Ako využiť pór?

Pór nie je v našej kuchyni taký obľúbený ako jeho príbuzná, cibuľa. Je to škoda! Podával sa pri stole boháčov v starovekom Egypte, Grécku a Ríme. Táto zelenina bola považovaná za rafinovanejšiu chuť ako cibuľa a cesnak. Okrem toho bol známy svojimi užitočnými vlastnosťami.

V našej dobe túto kráľovskú zeleninu akosi obchádzame, podceňujeme jej vlastnosti. Na pultoch obchodov ho vidíme len zriedka a zeleninári ho na potravinové trhy prakticky nedodávajú. A dôvodom je, že o tejto rastline vieme málo a nevieme, ako ju variť. Preto sa pozrime, na čo je táto zelenina užitočná a aké sú spôsoby, ako ju použiť pri varení.

Pór je jednoročná bylina pochádzajúca zo Stredomoria. Teraz sa ho naučili pestovať všade, pretože sa dokáže prispôsobiť akémukoľvek podnebiu.

Zelené listy cibule sú široké, ploché, tvrdé, akoby pokryté voskom. Chuť bielej časti je sladká a korenistá.

Pór obsahuje 90% vody, no je to skutočná špajza vitamínov a minerálov, ktoré sú pre človeka dôležité pre produktívny život. Jeho energetická hodnota je 33 kcal na 100 gramov.

Užitočné vlastnosti:

• bohaté na vápnik, sodík, železo, síru, fosfor, draslík, horčík;
• obsahuje kyselinu listovú, nikotínovú a askorbovú, éterické oleje;
• bohaté na vitamíny skupiny B, H, PP, C, A, E.

Upozorňujeme, že počas doby skladovania sa množstvo vitamínu C v cibuli iba zvyšuje. Zelenina sa úspešne používa v kozmeteológii a medicíne. Karotén podporuje videnie a zlepšuje stav vlasov.Esenciálne oleje posilňujú imunitu a udržiavajú tón pleti. Nízky obsah kalórií v rastline vysvetľuje jej prítomnosť v mnohých diétnych receptoch.

So všetkými pozitívnymi vlastnosťami póru môže byť aj zdraviu nebezpečný: veľká konzumácia cibule zvyšuje kyslosť v žalúdku a krvný tlak, preto by ju nemali jesť tí, ktorí trpia gastrointestinálnymi chorobami a hypertenziou. Ak sa cibuľa zneužíva počas dojčenia, mlieko má zvláštnu pachuť, ktorá môže viesť k tomu, že dieťa odmieta jesť. Pór môže spôsobiť alergickú reakciu podobnú žihľavke.

Pór je všestranný produkt. Len čo sa nekonzumuje, čerstvé aj uvarené, mrazí sa, nasolí, naloží, suší. Z neho pripravte ako samostatné jedlá, tak koreniny alebo prísady do zeleninových prípravkov.

Na jedlo je potrebné správne používať cibuľu: vhodná je iba biela časť cibule a spodné mladé listy. Kuchári najčastejšie vyhadzujú tvrdé zelené listy. Ale ekonomické ženy v domácnosti našli využitie pre túto časť zeleniny. Zelené listy zviažu do zväzku a zavaria do polievky, a keď sú hotové, vyberú ich ako bobkový list. Existuje ďalší spôsob, ako použiť zelené listy na polievky. Treba ich natenko nakrájať a pridať do polievky hneď na začiatku varenia.

Z póru sa pripravuje veľa úžasne chutných jedál. Pozrime sa na niektoré recepty.

Čerstvá cibuľa (1 ks) Umyjeme, nakrájame na kolieska, osolíme a naklepeme. Robíme to opatrne. Varené vajcia (3 ks.) Nakrájajte na malé kúsky. Všetko premiešame a pridáme biely jogurt alebo kyslú smotanu. Navrch posypte čerstvým kôprom a môžete jesť.

Všetky ingrediencie odoberieme v rovnakom pomere, napríklad po 400 g. Pór umyjeme, osušíme na utierke, nakrájame na krúžky. Pridajte ju do nasekanej čínskej kapusty v šálke. Na hrubom strúhadle nastrúhame jablká, predtým ošúpané a bez semien, a spojíme s pripravenou zeleninou. Soľ, korenie a premiešajte. Šalát oblečte rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Môže sa použiť ako príloha k jedlám z rýb alebo mäsa.

Veľmi jednoduché na prípravu. Stonka bieleho póru (1 ks) Nakrájajte na tenké kolieska. Čiernu reďkovku (1 ks) nahrubo rozotrite. Varené vajcia (2 ks) Pomelieme. Všetko premiešame a pridáme nakladanú kukuricu (obsah jedného téglika). Hotový šalát plníme bielym jogurtom alebo zmesou hustej kyslej smotany a horčice, majonézy.

Cibuľu (1 ks) a pór (1 ks) nakrájajte na pol krúžky. Zemiaky (450 g) a prúžky slaniny (4 ks) - kocky. Na panvici na zelenine alebo masle (1,5 lyžice) opečte slaninu, pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút. Po znížení ohňa vložte zemiaky do panvice a zalejte mäsovým vývarom (1,2 l). Všetko priveďte do varu a varte ďalších 20 minút. Pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Do misiek s polievkou vložte nasekané čerstvé bylinky a 1 polievkovú lyžičku. l. kyslá smotana.

Cesto: kefír - 1 šálka, vajcia - 3 ks, majonéza - 200 g, múka - 1,5 šálky, soľ, cukor a prášok do pečiva. Zo všetkých surovín vymiesime cesto.

Potom začneme pripravovať náplň na koláč. Za týmto účelom nakrájajte cibuľové stonky (2 ks) na krúžky, osoľte a opečte v rastlinnom oleji. Syr (150 - 200 g) tri jemne na strúhadle. Cibuľu zmiešame so syrom.

Zapnite rúru na 180 stupňov a začnite piecť koláč. Cesto rozdelíme na dve polovice. Formu vymastíme maslom a nalejeme do nej prvú časť cesta, potom pridáme cibuľovú plnku a všetko naplníme zvyškom cesta. Koláč pečieme dvadsaťpäť až tridsať minút.

Stonku póru (2 ks) nakrájame na polovičné krúžky a dusíme na panvici pod pokrievkou na rastlinnom oleji. Po 10 minútach odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme. Brynzu nastrúhame. Všetko premiešame, pridáme dve vajcia, mletú papriku, nasekané bylinky a soľ. Z cesta vytvarujeme ploché malé rezne, obalíme ich v múke alebo strúhanke a opečieme na rastlinnom oleji. Na stôl podávame palacinky s kyslou smotanou.

Kuracie filé (400 g) nakrájajte na kúsky. Nakrájajte pór na krúžky a opečte na panvici v rastlinnom oleji. Pridajte kuracie kúsky, opečte, občas premiešajte. Keď je kura hotové, polejeme dresingom, ktorý pozostáva zo sójovej omáčky (4 polievkové lyžice) a medu (1 čajová lyžička). Dusíme na miernom ohni dve minúty. Kuracie mäso sa podáva horúce.

Mrkva (6 - 7 kusov) nakrájajte na prúžky, pór (1 - 2 kusy) - v kruhoch a vložte ich do rastlinného oleja na 5 minút. Potom znížte teplotu, pridajte biele víno (3 - 4 polievkové lyžice) a varte 10 minút. Soľ. Toto jedlo môžeme použiť ako šalát alebo ako prílohu k mäsu či rybe.

Potrebujete 500 g cibule, 250 g paradajok, 1 lyžičku múky, 0,5 šálky kyslého mlieka, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, cukor, soľ, korenie.

Pór nakrájame, orestujeme na oleji, pridáme ošúpané a nakrájané paradajky. Opražíme a pridáme za stáleho miešania múku, potom mlieko, cukor, korenie. Osolíme a privedieme do varu.

Filet z akejkoľvek ryby (300 g) nakrájaný na kocky. Cibuľa (3 ks) Nakrájajte krúžky, opečte na masle. Varenie 5 minút. Rybu pridáme k cibuli, premiešame a prikryté pokrievkou dusíme do mäkka. Päť minút pred koncom varenia znížime oheň, pridáme smotanu (200 ml), soľ a mleté ​​korenie.

Pór je známy najmä v ľudovom liečiteľstve. Najpriaznivejšie pôsobí na ľudský organizmus v čerstvom stave.

Pravidelné používanie v rôznych jedlách je tiež prospešné, pretože:

• zlepšuje metabolické procesy;
• stabilizuje prácu gastrointestinálneho traktu;
• posilňuje nervy;
• osviežuje, zlepšuje pamäť;
• prispieva k zachovaniu zraku;
• zlepšuje imunitu;
• zabraňuje procesu starnutia;
• posilňuje srdce;
• má antimikrobiálny účinok;
• pomáha odstraňovať tekutiny z tela.

Ponúkame niekoľko jednoduchých ľudových receptov.

• Ak sú vredy mučené alebo poštípané osou, nakrájajte bielu časť cibule a naneste kašu na ranu. Zakryte fóliou a obviažte obväzom na niekoľko hodín. Cibuľa vytiahne hnis, odstráni opuch.
• Bolestivé hrdlo sa dá vyliečiť za dva-tri dni kloktaním pórovej šťavy niekoľkokrát denne.
• Zápal pľúc je užitočná inhalácia. Cibuľa by mala byť strúhaná a dýchaná v pároch.

Ponúkame niekoľko tipov ktorý vám odhalí tajomstvá varenia a skladovania póru.

• Najchutnejšia cibuľa je mladá, preto kupujte stonky hrubé asi 4 cm.
• V chladničke na uskladnenie sa vloží neumytý do plastového vrecka.Ak je cibuľa mokrá, musíte ju najskôr vysušiť položením na papierovú utierku. V tejto forme môže byť zelenina skladovaná asi týždeň.
• Ak potrebujete uvariť cibuľu, tak ju najskôr nakrájajte a potom varte v osolenej vode aspoň 5 minút. Ak chcete pripraviť roztlačenú cibuľu, varte ju 10 - 15 minút.
• Keďže stred stonky je tvrdý, kuchári odporúčajú vystrihnúť.
• Pri vyprážaní s inou zeleninou sa nezamerajte na červenú farbu cibule, ale na jej štruktúru. Hotový pór je vždy mäkký.
• Poklepte cibuľovú stopku bočnou plochou noža, potom sa krúžky pri krájaní ľahko oddelia od seba.
• Na skrátenie času varenia použite vopred nakrájaný a vychladený pór. Nemusíte rozmrazovať, ihneď ho vložte do misky, ktorá sa pripravuje na sporáku.

Informácie o tom, ako uvariť lahodné jedlo z póru, nájdete v nasledujúcom videu.