Malinová omáčka: recepty na mäso, kačicu a dezert
S pomocou omáčky v kuchyni vytvoríte skutočné zázraky. Koniec koncov, aj najbežnejšie jedlo s takouto prísadou bude trblietať novými farbami a získa jedinečnú chuť. Ukázalo sa teda, že donekonečna objavuje všetky nové gastronomické pôžitky. Omáčky z bobúľ si zaslúžia osobitnú pozornosť. S ich pomocou je ľahké vylepšiť nielen dezerty a pečivo, ale dokonca aj jedlá z králika, lososa, rýb a mäsa. Ponúkame niekoľko receptov na lahodnú malinovú omáčku a rôzne možnosti jej použitia.
Pikantná malinová mäsová omáčka
Potrebuješ:
- 200 g čerstvých malín;
- 100 ml citrónovej šťavy;
- 1 lyžička kôra;
- 50 g masla;
- polovica sv. l. Sahara;
- pol lyžičky čili paprička;
- 2 polievkové lyžice. l. suché biele víno;
- štipku škorice, drveného zázvoru a klinčekov.
Maliny rozmixujte mixérom alebo roztlačte bobule lyžičkou. Potom výslednú hmotu prepasírujte cez sito, aby ste odstránili kosti. Nalejte malinové pyré do hrnca s hrubými stenami, vopred namazaného maslom, nádobu položte na malý oheň. Obsah priveďte do varu, potom do panvice pridajte citrónovú šťavu a kôru, korenie, nakrájanú feferónku. Omáčku dôkladne premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota, potom do nej pridajte cukor a biele víno.
Na rovnakom miernom ohni omáčku za stáleho miešania varte ešte asi 5 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte obsah do vhodnej misky. Všetko je pripravené, omáčku môžete podávať na stôl!
Takáto nezvyčajná omáčka je skvelá pre kurča alebo kačicu (najmä kačacie prsia), vďaka nej je mäso tohto vtáka oveľa šťavnatejšie a neuveriteľne voňavé.
Nenechávajte omáčku v ohni dlhšie ako 15 minút, inak sa bobule prevaria, čo bude mať zlý vplyv na chuť a farbu hotového jedla. Ak vám chýba soľ alebo iné koreniny, pridajte ich podľa chuti. A ešte jedna vec: keď sa chystáte variť takú omáčku na mastné mäso (napríklad bravčové), je lepšie z receptu vylúčiť maslo.
Malinová omáčka na dezerty
Omáčka zo zrelých bobúľ môže vylepšiť akýkoľvek dezert! Hodí sa k palacinkám, krupicovému nákypu, tvarohovým koláčom, buchtám, koláčom, zmrzline atď. Ideálne sa k nemu kombinujú jemné chouxettes, panna cotta a tvarohové koláče. Bude to vynikajúca alternatíva k tradičnému vysokokalorickému džemu. Ponúkame vám univerzálny a jednoduchý recept, na ktorý budete potrebovať:
- 250 g čerstvých alebo mrazených malín;
- 3 čl. l. Sahara;
- 3 čl. l. limetkový džús;
- 3 čl. l. voda.
Zmiešajte všetky ingrediencie v kovovej nádobe a položte ju na oheň a trochu povarte. Nie je potrebné dosiahnuť úplné odparenie kvapaliny, je dôležité zachovať chuť a užitočnosť čerstvých bobúľ. Keď pyré začne vrieť, stiahneme ho z ohňa, mierne ochladíme a pretrieme cez kovové sitko. Výslednú kašu premiešajte do hladka a nalejte do omáčky. To je všetko, omáčka je pripravená. Ak ho plánujete skladovať dlhšie, prikryte ho papierom.
Ak je to žiaduce, omáčka môže byť jahodová alebo černicová. Recept je rovnaký, ale chuť bude úplne iná.
Viac o tom, ako pripraviť malinovú omáčku, sa dozviete v nasledujúcom videu.
