Ako vyrobiť citrónové želé?

Citrónové želé je lahodný a veľmi zdravý dezert. Jedlo obsahuje málo kalórií a je skvelé pre diétne jedlá. O tom, ako vyrobiť citrónovú želé, sa bude diskutovať v tomto článku.

Želé je ľahký dezert, ktorého základom je najčastejšie šťava z bobúľ alebo ovocia a zahusťovadlo. Ako zahusťovadlo sa používa želatína alebo agar-agar, ktoré spájajú všetky prvky dohromady a vytvárajú homogénnu želé hmotu. Vlasťou dezertu je Francúzsko.

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť citrónové želé, je spojiť citrónovú šťavu a želatínu. Je tiež povolené pridať celé plátky citróna alebo kúsky iného ovocia a bobúľ. V tomto prípade by mala byť hmota nasýtená žltá a zároveň priehľadná, aby boli kusy jedla jasne viditeľné.

Hlavnými zložkami citrónového želé sú citrónová šťava a želatína. Výhody misky sú spôsobené priaznivými vlastnosťami týchto zložiek. Po prvé, citrón obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý priaznivo ovplyvňuje imunitný systém a posilňuje ho. Citrusové plody sú bohaté aj na ďalšie vitamíny a minerály.

Citrón priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém a má aj tonizujúci účinok, zvyšuje efektivitu a zlepšuje mozgovú činnosť. Pokiaľ ide o poškodenie citrónovej šťavy, v prvom rade ide o možné alergické reakcie na produkt.

Výhody dezertu sú spôsobené obsahom nielen citrónovej šťavy, ale aj zahusťovadla.

Ako väzbový prvok, ako je uvedené vyššie, môže pôsobiť agar-agar, pektín alebo želatína. Agar-agar pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela a tiež normalizuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Zložka tiež zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Agar-agar pri miernom používaní (do štyroch gramov denne) nepredstavuje nebezpečenstvo pre telo. Ak nedodržiavate normy spotreby, výrobok negatívne ovplyvní črevnú mikroflóru a spôsobí hnačku.

Pektín, podobne ako agar-agar, odstraňuje škodlivé látky z tela. Látka tiež zlepšuje metabolizmus. Problémy v tele môžu vzniknúť len v dôsledku nadmernej konzumácie pektínu, ktorý môže spôsobiť hnačku.

Prínos želatíny spočíva predovšetkým v priaznivom účinku na kĺby a kosti, ktoré prípravok spevňuje. Želatína tiež zlepšuje stav pokožky a vlasov.

Produkt je ľahko absorbovaný telom, ale obsahuje veľké množstvo bielkovín, takže môže poškodiť ľudí, ktorí majú určité zdravotné problémy, ako sú:

• urologické ochorenia;
• problémy so srdcom;
• trombóza.

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť citrónovú želé. Každá metóda sa líši v použitých komponentoch. Okrem želé a zahusťovadla môže dezert obsahovať aj iné ovocie a bobule, ako aj mlieko.

Klasická verzia citrónového želé neznamená použitie prísad vo forme ovocia a bobúľ. Na prípravu takéhoto dezertu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• dva veľké citróny;
• 30 gramov želatíny;
• jeden liter pitnej vody;
• 6 veľkých lyžíc kryštálového cukru bez šmýkačky.

Ak chcete, aby želé bolo jemnejšie a chvejúce sa v konzistencii, množstvo želatíny sa musí znížiť na 20 gramov. Citrusy sa musia dobre umyť a olúpať. Ovocie sa nakrája na dve rovnaké časti, semená sa odstránia a šťava sa vytlačí akýmkoľvek vhodným spôsobom. Na sporáku je potrebné zohriať vodu, zriediť v nej cukor a priviesť do varu.

Hmota by mala napučať, čo bude nejaký čas trvať. Doba napučania závisí od značky želatíny a môže trvať od 30 minút do 1,5 hodiny.

Po napučaní a homogénnosti hmoty sa zvyšný sirup musí zahriať na sporáku, ale nie variť. Do horúceho sirupu sa pridá želatína a mieša sa do hladka. Do celkovej hmoty vytlačte citrónovú šťavu a všetko znova premiešajte. Potom sa musí dezert naliať do foriem a poslať do chladničky na úplné stuhnutie, čo bude trvať asi 4 hodiny.

Príprava mliečneho želé s citrónom je trochu náročnejšia ako výroba klasického dezertu. Toto jedlo bude pozostávať z troch vrstiev, ktorých príprava trvá pomerne dlho.

Na prípravu prvej vrstvy budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 5 gramov želatíny;
• pol pohára mlieka;
• veľká lyžica granulovaného cukru;
• malá lyžička kokosových vločiek.

Do mlieka sa pridáva cukor a kokosové vločky. Zmes sa musí priviesť do varu a vychladnúť. Želatína sa zriedi v 40 mililitroch ochladenej kvapaliny a nechá sa napučať. Po napučaní sa výrobok spojí so zvyškom mliečnej zmesi, ktorú je potrebné mierne zahriať, aby sa želatína dobre rozpustila. Hmota sa naleje do formy a odošle sa do chladničky na 50 minút, kým úplne nestuhne.

Medzitým je potrebné pripraviť strednú vrstvu, ktorá bude pozostávať z nasledujúcich komponentov:

• 5 gramov želatíny;
• pol pohára pitnej vody;
• dve veľké lyžice granulovaného cukru;
• jeden veľký citrón.

Voda sa musí zmiešať s cukrom a priviesť do varu. Sirup sa ochladí a zriedi v 40 mililitroch želatíny. Hmota sa nechá napučať. Medzitým vytlačte šťavu z citróna a pridajte ju do sirupu.

Po napučaní želatínovej hmoty sa sirup znova zahreje, ale neprivedie sa do varu a napučiavaná želatína sa do neho vloží. Zmes sa mieša do hladka, naleje sa do formy a odošle sa do chladničky až do úplného stuhnutia.

Tretia mliečna vrstva sa pripravuje rovnakým spôsobom ako prvá. Aby ste ušetrili čas, môžete na začiatku pripraviť dvojitú porciu mliečneho želé, ale rozdeliť ju do rôznych foriem. Po stuhnutí všetkých troch vrstiev môžete dezert formovať.

Pri podávaní želé je dôležité, aby steny riadu boli priehľadné, potom bude textúra a farba dezertu jasne viditeľná. Môžu to byť sklenené poháre alebo misky. Čerstvá mäta, kúsky ovocia a bobúľ môžu byť použité ako ozdoba a doplnok k dezertu.

Ďalšou možnosťou podávania je formovanie koliesok citróna. Polotovar na plátky sa vytvorí v štádiu prípravy želé. Za týmto účelom sa ďalšia tekutá hmota so želatínou naleje do citrónovej kôry, nakrájanej na dve rovnaké polovice. Po zamrznutí sa dezert rozdelí na rovnaké plátky.

Proces výroby citrónovej želé nájdete vo videu nižšie.