Ako skladovať zelenú cibuľu na zimu?

Pestovanie sezónnej zeleniny a byliniek v skleníkoch je určite skvelá možnosť na celoročné využitie. Pokiaľ ide o zeleninu alebo cibuľu, takéto plodiny sa dajú ľahko vysadiť na parapete. Rovnako dôstojnou alternatívou k „minizáhradkám“ však budú možnosti konzervovania produktov, najmä nakrájanej zelenej cibule, pomocou množstva osvedčených metód.

Zdravá a vyvážená strava zahŕňa zahrnutie do stravy potravín bohatých na užitočné stopové prvky a vitamíny. Preto by zelenina, ovocie a zelenina mali byť prítomné na každom stole. Okrem tých najobľúbenejších – petržlenovej vňate a kôpru sa na prípravu väčšiny jedál používa cibuľa. Maximálny úžitok z použitia produktu však možno dosiahnuť iba vtedy, ak je čerstvý.

Ak nákup zelenej cibule v zime nie je možný pre každý rodinný rozpočet a jednoducho nie je túžba pestovať ju doma, môžete použiť množstvo osvedčených metód na zber cibule v sezóne na neskoršie použitie v potravinách. Keďže existuje veľké množstvo možností, ako zachovať výhody a chuť cibule, každá žena v domácnosti si môže ľahko vybrať ten najúspešnejší spôsob.Po poldňa strávenom týmito prácami si bude možné vychutnávať lahodnú zeleň po celý rok alebo zimné obdobie bez ohrozenia rodinného rozpočtu a akejkoľvek práce súvisiacej so starostlivosťou o plodiny v skleníku.

Zelená cibuľa je zrelé pierko z cibule. Zistilo sa, že obsahuje maximálne množstvo vitamínov. Výrobok je nízkokalorický - 100 gramov obsahuje iba 20 kcal. Cibuľa obsahuje vitamíny A, C, K a PP vo veľkom množstve, okrem toho obsahuje škrob, sacharidy, organické kyseliny a chlorofyl. Vďaka svojmu chemickému zloženiu je cibuľa žiadaná pri prevencii a liečbe mnohých chorôb.

Hlavná koncentrácia užitočných mikro- a makroelementov pripadá na bielu časť peria, ktorá vyrastá z repy cibule. Preto je pri príprave zeleniny na uskladnenie veľmi dôležité použiť celé pero. Produkt bude možné dlhodobo skladovať iba vtedy, ak bola vybraná iba čerstvá cibuľa. O stave a sviežosti bude najlepšie indikovať farba pierka – malo by byť sýto zelené, navyše končeky by nemali byť suché a skrútené. Skutočnosť, že zelená cibuľa už nie je vhodná na konzumáciu a zber, môže naznačovať aj biely kvet a hlien na zeleni.

Dôležitým bodom pri skladovaní zelenej cibule je nádoba, v ktorej sa plánuje obsah produktu. Výber možnosti kontajnera priamo závisí od spôsobu zberu. Zmrazuje sa napríklad pierko, najčastejšie v potravinovej fólii alebo igelitovom vrecku, niekedy sa cibuľa na zimu mrazí v plastových nádobách. Na nakladanie alebo konzervovanie cibule by ste mali používať sklenené nádoby, ale sušené bylinky sa zvyčajne skladujú v malých vrecúškach vyrobených z prírodnej tkaniny.Čerstvé pierko v chladničke môžete nechať v potravinovej fólii alebo obyčajnom vrecku.

Čo sa týka úložného priestoru, prvá v obľúbenosti je chladnička a mraznička. A ak je pivnica - do nej spadajú poháre so solením. V niektorých apartmánoch si môžete na balkóne nechať nádobu s konzervovanou zelenou cibuľkou.

Tu je niekoľko tipov, ako udržať zelenú cibuľku dlhšie sviežu.

• Existujú možnosti skladovania, ktoré vylučujú predčistenie peria a jeho kontakt s vodou. Všetky prítomné nečistoty sa odstránia utierkou alebo sa odstránia ručne.
• Pripravený výrobok sa nesmie baliť a vkladať do nádoby, ak je ešte vlhký. Všetka cibuľa by mala byť položená na obrúsku alebo uteráku a dobre vysušená na každej strane.
• Na skladovanie zelenej cibuľky v chladničke, v ktorej sa už vytvorili mladé cibuľky, by sa mali zviazať a zabaliť do vlhkej handričky. Táto metóda prispeje k dlhšej čerstvosti produktu.

• V chladnej miestnosti cibuľa v sklenenej nádobe nestratí svoje vlastnosti asi dva mesiace.
• Aby sa zabránilo hromadeniu kondenzátu vo vrecku zelene, malo by sa v ňom urobiť niekoľko otvorov. Pri krátkodobom skladovaní pierko nelámte a nestrihajte, pretože ak sa naruší celistvosť mašle, rýchlejšie sa znehodnotí.
• Nenechávajte perie s defektmi alebo hnijúcimi miestami.
• Pri výbere medzi igelitkou a papierom je najlepšie zastaviť sa pri druhom.
• Solená zelená cibuľa sa musí skladovať v sklenenej nádobe s pevným vekom.

Chuť produktu a jeho trvanlivosť do značnej miery závisia od toho, ako správne sa vykonáva príprava cibule na následné skladovanie. Táto práca zahŕňa niekoľko postupných krokov.

• Výrobok je skontrolovaný a poškodené alebo vysušené perie sú odstránené.
• Cibuľa sa umyje pod kohútikom. V niektorých prípadoch, v závislosti od stupňa znečistenia, môže byť potrebné cibuľu namočiť do nádoby, aby sa odstránili hrudky pôdy.
• Po činnostiach s vodou je potrebné vyložiť celú cibuľu do jedného radu, aby dobre vyschla. Bylinky je najlepšie sušiť na látkovom obrúsku. Pomerne zriedka, ale na takúto prácu sa niekedy používa elektrická sušička.
• Krájanie cibule nie je nevyhnutným krokom, pretože výrobok možno nechať napríklad aj zmraziť v celku. V tomto prípade všetko závisí od individuálnych preferencií a do úvahy sa berie aj to, kde a v akých jedlách sa plánuje ďalšie využitie zelene.

Hlavnými možnosťami zachovania zelene boli pivnice alebo iné chladiarne v obydlí. Ako nádoby na výrobok bol použitý drevený alebo hlinený riad. Okrem toho sa ako dochucovadlo často používali sušené bylinky, ktoré sa skladovali v látkových vrecúškach. S postupom času a nástupom rôznych doplnkových spotrebičov do kuchyne sa výber úložných možností výrazne rozšíril, no základné spôsoby sú žiadané aj dnes.

Alternatívou k pivniciam je chladnička, kde si zeleň vložená do vrecka udrží čerstvosť dva týždne.

Existuje niekoľko receptov, ako si doma udržať cibuľu dlho čerstvú s minimom improvizovaných prostriedkov.

• Zeleň je možné umyť alebo ručne odstrániť z jej kontaminácie s minimálnym množstvom. Ďalej je potrebné pero zabaliť do papiera a potom ho trochu navlhčiť naliatím vodou z rozprašovača. Papierová obálka so zelenou cibuľkou sa vloží do plastového vrecka a odošle sa do nádoby na skladovanie zeleniny v chladničke. Pri výbere papiera na balenie je najlepšie vziať sulfátový papier alebo iný hustý materiál, hlavná vec je, že sa neroztrhne vlhkosťou. Odporúčaná trvanlivosť zelene v papieri je približne jeden mesiac.
• Aby sa zeleň vo vrecku skladovala čo najdlhšie a zároveň sa v nej nehromadil kondenzát, ktorý znižuje trvanlivosť, môžete použiť celkom jednoduchý trik. Pred vložením cibule do nej by sa vrecko malo trochu ochladiť v mrazničke, potom by sa doň mala vložiť zelenina.
• Stopky zelenej cibule možno skladovať aj v potravinovej fólii, celú úrodu je jednoduchšie rozdeliť na porcie, obaliť materiálom a na niektorých miestach fólie urobiť špáradlom malé vpichy. Výsledné otvory umožnia vstup vzduchu. Potom sa polotovary umiestnia do vrecka a do chladničky. V tomto balení udržíte čerstvosť byliniek približne mesiac.

Pri opise najrôznejších spôsobov skladovania zozbieranej zelenej cibule nemožno nespomenúť taký spôsob prípravy zeleniny, ako je jej sušenie. Práca s produktom sa vykonáva podľa schémy opísanej nižšie.

• Zelení je potrebné umyť, potom vysušiť a nakrájať na malé krúžky.
• Výsledný rez je potrebné sušiť na svetlom papieri na teplom a vetranom mieste, aby mala rastlina možnosť poriadne vyschnúť. Cibule sa treba vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu, ktoré zničí mikroživiny v zeleni. Na ochranu produktu ho môžete navrchu prikryť ďalším hárkom papiera. Niekedy sa uchýlia k sušeniu zelenej cibule v rúre.
• Spravidla po týždni môže byť zelenina už odoslaná na uskladnenie vo vrecku alebo nádobe. Krehkosť krúžkov naznačí, že cibuľa dostatočne vyschla. Sušené korenie je potrebné skladovať v skrini, bez prístupu svetla a pri izbovej teplote.

Povinnou požiadavkou na vrecká, ktoré budú obsahovať sušené bylinky, je prirodzenosť materiálu. Pretože cez syntetické vlákna nebude dostatok vzduchu a výrobok musí „dýchať“, aby bola skladovateľná. V opačnom prípade sa celé nazbierané alebo nakúpené množstvo zelene rýchlo znehodnotí, pretože jednoducho zvlhne.

Na nakladanie zelenej cibule musí byť jemne nakrájaná alebo nasekaná. Potom zmiešajte so soľou a vložte do sklenenej nádoby, pričom v nádobe ponechajte voľné miesto. Zhora sa obsah môže naliať slnečnicovým alebo olivovým olejom. Predpokladá sa, že olej vám umožňuje zachovať všetky užitočné vlastnosti produktu čo najdlhšie bez straty organoleptických vlastností.Veko nádoby je vyrobené z polyetylénu a solenie sa posiela do pivnice na uskladnenie alebo sa vloží do chladničky.

Existuje ďalší spôsob morenia peria zelenej cibule:

• zelené sú dôkladne vysušené, na 1 kilogram cibule je potrebných 250 gramov soli;
• nakrájanú cibuľu zmiešanú s polovičnou dávkou soli;
• potom sa hmota rozloží vo vrstvách, každá vrstva sa posype zvyšnou soľou.

Takáto konzervácia bude vhodná na konzumáciu po 2-3 týždňoch. Tento čas bude potrebný na to, aby sa cibuľa dôkladne marinovala a nechala tiecť šťavu. Zelené konzervy v tomto stave sa odporúčajú na varenie do šiestich mesiacov po solení.

Táto možnosť sa považuje za najjednoduchšiu a nevyžaduje pridanie žiadnych ďalších prísad. Čerstvé bylinky je potrebné roztriediť, umyť a vysušiť. Existujú tri možnosti zmrazenia produktu.

• V prvom prípade sa pero naseká a pošíruje na panvici. Ochladená hmota sa umiestni do plastových nádob a odošle sa do mrazničky. Ako ukazuje prax, takáto cibuľa bude voňavejšia a chutnejšia. Okrem toho sa môže okamžite pridať do vareného jedla bez ďalšieho vyprážania.
• Cibuľa sa blanšíruje a opiera sa v cedníku, kým úplne nevychladne. Potom sa hmota prenesie do plastovej nádoby a uloží sa do mrazničky.
• Najjednoduchšou možnosťou je zmraziť perie bez rezania. Zeleninu je možné skladovať vo vreciach aj v nádobách. Okrem toho môžete pierko strihať a mraziť bez akýchkoľvek tepelných úprav.V tejto forme zeleň nestráca chuť asi rok.

Cibuľu môžete zmraziť vo formách na ľad alebo pečenie. Toto sa vykoná nasledovne:

• olúpaná cibuľa sa nakrája na krúžky správnej veľkosti;
• rozložené vo formách vyrobených z plastu alebo silikónu, pričom ich musíte naplniť perom asi do tretiny, aby zostalo miesto na vodu;
• zostávajúci priestor je naplnený čistenou vodou, po ktorej sa formy umiestnia do mrazničky;
• po stuhnutí ľadu je možné kocky greenov premiestniť do vriec alebo ich nechať v tomto stave a následne použiť podľa potreby.

Okrem toho sa nasekaná zelená cibuľa ľahko zmrazí v plastových fľašiach, nebojí sa chladu a výrobok sa bude pohodlne používať počas varenia. Pred odoslaním zelene na zmrazenie do plastu je potrebné dôkladne umyť vnútro nádoby a vysušiť ju, aby sa zabránilo miešaniu pachov, napríklad ak nádoba predtým obsahovala sladký nápoj alebo inú cudzorodú látku. Najlepšie je používať malé fľaše s pitnou vodou.

Okrem vyššie uvedených spôsobov konzervovania zelenej cibule existuje niekoľko ďalších rovnako zaujímavých možností.

• Kysnuté cesto pod tlakom - perie sa nareže na krúžky s dĺžkou 2 centimetre, potom sa vloží do sklenenej nádoby vo vrstvách striedavo s jedlou soľou. Potom sa nádoba nechá pod tlakom dva dni, kým sa neobjaví soľanka. Ak je šťavy málo, môžete do hmoty pridať trochu vody a zvýšiť hmotnosť lisu. Po 2-3 týždňoch bude výrobok vhodný na konzumáciu.
• Zber perovej cibule v marináde - na jeden kilogram peria budete potrebovať 2 čili papričky, pár strúčikov cesnaku, nasekanú škoricu a korenie. Marináda je vyrobená z vody, cukru a jablčného octu. Cibuľa sa umiestni do pohárov, naleje sa vriacou marinádou a zatvorí sa vekom. Po vychladnutí cibuľa uložíme do chladničky.

Trvanlivosť cibuľového pera priamo závisí od teploty v miestnosti, kde sa bude nachádzať. Predpokladá sa, že optimálnym ukazovateľom teplomera pre greeny je rozsah od +1 C do +8 C.

Teplotný rozsah, v ktorom sa dá čerstvá cibuľová zeleň uchovať čo najdlhšie, priamo závisí od možnosti zberu na následné skladovanie. Pokiaľ ide o zmrazené pero, výrobok potrebuje teplotu -8 °C. Sklenené nádoby s cibuľou, ktorá sa zakonzervovala kysnutím alebo solením, skladujeme na chladnom mieste, kde teplomer nie je vyšší ako +10 C. Pre nakladanú cibuľu by ste si mali zvoliť sklad alebo miesto s minimálnym prístupom svetla .

Ako ukazuje prax, v zmrazenom stave môže byť zelené perie skladované v mrazničke najmenej 12 mesiacov. Sušená cibuľa nestráca svoje prospešné vlastnosti a nekazí sa v textilných vreckách ani v papieri dva roky. Nakladané pierko so soľou sa musí spotrebovať do šiestich mesiacov po príprave, podobné dátumy spotreby pre zelenú cibuľu, ktorá bola uzavretá v pohároch spolu s rastlinným olejom.V dôsledku dlhšieho skladovania môže olej ovplyvniť jeho chuť a obrobok zožltnúť. Čerstvá cibuľa s náležitým balením a kontrolou kvality, skladovaná v chladničke alebo inom chladnom mieste, je vhodná na konzumáciu po dobu troch mesiacov.

Pozrite si možnosť zelenej cibule nižšie.