Citrón so soľou: výhody a škody, najlepšie recepty

Citrón a soľ tvoria skutočne úžasnú kombináciu. Je to vynikajúca pochúťka, ktorá dopĺňa mäsité a zeleninové jedlá, a liek, ktorý dokáže vyriešiť viaceré zdravotné problémy. Jednoduchosť výroby a dostupnosť prísad len zvyšuje počet výhod tejto kombinácie.

Citrón so soľou sa zvyčajne používa pri varení a liečbe.

• V prvom prípade sa citrusy kombinujú s mäsovými a rybími jedlami, ako aj so zeleninou. Vďaka aróme, posilnenej fermentáciou, citrón dodá pokrmu skvelú vôňu. Takúto zložku môže obsahovať aj alkoholický nápoj.
• V druhom prípade sa z citróna vytlačí šťava so soľou a potom sa pije ako liek na riešenie mnohých problémov: posilnenie imunitného systému, očista tela atď. Odborníci na výživu často odporúčajú toto jedlo na chudnutie. Hneď je potrebné spomenúť, že táto metóda nie je vhodná pre každého a vždy sa oplatí konzultovať s odborníkom.

Pripraví sa suchá nádoba, do ktorej sa zmestí všetko ovocie. Na jej dno sa naleje soľ, po ktorej sa vnútri rozložia citrusy.Posypte soľ aj medzi citróny. Nádoba sa pevne prikryje vekom a odloží sa tam, kde je sucho a tma, napríklad do skrine. Proces fermentácie by mal prebehnúť do troch dní, po ktorých sa citróny môžu použiť na jedlo alebo použiť na iné účely.

Samotný citrón má značné množstvo užitočných vlastností. Je to vynikajúce antiseptikum a tiež normalizuje fungovanie vnútorných orgánov. Výhody citrónu v kombinácii so soľou potvrdzujú odborníci na výživu. Obsah kalórií citrusov je veľmi nízky - iba 16 kcal na 100 gramov ovocia. Jeho spojením so soľou sa získa fermentovaný produkt, v ktorom sa fermentáciou zvyšuje množstvo užitočných látok: vitamínov, minerálov a samotných enzýmov.

Recenzie ľudí, ktorí si takýto výrobok vyskúšali, naznačujú, že príliš časté používanie citrónu so soľou môže poškodiť vaše zuby. Ak tiež nie sú v perfektnom stave, negatívny vplyv sa zvýši. Samozrejme, citrón je tiež kontraindikovaný pre tých, ktorí majú intoleranciu citrusov, ktorá sa prejavuje rôznymi alergickými reakciami. Okrem toho túto kombináciu nezneužívajte pre ľudí trpiacich hepatitídou, gastritídou a vredmi.

Populárny anglický šéfkuchár a televízny moderátor Jamie Oliver v jednom zo svojich programov predstavil úžasný recept na pikantné zavárané citróny z marockej kuchyne. Na ich prípravu budete potrebovať šesť až desať citrónov, 200 gramov hrubej morskej soli, dva bobkové listy a dve malé tyčinky škorice. Potom bude potrebné pripraviť korenie – zrnká čierneho korenia, zrnká koriandra a semienka feniklu. Nakoniec budete potrebovať dostatok čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy na naplnenie pohára.

Plody sa umyjú a v hornej časti sa nožom nareže úhľadný kríž. Všetky koreniny sa zmiešajú, aby sa vytvorila pikantná soľ, ktorú potom vtierame do zárezov citróna. Rozpadá sa aj pozdĺž dna nádoby, po čom sa citrusy vtláčajú do sklenenej nádoby. Vrch je tiež posypaný soľou. Nádoba sa tesne uzavrie a vyberie sa na slnku. V prípade, že uvoľnená tekutina úplne nepokryje ovocie, budete musieť všetko dodatočne naliať na vrch čerstvo vylisovanou šťavou. Ovocie skladujte v suchu a chlade.

Herečka a televízna moderátorka Yulia Vysotskaya často používa vo svojich jedlách solené citróny. Napríklad pri príprave pikantného šalátu s kaparami a citrónmi.Predzbieraných je 150 gramov šalátovej zmesi, polovica pomaranča, polovica citróna, hrsť kapár a zväzok čerstvých byliniek. Na dresing použite štyri polievkové lyžice olivového oleja. Okrem toho budete potrebovať štipku čili papričky a štipku morskej soli.

Z citrónov sa odstráni kôra, potom sa plody nakrájajú na tenké plátky. Z polovice pomaranča sa vytlačí šťava. Citrón je položený na tanier, posypaný kaparami, korením a soľou, posypaný olivovým olejom. Šalátová zmes sa rozloží na misku, tiež sa poleje olivovým olejom a naleje sa pomarančovou šťavou. Na vrch poukladáme tymian, petržlenovú vňať a citrón s kaparami.

Mimoriadne užitočný recept na očistnú vodu pre črevá.

• Je potrebné vziať tri litre vody, ktoré sa varia tri minúty. Potom nasypte do vody tri polievkové lyžice soli bez šmýkačky a nalejte 300 mililitrov citrónovej šťavy.
• Všetko sa ochladí na príjemnú teplotu a opije sa na prázdny žalúdok.

Slané citrónové nápoje môžu pomôcť pri obezite.

• Dve čajové lyžičky citrusovej šťavy sa nalejú do pohára teplej vody a nalejú sa štvrť čajovej lyžičky mletého čierneho korenia. Ak je to žiaduce, je dovolené pridať med do nápoja - to nezníži užitočnosť, ale výrazne zlepší chuť.
• Dobrým tipom je piť tieto nápoje slamkou.

Ďalším zaujímavým receptom je citrónová soľ.

• Na prípravu tohto korenia potrebujete štyri lyžičky soli, ideálne morskej, a polovicu citróna. Citrus sa dôkladne umyje kefou alebo špongiou a vysuší. Potom sa z nej pomocou strúhadla odstráni kôra, aby sa nedotýkala bielej vrstvy.Kôra sa vloží do mažiara spolu so soľou a rozomelie sa paličkou.
• Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne jedlo, môžete ingrediencie vložiť do jednoduchej nádoby a všetko rozdrviť čistými rukami. Hotová hmota sa položí na list papiera na pečenie a vystaví sa čerstvému ​​vzduchu. V takýchto podmienkach bude musieť byť korenie dvadsaťštyri hodín.
• Hotový výrobok sa naleje do čistej nádoby, ktorá je tesne uzavretá. Je dovolené uchovávať citrónovú soľ tam, kde je chladná a tmavá. Toto korenie sa používa na mäsové a zeleninové jedlá, ale aj do šalátových omáčok a dresingov.

Ak sa limetky nachádzajú v chladničke, citrónovú soľ možno premeniť na citrónovo-limetkovú zmes.

• Na varenie potrebujete dva veľké citróny a jednu limetku. Sú olúpané, ktoré sa potom rozotrie na jemnom strúhadle. Kôra všetkého ovocia sa zmieša s predsušenou morskou soľou.
• Mimochodom, môžete ho sušiť buď v rúre, alebo jednoducho na slnečnom parapete. Toto korenie sa odporúča použiť na pečenie rýb a kurčiat, potiahnutie korpusu pred vložením do rúry. Je tiež ideálnym dresingom na šalát.

Slané a korenené citróny sa získajú, ak budete postupovať podľa pomerne jednoduchého receptu.

• Vezmite osem citrónov a potrebné množstvo morskej soli. Okrem toho musíte zobrať tri štvrtiny lyžičky kardamónu, tri lyžičky koriandra, dve lyžičky korenia, dve lyžičky semien feniklu, bobkový list a štipku škorice.
• Citróny sa umyjú kefou alebo špongiou. Pôsobivý rez je vedený pozdĺž citrusov, ale nie po celej dĺžke. Na druhej strane sa urobí ďalší pozdĺžny rez, ktorý by mal byť kolmý na predchádzajúci.Do každého otvoru sa vloží jedna čajová lyžička zmesi soli a korenia. Citrusy vložíme do pohára (do jednej nádoby sa zmestia štyri citróny), posypeme ďalšou lyžičkou zmesi a uzavrieme.
• Počas troch dní sa plody odstránia v tmavej miestnosti a potom by sa mali skontrolovať. Ak uvoľnená tekutina úplne nepokryje ovocie, potom musíte pridať trochu viac ovocnej šťavy. Všetko je opäť zatvorené a odložené na uskladnenie.

A ešte jeden zaujímavý recept na chutné a zdravé jedlo.

• Okrem citrónu, cesnaku a soli budete potrebovať štipku čili papričky a tiež pol pohára rastlinného oleja. Citróny sú nakrájané na plátky, ktorých hrúbka nepresahuje štyri milimetre. Soľ sa naleje na misku a kúsky v nej odpadávajú na oboch stranách.
• Všetko sa umiestni do čistej nádoby, po ktorej sa doplní stredne veľkým nasekaným cesnakom a čili. Po naplnení nádoby o tri štvrtiny je potrebné premeniť zostávajúce ovocie na šťavu a naliať s nimi polotovar. Vrchná vrstva je naolejovaná, aby citrónom dodal chuť a zabránil plesniam.

Nasledujúci recept bude vyžadovať sedem citrusových plodov, jednu čajovú lyžičku rasce, čajovú lyžičku čierneho korenia, 115 gramov kamennej soli a dve čajové lyžičky mletej papriky. Najprv sa citróny umiestnia do nádoby s vodou naliatou tak, aby úplne zakrývala ovocie. Všetko sa privedie do varu a udržiava sa na ohni desať alebo pätnásť minút. Citróny musia byť mäkké.

Potom sa sporák vypne, ale ovocie zostane neporušené v panvici štyri hodiny. Potom sa plody vytlačia a na každom noži sa vytvorí hlboký kríž.V tomto čase sa soľ a korenie kombinujú s maltou do jednej látky.

Citróny sú posypané tak, aby pikantná soľ bola v rezoch. Plody sa rozložia do pohárov, posypú zvyškom zmesi a mletou paprikou. Všetko je pevne zakryté.

V ďalšom videu nájdete recept na prípravu slaných citrónov.