Ako vyrobiť limonádový džem?

Džem je bežnou pochúťkou, ktorú miluje každý už od detstva. Je také pekné otvoriť pohár tejto sladkosti v mrazivý zimný večer na rodinnom čajovom večierku, cítiť príjemnú chuť, spomínať na leto. Nemali by ste sa ani snažiť spočítať, koľko receptov na džem bolo vynájdených. Vyrába sa z ovocia, bobúľ, zeleniny, okvetných lístkov, dokonca aj jedľových šišiek.

Tento článok hovorí o tom, ako uvariť nielen chutný, ale aj zdravý citrónový džem. Táto pochúťka je bohatá na vitamíny, má príjemnú povzbudzujúcu vôňu a krásnu zlatistú farbu. Samozrejme, aby ste ho uvarili, musíte najprv vybrať ovocie.

Aby výsledok potešil, je dôležité zodpovedne pristupovať k výberu hlavnej zložky. Mylné je myslieť si, že na džem sa hodí ovocie, ktoré je jednoducho škoda vyhodiť. Mnohé ženy v domácnosti odrežú poškodené časti a zvyšok použijú v procese varenia. V tomto prípade sa samozrejme ukáže nejaký sladký produkt, ale na prípravu skutočnej pochúťky si musíte vziať čerstvé citróny. Ich šupka by mala byť čistá, bez poškodenia. Citróny by mali mať prirodzenú žltú farbu.

Naozaj čerstvý dozretý citrón je na ruku príjemne ťažký.Ak je ovocie veľmi svetlé, potom je už dlho odtrhnuté zo stromu. Takéto plody stratili veľa vlhkosti a vitamínov, takže ich nemusíte kupovať.

Aby ste sa s výberom vhodného ovocia nepomýlili, jeho šupku potierajte prstom. Ak ovocie okamžite vonia príjemnou citrónovou vôňou, potom je čerstvé. Ak je vôňa slabá, potom je citrón starý. Na džem je lepšie nebrať.

Pri výbere ovocia naň kliknite. Čerstvé dozreté ovocie je pevné, no zároveň odolné. Ak je ovocie mäkké, potom je zatuchnuté. Takýto citrón na zaváranie tiež nie je vhodný.

Pred začatím prípravy džemu je potrebné pripraviť ovocie. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať niekoľko postupných krokov.

1. Citróny dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou špongie alebo kefky, aby ste odstránili jedlý vosk, ktorý bol na citróny nanesený, aby ste získali lesk a dlhú trvanlivosť.
2. Varte vodu. Ponorte do nej citróny na dve minúty. Potom ovocie vyberte a utrite dosucha. Takže budú môcť dať oveľa viac šťavy a chuti. Ovocie dlho nevarte. Názor, že citróny treba variť aspoň pol hodiny, je mylný. V tomto prípade jednoducho stratia väčšinu vitamínov, prospešných vlastností a ich dužina bude vodnatá.
3. Odstráňte šupku alebo nechajte - rozhodnite sa sami. To bude závisieť od receptu, ktorý si vyberiete. Nakrájajte ovocie spôsobom, ktorý vám vyhovuje: krúžky, kocky, plátky. Mnoho receptov vyžaduje prejsť citrónom cez mlynček na mäso.
4. Pripravené ovocie posypeme cukrom (500 g ovocnej hmoty potrebuje 50 g cukru). Vyvoláva sa tak sekrécia šťavy.

Citrónový džem je dvoch druhov: varený a surový. Varená pochúťka sa môže konzumovať v akomkoľvek množstve, ak neexistujú žiadne kontraindikácie. Surová sladkosť sa jedáva len ako prostriedok prevencie. Znižuje pravdepodobnosť prechladnutia, môže posilniť srdce. Takýto produkt sa odporúča v malých dávkach aj pre úplne zdravých ľudí.

Ďalšie zložky citrónového džemu môžu byť:

• hrušky;
• banány;
• sladká čerešňa;
• kiwi;
• rebarbora;
• šupky z vodného melónu;
• physalis;
• jablká;
• žihľava;
• Jahoda;
• uhorky.

Pridaním hruškovej alebo jahodovej príchute do citrónového džemu urobíte produkt ešte rafinovanejším a chutnejším. Zvážte krok za krokom niekoľko receptov na citrónový džem, ktoré sa môžu konzumovať v lete alebo ako príprava na zimu.

Budete potrebovať: 2 kg citrónov (kôru neodstraňujte), 2 kg 400 g cukru, 4 šálky čistej vody.

Pripravte citróny, nakrájajte ich na tenké polkruhy a potom pridajte polovicu uvedeného množstva cukru. Nechajte chvíľu odstáť (najlepšie 2 hodiny), nezabudnite občas premiešať. Pripravte sirup. Za týmto účelom zmiešajte vodu so zvyšným množstvom cukru.

Keď je ovocie vylúhované, výsledná hmota sa bude musieť dať na malý oheň. Nalejte sirup, nechajte 5 minút variť. Nezabudnite odobrať penu. Vypnite sporák, nechajte produkt 5 hodín.Po uplynutí času džem znova povarte 15 minút. Potom opäť nechajte výslednú kompozíciu 5 hodín.

Džem ešte raz prevaríme a potom ho ešte horúci nalejeme do pripravených pohárov. Takýto džem by mal byť uzavretý plastovými viečkami a skladovanie by sa malo vykonávať na chladnom mieste.

Výsledný produkt bude dobrý nielen v mrazivej zime, ale aj v letnom horúčave. Môžete si z neho pripraviť aj osviežujúci nápoj. Môžete to urobiť zriedením niekoľkých polievkových lyžíc džemu studenou pitnou vodou. Ak tam pridáte lístky mäty, potom dajte nápoju punc sofistikovanosti. Získate tak prírodnú limonádu obsahujúcu veľké množstvo vitamínov, bez farbív a iných škodlivých prísad.

Pomalý hrniec je skutočným pomocníkom každej modernej gazdinky. Pomáha to šetriť čas a výsledok nie je v žiadnom prípade horší ako jedlá varené na sporáku. Jedným z takýchto jedál je lemon curd. Na varenie v pomalom hrnci vezmite citróny v množstve 1 kg, 1 liter 200 ml pitnej vody, cukor v množstve 1 kg 300 g.

Citróny sa musia pripraviť podľa vyššie uvedeného algoritmu. Potom ich treba vložiť do misky s vodou. Všetko varte hodinu a nastavte teplotu na 120-130 stupňov. Potom pridajte cukor a pokračujte vo varení ďalších 45 minút.

Pomocou takzvanej suchej metódy možno pripraviť jedinečný džem. Zachováva oveľa viac vitamínov a iných užitočných látok ako vo varenom produkte. Dokáže nielen ozdobiť čajový stôl, ale pomôže aj pri prechladnutí, srdcových ochoreniach.Často sa používa ako profylaktikum aj ako liek na SARS a chrípku.

Navyše príprava takejto pochúťky je oveľa jednoduchšia ako tradičný džem. Zabudnite na procesy varenia, čas strávený chladením a lemovaním. Na varenie potrebujete iba mlynček na mäso, hlbokú sklenenú misu a kuchynskú drevenú špachtľu.

Vezmite 4 citróny, 200 g prírodného medu, 100 g nesoleného masla, 300 g tmavých hrozienok, 300 g lúpaných vlašských orechov. Pripravené ovocie, orechy a hrozienka prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte med, olej. Všetky ingrediencie dobre premiešame a výslednú zmes nalejeme do pohárov.

Tento džem sa niekedy nazýva „lenivý“. Tu nemusíte mlynček na mäso variť, montovať, rozoberať a umývať.

Citróny a cukor vezmite v pomere 1 ku 2 (napríklad na 300 g ovocia potrebujete 600 g cukru). Pripravené ovocie nakrájajte na kocky, vložte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby, posypte cukrom a nechajte 12 hodín. Každú hodinu hmotu premiešajte. Hotový výrobok nalejte do pohárov, uzavrite polyetylénovými viečkami. Tento džem sa musí uchovávať v chladničke.

Citrón je dobrý v čistej forme, ale hodí sa aj k inému ovociu a zelenine. Zaujímavá je napríklad kombinácia citrónu a cukety. Na prípravu takéhoto džemu budete potrebovať 1 kg cukety (okrem šupiek, semienok). Vezmite tiež 400 g cukru a 1 citrón.

Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, zeleninu nakrájame na kocky.Nastrúhame citrónovú kôru a ovocie nakrájame na malé štvorčeky. Cuketu posypeme cukrom, ktorý sa po 10 minútach rozpustí. Potom musia byť jedlá so surovinami zapálené. Varte 45 minút, potom pridajte citrón a kôru. Pokračujte v procese varenia ďalších 15 minút.

Po odstránení hmoty z ohňa sa musí nechať stáť cez noc a ráno sa znova privedie do varu a varí sa ďalších 10 minút. Po opakovanom prevarení sa džem nechá do večera, potom sa varením privedie na požadovanú hustotu.

Ďalšou možnosťou džemu je zaujímavá kombinácia citrónu a tekvice. Na jeho prípravu je potrebné vziať tekvicovú buničinu v množstve 1 kg, rovnaké množstvo cukru, pohár pitnej vody, 1 citrón.

Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na plátky. Citrón by sa mal tiež nakrájať bez kôry a prejsť cez mlynček na mäso. Potom nalejte cukor do vody, varte sirup. Po uvarení pridáme plátky tekvice, citrónovú hmotu. Varenie produktu trvá hodinu. Potom horúcu pochúťku nalejte do pohárov.

V kombinácii sú predchádzajúce ingrediencie dobré nielen varené, ale aj surové. Na takéto jedlo budete potrebovať 2 kg tekvicovej dužiny. Ďalej budete potrebovať 2 citróny, 1,7 kg cukru.

Najprv ošúpte citrón a tekvicu. Citrón je skrútený v mlynčeku na mäso, tekvica je nakrájaná na plátky. Potom sa pridá cukor, všetko sa dobre premieša. Džem by mal vychladnúť, kým sa cukor neroztopí. Po rozpustení cukru dáme zmes do pohárov a necháme na chladnom mieste. Po pár hodinách si už bude možné vychutnať zdravú sladkosť.

A tu je ďalšia verzia džemu s rovnakými ingredienciami.Vezmite 1 kg tekvicovej buničiny, cukor v rovnakom množstve, 2 citróny. Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok, dužinu nakrájame na kocky. Potom by ste ju mali naplniť cukrom a nechať stáť až 2 hodiny (tekvica by mala dať šťavu).

Položte riad s plátkami tekvice na malý oheň, varte pol hodiny. Pomelieme citrón, jeho šupku (bez bielej časti), pridáme k tekvici, vypneme sporák. Džem musí byť studený. Až potom sa plní do fliaš.

Citrón sa hodí k svojmu citrusovému „bratovi“ – ​​pomaranču. V tomto prípade vezmite 1 pomaranč, 1 citrón, 100 g cukru, 5 g koreňa zázvoru. Pripravený citrón sa nakrája na malé kúsky spolu s kôrou. Urobte to isté s pomarančom.

Citrón s ošúpaným koreňom zázvoru otočte na mlynčeku na mäso. Samostatne otočte pomaranč. Všetko sa premieša, zaleje cukrom, znova sa premieša, kým sa cukor úplne nerozpustí. Džem je pripravený. Zostáva vložiť do pohára a vložiť do chladničky.

Aby ste neboli sklamaní z výsledku, použite niekoľko tipov.

• Na prípravu džemu z citrónov vždy vezmite širokú misku (umývadlo, panvicu). To pomôže zabrániť tomu, aby sa citrónová hmota zmenila na kašu.
• Ak sú steny nádoby na varenie hrubé, džem sa nepripáli.
• Vyberte si riad vyrobený z medi, nehrdzavejúcej ocele. To zachová farbu, vôňu citrónov a ochráni pred oxidáciou.
• Počas varenia pridajte trochu vanilky. Vďaka tomu bude vôňa rafinovanejšia. Pamätajte však, že všetko je dobré s mierou.Ak to s vanilkou „preženiete“, môžete si pokaziť chuť džemu. Zatrpkne.
• Citróny sa odporúčajú pred varením uvariť. Zvýrazňujete tak ich vôňu a dezinfikujete, pretože sa nevie, v akých podmienkach boli skladované, kým sa dostali do vašej kuchyne.

• Poháre a viečka na citrónový džem je potrebné sterilizovať, rovnako ako všetky ostatné polotovary.
• Pre nevarenú verziu je lepšie brať hnedý cukor. To spôsobí, že produkt bude užitočnejší, ale pokazí farbu.
• Ak na citrónový džem používate kovové viečka, nikdy neotáčajte poháre hore dnom. Pri kontakte s takýmto viečkom vitamín C oxiduje, na džeme sa vytvorí hrdza a výrobok sa stane nevhodným na konzumáciu.
• Do surového džemu môžete pridať trochu strúhaného koreňa zázvoru, hrsť nasekaných sušených marhúľ. Táto hmota sa používa ako zdravá omáčka k mäsu, rybám.
• Na zaváranie sa najlepšie hodí studničná alebo pramenitá voda. Ak nie, nechajte vodu dobre odstáť.

Pamätajte, že citróny obsahujú veľké množstvo kyselín, takže ich musíte jesť opatrne, nepreháňať to. Citrusové plody sú tiež najsilnejším alergénom. Preto sa citrónový džem neodporúča deťom do troch rokov. Je tiež kontraindikovaný pre ľudí, ktorí sú alergickí na tieto plody alebo iné zložky, ktoré tvoria džem.

Ako urobiť citrónový džem, pozrite si nasledujúce video.