Ako urobiť citrónový džem

Už dlho je zvykom hodnotiť zručnosti hostesky pre jej ochranu: čím chutnejší a rozmanitejší je obrobok, tým šikovnejšia bola považovaná. Dnes je tento prístup zastaraný a nahrádza ho móda byť originálny, jasný, prekvapiť a inšpirovať. Moderné ženy v domácnosti hľadajú stále viac receptov na konzerváciu, tak prečo neprekvapiť svojich blízkych nezvyčajným jasným dezertom - citrónovým džemom?

Existuje populárna mylná predstava, že citrón je základom zimy. V skutočnosti je užitočné používať citrón po celý rok, pretože je bohatý na vitamíny a ďalšie užitočné mikroelementy. Každá časť tohto ovocia sa používa vo varení, medicíne a kozmeteológii. Výhody tohto citrusu sú také veľké, že je dosť ťažké opísať všetko bez toho, aby vám niečo uniklo.

• Vysoký obsah vitamínu C pomáha posilňovať imunitný systém, predlžuje mladosť celého organizmu.
• Kyselina askorbová odstraňuje toxíny a voľné radikály, rozkladá cholesterolové plaky, pomáha v boji proti pankreatitíde a zabraňuje tvorbe obličkových kameňov.
• Citrón sa dobre vyrovná s ochoreniami dýchacích ciest, pretože je antiseptikom.
• Hojnosť draslíka pomáha posilňovať cievy srdca a mozgu, preto je citrón výborným profylaktickým prostriedkom proti mŕtvici a infarktu.
• Plody citrónu obsahujú vápnik a horčík v ideálnom pomere. Dokonale čistia krv, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
• Citrón priaznivo pôsobí na prácu žalúdka, zvyšuje metabolizmus, výkonnosť pečene a odstraňuje prebytočnú žlč.

Napriek všetkým týmto užitočným vlastnostiam by sa citrón nemal zneužívať. Zvýšený obsah kyselín môže spôsobiť záchvat pálenia záhy. Zubní lekári odporúčajú citrón ľuďom s ochorením ďasien, ale kyselina citrónová narušuje sklovinu, preto je dôležité, aby ste si po zjedení ovocia umývali zuby.

Ak chcete pripraviť skutočne lahodný džem, musíte si vybrať tie najzrelšie a šťavnaté citróny. Najdôležitejšou vlastnosťou citrónu je veľké množstvo šťavy. Čím je ovocie šťavnatejšie, tým bude džem chutnejší. Je všeobecne známe, že existujú plody s tenkou a hrubou šupkou. Na výrobu džemov je lepšie zvoliť džemy s tenkou šupkou, pretože ich dužina obsahuje viac šťavy.

Aby ste neurobili chybu pri výbere, stojí za to vyzbrojiť sa niekoľkými jednoduchými tipmi.

• Povrch šupky by mal byť jednotný, bez akýchkoľvek škvŕn. Čierne alebo hnedé škvrny budú znamenať, že ovocie je prezreté a začal sa proces rozkladu alebo rozkladu.
• Celá pokožka by mala byť hladká a rovnomerná. Hrbolčeky alebo jamky na povrchu citróna znamenajú, že ide o ovocie s hrubou šupkou.
• Na šupke by nemali byť žiadne mäkké miesta.
• Ovocie by malo mať normálnu citrónovú vôňu. Ak vôbec nezapácha, je nezrelá.
• Zrelý citrón má jednotnú žltú farbu.
• Po stlačení v ruke bude zrelý citrón pružný, ale nie tvrdý. Tvrdé ovocie je stále zelené a príliš mäkké je prezreté.
• Nemali by ste si vyberať lesklé plody - to je jasný znak, že sú ošetrené chemikáliami.

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť limonádový džem. Dnes sú veľmi populárne možnosti s pridaním korenia, bylín, iných citrusových plodov a dokonca aj orechov. Väčšina originálnych receptov na citrónový džem je len upravenými verziami klasiky, takže je dôležité prejsť si to krok za krokom.

Na prípravu džemu podľa tohto receptu budete potrebovať 10 stredne veľkých citrónov, 1,5 kilogramu cukru, balenie vanilkového cukru alebo vetvičku vanilky, 1,5 litra vody. Citróny je potrebné umyť kvalitne, môžete naliať vriacou vodou.

Pripravené citróny by sa mali nakrájať na plátky alebo kruhy, vložiť do smaltovanej misky, naliať 1,5 litra vody, priviesť do varu a variť na miernom ohni hodinu.

Do výslednej hmoty nalejte bežný a vanilkový cukor a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. V tejto fáze je veľmi dôležité dodržiavať režim nízkej teploty, džem by mal mierne bublať, aktívnym varom dôjde k strate priehľadnosti. Miešanie takéhoto džemu je nežiaduce.

Z výslednej hmoty musíte odstrániť celý citrón, už nie je potrebný, a zvyšnú tekutinu nalejte do pohárov a korku. Rovnakým princípom môžete vyrábať džemy aj z iných citrusových plodov, ako sú pomaranče alebo grapefruity, len je potrebné mierne znížiť podiel cukru.

Aby bol džem originálnejší, môžete proces mierne skomplikovať a zaviesť rôzne prísady. Môžete pridať napríklad zmes orechov. Aby ste to dosiahli, musíte do už pripraveného džemu pridať 150 - 200 gramov orechov (po výbere plátkov citróna), premiešať a variť ďalších 20 minút.

Na tento recept budete potrebovať 500 gramov citróna, 1 šálku cukru, kúsok koreňa zázvoru nie väčší ako škatuľka zápaliek. Ovocie sa musí dôkladne umyť. Z jedného citróna musíte vytlačiť šťavu, zvyšok môžete použiť pri varení spolu so zvyškom citrónov.Ostatné citróny je potrebné nakrájať na veľké kúsky ľubovoľného tvaru, vložiť do hrnca so širokým dnom, naliať 100 gramov vriacej vody a zohrievať na vysokej teplote 5 minút.

Celá výsledná hmota spolu s kvapalinou sa musí zabiť mixérom, kým sa nezíska pyré alebo kaša. Do výslednej hmoty nalejte cukor a nalejte predtým pripravenú šťavu, všetko priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým kompozícia nezhustne. Hotový džem možno zložiť do pohárov a konzervovať alebo prikryť nylonovým viečkom a uložiť do chladničky.

Výroba džemu v pomalom hrnci je veľkým potešením, pretože tento proces vyžaduje minimum zásahov a úsilia. Na tento recept budete potrebovať 3 stredné citróny, 3 šálky vody, 150 gramov cukru.

Biela časť šupky sa musí odstrániť, nemala by sa používať. Ošúpané citróny je potrebné nakrájať na veľké plátky, vložiť ich do misky na multivar, pridať cukor, kôru a vodu a variť v režime „pečenia“ jeden cyklus alebo jednu hodinu.

Citrón je považovaný za výborný liek na prechladnutie a vírusové ochorenia, môžete si z neho vyrobiť skutočný domáci liečivý zázrak. Na to budete potrebovať 2 citróny, 4 polievkové lyžice prírodného medu, 2 poháre vody, tyčinku škorice a badián.

Med by sa mal roztaviť v smaltovanej miske, naliať do nej vodu, pridať korenie a variť na miernom ohni 7-10 minút. Potom odstráňte korenie. Výsledná hmota musí byť dobre vychladená.

Zmiešajte citrónovú kašu a medový sirup, priveďte do varu a varte 20-30 minút na miernom ohni. Počas varenia je dôležité džem miešať, pretože dužina sa usadí a môže sa pripáliť. Hotový džem sa nedá uchovať. Med je výborný konzervant – zabráni pokazeniu. Takýto džem stačí dať do pohára, prikryť nylonovým viečkom a uložiť na chladné miesto.

Citrónový džem sa môže podávať ako samostatný dezert alebo ako doplnok k iným jedlám. Znalci tejto pochúťky poznamenávajú, že sa hodí k palacinkám alebo palacinkám. Takéto jedlo, ktoré väčšina pozná ako palacinky, v kombinácii s týmto džemom zažiari úplne novými farbami. Veľmi originálne bude vyzerať aj s krupicovým pudingom.

Je dôležité vedieť nasledovné.

• Aby džem nebol horký, nemali by ste používať bielu podkožnú vrstvu citrónovej kôry.
• Aby mal citrónový džem jasnejšiu a bohatšiu citrusovú chuť, musíte použiť kôru. Aby samotná kôra nezhorkla, treba ju na pol hodiny namočiť do ľadovej vody.
• Do hlavnej hmoty na džem môžete pridať plátky citróna nakrájané na tenké kolieska alebo plátky, zavariť v džeme podľa receptu a potom vytiahnuť, rozložiť na plech a sušiť v rúre predhriatej na 100 stupňov . Táto metóda produkuje nádherné kandizované citróny, ktoré sú dokonalou prílohou k čaju.
• Aby sa citrónová šťava ľahšie vytlačila, mali by ste urobiť nasledovné: nakrájajte ovocie na dve časti pozdĺž (aby ste vytvorili loď), vložte polovice do mikrovlnnej rúry a zohrievajte na maximálny výkon 10-15 sekúnd. Potom sa šťava oddelí oveľa ľahšie.
• Už dlho je známe, že ovocie a zelenina sú často potiahnuté voskom, parafínom alebo inými chemikáliami kvôli dlhšiemu skladovaniu. Aby ste pochopili, či bol konkrétny citrón spracovaný alebo nie, musíte ho mierne stlačiť v ruke a položiť na obrúsok. Ak sú na obrúsku škvrny, znamená to, že ovocie nebolo spracované. Oleje nedokážu presiaknuť vrstvou vosku, takže spracovaný citrón nezanechá stopy.
• Ak sa z nejakého dôvodu kúpili nezrelé plody, môžu sa položiť na plech a nechať niekoľko dní v miestnosti s izbovou teplotou, ale nemali by ste ich dávať na okno - slnečné lúče ich môžu zničiť. Citróny za týchto podmienok dozrievajú pomerne rýchlo.

Viac o tom, ako vyrobiť citrónový džem, sa dozviete v nasledujúcom videu.