Zelená cibuľa: zdravotné prínosy a škody, aplikačné funkcie

Jemné stonky zelenej cibuľky sú nielen chutné na pohľad, ale lákajú aj svojou arómou. Majú tiež nenahraditeľné prospešné vlastnosti, vďaka ktorým je táto zeleň jedinečným produktom.

Zelená cibuľa je známa svojim nízkym obsahom kalórií, vďaka čomu je jej použitie optimálne pre diétnu výživu a na prevenciu obezity. Môže sa bezpečne pridať do akéhokoľvek jedla vo veľkých množstvách. Zvážte BJU tohto produktu:

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

• bielkoviny - 1,3 g;
• tuk - 0,1 g;
• uhľohydráty - 3,2 g;
• vláknina - 1,2 g;
• voda - 93 g.

Živiny v zložení ako percento denného príjmu:

• bielkoviny - 1,59 %;
• tuk - 0,15%;
• uhľohydráty - 2,5%;
• vláknina - 6%;
• voda - 3,63 %.

Perie je len zásobárňou vitamínov, hoci o tom veľa bežných ľudí nevie. Príroda obdarila tento produkt veľmi veľkým množstvom užitočných látok.

Predstavuje sa teda vitamínové zloženie zelenej cibule:

• vitamíny skupiny B, a to B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (kyselina nikotínová), B4, B5, B6, B9 (kyselina listová) - tieto prvky zlepšujú mozgovú činnosť a funkciu pečene, priaznivo ovplyvňujú rast vlasov;
• vitamín C - zvyšuje odolnosť tela voči baktériám a vírusom a tiež čistí telo škodlivých toxínov;
• vitamín A alebo betakarotén – podieľa sa na regulácii hormonálneho systému;
• vitamín E – zabraňuje predčasnému starnutiu.

Okrem vitamínov obsahuje rastlina základné makroživiny, ako sú:

• sodík - zlepšuje trávenie a reguluje fermentáciu slín a pankreasu;
• draslík - reguluje rovnováhu vody a soli v tele a odstraňuje alergény z tela;
• železo - závisí od toho hladina hemoglobínu a stabilné fungovanie štítnej žľazy, ako aj včasná absorpcia vitamínov B;
• horčík - dodáva telu energiu, udržuje tón svalov a nervových zakončení;
• fosfor - funguje takmer vo všetkých procesoch ľudského tela;
• meď - znižuje krvný tlak, pomáha pri tvorbe hemoglobínu, kolagénu, podieľa sa na procesoch krvotvorby;
• zinok - podporuje rýchle hojenie rán a zlomenín, zvyšuje inteligenciu;
• selén - pomáha obnoviť potenciu, protirakovinový prvok;
• mangán - zmierňuje nervové napätie a podieľa sa na práci štítnej žľazy.

Všetky tieto informácie opäť dokazujú, aké výhody spočívajú v produktoch, ktoré sú na prvý pohľad úplne jednoduché. Príroda sa starala o ľudské zdravie a na zemi zanechala svoje dary. Vedci vykonali výskum a zistili, že je potrebné skonzumovať asi 10 kg čerstvej zelenej cibule ročne. V tomto prípade nie je potrebný ďalší príjem vitamínových komplexov.Musíme si ale uvedomiť, že obsah živín je maximálny v bielej časti bazy a ku koncu zeleného peria klesá.

Kultivácia kultúry sa začala ešte pred naším letopočtom. Na území starovekého Egypta, Číny, Indie, Grécka a Ríma bola zelená cibuľa veľmi žiadaná. V tých časoch sa verilo, že má svoju vlastnú mágiu. Pred bitkou sa vojakom odporúčalo použiť hromadu - myslelo sa, že v tomto prípade bojovník určite vyhrá a vo vojne sa neunaví. V Číne sa v ľudovom liečiteľstve cibuľa používala na liečbu tak vážneho ochorenia, akým je cholera. V egyptských pyramídach boli steny zdobené jeho obrazmi.

Výhody konzumácie zelenej cibule sú veľmi vysoké. Produkt je taký užitočný, že neexistuje žiadna oblasť zdravia, v ktorej by nebol užitočný.

Chudnutie pri konzumácii zelenej cibule prebieha najintenzívnejším spôsobom. Koniec koncov, perie má schopnosť zvýšiť metabolizmus, odstrániť toxíny a prebytočnú vodu z tela. Ľudia, ktorí sa snažia o harmóniu, dokonca pripravujú šalát len ​​na zelenej cibuľke, ktorá sa zaleje vriacou vodou.

Vplyv zelenej cibuľky má aj zvýšenie mužského hormónu – testosterónu, ktorý zvyšuje libido a pomáha predchádzať predčasnému starnutiu.Pri pravidelnom používaní tohto produktu sa zvyšuje aktivita spermií a ich počet, čo pomôže zvýšiť šancu na počatie dieťaťa. Cibuľa obsahuje éterické oleje, ktoré sú ako afrodiziakum.

U tehotných žien sa často zistí nedostatok vitamínu B9, ktorý sa podieľa na tvorbe nervovej trubice plodu. Ide o veľmi vážny problém, keďže nedostatok tohto vitamínu môže ovplyvniť plod tým najnepriaznivejším spôsobom, až smrťou. Aby sa predišlo nedostatku vitamínu B9, je potrebné pri plánovaní tehotenstva aj počas neho jesť vo zvýšenom množstve zelenú cibuľku. Okrem toho fytoncídy obsiahnuté v cibuli, známe svojou schopnosťou zabíjať cudzie patogénne baktérie, pomôžu dievčaťu v pozícii prežiť sezónne epidémie chrípky a prechladnutia. Zelená cibuľa môže pomôcť pri únave, depresii a nespavosti.

Upozorňujeme, že popísaný produkt sa neodporúča konzumovať vo veľkých množstvách od polovice druhého trimestra. Pri zvýšenom dávkovaní môže cibuľa v budúcnosti vyvolať alergické reakcie u dieťaťa.

Pri dojčení konzumácia dostatočného množstva zelenej cibuľky pomáha pri tvorbe mlieka a dlhodobom udržiavaní laktácie. Jedením tohto produktu matky odovzdávajú svojmu dieťaťu všetky výhody rastliny.

Jemné perie, pravidelne jedené, pomôže posilniť ľudský kostrový systém vďaka zvýšenému obsahu vitamínu K. Nazýva sa aj fylochinón. Takýto vitamín sa podieľa na posilňovaní kostí a ich vývoji u detí, a preto jeho nedostatok môže vyvolať zvýšené riziko zlomenín. 100 gramov cibule obsahuje asi 20 % dennej potreby vitamínu K.

Na získanie pigmentu, ktorý pomáha očiam reagovať na svetlo, je potrebný vitamín A, ktorý je v príslušnej úžitkovej rastline bohatý (zjedzte 10 stoniek a získajte takmer polovicu dennej potreby). Ak je povolený nedostatok vitamínu A, môže sa vyskytnúť choroba nazývaná nyktalopia alebo „nočná slepota“, pri ktorej sa v tme stráca videnie.

Zelená cibuľa má tiež vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia DNA pred poškodením a znižujú pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení. Americkí vedci vykonali dôkladnú štúdiu predmetnej korenistej zeleniny a zistili, že výrobok obsahuje obrovské množstvo flavonoidov. Priaznivo vplývajú na stav imunity, môžu negatívne ovplyvňovať aj rast a vývoj zhubných nádorov.

Stručne povedané, môžeme zdôrazniť hlavné pozitívne vlastnosti rastliny, ktoré ovplyvňujú ľudské telo:

• pomáha liečiť prechladnutie pomocou fytoncídov, ktoré sú v ňom obsiahnuté;
• obsahuje esenciálne oleje, ktoré pri perorálnom užívaní zvyšujú potenie, čo pomáha rýchlejšie sa zbaviť toxínov;
• pomáha tým ľuďom, ktorí nie sú v poriadku s krvným tlakom;
• prebúdza chuť do jedla;
• užitočné pri črevných poruchách;
• pri pravidelnom užívaní inhibuje rast a rozvoj plesňových ochorení v tele;
• zastavuje rast rakovinových buniek (najväčší účinok má na rakovinu hrubého čreva);
• znižuje únavu a zvyšuje metabolizmus;
• prírodný antioxidant a antihistaminikum - flavanol, ktorý je bohatý na zelenú cibuľu, pomáha vyrovnať sa s astmou, srdcovými chorobami a cukrovkou 2. typu;
• znižuje hladinu cukru v krvi, pretože zvyšuje prirodzenú hladinu inzulínu;
• znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín v dôsledku alicínu, ktorý má tiež priaznivý vplyv na stav krvných ciev a znižuje krvný tlak;
• napomáha rozvoju nervového systému plodu pomocou vitamínov B v ňom obsiahnutých.

Aj keď má zelenina priaznivý vplyv na ľudí, pri jej použití v potravinách dochádza aj k poškodeniu:

• Nemali by ste používať príliš veľa produktu na problémy s gastrointestinálnym traktom: so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, gastritídou. Produkt môže vyvolať exacerbáciu týchto ochorení a s tým spojené zhoršenie zdravotného stavu.
• Neodporúča sa používať cibuľu aj pri kardiovaskulárnych ochoreniach: ischémia, angína pectoris.
• Pri konštantnej hypertenzii sa cibuľa musí používať veľmi opatrne. Môže drasticky znížiť tlak, čo vedie k prudkému zhoršeniu pohody.
• V prípade bronchiálnych ochorení môže produkt vyvolať exacerbáciu astmy a bronchitídy.
• Zelená cibuľa vo veľkých množstvách môže byť škodlivá pre dnu, pretože zvyšuje hladinu kyseliny močovej v tele.

Perie zelenej cibule sa dá kúpiť čerstvé. Príležitostne sa výrobok nachádza v mrazenej forme. Aby nedošlo k nepríjemnému prekvapeniu na kuchynskom stole, je najlepšie kúpiť zelenú cibuľu, ktorá nie je zabalená v potravinovej fólii. Často zastarané výrobky sú skryté pod polyetylénom. Mrazenú cibuľu je možné kúpiť iba ako poslednú možnosť, pretože jej užitočné vlastnosti sú oveľa nižšie ako vlastnosti čerstvej. Tmavá farba mrazeného produktu naznačuje nesprávne podmienky skladovania, takúto cibuľu nemusíte kupovať.

Pri kúpe rastliny musíte venovať pozornosť vzhľadu a vôni produktu. Odroda dáva rozdiely vo vzhľade peria: môžu mať rôznu dĺžku a šírku. Cibuľa so širokým perím má bohatú chuť. Ak do misky nepotrebujete pridávať cibuľovú chuť, je lepšie venovať pozornosť produktu s tenkým perím. Príliš dlhé výhonky je možné pestovať pomocou rastových stimulantov, čo nemá najlepší vplyv na výhody produktu.

Známky kvalitného produktu:

• sýtosť peria farbou: farba by mala byť smaragdovo zelená a čím je tmavšia, tým horúcejšia bude chuť;
• hustota: perie by nemalo byť ochabnuté a pokrčené;
• na povrchu by sa nemali pozorovať škvrny ani suchosť na koncoch;
• medzi bielou časťou luku a jej perom musí byť zreteľne ohraničený pruh;
• aróma by mala byť chutná a nie príliš drsná;
• perie uložené v nádobách musí byť zbavené nečistôt z vody;
• nemali by ste kupovať cibuľu bez bielych hláv na základni, takže je možné predĺžiť skladovanie produktu a zvýrazniť chuť pri konzumácii.

Aké negatívne znaky by ste mali venovať pozornosť pri nákupe zelenej cibule:

• nekupujte zelenú cibuľu, ktorá má stopy hlienu;
• nástrek akéhokoľvek odtieňa môže naznačovať použitie chemikálií na zlepšenie rastu a na predĺženie trvanlivosti tohto produktu;
• ak má perie suché konce, produkt vypršal;
• škvrny akejkoľvek farby môžu naznačovať prítomnosť bakteriálnej infekcie alebo poškodenia cibule škodlivými organizmami;
• ak sú na spodnej časti peria prítomné žiarovky, ich vzhľad by tiež nemal spôsobovať pochybnosti o kvalite - mali by byť elastické a svieže;
• vôňa cibule tiež hovorí o jej chuti - čím je bohatšia, tým chutnejšie bude jedlo s ňou;
• ak vôňa úplne chýba, potom sa takáto cibuľa pestovala v skleníkoch nie úplne prirodzeným spôsobom;
• ak hranica medzi bielou časťou pera a zelenou nie je jasne nakreslená, potom jej chuť nebude úplne príjemná;
• perie by sa na cibuli nemalo poškodiť: na mieste prestávky sa môžu objaviť ohniská s patogénnymi baktériami a veľmi rýchlo sa zhorší;
• nepríjemný zápach zeme alebo horkosti naznačuje začiatok kazenia produktu.

Produkt môžete skladovať relatívne krátky čas. Nakrájanú zelenú cibuľu v uzavretej nádobe skladujeme asi týždeň a cibuľku kúpenú s cibuľou zabalenou do handričky namočenej vo vode - až desať dní. Ak vložíte žiarovky s pierkami hore nohami do skla a korku s vrchnákom, môžete tým predĺžiť ich skladovanie až na mesiac. Zelenú cibuľu môžete skladovať nielen čerstvú, ale aj solenú a dokonca aj mrazenú.Pri zmrazovaní cibule sa musí dôkladne umyť a nakrájať na kúsky, ktoré sú pre vás vhodné na prípravu vašich obľúbených jedál. Potom sa musí zmraziť a zabaliť do vreciek na zmrazenie. V tejto forme sa môže skladovať až šesť mesiacov. Cibuľu je možné zmraziť aj v kockách ľadu na neskoršie použitie v polievke.

Spôsoby skladovania cibule sú rozdelené podľa typu použitej nádoby:

• Skladovanie zelenej cibule v skle: Cibuľu je možné skladovať v sterilnej skrutkovacej nádobe až mesiac. Musia sa použiť krátke hroty, pretože ohnuté a zlomené sa neuložia.
• Skladovanie vo vrecku prepichnutom na niekoľkých miestach, aby sa dostal vzduch – pri tomto spôsobe je dôležité cibuľu pred balením neumývať, aby sa do nej nedostala škodlivá vlhkosť. Kondenzáciu, ku ktorej dochádza počas skladovania, možno pred balením odstrániť ochladením cibuľového peria v chladničke.
• Skladovanie papiera. Dôkladne umytú cibuľu osušte a zabaľte do špeciálneho papiera na potravinárske účely, mierne namočte a zabaľte do polyetylénu a odošlite zväzok s výrobkom do chladničky.

Perie zelenej cibule sa používa hlavne ako pomocný prvok jedál: dekorácia alebo korenie na polievky, občerstvenie, mäso a ryby. Jedlo z vajec posypaných cibuľou bude vyzerať veľmi pekne: žĺtok sa krásne spája s bylinkami. Pikantné chlebíky sa dajú pripraviť ozdobením ostrými pierkami. Nepoužíva sa okrem sladkostí.

V takých dielach kulinárskeho umenia, ako sú studené polievky, je hlavnou zložkou cibuľa. V niektorých šalátoch, ako aj v náplni do koláčov, je hlavnou zložkou zelená cibuľa. Toto zelené sa podáva s mäsom a slaninou, pečie sa na grile a robia sa z neho omáčky.

Existuje veľa receptov na varenie so zelenou cibuľkou. Uvažujme o niektorých z nich.

Na test budete potrebovať:

• vajcia - 4 kusy;
• 150 g múky;
• pohár kyslej smotany;
• soľ podľa chuti;
• 1 polievková lyžica majonézy;
• štipka sódy alebo prášku do pečiva.

Zloženie náplne:

• vajcia natvrdo - 6 kusov;
• zelená cibuľa - 300 gramov;
• soľ podľa chuti.

Pre tento nádherný koláč musíte najskôr pripraviť náplň. Aby ste to dosiahli, musíte rozdrviť všetky prísady a potom ich osoliť a premiešať.

Cesto na koláč sa pripravuje takto: vajcia sa rozšľahajú s majonézou pomocou mixéra alebo šľahača, potom sa do tejto zmesi pridá soľ a 200 gramov kyslej smotany a znova sa prešľahá. Potom pridajte ostatné ingrediencie a nechajte cesto kysnúť pol hodiny.

Ďalej musíte plech na pečenie natrieť olejom alebo ho položiť papierom na pečenie. Nalejte časť cesta, na vrch uhlaďte plnku a potom nalejte zvyšok. Koláč by sa mal piecť asi 40 minút a vložiť ho do predhriatej rúry. Keď je koláč pokrytý kôrou, musíte vypnúť oheň a nechať ho dosiahnuť.

Testovacie zložky:

• vajcia - 2 kusy;
• kefír - 0,4 l;
• soľ a cukor podľa chuti;
• štipka sódy;
• múka - pohár;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Zloženie náplne:

• veľký zväzok zelenej cibule;
• konzervované ryby podľa vášho vkusu - 250 g;
• 2 vajcia na tvrdo;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na základ cesta sa všetky ingrediencie zmiešajú, potom sa pridá múka a zmes sa znova šľaha. Na konci sa pridá olej, všetko sa premieša.

Na plnku uvaríme natvrdo uvarené vajcia a očistíme zelenú cibuľku. Rybu po zbavení mastnej tekutiny rozoberieme od kostí a vidličkou pomelieme na kašu.Vajcia a cibuľu nakrájame na približne rovnaké časti a spojíme v miske. Podobne ako v predchádzajúcom recepte vyložte cesto, prikryte plnkou a potom nalejte zvyšnú múku. Tento úžasný koláč pečieme asi hodinu v predhriatej rúre. Jeho teplota je nastaviteľná v závislosti od skúseností s varením. Pre niekoho je optimálnych 180 stupňov a pre niekoho - 200.

zlúčenina:

• veľké množstvo zelenej cibule;
• varené vajcia - 4 kusy;
• kyslá smotana - 150 gramov;
• korenie, soľ, cukor a ocot - podľa chuti.

Ak chcete pripraviť taký ľahký vitamínový šalát, musíte dôkladne umyť cibuľové perie a osušiť ich obrúskom. Vajcia na tvrdo musí byť nakrájané, jemne nakrájaná cibuľa. Nakrájanú zeleninu je potrebné vložiť do misky, osoliť a posypať cukrom. Potom pridajte malé množstvo octu a celú zmes trochu premiešajte ručne. Potom je potrebné pridať zvyšok surovín a môžete podávať.

zlúčenina:

• zväzok zelenej cibule;
• 3 varené vajcia;
• 150-200 gramov parmezánu alebo iného tvrdého syra;
• majonéza - 50 gramov;
• kyslá smotana - 100 gramov;
• cesnak (asi 2-3 strúčiky);
• korenie a soľ podľa chuti.

Zeleninu očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Vajcia sú varené, olúpané a jemne nakrájané. Syr potrieme najemno. Všetky suché ingrediencie zmiešame, pridáme k nim kyslú smotanu s majonézou a cesnak prelisovaný v lise. Všetko premiešame a šalát oblečieme. Miska je pripravená.

zlúčenina:

• konzervovaná treska - 150 g;
• 3 natvrdo uvarené vajcia;
• 100 gramov cibuľového peria;
• lyžička citrónovej šťavy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Tresčiu pečeň roztlačenú na miske zmiešame s umytou a nakrájanou zelenou cibuľkou. Dochutíme citrónovou šťavou. Do zmesi pridajte varené vajcia nakrájané na malé kocky. Osolíme, okoreníme, ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Môže sa podávať pri stole.

Existuje veľa receptov na jedlá s použitím zelenej cibule. Najobyčajnejšie jedlo môžete ozvláštniť pridaním zelene. Takže obvyklá zemiaková kaša bude voňavejšia a získa jasnú farbu. Na večeru na palacinky pridajte nakrájanú cibuľu, získajú veľmi korenistú chuť a chutnú vôňu. Túto nádhernú zeleninu je možné zmiešať aj s pečeňovými paštétami, ktoré tomuto jedlu dodajú jemnú pikantnosť a dodajú hotovému výrobku vitamíny.

Informácie o tom, ako pestovať cibuľu vo vrecku bez pôdy, nájdete v nasledujúcom videu.