Ako vyrobiť lemon curd?

Rozmanitosť dezertov je dnes nezvyčajne široká. Cukrárne, kaviarne, obchody sú plné najrôznejších sladkostí pre každý vkus. Je však ťažké argumentovať skutočnosťou, že domáce dezerty a domáce pečivo sú na prvom mieste z hľadiska chuti a užitočnosti jedla, pretože sami kontrolujeme čerstvosť použitých produktov a ich prirodzenosť. Keď sa pustíte do prípravy domáceho dezertu, vyvstáva otázka, akú náplň zvoliť.

Citrónový krém je jedným z najpopulárnejších používaných na dezerty a používa sa nielen ako náplň, ale aj ako samostatné jedlo.

Hlavná zložka citrónového krému sa dá ľahko určiť podľa názvu. Tento voňavý citrus je len skutočnou zásobárňou živín. Citrón obsahuje:

• kyselina citrónová a jablčná;
• vitamíny A, C, P, B, E;
• beta karotén;
• potravinová vláknina;
• mikro a makro prvky.

Citrón sa môže pochváliť obrovským množstvom užitočných vlastností pre ľudí. Toto ovocie sa používa pri liečbe prechladnutia a vírusových ochorení, zápalov, pľúcnych ochorení, beri-beri, hypervitaminózy, srdcových chorôb. Pridáva sa aj do liekov určených na liečbu tuberkulózy, dny, sklerózy, artritídy, ischias a opuchov. Dobrý protizápalový účinok možno dosiahnuť pridaním medu do citrónu. Bude to nevyhnutný liek na prechladnutie a SARS.

Okrem pozitívnych vlastností má citrón aj kontraindikácie. Kvôli vysokému množstvu kyseliny citrónovej sa tento produkt neodporúča ľuďom trpiacim gastritídou alebo podobnými žalúdočnými problémami. Citrón môže spôsobiť pálenie záhy, takže aj zdraví ľudia musia dodržiavať opatrenie pri jeho používaní. Toto voňavé ovocie je tiež dosť silný alergén. Tí, ktorí sú náchylní na alergie, by ho mali používať v extrémne malých množstvách alebo úplne opustiť toto ovocie.

Pri kúpe citróna si treba vedieť vybrať správne, zrelé ovocie. Tieto plody sa zbierajú nezrelé, pretože preprava zaberie značné množstvo času. Preto v obchodoch často nájdete nezrelé ovocie, jeho chuť bude veľmi kyslá. Zrelý citrón je po stlačení elastický, má hladký, lesklý povrch. Ak je ovocie po stlačení mäkké, znamená to, že je už prezreté. Citrón je potrebné dobre skontrolovať, nemal by mať tmavé „vredy“, pretože sú to s najväčšou pravdepodobnosťou stopy po nárazoch počas prepravy, kvôli ktorým sa výrobok rýchlejšie kazí.

Po výbere elastického citróna môžete z neho začať pripravovať lahodný dezert. Citrónový krém už dlho používajú ženy v domácnosti ako samostatné jedlo. Tradične sa napríklad konzumuje ako anglický dezert. V tekutej konzistencii je citrónový krém porovnateľný s pudingom. Jeho chuť je dosť sladká, s charakteristickou kyslosťou. Má ľahkú, vzdušnú hustotu a svetložltú farbu. Môžete použiť dezert s palacinkami, palacinkami.Tento krém možno použiť ako impregnáciu na koláče a sušienky. Príprava takého zaujímavého dezertu nezaberie veľa času a úsilia. Okrem toho budú ingrediencie na jeho prípravu trochu trvať.

Na prípravu jemného krému potrebujete čerstvé vajcia. Domáce vajíčka sú najlepšou možnosťou, vďaka nim sa bude smotana dobre šľahať. Zatuchnuté vajcia môžu jedlo pokaziť, pretože sa dosť zle šľahajú aj pri najvýkonnejšom mixéri. Krém s použitím citrónov sa dá vyrobiť takmer na akékoľvek koláče, pečivo alebo dezerty. V závislosti od ingrediencií môžete ovládať jeho konzistenciu, tekutosť, farbu, bohatosť chuti, obsah tuku a urobiť dezert univerzálnym.

Ak chcete pripraviť tradičný klasický recept, musíte si vziať:

• citrón - 4 ks.;
• cukor - 210 g;
• čerstvé maslo - 60 g;
• vajcia - 4 ks.

Pomocou strúhadla musíte odstrániť kôru z citrónov a potom vytlačiť šťavu z ostatných dvoch. Nalejte pohár cukru do kovovej nádoby, pridajte kôru a citrónovú šťavu. Potom do nádoby pridajte vopred rozšľahané vajcia. Výsledná zmes by mala byť ponechaná 30 minút v miestnosti. Po pol hodine sa hmota prefiltruje a zbaví hrudiek. Po prefiltrovaní sa do nádoby pridá olej, zapáli sa veľmi pomalý oheň a varí sa za stáleho miešania 20 minút. Potom sa nádoba vyberie z ohňa, ochladí sa a umiestni do chladu.

Recepty na tento úžasný citrónový dezert sú rôzne. Krém je klasickou možnosťou a varí sa buď na varnej doske, alebo vo vodnej nádrži. Existuje aj iný spôsob varenia v pomalom hrnci. Recepty na takéto varenie sa môžu navzájom líšiť, pretože režimy samotnej rúry sa líšia v závislosti od spoločnosti a modelu tejto techniky.

Na jeho prípravu je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

• 2 citróny;
• 2 vajcia;
• 100 g cukru;
• 1 st. l. maslo.

Ak chcete pripraviť puding, musíte si vziať strúhadlo a nastrúhať kôru. Vytlačte šťavu zo všetkých citrónov. Do citrónovej šťavy sa pridáva cukor. Ďalej sa zmes citrónovo-cukru odstaví a vajcia sa rozšľahajú v samostatnej nádobe. Po získaní hustej sviežej hmoty sa zmieša s citrónovou zmesou. Výsledná hmota sa odloží na 30 minút, potom sa pridá maslo.

Na prípravu krému je potrebné nastaviť program Multicooker v multivarke pri teplote 95 C na 20 minút. Dezert musíte uvariť za stáleho miešania, kým nezhustne. Po príprave citrónového krému sa musí ochladiť a preniesť do pohárov. Najlepšie sa podáva na raňajky s čerstvými buchtami alebo na potieranie koláčových vrstiev.

Kyslá smotana-citrónová smotana má neuveriteľne príjemnú chuť s nezvyčajnými tónmi, čo z nej robí jedlo pre skutočných gurmánov. Na jeho prípravu je potrebné vziať nasledujúce produkty:

• kyslá smotana s obsahom tuku asi 30% - 210 ml;
• 5 vajec;
• 2 citróny;
• 110 g cukru;
• Bobkový list.

Bobkové listy sú voliteľnou zložkou, ale dodajú krému osobitú, rafinovanú chuť, stačí ich dať pár. Krém môžete variť na sporáku aj v rúre, ktorá je predhriata na 200 ° C. Na prípravu jedla podľa tohto receptu je potrebné vytlačiť šťavu z citrusových plodov, nastrúhať kôru. Kyslá smotana, kôra sa naleje do malej nádoby, pridajú sa bobkové listy a zapália sa na zahriatie, pričom zmes by sa nemala priviesť do varu. Cukor s vajcami sa vháňa, kým sa nezíska nadýchaná hmota, všetky zložky sa zmiešajú.

Ďalej vložte nádobu so smotanovou hmotou do predhriatej rúry na 40-45 minút. Potom sa vyberie z rúry a nechá sa chvíľu vychladnúť. Potom sa krém umiestni do krásnych foriem a vloží sa do chladničky. Takýto krém je možné použiť na plnenie zákuskov, namáčanie koláčov, pretože vďaka neuveriteľne vzdušnej a jemnej textúre krému budú tieto dezerty obzvlášť chutné.

V predchádzajúcom recepte nebolo maslo a nie je to náhoda, pretože krém sa dá pripraviť, ako už bolo popísané, so smotanou alebo spojením mlieka a smotany. V tomto prípade sa krém ukáže byť tekutejší, ale menej kalorický. Hoci tento druh krému nie je klasifikovaný ako vysokokalorické jedlo, nemožno ho nazvať diétnym. Pri miernom používaní výrobok nespôsobí žiadnu škodu.

Na ďalší druh citrónového krému potrebujeme krupicu. Dezert s prídavkom krupice sa pripravuje jednoducho, ale má úplne nezvyčajnú chuť a hustú štruktúru. Aké produkty potrebujeme? Treba vziať:

• citrón - 1 ks;
• krupica - 2 lyžice. l.;
• mlieko - 0,5 l;
• cukor - 250 g;
• balíček masla.

Najprv si treba klasickým spôsobom uvariť krupicovú kašu a počkať kým vychladne. Ďalej vložte zvyšok produktov do kaše a dobre prešľahajte. Na šľahanie môžete použiť bežnú metlu, vziať mixér alebo mixér. Na samom konci sa do hmoty pridá kôra s citrónovou šťavou. Jedlo môžete položiť na stôl a vyskúšať dezert. Vďaka vynikajúcej chuti a hustej konzistencii je možné krém použiť na sušienky, torty a zdobenie tort.

Príprava tohto krému sa mierne líši od tých receptov, ktoré už boli opísané, ale najprv sa budeme zaoberať zoznamom produktov pre tento krém.

Budeme potrebovať:

• 1 citrón;
• pol pohára cukru;
• 2 kuracie vajcia;
• tuková smotana (najmenej 30%) - 550 ml;
• 1 lyžička kurkuma.

Kurkuma nie je povinná ingrediencia, no vďaka nej dosiahnete sýtejšiu žltú farbu bez použitia farbív. Na prípravu tohto receptu je potrebné vziať nádobu s vodou, vložiť do nej umytý citrón, zakryť pokrievkou a variť 30 minút, vybrať citrón a nechať vychladnúť. Potom ho musíte nakrájať a vytlačiť šťavu. Zvyšné šupky sa nevyhadzujú, ale posielajú sa do nádoby so šťavou. Potom sem pridajte kurkumu a vopred rozšľahané vajcia.

Zmes sa prenesie do kovovej misky, naleje sa cukor a položí sa na sporák. Za pravidelného miešania smotanu varíme do zhustnutia. Krém odstavíme, aby vychladol, zatiaľ čo krém vyšľaháme. V záverečnej fáze musíte starostlivo premiešať všetky ingrediencie a vychutnať si lahodný dezert.

Na impregnáciu koláčov, najmä pre "Napoleon", je tento krém najvhodnejší. Je schopný dobre namočiť koláče bez toho, aby ich namáčal. Na prípravu krému vezmite:

• 1 liter mlieka;
• 500 g cukru;
• 500 g masla;
• 4 vajcia;
• 3 čl. l. múka;
• 1 citrón.

Vajcia je potrebné zmiešať s múkou, aby bol krém bez hrudiek. Mlieko sa naleje do samostatnej nádoby a pridá sa cukor, položí sa na sporák a za miešania sa počká, kým sa cukor nerozpustí. Keď je hmota horúca, musíte ju postupne naliať do misky s vaječnou zmesou a zmes držať na sporáku ešte niekoľko minút za stáleho miešania, kým krém nezhustne. Kým sa hmota ochladzuje, v tomto čase môžete variť koláče pre Napoleona.Po vychladnutí krému sa k nemu pridá maslo. Jeho množstvo sa dá merať podľa toho, aký obsah tuku by smotana chcela prijať. Potom pridajte citrónovú kôru a šťavu.

Mnohé gazdinky milujú a vedia variť, preto majú vždy v zásobe dôležité rady a odporúčania.

• Aby sa citrusová šťava ľahšie vytlačila, citrón sa dá ľahkým tlakom prevalcovať po stole.
• Ak potrebujete získať hustejší krém, umiestnite ho na niekoľko hodín do chladu, kde sa môže uchovávať až 5 dní, pričom sa rozleje do sterilných a tesne uzavretých pohárov.
• Vriaca voda sa dobre vyrovná s horkosťou citrónovej kôry. Za týmto účelom sa citrusový produkt umiestni na niekoľko hodín do nádoby s vriacou vodou.
• Ak existuje alergia na bielkoviny, potom sa v recepte môžu použiť iba vaječné žĺtky, čím sa ich počet zvýši o niekoľko kusov. V tomto prípade bude farba krému sýtejšia.
• Namiesto citrónu môžete použiť iné citrusové plody, na to stačí dodržať potrebné proporcie.
• Aby mal našľahaný proteín väčšiu elasticitu, treba pridať štipku soli.
• Ak je problematické odstrániť citrónovú kôru, mali by ste dať ovocie na chvíľu do mrazničky. Mrazené ovocie je tvrdšie, vďaka tomu sa kôra ľahšie rozotiera.

Viac o tom, ako vyrobiť citrónový krém, sa dozviete v nasledujúcom videu.