Varená cibuľa: výhody a škody, recepty

Chuť uvarenej cibule má rád málokto. Varená cibuľa sa však môže použiť nielen na kulinárske účely, ale aj na liečbu mnohých chorôb. Tento článok vám pomôže pochopiť výhody a škody varenej cibule pre telo, ako aj hovoriť o receptoch na prípravu chutných a zdravých jedál z tejto zeleniny.

Cibuľa patrí medzi zdravú zeleninu, ktorá zlepšuje zdravie. Takže v žiarovkách sú komponenty, ktoré ovplyvňujú niekoľko systémov ľudského tela naraz. Pomocou cibule môžete dokonca zlepšiť fungovanie imunitného systému. Množstvo vitamínov obsiahnutých v tejto zelenine prispieva k tomu, že sa aktívne používa v ľudovom liečiteľstve na prípravu rôznych liekov.

Cibuľa obsahuje veľa rôznych zložiek, ktoré majú pozitívny vplyv na celkový stav tela. Šťavnatá dužina zeleniny obsahuje:

• prírodné cukry;
• komplex éterických olejov;
• flavonoidy;
• phytoncidy, ktoré prispievajú k smrti patogénnych mikróbov;
• organické kyseliny;
• enzýmy;
• karotenoidy;
• glykozidy;
• inulín.

Cibuľa obsahuje pomerne veľa prírodného cukru. Na prvý pohľad sa to zdá úplne nemožné, pretože cibuľky majú dosť štipľavú chuť. Počas varenia však zmizne množstvo zložiek, ktoré dodávajú tejto zelenine pálivý pocit, jej chuť sa mení a stáva sladšou.

Každý druh cibule má svoje vlastné chuťové vlastnosti.Najhorúcejšie a najostrejšie sú teda spravidla žlté žiarovky. Napriek tomu je však tento druh cibule cenovo najdostupnejší a v kuchyni často využívaný. Náklady na žltú cibuľu sú dosť rozpočtové. Mnoho rodín pestuje túto odrodu cibule na svojich osobných pozemkoch.

Biele žiarovky sa považujú za menej ostré. Obsahujú oveľa menej aktívnych zložiek, ktoré dodávajú špecifickú horkosť. Táto zelenina je skvelá na prípravu rôznych šalátov a zeleninových jedál.

Červená cibuľa je najlepšie jesť čerstvú, pretože je najsladšia. Táto odroda je skvelá na prípravu šalátov. Dá sa aj marinovať. Žiarovky žltej a bielej farby sú najvhodnejšie na varenie.

Prítomnosť prírodného cukru vo varenej cibuli spôsobuje, že mnohí ľudia sa pýtajú, aký je jej glykemický index. Lekári začali hovoriť o existencii tohto ukazovateľa pomerne nedávno. Ukazuje, ako rýchlo sa v ľudskom tele metabolizujú sacharidy obsiahnuté v určitom potravinovom produkte.

Zelenina a ovocie, ktoré majú vysoký glykemický index, rýchlo dodajú telu energetický potenciál. Preto sa uhľohydráty obsiahnuté v takýchto výrobkoch nazývajú "rýchle". Rýchlo zvyšujú koncentráciu glukózy v krvnom obehu, čo vedie k uvoľňovaniu inzulínu.

Zneužívanie potravín s vysokým glykemickým indexom môže viesť k rôznym patologickým stavom. Pravdepodobnosť vzniku cukrovky a obezity pri častom používaní takýchto produktov sa teda niekoľkonásobne zvyšuje.Ľudia, ktorí majú vysokú genetickú predispozíciu na vznik pretrvávajúcej hyperglykémie (zvýšená hladina cukru v krvi), by mali sledovať aj glykemický index konkrétnej zeleniny.

takže, glykemický index uvarenej cibule je 12-15 jednotiek (v závislosti od pôvodnej odrody). Táto zelenina neprispeje k prírastku hmotnosti, ak si pri jej používaní pamätáte na mieru. Dokonca aj ľudia, ktorí starostlivo sledujú svoju telesnú hmotnosť, ako aj športovci, ktorí trávia veľa času na tréningu, môžu do svojej stravy zaradiť varenú cibuľu v malých množstvách.

Varená cibuľa pomáha zlepšiť fungovanie nervového systému. Varená zelenina obsahuje celý komplex vitamínov skupiny B. Tieto látky priaznivo pôsobia na nervové bunky, prispievajú aj k dobrej nálade.

Uvarenú cibuľu možno s úspechom použiť na liečbu kašľa. Táto varená zelenina obsahuje komplex flavonoidov, fytoncídov a esenciálnych látok, ktoré pomáhajú vyčistiť prieduškový strom od hlienu nahromadeného v ňom. Použitie varenej cibule tiež pomáha "odstrániť" zápalový proces, ktorý vznikol v prieduškách v dôsledku infekcie. Užívanie takejto varenej zeleniny pomáha odstraňovať opuchy zo zapálených slizníc dýchacích ciest, čo tiež prispieva k výraznému zníženiu kašľa.

Môžete tiež jesť varenú cibuľu pre dojčiacu matku. Riziko, že sa u dojčeného bábätka po zjedení varenej cibule matkou objavia nejaké prejavy alergie na pokožke, je minimálne. Varená táto zelenina prakticky nedráždi jemné sliznice lemujúce gastrointestinálny trakt, takže pravdepodobnosť nepríjemných symptómov v žalúdku po jedle je extrémne nízka.

Jedzte varenú cibuľu opatrne, po nej ľudia trpiaci žalúdočnými vredmi. Počas remisie tejto patológie varené žiarovky prakticky nemôžu poškodiť. Ľudia trpiaci chronickým zápalom žalúdka alebo žalúdočnými vredmi by však takúto varenú zeleninu nemali konzumovať vo veľkom množstve.

Varená cibuľa obsahuje celý rad užitočných minerálov, ktoré pomáhajú zlepšiť činnosť srdcového svalu. Preto môže byť táto varená zelenina bezpečne zahrnutá do vašej stravy pre ľudí trpiacich hypertenziou alebo vaskulárnymi patológiami.

Množstvo stopových prvkov tiež prispieva k tomu, že varená cibuľa by sa mala jesť so zlomeninami a traumatickými poraneniami kostí. Užitočné zložky obsiahnuté v zelenine prispejú k aktívnej obnove kostného tkaniva po jeho poškodení.

Tepelná úprava cibule samozrejme znižuje agresívny účinok látok v nej prítomných na sliznice tráviaceho systému. To pomáha minimalizovať výskyt možných nepriaznivých symptómov. V niektorých prípadoch však použitie varenej cibule môže vyvolať výskyt mimoriadne nepríjemných klinických prejavov.

Lekári odporúčajú ľuďom trpiacim pankreatitídou, aby podľa možnosti vylúčili zo stravy varenú cibuľu. Je mimoriadne nebezpečné používať túto zeleninu počas nestabilnej remisie: dokonca aj varená cibuľa si zachováva látky, ktoré môžu ovplyvniť pankreas.To zase môže prispieť k vzniku bolesti na ľavej strane brucha a silnej slabosti.

Nepoužívajte varenú cibuľu a ľudí, ktorí sú alergickí na tento produkt.

Z uvarenej cibule si môžete pripraviť veľmi užitočný odvar, ktorý pomôže vyrovnať sa so zápalom v dýchacom trakte. Ak chcete urobiť takýto liek, vezmite si:

• jedna ošúpaná cibuľa;
• 1,5 st. l. med;
• 400 ml vody.

Cibuľu nakrájame nadrobno nožom, preložíme do hrnca a zalejeme vodou. Ďalej by sa mala voda zahriať do varu, potom znížiť oheň a variť 10 minút. Potom musí byť cibuľová kvapalina filtrovaná a naliata do sklenenej nádoby. Akonáhle sa cibuľový vývar ochladí na 40-45 stupňov, musíte do neho vložiť med a dobre premiešať.

Pripravený prírodný liek je potrebné užívať v polievkovej lyžici 3 krát denne. Trvanie takejto liečby je 5-6 dní. Cibuľový vývar pite určite teplý.

Chutnú prílohu si môžete pripraviť aj z uvarenej cibule. Jedlá založené na tejto zelenine sú vo francúzskej kuchyni veľmi cenené. Na prípravu voňavého jedla budete potrebovať:

• žltá cibuľa - 3 ks;
• voda - 500 ml;
• soľ a cukor - podľa chuti;
• čierne nové korenie - 1 hrášok;
• provensálske bylinky - ½ lyžičky

Cibuľa by sa mala olúpať, preniesť do hrnca a naliať vodou.Ďalej musí byť voda osolená, pridať do nej štipku cukru, hodiť čierne korenie a provensálske bylinky. Potom sa musí panvica zapáliť. Varenie zeleniny po vriacej vode je potrebné na miernom ohni po dobu pol hodiny.

Varená cibuľa je výbornou prílohou k mäsovému jedlu. Chuť misky možno mierne zmeniť smažením vopred uvarenej cibule na malom množstve rafinovaného olivového oleja. Cibuľovú oblohu môžeme doplniť celozrnným pečivom.

Aby varená cibuľa priniesla telu iba výhody, K dispozícii je množstvo užitočných tipov a trikov.

• Na varenie receptov používajte iba žiarovky bez stôp hniloby. Pokazená cibuľa môže spôsobiť nepríjemné príznaky, ako aj bolesť v bruchu.
• Aby ste zachovali prospešné vitamíny, cibuľky nevarte príliš dlho. Dlhodobé tepelné spracovanie prispieva k silnému poklesu koncentrácie kyseliny askorbovej, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza v čerstvej zelenine.
• Ľudia s chronickými patológiami gastrointestinálneho traktu by to mali pred pravidelným konzumáciou varenej cibule určite prediskutovať s gastroenterológom. Ak lekár určí prítomnosť kontraindikácií pri používaní tejto zeleniny, dokonca aj vo varenej forme, potom je lepšie ju úplne odmietnuť. To pomôže vyhnúť sa výskytu dyspeptických symptómov.
• Doba varenia cibúľ výrazne závisí od formy, v akej sa varia. Takže čas varenia cibule nakrájanej na 3-4 veľké plátky je spravidla 5-8 minút. Ak je zelenina varená celá, v tomto prípade to bude trvať najmenej 12 minút.

Ak chcete zistiť, či je cibuľa užitočná, pozrite si nasledujúce video.