Sušené mandarínky: ako sa nazývajú, vlastnosti, príprava a použitie

Sezóna čerstvého ovocia nie je až taká dlhá. Našťastie plody takmer všetkých ovocných plodín si po vysušení alebo vysušení dokážu zachovať svoje cenné vlastnosti. Šťavnaté, zrelé citrusy sa vo väčšine regiónov našej krajiny objavujú na pultoch len pár mesiacov v roku. Ale takéto ovocie sa dá pripraviť do budúcnosti. Článok bude hovoriť o sušených mandarínkach: ich vlastnostiach, užitočných a škodlivých vlastnostiach, ako aj o tom, ako pripraviť túto pochúťku.

V južných oblastiach Ruska je sušenie a sušenie ovocia veľmi bežnou metódou konzervácie. Na stoloch a v pivniciach tam často nájdete sušené banány, sušené či sušené žeruchy, citrusové plody.

Po procese sušenia si ovocie nielen zachováva svoje užitočné vlastnosti, ale získava aj nové chuťové tóny a odtiene.

Plody mandarínky sa dajú aj sušiť. Pri prvej možnosti varenia sa ovocie nakrája na tenké kruhy, ktoré sa sušia na slnku. Takto sa získajú sušené mandarínky.

Druhou možnosťou zberu tohto ovocia je sušené ovocie. V tomto prípade sú celé mandarínky niekoľko dní zavesené pod holým nebom. Takýto produkt sa nazýva "kumquat".

V závislosti od druhu a odrody čerstvej mandarínky sa obsah kalórií v 100 gramoch sušeného ovocia môže pohybovať od 50 do 70-80 kcal.Pri sušení ovocia a výraznejšej strate vlhkosti z vlákien môže obsah kalórií v 100 gramoch sušeného produktu dosiahnuť 200-250 kcal.

Rovnako ako čerstvé ovocie, aj sušené obsahuje množstvo cenných prvkov. V sušených a sušených mandarínkach je množstvo stopových prvkov, ktoré sú významné pre ľudský organizmus. to:

• horčík;
• draslík;
• fosfor;
• vápnik;
• beta karotén;
• vitamíny skupín A, B, C, E, PP, K;
• pektíny;
• kyselina listová.

Sušené mandarínky je možné konzumovať ako samostatný produkt a nahradiť nimi vysokokalorické dezerty. A tiež suché sladké plátky môžu slúžiť ako ozdoba na pečenie alebo iné jedlá.

Výhody konzumácie sušených mandarínok pokrývajú mnohé systémy a orgány ľudského tela.

• Organické vlákna stimulujú črevnú motilitu a zlepšujú fungovanie celého gastrointestinálneho traktu ako celku. Sušené ovocie zvyšuje chuť do jedla, podporuje uvoľňovanie tráviacich enzýmov.
• Sušené a sušené mandarínky zlepšujú metabolizmus a metabolické procesy v tele. Vďaka tomu sa posilňuje imunita a ochranné funkcie.
• Je dokázané, že mandarínky, vrátane tých sušených, veľmi priaznivo ovplyvňujú stav ciev. Pomáhajú najmä posilňovať cievne steny. Plody mandarínky slúžia ako dobré profylaktikum pri preťažení obehového systému. Ich použitie znižuje pravdepodobnosť tvorby sklerotických útvarov v lúmene krvných ciev.
• Stopové prvky, ktoré sú súčasťou citrusových plodov, zlepšujú výživu kapilárneho tkaniva.
• Plody mandarínky v čerstvej a sušenej forme majú slabý diuretický účinok. Ich použitie prispieva k regulácii rovnováhy voda-soľ.
• Zahrnutie sušených mandarínok do stravy aktivuje elimináciu toxínov a toxínov. To je dobrá pomoc pre pečeň a krvotvorné orgány.
• Vysoký obsah kyseliny askorbovej a veľké množstvo vitamínov robí z tohto ovocia účinný nástroj v boji proti beriberi, skorbutu a strate sily.
• V čínskej medicíne sa sušené a sušené plody mandarínky používajú ako prírodné antimikrobiálne činidlo. Kôra tohto ovocia obsahuje veľké množstvo furokumarínu. Táto látka je veľmi účinná v boji proti plesňovým infekciám, vírusom a patogénom.

Napriek širokému spektru užitočných vlastností, sušené mandarínky sa niektorým ľuďom neodporúčajú.

• Výrobok môže byť škodlivý pre tých, ktorí trpia závažným ochorením obličiek. Počas exacerbácie chronického ochorenia obličiek stojí za to zdržať sa zahrnutia sušených mandarínok do stravy.
• Ľudia trpiaci cukrovkou by mali konzumovať sušené alebo sušené plody mandarínok vo veľmi obmedzenom množstve. Faktom je, že pri sušení sa koncentrácia cukrov v ovocí zvyšuje.
• Tento produkt by nemali zneužívať ľudia s nadváhou.
• Absolútnou kontraindikáciou je alergia na citrusové plody, individuálna intolerancia na zložky alebo stopové prvky produktu.
• Počas tehotenstva a laktácie by sa ženy mali zdržať konzumácie sušených alebo čerstvých citrusových plodov vo veľkých množstvách. To môže byť plné alergických prejavov u matky alebo dieťaťa.

V regiónoch s veľmi horúcimi letami sa kumquaty a sušené mandarínky vyrábajú pomerne jednoduchým spôsobom. Plody sú umiestnené na slnku a nechávajú jeho lúče robiť svoju prácu.V strednom Rusku a severných oblastiach sa citrusy objavujú na stoloch hlavne v období jeseň-zima. Sušené ovocie však môžete variť aj v rúre.

• Najprv si pripravte niekoľko zrelých mandarínok. Môže to byť len jedno ovocie, len na vyskúšanie. Plody sa musia umyť a vysušiť.
• Ďalej nakrájame mandarínky na tenké kolieska. Bolo by skvelé, keby ste ich mohli vyrobiť s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Je žiaduce odstrániť semená z buničiny.
• Okrúhle plátky sú naskladané na plech v jednej vrstve.
• Sušenie mandarínok by sa malo vykonávať pri nízkej teplote. Dosť 50-70 stupňov. Celý proces bude trvať 30-40 minút. Počas tejto doby bude potrebné kúsky otočiť 2-3 krát. Tiež je potrebné dbať na to, aby sa plátky nepripálili a nestmavli.
• Po dosiahnutí pripravenosti by sa sušené mandarínkové kruhy mali nechať vychladnúť. Na skladovanie produktu je vhodná akákoľvek vzduchotesná nádoba. Usušené kliny môžete vložiť aj do papierového vrecka a uložiť na suché miesto.

Mandarínky si môžete doma sušiť aj inak. Na tento proces je veľmi vhodné použiť sušičku ovocia. Ak je k dispozícii v dome, príprava sušených mandarínok sa výrazne zjednoduší. V tomto prípade sa nakrájané ovocie umiestni do priestoru sušičky a prejde tepelným spracovaním vo zvolenom režime. Optimálna doba schnutia týmto spôsobom je 4-5 hodín. Ďalším plusom je, že plátky rozhodne nepripália.

Nižšie nájdete informácie o tom, ako sušiť mandarínky.