Sušená cibuľa: vlastnosti produktu a spôsoby sušenia

Sušenú cibuľu možno nazvať všestranným korením s mnohými výhodami. Je ľahké ho pripraviť doma. V tomto článku vám povieme, ako na to a kam pridať korenie počas varenia.

Zvážte hlavné výhody sušenej cibule.

• Má vynikajúce chuťové vlastnosti a bohatú vôňu.
• Ide o úplne prírodné korenie. O tom niet pochýb, ak ste si ho pripravili sami.
• Sušená cibuľa obsahuje veľa užitočných látok. Je schopný naplniť jedlo rôznymi vitamínmi, glukózou, jódom a éterickým olejom.

Výhody sušenej cibule pre ľudské telo by sa mali podrobnejšie analyzovať:

• posilňuje imunitný systém;
• ničí parazity v tele vďaka svojim antihelmintickým vlastnostiam;
• bojuje proti patogénnym baktériám a mikróbom, takže je skvelý na prevenciu prechladnutia;
• pravidelné používanie zabráni výskytu skorbutu, pretože sušená cibuľa obsahuje veľké množstvo vitamínu C;
• pri správnej príprave sa stáva dobrým preháňadlom alebo diuretikom;
• je to vynikajúci liek na boj proti hypertenzii;
• užitočné pre ľudí s cukrovkou.

V určitých prípadoch však môže byť sušená cibuľa škodlivá a je lepšie odmietnuť používanie tohto korenia. Je kontraindikovaný pri:

• pankreatitída - následky môžu byť závažné a dokonca smrteľné;
• vredy a iné ochorenia žalúdka - ostrosť sušenej cibule môže spôsobiť značné škody;
• zápal žalúdka - korenie môže spôsobiť pálenie záhy alebo bolesť;
• ochorenie pečene;
• bronchiálna astma;
• ochorenia ústnej dutiny - sušená cibuľa dráždi sliznicu;
• alergická reakcia - v niektorých prípadoch môže korenie spôsobiť pľúcny edém a dusenie.

Na začiatok stojí za to hovoriť o odrodách cibule vhodných na sušenie. K dnešnému dňu existuje na svete niekoľko stoviek druhov tejto zeleniny a nie všetky sú vhodné na tieto účely.

• Cibuľa - u nás najznámejšia a najrozšírenejšia odroda. Líši sa jednoduchosťou pri odchode.
• Pór - sa pestuje v mnohých krajinách. Má príjemnú chuť a vôňu.
• šalotka - obľúbený medzi kuchármi, pretože má šťavnatú cibuľu a jemnú zeleninu.

• Batun - odolný voči nízkym teplotám a nemá žiarovky.
• sliz - tiež nemá žiarovky. Šťavnaté a štipľavé listy sa používajú na jedlo.
• pažítka - ľudovo povedané "panvica". Populárna v tom, že je schopná produkovať niekoľko plodín v jednej sezóne. Na jedlo sa používajú iba listy.
• rozvetvený - často sa používa ako korenie na mäso a ryby. Známy tým, že všetky jeho časti sa dajú použiť ako jedlo.
• Cheremsha - divoká cibuľa, používa sa aj ako celé jedlo. Obsahuje veľké množstvo vitamínov.

Na prípravu dochucovadla je vhodný aj obyčajný cesnak, ktorý tiež patrí do čeľade cibuľovitých.

Bez ohľadu na to, akú odrodu si vyberiete, dozrieva 3-4 mesiace v závislosti od teploty vzduchu a iných poveternostných podmienok. Ak si všimnete, že cibuľové listy zožltli a prikrčili sa k zemi, je čas odstrániť ich zo záhonov. Najlepšie je to urobiť za slnečného dňa. Ak je zem mierne vlhká, bude oveľa jednoduchšie odstrániť žiarovky. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili korene, pretože to spôsobí rýchle skazenie cibule.

Žiarovky vybrané na varenie sa musia dôkladne umyť a vysušiť z vlhkosti. Potom ho nakrájajte na kocky alebo krúžky. Hrúbku si vyberte podľa chuti. Cibuľu nie je potrebné sušiť iba v surovej forme. Najprv ho môžete vyprážať na panvici. Korenie tak získa jasnejšiu a výraznejšiu chuť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť sušenú cibuľu, v závislosti od podmienok, ktoré máte.

• Najbežnejšou metódou je sušenie v rúre. Na začiatok sa musí zahriať na 60 stupňov. Nakrájanú cibuľu dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Do konca varenia nechajte dvierka mierne pootvorené. Sušenie trvá 5 až 6 hodín. Počas tejto doby musíte skontrolovať pripravenosť cibule a pravidelne ju miešať.
• Druhou bežnou metódou je sušenie vzduchom. Táto metóda je najjednoduchšia a najmenej nákladná, no zároveň je aj najdlhšia. Proces trvá približne dva týždne. Nakrájanú cibuľu položte na dosku a nechajte ju na vetranom mieste. Dbajte však na to, aby nebol vystavený priamemu slnečnému žiareniu.
• Najrýchlejším spôsobom je sušenie vo vzduchovej fritéze. Nemá ho každý, no majitelia zariadenia ho na takéto účely aktívne využívajú. Tento proces trvá iba jednu hodinu. Cibuľu stačí rozložiť na plech a dať sušiť pri 70 stupňoch pri najvyššej rýchlosti.
• Na tieto účely môžete použiť aj elektrickú sušičku. Táto metóda sa príliš nelíši od sušenia v rúre. Nakrájaná cibuľa by mala byť umiestnená na plechu na pečenie a poslaná na sušenie pri teplote 55-65 stupňov. Čas závisí od odrody. Napríklad obyčajná cibuľa suší 6 až 7 hodín.

Ako korenie je sušená cibuľa skvelá takmer ku všetkým slaným jedlám, ako napríklad:

• polievky;
• šaláty;
• jedlá z mäsa, rýb, húb;
• občerstvenie;
• sendviče;
• koláče;
• marináda a konzervácia.

Sušená cibuľa je všestranné korenie s vysokou nutričnou hodnotou. Najčastejšie sa zbiera na zimu, pretože si dokáže dlhodobo zachovať svoje prospešné vlastnosti. Ale ak si nemôžete dopestovať a pripraviť si vlastné korenie, vždy ho dostanete vo väčšine obchodov s potravinami. Nemali by ste sa obávať prirodzenosti, tento výrobok je vyrobený v súlade s GOST.

Informácie o tom, ako sušiť cibuľu doma pomocou sušičky zeleniny Ezidri Ultra FD1000, nájdete v nasledujúcom videu.