude dobre plodiť. Vo všeobecnosti je za vhodných podmienok schopný prinášať ovocie po celý rok, zatiaľ čo citrón - raz za rok.

Citróny sú menej vrtošivé, preto je ich domáce pestovanie stále obľúbené.Limetky, naopak, rastú vo výške viac ako tisíc kilometrov nad morom, takže nie je možné ich pestovať doma.

Limetka je veľmi často mylne považovaná za nezrelý citrón, a to najmä pre svoj vzhľad: je zelená, čo si mnohí ľudia spájajú s niečím nezrelým. Zelená farba kôry limetky je však normou, rovnako ako jej dužiny (je to bohatý zelený odtieň). Tiež nemá takmer žiadne kosti.

Kôra citróna má bohatú žltú farbu a dužina je priehľadná žltkastá.

Citrón je predovšetkým vždyzelený strom dlhý asi 6–8 metrov. Jeho plody majú tvar vajca. Vápno, na druhej strane, rastie vo forme kríka s výškou 1-2 metre, menej často - 5 metrov. Jeho plody sú tiež podobné vajcu, ale menšie ako plody citrónu.

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma plodmi spočíva v ich chuti a iných organoleptických vlastnostiach. Citrón je teda dosť kyslý, limetka tiež kyslá, ale s miernou horkosťou. Predpokladá sa, že chuť limetky je vo všeobecnosti ostrejšia a sviežejšia, je kyslejšia ako citrón – v niektorých prípadoch ju nemožno použiť ani s cukrom.

Obidva druhy ovocia si získali obľubu najmä ako prísady do mäsa a rýb. Používajú sa v množstve omáčok na grilované kura, ryby na ohni, ako hlavná prísada do grilovacej marinády. Chuť mäsa alebo rýb s citrónovou alebo limetkovou omáčkou sa stáva pikantnejšou, s kyslosťou. Mäso je tiež poliate čerstvo vylisovanými šťavami z týchto citrusových plodov.

Obe majú široké využitie aj ako druhé jedlá: limetka a citrón sa používajú v mnohých šalátoch, najmä rybích, v omáčkach, na prípravu ktorých sa berie ich šťava.

Šťavy sa používajú aj ako nápoj.Spravidla sa chovajú a pridáva sa do nich cukor, inak je nepríjemné ich piť: chuť je skôr kyslá. Citrón aj limetka sa používajú v sódach a minerálnych vodách, ako aj prísady do alkoholických koktailov. Do Margarity, Mojita a tequily sa teda pridáva limetka aj citrón. Nemenej obľúbené sú čaje s týmto ovocím.

Pri výrobe zákuskov sa často používa citrónová kôra a dužina - priamo na plnenie a zdobenie. Dužina je súčasťou cesta na mnohé koláče a koláče, používa sa do krémov a zmrzlín, najmä do rôznych druhov sorbetov.

Limetka sa tiež používa, ale menej často, najmä ak ide o nejaký originálny dezert pre špeciálnu chuť, pretože jednoznačne vydáva horkosť.

Limetka si získala veľkú obľubu ako marináda v kombinácii s červenou feferónkou v juhoamerických krajinách. Hrá hlavnú úlohu v jedlách, ako je samotné guacamole a kyslá polievka Tom Yum. Používa sa aj pri príprave citrusového korenia lumi. K tomu sa okúpe v slanej vode a nechá sa vysušiť na slnku.

Rozdiel je aj v tom ak je zvykom pridávať citrón do jedál ku koncu varenia, potom sa limetka používa kedykoľvek počas varenia.

Keďže oba druhy ovocia sú citrusové plody, nie je ťažké uhádnuť vysoký obsah vitamínu C (inak - kyselina askorbová) v každom a z toho vyplývajúce benefity. Aj tu však limetka predbehla citrón: je v nej asi 5-krát viac kyseliny askorbovej, za čo môže aj jej kyslejšia chuť.

Prítomnosť vitamínu C však naznačuje, že užívanie oboch plodov zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám, ktoré sa dostali do tela a ľudskú imunitu, podporuje tvorbu kolagénu, ktorý naopak udržuje pevnosť a pružnosť pokožky a cievy. Tieto dva druhy ovocia sú podobné aj tým, že oba obsahujú vitamín P, ktorý v spojení s vitamínom C zlepšuje priechodnosť ciev a posilňuje ich.

Pokiaľ ide o rozdiely v zložení, kyselina listová je prítomná v limetke, čo nie je pozorované v citróne. Vďaka tomu je obzvlášť užitočná počas tehotenstva, pretože kyselina listová má pozitívny vplyv na rastúci plod. Limetka je dobrou prevenciou srdcových chorôb. Limetková šťava zriedená vodou pomôže pri toxikóze. Verí sa, že vápno je dar z nebies pre tehotné ženy a nespôsobuje alergie.

Oba druhy ovocia sú nekalorické: 100 gramov limetky obsahuje 30 kalórií, rovnaké množstvo citrónu obsahuje 20 kalórií.

Citrón obsahuje viac fytosterolu – prírodného analógu cholesterolu, ktorý ho vytesňuje a bráni časti cholesterolu vstrebať sa do krvi, čo pomáha bojovať proti krvným zrazeninám. Vďaka svojmu bohatému zloženiu pomáha citrón absorbovať železo a vápnik, je dobrým nástrojom na prevenciu beriberi, liečbu angíny a skorbutu. Odporúča sa aj pri dne a hypertenzii. Zlepšuje chuť do jedla.

Z citróna sa vyrába citrónový esenciálny olej, z limetky sa vyrába limetkový esenciálny olej, ktorý vlastne pôsobí na pokožku a vlasy približne rovnako.Pomáhajú zlepšiť tonus pokožky a vlasov, zvyšujú regeneráciu v prípade prasklín a rán, zosvetľujú jazvy a po akné, ako aj vlasy. Limetkový olej, rovnako ako limetka samotná, navodí dobrú náladu a zníži mieru podráždenosti.

Citrusové plody sa podľa vzhľadu vyberajú veľmi ľahko. Šupka citróna by teda mala byť hustá, bez poškodenia, na svetle by sa mala mierne lesknúť. Dobrý citrón by mal byť na dotyk stredne tvrdý. Nikdy neberte mäkký citrón: s najväčšou pravdepodobnosťou bude prezretý. Citróny s príliš hustou a tvrdou šupkou obsahujú málo dužiny, preto je lepšie vyberať ovocie s tenšou šupkou.

Limetka by mala byť tiež pevná, s rovnomernou farbou šupky, silnou, ale tenkou šupkou. Ak však potrebujete limetku na odšťavovanie, hľadajte väčšie odrody: napríklad perzské alebo floridské limetky.

Dá sa teda povedať, že limetka a citrón majú množstvo charakteristických vlastností, vďaka čomu sú pri varení nenahraditeľné.

Viac o rozdieloch medzi citrónom a limetkou, ako aj o ich prospešných vlastnostiach sa dozviete v nasledujúcom videu.