Červená cibuľa: vlastnosti, pestovanie a použitie

Čo je to červená cibuľa a ako sa líši od bežnej? Je pravda, že je sladký? Tieto a mnohé ďalšie otázky sú obsadené záhradkármi, ktorí plánovali zasadiť takýto luk.

Červená cibuľa patrí do čeľade cibule. Nazýva sa tak kvôli jasnej farbe šupky, ktorej odtieň môže byť od bledej až po sýtu bordovú. Vnútro má skôr fialový odtieň. Rovnako ako ostatné druhy cibule má nízky obsah kalórií (na 100 gramov produktu). Nutričná hodnota - 42 kcal, väčšina z toho sú sacharidy. Ich obsah je 9,2 g, bielkoviny - 1,7 g, tuky - 0,1 g.

Vo vzhľade a chuťových vlastnostiach sa fialová zelenina líši od bielej a žltej. Prvý rozdiel je v jasnej šupke a purpurovo-červenom odtieni dužiny. Červená cibuľa je menej štipľavá, nepáli sliznice, je sladšia a jemnejšia v porovnaní s univerzálnou žltou. To zase viedlo k jeho častej konzumácii v čerstvom stave – zvyčajne sa dáva do šalátov.

Biela cibuľa sa vyznačuje väčšou sladkosťou v porovnaní s univerzálnou. Je podobná sladkým odrodám červenej cibule, ale na rozdiel od nej nemá pikantné odrody. Biela cibuľa má v porovnaní s uvažovanými druhmi najkratšiu trvanlivosť.

Je však úplne nefér myslieť si, že fialová zelenina môže mať iba sladkú chuť. V závislosti od odrody a pestovateľských vlastností môže mať červená cibuľa štipľavosť aj horkosť.

Červená cibuľa sa považuje za dvojročnú bylinnú rastlinu.Priemer cibule je 12-15 cm, hmotnosť hlávky je 65-76 g.Na stonke sa tvoria púčiky, z ktorých sa potom vyvíjajú dcérske cibule.

Užitočné vlastnosti červenej cibule sú spôsobené jej zložením - je bohatá na vitamíny B, vitamíny E, PP a kyselinu askorbovú. Okrem toho obsahuje mikro a makro prvky užitočné pre ľudské telo, vrátane železa, horčíka, zinku, sodíka, fosforu, draslíka a vápnika. Nakoniec zelenina obsahuje biologicky aktívne flavonoidy, najmä alicín a kremeň.

Jasná farba zeleniny je spôsobená prítomnosťou antokyánov v kompozícii, ktoré majú antivírusové a protiplesňové účinky. Okrem toho sa predpokladá, že tieto látky sú preventívne v boji proti onkológii, cukrovke a poruchám CNS. Nakoniec (v kombinácii s vitamínom E) zastavujú a spomaľujú proces starnutia.

Flavonoid quartzetin obsiahnutý v kompozícii je tiež veľmi užitočný pre telo - rovnako ako antokyanín je preventívnou zložkou v boji proti rakovine. Okrem toho znižuje riziko vzniku alergií, opuchov a kŕčov.

Síra má tiež omladzujúci účinok, ktorý je bohatý na rôzne zlúčeniny v červenofialovej zelenine. Síra má schopnosť odstraňovať toxíny z tela, stimuluje syntézu kolagénu, ktorý je zase zodpovedný za elasticitu pokožky a má pozitívny vplyv na stav vlasov a nechtov.Mimochodom, posledná akcia je tiež spôsobená prítomnosťou zinku v zelenine.

Nakoniec síra prispieva k hojeniu krvných ciev, pretože ničí a zabraňuje vzniku nových cholesterolových plakov na cievnych stenách. Tým sa znižuje riziko vzniku kŕčových žíl, infarktu, mŕtvice, tkanivá a orgány dostávajú potrebné množstvo kyslíka.

Červená cibuľa, bohatá na vitamín C, pomôže v boji proti prechladnutiu a beriberi. Pomáha posilňovať imunitné sily organizmu. Do jedálnička ho treba zaradiť pri sezónnych ochoreniach dýchacích ciest, ako aj koncom zimy a začiatkom jari. Šťava z fialovej cibule má navyše dezinfekčný účinok, ktorý vám umožňuje ničiť baktérie a vírusy.

Dezinfekčný účinok je kombinovaný s antihelmintikom, preto sa cibuľa často používa ako prostriedok na boj proti parazitom. Pravidelná konzumácia zeleniny je prevenciou vzniku takýchto problémov.

Štúdie ukazujú, že zelenina prispieva k produkcii testosterónu, zvyšuje libido. Mužom sa odporúča pridať ho do svojich bežných jedál.

Je mylné veriť, že červená cibuľa má sladkastú chuť v dôsledku prítomnosti cukru. Nie je to tak, horkosť cibule je spôsobená obsahom éterických olejov v nej. Čím väčší je ich počet, tým je zelenina ostrejšia a „slzavejšia“. V sladkých odrodách je množstvo týchto éterických olejov minimálne.

Vzhľadom na vysoký obsah éterických olejov a kyselín by sa konzumácia cibule mala opustiť počas obdobia exacerbácie chorôb tráviaceho traktu (gastritída, vredy, pankreatitída). V prítomnosti chronických ochorení týchto orgánov by ste mali znížiť aj množstvo spotrebovanej červenej cibule.

Pre tehotné ženy je užitočná červená zelenina, pretože obsahuje kyselinu listovú, ktorá je taká potrebná pre normálny vývoj plodu. Navyše vďaka obsahu vitamínov B má cibuľa priaznivý vplyv na nervový systém a normalizuje spánok. Ženy „v pozícii“ by ho však mali jesť opatrne a v malých dávkach z rovnakého dôvodu – éterické oleje dráždia už beztak zraniteľné črevá a orgány tráviaceho traktu nastávajúcej mamičky. V prvom trimestri je dovolené spotrebovať 100 g cibule denne, v nasledujúcom - znížiť na 50 g.

Pri dojčení je povolené použitie červenej cibule v malých dávkach, ak to nemá negatívne dôsledky na zdravie dieťaťa. Cibuľa, vrátane červenej, prispieva k tvorbe plynov, takže väčšina dojčiacich matiek je nútená ju na chvíľu prestať používať.

V žiadnom prípade by ste nemali jesť cibuľu v čistej forme, pretože to môže spôsobiť pálenie záhy, bolesť žalúdka. Cibuľu nemôžete jesť na prázdny žalúdok.

Existuje niekoľko odrôd tejto cibule, jednou z najznámejších z nich je krymská cibuľa. Je taký sladký, že ho obyvatelia polostrova konzumujú ako jablká. Ako už bolo uvedené, táto odroda cibule sa pôvodne pestovala na území medzi Alushtou a Jaltou. V tomto prípade získava nebývalú sladkosť a šťavnatosť.Cibuľové hlavy sú pomerne veľké, používajú sa čerstvé do šalátu, aj karamelizované a podávajú sa ako dezert.

Horkosladká chuť je iná "Červený barón". Vyznačuje sa vysokým obsahom kyseliny askorbovej, ako aj schopnosťou dlhodobého skladovania pri zachovaní rovnakej chuti a zloženia. Takéto žiarovky sú univerzálne - jedia sa čerstvé, používajú sa na varenie prvého a druhého jedla, omáčok.

Ďalšou odrodou, ktorá sa dá dlhodobo skladovať, je Brunswick. Cibuľové hlavy sú stredne veľké sploštené "guličky". Dobré ukazovatele udržania kvality dokazuje aj sýta červená cibuľa „Greatful Red F1“. Vyznačuje sa tiež pomerne veľkými cibuľkami, ktorých hmotnosť môže dosiahnuť 130 - 140 g. Mimochodom, práve to sa nachádza na oknách väčšiny supermarketov - dobre znáša dlhodobú prepravu, skladuje sa na dlho a má príjemnú sladkastú chuť.

Na pestovanie na vašom webe, najmä ak ste v tomto odbore noví, môžete odporučiť odrodu Campillo F1, ktorá je pomerne nenáročná na starostlivosť a odolná voči chorobám typickým pre kultúru. Úroda poteší krásnym fialovým odtieňom a jemnou chuťou.

Vonkajšia podobnosť a rovnaká sladká chuť ako u odrody Campillo F1 sa nachádza na cibuľke Retro. Táto skorá odroda je optimálna pre čerstvé šaláty. Vďaka sladkosti cibúľ sa dajú použiť aj do jedál pre deti.Mimochodom, odroda "Retro", podobne ako "Yukont", je vhodná na každoročné pestovanie. Ten poskytuje dostatočne ostrú úrodu, ktorá sa dá skladovať aspoň celú zimu.

Podobnú nenáročnosť a produktivitu predvádza Red Semko F1, ktoré dáva stredne veľké ploché žiarovky. Ak ho porovnáte s modrými a fialovými odrodami, potom má v kontexte biele mäso s červenými škvrnami pozdĺž okrajov krúžkov.

Milovníkom červenej cibule s príjemnou horkosťou sa však zrejme bude páčiť Červený Brununschweig, ktorý patrí k strednej sezóne. Jeho výhodou je priateľské klíčenie, nevrtivosť vo vegetačnom období. Odroda "Black Prince" prekvapí bohatou tmavočervenou farbou, ktorá sa mení na bordový odtieň. Má poloostrú chuť, vykazuje dobrú skladovateľnosť a všestrannosť použitia.

Chuť a sladkosť cibule do značnej miery závisí od vlastností pôdy a teplotných podmienok. Keďže plodina je zapojená do striedania plodín, najlepšie pôdy pre ňu budú tie, na ktorých sa predtým pestovali solanacey - paradajky, zemiaky, cukety.

Mali by ste si vybrať dobre vetrané (ale pokojné) miesta, osvetlené slnkom po väčšinu dňa. Na jeseň je potrebné začať s prípravou pôdy - kopať, aplikovať organické a minerálne hnojivá. Na jar sa pôda znovu vykopáva. Červená cibuľa rastie najlepšie na úrodných piesočnatých pôdach.

Výsadbu cibule možno rozdeliť do 2 etáp - výsadba semien cibule v skleníku a po objavení sa sadeníc z týchto semien presadiť na záhradný záhon a ďalšie pestovanie. Môžete si kúpiť sevok a okamžite ho zasadiť do záhrady, ale existuje vysoká pravdepodobnosť nákupu semenného materiálu, ktorý je odolný voči infekciám.Nedbalí predajcovia si často zamieňajú cibuľky, takže odroda, ktorú záhradník očakáva, vôbec nerastie.

Pripravené semená skoro na jar sa vysádzajú do zeme v skleníku alebo doma pod filmom. Pre vznik sadeníc je potrebné, aby teplota prostredia bola aspoň 25 stupňov.

Po zbere sevka sa opäť dezinfikuje namáčaním v slabom roztoku manganistanu draselného, ​​vrcholy sa odrežú (to zlepšuje rast) a vysadia sa na otvorenom priestranstve. Nevysádzajte slabé cibule poškodené hnilobou alebo chorobami. Do tejto doby by sa nočné mrazy mali zastaviť a teplota pôdy by mala byť aspoň 15-17 stupňov.

Zvyčajne sa červená cibuľa pestuje na lôžkach po vytvorení brázd na ich povrchu každých 20-25 cm.Krok medzi žiarovkami je 4-5 cm.

Populárna je "čínska" metóda pestovania červenej cibule, podľa ktorej musíte urobiť vysoké postele. Tie sa po chvíli pod vplyvom dažďov vymyjú a horná časť žiarovky (ktorá už stihla zosilnieť a prispôsobiť sa) sa otvorí. V tejto forme rastlina dostáva viac slnečného tepla a svetla, živín, čo má priaznivý vplyv na jej rast.

Ďalšiu starostlivosť o rastlinu však nemožno nazvať ťažkou, aby ste získali dobrú úrodu je dôležité pravidelne dodržiavať nasledujúce agrotechnické odporúčania:

• Pletie buriny. Keďže burina odoberá živiny, môže spôsobiť ochorenie plodín.Vytrhnutá burina by sa nemala nechávať na záhonoch alebo v ich blízkosti, priťahuje to parazity a spôsobuje hnilobu.
• Uvoľnenie pôdy, ktoré zabezpečuje prevzdušnenie pôdy. To zase zlepšuje výmenu vzduchu, zabraňuje stagnácii vlhkosti v pôde a umožňuje žiarovke prijímať viac svetla a tepla.
• Hnojenie – počas vegetačného obdobia budete musieť rastlinu prihnojiť dvakrát. Prvýkrát - vo fáze tvorby cibúľ s použitím organických hnojív. Druhý - po 2-3 týždňoch s použitím čistého dreveného popola.
• Zálievka – nedostatok vlahy spôsobuje žltnutie cibuľového peria, čím úroda zhorkne. Nadmerná vlhkosť však môže zničiť úrodu. Optimálny rozvrh je raz za 5-7 dní, berúc do úvahy klimatické podmienky regiónu. Červená cibuľa na začiatku vývoja spravidla vyžaduje častejšie zavlažovanie ako ku koncu vegetačného obdobia.

Viac o tom, ako pestovať červenú cibuľu, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Zozbieraná úroda sa musí sušiť počas dňa, bez skladania, avšak na priamom slnku. Optimálne je zberať ráno (vyžaduje sa v suchom počasí) a sušiť napríklad pod prístreškom až do večera.

Potom šípky odrežte (ak sa tak nestalo predtým), nechajte ich 5-7 cm, zviažte niekoľko žiaroviek „do zväzku“, ktoré by mali byť zavesené na dobre vetranom mieste chránenom pred UV žiarením.V tejto forme by sa mala cibuľa sušiť 2-3 týždne, potom skontrolovať, odrezať suché šípky a ponechať 2-2,5 cm „chvost“.

Teraz je možné luk preniesť do škatúľ, škatúľ na ďalšie skladovanie. Ak plánujete skladovať cibuľu celú zimu až do ďalšej sezóny, je dôležité vybrať si vhodnú odrodu, ktorá má dobrú udržateľnosť. Napríklad červená cibuľa Jalta nie je na tieto účely veľmi vhodná, pretože sa skladuje najviac štyri mesiace.

Ďalšou dôležitou podmienkou je dobré vetranie. Napokon vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 80 %. Ak nie je splnená jedna z týchto požiadaviek, cibuľa sa začne rýchlo zhoršovať, stráca svoju chuť a výhody.

Neskladujte cibuľu v plastových vreckách. Prednosť by mali mať drevené debny, prútené koše, kartónové škatule, látkové vrecia.

Na uskladnenie je možné využiť pivnicu. Ak hovoríme o skladovaní v byte, vhodné sú police na medziposchodí, balkón, kde teplota v zime neklesne pod 0, ako aj spodné police chladničky. Starým spôsobom môžete hlavy vložiť do nylonových pančúch alebo pančúch. V tejto forme bude cibuľa chránená pred vlhkosťou a nebude narušená cirkulácia vzduchu.

Skladovaná v správnych podmienkach zostáva cibuľa vždy šťavnatá a sladká. Môže byť vyprážaný, nakladaný, vložený do šalátov. Chuťovo zaujímavá sa ukáže omáčka z tejto zeleniny. Sladkokyslá príloha k hlavnému jedlu sa hodí najmä k mäsu, dusenej zelenine.

Sladké, mierne horké odrody sa bežne používajú na zeleninové a mäsové šaláty. Hodia sa k paradajkám, bazalke, mäkkým syrom, teľaciemu mäsu, hydine.

Na ošetrenie je vhodná aj červená cibuľa. Spravidla hovoríme o šťave, ktorá sa vtiera do pokožky hlavy pri plešatosti, pije sa na prázdny žalúdok v malom množstve v boji proti helmintom. Cibuľa upečená a zmiešaná s medom sa používa pri prechladnutí. Kaša z čerstvej nastrúhanej cibule sa nanáša na mozole a kurie oká, aby zmäkli.