Ako správne skladovať cibuľu?

Každý vie, že cibuľa je veľmi zdravá zelenina, keďže obsahuje množstvo látok, ktoré naše telo potrebuje. Skúsené ženy v domácnosti pridávajú cibuľu do mnohých jedál, pretože im dokáže dať osobitnú chuť. Ale bohužiaľ, zber zozbieraný na jeseň nie je vždy možné udržať až do jari. Medzitým sa to dá dosiahnuť, ak je cibuľa správne uložená.

Kuchyňa žiadneho národa na svete sa nezaobíde bez cibule. Jedna alebo druhá odroda sa používa všade ako pikantné korenie, na výrobu omáčok, šalátov, prvého a druhého jedla. V stredomorskej reštaurácii vám k akémukoľvek jedlu naservírujú šalát, v ktorom vždy nechýba cibuľa, v arabskej a gréckej reštaurácii vám na stôl dajú tanier s malými pikantnými nakladanými cibuľkami. A sotva niekto nepočul o francúzskej cibuľovej polievke. Z cibule dokonca robia džem, ktorý má príjemnú originálnu chuť. V severných krajinách sa môže pridávať ako korenie do mäsitých jedál.

Cibuľa sa teší tak veľkej obľube po celom svete už od nepamäti, no dnes si už len málokto spomenie, že stredná Ázia je považovaná za rodisko tejto rastliny. Rozšírenie rastliny nebolo spôsobené len jej zaujímavou chuťou. Ľudia si už dlho všimli, že pri používaní cibule na jedlo sa zdravie posilňuje, choroby sa obchádzajú. Často sa používa ako liek na mnohé stavy. Dokonca aj skorbut liečili cibuľou.

Dnes je spoľahlivo známe, že cibuľa aj zelená cibuľa obsahujú fytoncídy – látky, ktoré majú najsilnejšie baktericídne vlastnosti.

Okrem fytoncídov má cibuľa vysoký obsah vitamínov A, C, skupiny B, E, PP, minerálne soli (fosfor, vápnik, horčík, železo), aminokyseliny a éterické oleje, prírodné cukry. Odporúčania lekárov používať cibuľu na zvýšenie imunity sú preto pochopiteľné, najmä počas sezónnych ochorení a chrípkových epidémií.

Cibuľa stimuluje chuť do jedla a zlepšuje trávenie, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a pomáha zlepšovať črevnú mikroflóru. Cibuľa sa odporúča aj pri zápale priedušiek, keďže ju šťava z nej riedi a podporuje vykašliavanie.

V ľudovom liečiteľstve sa cibuľové obklady používajú na úľavu od bolesti, nádcha sa lieči šťavou.

Cibuľa je široko používaná v kozmeteológii. Maska na vlasy posilní vlasové cibuľky a zbaví vás lupín. Blond vlasy je dobré opláchnuť odvarom cibuľovej šupky: vlasy získajú nielen liečivý účinok, ale získajú aj krásny zlatý odtieň.

Bohužiaľ, taká krásna rastlina má niekoľko nepríjemných vlastností:

• Pri krájaní cibule začnú oči silno slziť. Tento nepríjemný jav možno obmedziť pravidelným navlhčením noža studenou vodou.
• Zápach z úst. Môžete po nej žuť kávové zrná, no nie vždy to pomôže. Preto je lepšie zdržať sa jedenia cibule, ak sa chystáte na akúkoľvek udalosť.
• Niekedy existuje individuálna intolerancia, vyjadrená v alergických reakciách.

Cibuľa je dvojročná rastlina. V prvom roku po výsadbe vytvára cibuľku, v druhom tvorí semená. Ich klíčenie pretrváva 2-3 roky.

Cibuľa je celkom odolná voči chladu, jej semená môžu rásť pri teplote +3 - +5 ° C a sadenice tolerujú negatívne teploty až do -2 ° C. +20 - + 26 ° C je optimálna na pestovanie.

V procese rastu sa tvoria cibule a zelené rúrkovité listy. Na jedlo sa používajú cibule aj listy. Ak tieto vyschli a klesli na zem, je to znamenie, že cibuľky začali dozrievať.

Hoci rastlina nie je veľmi náročná na starostlivosť, miluje úrodné pôdy s vysokou vlhkosťou. Pri dodržaní potrebných podmienok a včasného uvoľnenia a odstraňovania buriny môžete získať dobrú úrodu. Hmotnosť žiaroviek sa môže pohybovať od 30-60 do 500 g.

Cibuľa sa vyznačuje rôznymi formami. Cibuľky môžu byť okrúhle, sploštené, vajcovité, silne pretiahnuté, pripomínajúce elipsu.

Farba žiaroviek môže byť tiež odlišná. Existujú biele, žlté, krémové, hnedé, červenkasté, fialové plody. Vnútorná farba môže byť biela, ružová, svetlofialová.

V závislosti od odrody sa ostrosť chuti líši. Cibuľa môže byť pikantná, poloostrá a jemná.

Aby sa cibuľa skladovala dobre a dlho a nestratila svoje vlastnosti, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

• V prvom rade si treba vybrať správnu odrodu. V zásade platia všeobecné pravidlá pre všetky odrody cibule.Avšak biele, červené, fialové, ktoré sú sladké a mierne, sú rozmarnejšie a náročnejšie na podmienky a pravidlá skladovania. Ale aj pri ich prísnom dodržiavaní je nepravdepodobné, že budete môcť produkt udržať až do jari.
• Na prípravu na zimu je najlepšie zvoliť žltú cibuľu. Jeho tvrdá škrupina obsahuje veľa esenciálnych olejov, ktoré zabránia rýchlemu vysychaniu. Je odolnejší voči rozkladu, aj keď sa vám nedarí vytvoriť ideálne podmienky.

• Zelenina musí byť dôkladne vysušená.
• Je neprijateľné ponechať na dlhodobé skladovanie cibule, ktoré sú aspoň mierne pokazené, na ktorých sú poškodenia alebo veľmi malá vrstva šupiek.
• Musíte si dobre premyslieť, kde bude zelenina uskladnená. Mala by to byť miestnosť s konštantnou teplotou a miernou vlhkosťou. Na príliš suchom mieste cibuľa vyschne a pri vysokej vlhkosti hnije. Je tiež nežiaduce, aby boli zásoby vystavené slnečnému žiareniu.

• Uistite sa, že ste vybrali správnu nádobu. Nemal by byť príliš objemný a dobre vetraný.
• Treba sa vyhnúť neželanej blízkosti inej zeleniny. Zemiaky, repu s cibuľou nemusíte skladovať – vyžadujú väčšiu vlhkosť.
• Z času na čas by sa mali zásoby vyriešiť, aby sa odstránili vzorky, ktoré začali hniť. Ak sa tak nestane včas, proces sa prepne na susedné žiarovky. Na jeseň a v zime stačí robiť prácu raz za mesiac a pol. S blížiacou sa jarou bude potrebné interval skrátiť.
• Na použitie si v prvom rade vyberte veľké exempláre - horšie sa skladujú.

Vytvorenie priaznivých podmienok a dodržiavanie pravidiel výrazne zvýši trvanlivosť plodiny.Cibuľky, ktoré sú v stave biologického pokoja, budú ľahko ležať až do jari. A správna odroda sa bude hodiť do jedla v lete.

Skladovací priestor by nemal byť príliš horúci, pretože cibuľa začne klíčiť. Optimálne je skladovať cibuľu v suchom suteréne alebo pivnici, kde sa udržiava stála teplota +1 - +2 ° C a vzduch je vetraný.

V takýchto miestnostiach je vhodné skladovať cibuľu v drevených alebo plastových debnách, ktoré majú veľa otvorov, aby mohol cirkulovať vzduch. Pre cibuľu treba voliť široké, nízke debničky, aby vrstva zeleniny nepresahovala 45-50 cm.Pri hrubšej vrstve bude na zeleninu ležiacu na dne vyvíjaný vysoký tlak a tá sa začne kaziť.

Použiť môžete aj ľanové vrecúška, ktoré sú dobre priedušné. Ale objem vriec by nemal byť veľký z rovnakého dôvodu ako v prípade vysokých škatúľ - luk nižšie sa nevyhnutne začne zhoršovať. Používanie plastových tašiek je absolútne neprijateľné. Ak je to možné, zo stropu sa zavesí mašľa zapletená do vrkočov alebo v nylonových pančuchách.

Ak si pri triedení cibule všimnete, že sa začala zhoršovať, znamená to, že vlhkosť v miestnosti je veľmi vysoká. Ak ju chcete znížiť, vložte nádobu s látkou, ktorá absorbuje vlhkosť. Vhodné piliny, vápno, popol. Tiež cibuľa môže byť posypaná kriedou.

Nie všetci letní obyvatelia však majú pivnicu s vhodnými podmienkami a mnohí si musia úrodu skladovať doma. Cibuľu je možné zachrániť aj doma.

Umiestnite pár alebo tri kilogramy do akejkoľvek suchej škatule v kuchyni - v krátkom čase sa nezhorší.

Niektorí ľudia si myslia, že cibuľa musí byť v chladničke, pretože udržiava konštantnú nízku teplotu. Nie je to však celkom pravda. Zelenina sa tam môže nejaký čas držať, ale kvôli vlhkému vzduchu po niekoľkých mesiacoch začne hniť. Okrem toho je nepravdepodobné, že umiestnite celú plodinu aj do veľmi veľkej jednotky. Chladnička je skvelá na krátkodobé skladovanie lúpaných a nasekaných produktov.

Obyvatelia výškových budov často na tento účel prispôsobujú balkóny. Ak máte lodžiu alebo krytý balkón, potom sú vhodné na konzervovanie cibule.

Cibuľa by sa nemala dlho skladovať na otvorenom balkóne - v zime zamrzne. Aby sa predišlo týmto problémom, s nástupom mrazu sa musí preniesť do domu. Naďalej sa bude skladovať na teplom mieste, ale mali by ste vedieť, že cibuľa neznesie náhle zmeny teploty a treba ju presúvať postupne. Na začiatok ho napríklad nechajte chvíľu pri balkónových dverách, kde je oveľa chladnejšie.

Cibuľu môžeme skladovať aj pri vyššej teplote, ale je lepšie nájsť si v byte suché miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu. V bytoch sa spravidla udržiava konštantná teplota +18 - +23 ° C a tieto podmienky sú pre zeleninu celkom vhodné.

Niekedy v teple začnú jednotlivé cibuľky klíčiť. Ich vnútorná časť sa rozdvojuje na takzvané rudimenty, z ktorých vychádzajú zelené klíčky. Tento proces nemožno zastaviť.V takejto situácii môžete zasadiť naklíčenú cibuľu do kvetináča a pestovať zeleninu. V zime príde vhod čerstvo nakrájaná zelená cibuľka ako prísada do šalátov aj ako dochucovadlo do iných jedál. Rastlina nebude vyžadovať špeciálnu starostlivosť a budete mať zdroj živých vitamínov.

Dlhodobé úspešné skladovanie cibule do značnej miery uľahčuje jej správna príprava. Začína sa koncom augusta alebo začiatkom septembra, keď zelenina dozrieva. V čase zberu sa uistite, že koreňové plodiny sú úplne vytvorené. Okrem spadnutých sušených listov majú ich šupky bohatú farbu a ich vonkajšia vrstva sa dobre pohybuje od cibule.

Pokúste sa vytiahnuť zeleninu bez poškodenia - nedovolia, aby si dlho zachovala svoje vlastnosti. Opatrne vykopte korene a potiahnite listy.

Ďalším dôležitým krokom je sušenie. Za jasného a suchého počasia možno zeleninu nechať sušiť na záhrade. Ale ak nemáte žiadne záruky, že takéto počasie bude pokračovať aj v nasledujúcich dvoch týždňoch, potom to radšej neriskujte – aj malý dážď môže pokaziť úrodu. Preto zbierajte koreňové plodiny, očistite od nich zem a rozložte ich v jednej tenkej vrstve na mieste chránenom pred dažďom a dobre vetranom.

Za priaznivých poveternostných podmienok bude doba schnutia trvať približne dva týždne. Ak prší a vzduch je vlhký alebo pôda nie je dostatočne suchá, sušenie môže trvať 2-3 týždne. Každých pár dní treba cibuľku obrátiť, aby sa rovnomerne vysušila a nezhnila. Je potrebné zabezpečiť, aby sa vlhkosť nedostala na cibuľu počas celého obdobia sušenia.

V prípade malej úrody v mestskom byte sa niekedy na sušenie používa pec. Pri tejto metóde je dôležité, aby sa rúra neprehrievala. Zapína sa pri najnižšej teplote a pravidelne sa vypína. Takéto sušenie nezaberie veľa času.

V sušenej cibuľke musíte opatrne odrezať korene bez poškodenia žiarovky. Vrcholy sú tiež odrezané, ponechávajúc chvost 5 cm Odstráňte odlupujúce sa vločky plevy.

Teraz by ste mali vytriediť koreňové plodiny a vybrať na skladovanie tvrdé žiarovky s jasnou farbou, ktoré nie sú poškodené.

Existuje mnoho spôsobov, ako zachrániť úrodu. Správne pripravená cibuľa bude pokojne ležať až do jari vo vhodnej nádobe v pivnici aj v byte. Samozrejme, je nepohodlné usporiadať boxy v byte. Namiesto toho môžete použiť prútené koše. Vzduch cez ne dobre prechádza, v prípade potreby sa dajú ľahko preusporiadať z miesta na miesto.

Vhodné sú aj kartónové krabice. Je to úžasný prírodný materiál, ktorý absorbuje vlhkosť. Vo veľkých boxoch musia byť vytvorené otvory na vetranie.

Vynikajúcim riešením by bolo použitie polypropylénových sietí (v takej zelenine a ovocí sa často predávajú v obchode) alebo malé látkové vrecká.

Existuje originálny ľudový spôsob, ktorý používali naše staré mamy - skladovať cibuľovú zeleninu v nylonových pančuchách. Pančuchy dobre prechádzajú vzduchom, cez ne uvidíte, či sa cibuľa začne kaziť

Jedným z úžasných spôsobov, ktorý používali aj naši predkovia, je zapletanie cibule do vrkočov.Ak to budete takto skladovať, tak vrchné časti topov treba nechať dlhšie. Keďže zvršky nie sú veľmi pevné, je účelnejšie ho priviazať k pevnejšiemu podkladu. Zo starých šiat alebo róby si môžete vziať hrubé lano alebo opasok.

Samozrejme, strávite veľa času na postupe, bude to vyžadovať trpezlivosť, ale táto metóda má niekoľko výhod:

• žiarovky sa navzájom netlačia;
• každý z nich má maximálny prístup vzduchu;
• všetky žiarovky sú vystavené, kedykoľvek môžete odobrať vzorku, ktorá sa začala zhoršovať;
• pľuvať zavesený v byte dezinfikuje vzduch, čo je obzvlášť dôležité v období jeseň-zima.

Bez ohľadu na to, ako dobre pripravíte cibuľovú zeleninu a bez ohľadu na to, ako dlho leží, bližšie k letu si môžete všimnúť, že cibuľa hnije. A to sa nestane s niekoľkými kusmi, ale v pomerne veľkom množstve. Spotrebujete pár kúskov, ale zvyšok sa dá odložiť. Pre to:

• Zeleninu dôkladne očistite od šupiek a pokazených častí. Menšiu porciu uložte do chladničky v potravinovej fólii. Produkt bude dobrý 5-6 dní.
• Do týždňa bude cibuľa ležať v chladničke v nádobe, ak plátky namažete rastlinným olejom.
• Aj v chladničke sa zelenina skladuje v nádobe s vodou. Voda by sa mala meniť každý deň alebo dva.

• Ošúpanú a nakrájanú zeleninu môžeme zmraziť. Zabaľte po častiach do plastových vrecúšok a vložte ich do mrazničky. Čas použiteľnosti je jeden rok. Rozmrazená cibuľa sa, samozrejme, len ťažko hodí do šalátov, ale na vyprážanie a dusenie bude ako stvorená.
• Jemne nakrájaná cibuľa je po sušení lahodnou koreninou. Za týmto účelom nalejte tenkú vrstvu na plech na pečenie a vložte do rúry na malý oheň.Keď je cibuľa suchá, nechajte ju vychladnúť a zabaľte ju do plátených, papierových vrecúšok alebo plastových nádob. Čas použiteľnosti tohto produktu je dva roky.
• Skvelým spôsobom, ako zachovať úrodu, je nakladanie stolovým alebo jablčným octom. Na nakladanie je vhodná celá aj nakrájaná zelenina. Ocot je vynikajúci konzervačný prostriedok a ak sa nádoba neotvorí, chutný produkt vydrží až šesť mesiacov. Poháre stačí položiť na tmavé a chladné miesto. Otvorená nádoba sa umiestni do chladničky a skladuje sa mesiac.
• Ešte dlhšiu trvanlivosť zabezpečí iný typ konzervovania – solenie. Tu môžete použiť aj celú a nakrájanú cibuľu. Ošúpaná cibuľa sa umiestni do sterilizovanej nádoby vo vrstvách 3 až 4 cm a každá vrstva sa na vrch posype soľou - to je ďalší úžasný prírodný konzervačný prostriedok. Toto by sa malo robiť, kým sa nádoba nenaplní vrstvami. Uzavreté poháre skladujeme na tmavom a chladnom mieste.

Môžete použiť iný spôsob solenia. Ošúpaná a umytá cibuľa sa vloží do smaltovanej misy, pridá sa do nej trochu bobkového listu a čierny hrášok. Teraz sa cibuľa naleje soľankou, pripraví sa v pomere 1 polievková lyžica soli na 1 liter vody a vytvorí sa útlak. O týždeň neskôr sa cibuľa zvinie obvyklým spôsobom do pohárov a umiestni sa na chladné miesto. Solená cibuľa je veľmi chutná a zachováva si veľa užitočných vlastností.

Viac o skladovaní cibule sa dozviete v nasledujúcom videu.