Mandarínky: miesta rastu, obdobie dozrievania, rozdiely a kritériá výberu

Mandarínka patrí medzi najobľúbenejšie tropické ovocie našich krajanov, ktoré je obľúbené aj preto, že takýto produkt je cenovo veľmi dostupný – našťastie sa pestuje v mnohých susedných krajinách. Našinci však okrem popísania farby a chuti o tomto ovocí veľa nevedia a túto situáciu treba napraviť.

Erudovaní ľudia si s najväčšou pravdepodobnosťou budú pamätať, že hlavný dialekt čínskeho jazyka sa nazýva mandarínčina, ale ich predpoklad je nesprávny - moderní vedci sa domnievajú, že India je pôvodnou vlasťou mandarínok. Toto ovocie sa do Číny dostalo pred dvetisíc rokmi – bola to jeho prvá „cesta do zahraničia“.

V tých časoch si takýto dovoz mohol dovoliť len cisár osobne a len o pár storočí neskôr, s nadviazaním stabilných obchodných vzťahov, si túto pochúťku mohli dopriať aj vysokí úradníci, ktorí pre to dostali prezývku mandarínky a jazyk hovorili a sám cisár – mandarín. Hoci to podnebie Číny dovoľuje, toto nádherné ovocie sa tu stalo verejne dostupným až v stredoveku.

Popularizácia mandarínok v Číne sa zhodovala s prudkým nárastom cestujúcich po celom svete, takže táto krajina otvorila toto nádherné ovocie svetu.Odtiaľ sa mandarínky dostali nielen do susedného Japonska, ale aj do Európy, kde sa v podobe jednotlivých kópií dostali už v stredoveku prostredníctvom arabských a tureckých obchodníkov, ako aj križiakov.

Ovocie chutilo všetkým národom, ktoré ho vyskúšali, a dokonca sa ukázalo ako relatívne odolné voči chladu, preto sa bez akéhokoľvek výberu udomácnilo v relatívne chladných krajinách Stredozemného mora.

Ak hovoríme o postsovietskom priestore, mandarínky sa sem dostali cez územia, ktoré predtým patrili osmanskému Turecku, a potom postúpili Ruskej ríši - hovoríme o Gruzínsku. Odtiaľ sa časom rozšírili do celého Zakaukazska a skončili dokonca na južnom pobreží Krymu.

Dnes sa možno toto ovocie nebude nazývať kuriozitou v žiadnom regióne sveta. Aj v severných krajinách mnohí pestujú tento nízky (od jeden a pol metra) stromček priamo v byte ako dekoráciu s lahodnými bonusmi.

V súčasnosti rastú mandarínky takmer kdekoľvek - je jednoduchšie pomenovať krajinu, v ktorej nie sú. Je zaujímavé, že táto rastlina sa nezachovala vo voľnej prírode, takže kultúru možno iba domestikovať. V súkromných domácnostiach dozrievajú mandarínky tradične v období, ktoré je pre naše končiny úplne netypické – od novembra do januára. Ale výber a aktívna starostlivosť viedli k tomu, že dnes tieto plody dozrievajú takmer po celý rok. Čerstvé ich môžete jesť aj v máji, aj v októbri, dokonca aj vo februári.

Vo svete sa ročne vypestujú desiatky miliónov ton tohto chutného a zdravého ovocia. Nesporným lídrom vo výrobe je Čína, odkiaľ pochádza. V roku 2016 sa takýchto citrusových plodov vypestovalo 17,3 milióna ton, pričom v práve prebiehajúcom druhom Španielsku ich produkcia výrazne zaostáva – zozbieralo sa ich „len“ 2,94 milióna ton. Ale päť krajín, ktoré v roku 2016 prekročili úrodu milión ton, okrem Číny, dopĺňajú výlučne krajiny stredomorského regiónu – patrí sem aj Turecko (1,34 milióna ton), Maroko (1,08 milióna ton) a Egypt (1,02 miliónov ton).

Ak hovoríme o svete ako celku, potom sa v skutočnosti takéto ovocie masívne pestuje v akejkoľvek tropickej krajine. Navyše sú úplne všade, ale na severe sa ich počet jednoducho nepočíta - hodnota je príliš malá. Zároveň v každom regióne sú miestni lídri, ktorí možno svoju úrodu nevyvážajú, ale aspoň si ju zabezpečujú. Takíto vodcovia, okrem tých, ktorí sú spomenutí vyššie, zahŕňajú:

• v Južnej Amerike - Brazília, Argentína a Peru;
• v Ázii - Japonsko, Irán, Južná Kórea, Pakistan, Thajsko a Nepál;
• v Európe - Taliansko;
• v Severnej Amerike, USA a Mexiku;
• v Afrike, Alžírsku.

V Rusku, podobne ako vo väčšine ostatných postsovietskych krajín, je to s miestnymi mandarínkami skôr zlé - rastú tu viac teoreticky ako v praxi a takéto číslo nespadá ani do štatistík OSN. Ak by ste predsa len chceli ochutnať ruskú mandarínku, najjednoduchšie to urobíte v okolí Soči – tam je táto kultúra vysoko cenená. Čo sa týka pultov, dostávajú mandarínky z iných krajín, napríklad od piatich najväčších svetových producentov.

Mnoho domácich obchodov ponúka vďaka dobrej logistike relatívne lacné gruzínske mandarinky (medzinárodné štatistiky zahŕňajú aj tie, ktoré sa pestovali v neuznanom Abcházsku) - v roku 2016 sa ich vypestovalo 60-tisíc ton, no na export do takmer celého postsovietskeho priestoru to stačí. Z ostatných krajín regiónu sa pomerne významnou produkciou môže pochváliť len Azerbajdžan (39 tis. ton) a Uzbekistan (1,6 tis. ton).

Chuť mandarínky pozná každý - tento príjemný citrus má výrazné sladké tóny, ktoré pomaranč nemá. Treba poznamenať, že existujú dve samostatné odrody tohto ovocia, veľmi populárne vo svete - mandarínka a klementínka. Mandarinka, pomenovaná po marockom meste Tanger, sa v skutočnosti pestuje predovšetkým v Číne, kde je považovaná za ešte bežnejšiu ako jej „štandardný“ náprotivok.

Takéto ovocie sa podľa popisu v ničom nelíši od bežnej mandarínky, okrem červenej farby. Klementínku u nás často nazývajú marockou mandarínkou a naozaj pochádza hlavne z tejto krajiny, no vyznačuje sa zvýšenou sladkosťou a nedostatkom semienok s trochu komplikovaným čistením.

Mandarínka patrí medzi pochúťky, ktoré by ste si nemali odopierať, aj keď nadmerná konzumácia, samozrejme, len uškodí. Už len svojou chuťou a vôňou vás takéto ovocie dokáže výrazne rozveseliť, no tým jeho benefity nekončia – obsahuje množstvo užitočných látok, medzi ktorými sú cenné najmä tie pomerne vzácne.

Medzi ne patrí napríklad cholín – ten sa dá získať buď z mandarínok, alebo z vaječného žĺtka a iné verejne dostupné zdroje neexistujú.Táto látka je v tehotenstve absolútne nenahraditeľná, pretože vedci dokázali, že jej nedostatok môže viac ako zdvojnásobiť riziko vrodených chýb. To nie je prekvapujúce, pretože cholín sa aktívne podieľa na vývoji mozgu a dokonca neutralizuje niektoré nepríjemné následky chorôb kardiovaskulárneho systému vrátane zápalových procesov.

Ďalšie dve látky – luteín a zeaxantín – pôsobia v pároch s cieľom zlepšiť videnie. Vo všeobecnosti sú zodpovedné za dobrú citlivosť nervových zakončení v očiach, ale okrem toho chránia zrakový aparát pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, hlavnú dávku svetla v modrej časti spektra, čo je ultrafialové, nedostávame z vesmíru, a to aj vzhľadom na rastúce ozónové diery, ale práve kvôli aktívnemu využívaniu počítačov a iných podobných zariadení. .

Ak hovoríme o vitamínoch, potom sú to predovšetkým vitamíny B, ktoré podporujú absolútne všetky telesné systémy, ako aj C, slávna kyselina askorbová, ktorá je taká potrebná na posilnenie imunitného systému. Nemožno si nevšimnúť prítomnosť vitamínu K, bez ktorého by cievne steny neboli také elastické. Mandarínky obsahujú aj komplex stopových prvkov vrátane vápnika a železa, horčíka a sodíka, fosforu a draslíka.

Ak hovoríme o komplexe priaznivých účinkov mandarínok na ľudský organizmus, potom nemožno opomenúť ich mimoriadne pozitívny vplyv na zlepšenie chuti do jedla, ako aj zrýchlenie metabolizmu a odstraňovanie toxínov z tela.Ako to má byť pre citrusy a dokonca aj dozrievanie v zime, mandarínka je neuveriteľne účinným liekom na nedostatok vitamínov, ktorý je pre ňu charakteristický, a pri pravidelnom používaní sa môže stať dôstojnou prevenciou rôznych prechladnutí.

V poslednom čase sa skúmajú aj teórie, podľa ktorých môže šťava z tohto ovocia zabrániť vzniku niektorých kožných ochorení.

Extrémne rozsiahla oblasť pestovania mandarínok a priori znamená určité rozdiely medzi regionálnymi možnosťami, takže si môžete urobiť predstavu o ovocí už podľa toho, kde rástli. Existuje určité riziko, že sa dostanete do rozporu s očakávaniami, ale zvyčajne je malé, takže stojí za to zvážiť rozumné stereotypy.

• Z Turecka priniesť najlacnejšie ovocie - je to možné vďaka veľkým objemom dodávok. Úprimne povedané, nestojí za to žiadať vysokú cenu za takýto produkt, pretože Turci jednoznačne kladú dôraz na kvantitu, nie na kvalitu. Ich plody sa vyznačujú kyslou chuťou, prítomnosťou niekoľkých semien v každom prípade a pevne „prilepenou“ šupkou.
• Abcházske alebo všeobecne gruzínske mandarínky nie je ťažké splniť - práve tento región dodáva hlavný objem tohto produktu do našej krajiny. Takýto produkt možno pripísať tovaru strednej kvality - stále existuje veľa semien, ale chuť je už menej kyslá a šupka sa odstraňuje oveľa ľahšie ako u tureckých konkurentov. Takéto ovocie rozoznáte aj podľa nezvyčajne žltej šupky.

• Marocké klementínky nie sú mandarínky v plnom zmysle - je to skôr ich kríženec s jednou z odrôd pomaranča.Produkt sa vyznačuje sýtou oranžovou farbou tmavých odtieňov, šupka sa veľmi ľahko odstraňuje, v dužine nie sú žiadne kôstky ani výrazná kyslosť.
• španielske mandarínky - toto je elitný produkt, môžete sa s ním stretnúť zriedkavo a budete musieť zaplatiť pomerne veľa. Takéto ovocie nie je zbavené viacerých semienok, no mimoriadne ľahko sa čistí, a čo je najdôležitejšie, má netypickú, mimoriadne sladkú chuť bez akéhokoľvek náznaku kyslosti.
• čínske mandarínky pre väčšinu našich spoluobčanov sú exotické, ale v oblastiach priamo hraničiacich s Čínou nie je také ťažké zohnať takéto ovocie. Jeho tvar je nezvyčajný - vyzerá skôr ako tekvica. Semienok je tu málo a chuť sa dá opísať ako sladkokyslá.

Pokiaľ ide o čerstvosť, tu je výber mimoriadne jednoduchý - mandarínky to jasne poznajú, ak sú pokazené. Dobré ovocie by malo mať hladkú šupku bez priehlbín či plesní, nehovoriac o hnilobných škvrnách. Skutočne zrelé ovocie musí mať vysoký obsah šťavy. Stačí ju v ruke trochu stlačiť, aby pokropila voňavou tekutinou. Zároveň treba urobiť určitú zľavu aj na sezónu. Napríklad na vrchole zimy sa k nám často vozia sladké izraelské mandarínky, ktoré ani zrelé nie sú nijak zvlášť postriekané šťavou, pretože sú v zásade trochu suché.

Informácie o tom, ako pestovať mandarínku doma, nájdete v nasledujúcom videu.