Mango: aké znaky vám pomôžu vybrať si zrelé šťavnaté ovocie?

Mango je ľudstvu známe už viac ako 4 tisíc rokov. V preklade zo sanskrtu toto slovo znamená „veľké ovocie“. Tento šťavnatý exotický produkt mnohí milujú pre jeho príjemnú sladkú chuť a jemnú dužinu. V našich zemepisných šírkach nerastie, a tak málokto vie, ako najlepšie pristúpiť k výberu dobrého manga.

Dnes je mango na pultoch supermarketov častým hosťom. Zaujme zámorským pôvodom, jemnou chuťou a vôňou trópov. Jeho vlasťou je India. Celkovo bolo vyšľachtených asi 1000 odrôd manga a všetky majú svoje vlastné charakteristiky. V poslednom desaťročí si kultúra získala osobitnú popularitu na svetových trhoch. Dodávky manga sú zavedené s krajinami ako Thajsko, Argentína, Mexiko, Guatemala.

Ovocie vo vzhľade má zaoblený alebo podlhovastý oválny tvar. Plody sú veľmi elastické, ale pri stlačení sa mierne rozdrvia. Má hladkú a veľmi hustú šupku, ktorá môže mať v závislosti od odrody rôznu farbu – zelenú, žltú, červenú alebo kombináciu. Vo vnútri plodu je pomerne veľká podlhovastá tvrdá kosť. Pod šupkou je šťavnatá dužina, ktorá má veľmi príjemnú chuť a výraznú tropickú vôňu. Pre väčšinu ľudí sa mango stalo obľúbeným ovocím.

Mango je rastlina, ktorá vo svojej domovine dostala veľa slnečného tepla.Nutričnú hodnotu a výhody produktu určuje jeho zloženie a v mangu je špeciálny. Ovocie obsahuje:

• veľký súbor rôznych vitamínov;
• veľa minerálov (železo, vápnik, fosfor);
• veľké množstvo beta-karoténu v ovocí s pomarančovou dužinou (v množstve 500 mcg na 100 g výrobku);
• škrob, kyselina askorbová v nezrelom ovocí;
• fruktóza, pektín, sacharóza v zrelom ovocí.

Pri konzumácii ovocia sa zlepšuje plasticita ciev, stúpa imunita, uvoľňuje sa nervové napätie, zlepšuje sa pamäť. Ovocie prejavuje svoje ochranné vlastnosti pri prechladnutí. Onkológovia tvrdia, že mango neumožňuje rast metastáz pri rakovine.

Lekári odporúčajú jesť nezrelé mango s beriberi, anémiou. Je veľmi užitočný pre pacientov so žalúdočnými problémami. Dužina zrelých plodov obsahuje množstvo látok, ktoré prispievajú k liečbe zeleného zákalu a šedého zákalu.

Mango prináša veľké výhody aj pre zdravie žien. Ženy kvôli svojej emocionalite často upadajú do stavov depresie. Mango je „ovocie radosti“ – obsahuje látky zlepšujúce náladu.

Ovocie je dobrým profylaktickým prostriedkom proti mnohým ženským chorobám. Nedovoľuje rozvoj rakoviny prsníka, zmierňuje problémy urogenitálnej oblasti. Kultúra výrazne zmierňuje bolesť v kritických dňoch. Používa sa v mnohých diétach na chudnutie, na odbúravanie tukov a odstraňovanie toxínov. Mango obsahuje látku tokoferol, ktorá zabezpečuje obnovu nových buniek.

Je potrebné si uvedomiť niekoľko tabu:

• so všetkým pozitívnym účinkom na prácu gastrointestinálneho traktu môže mango nepriaznivo ovplyvniť telo žalúdočným vredom;
• ľudia s alergiami by mali byť pri užívaní tohto produktu veľmi opatrní;
• mango je prísne zakázané používať s alkoholom.

Poďme analyzovať niekoľko odrôd manga a ich kľúčové vlastnosti.

Toto je najznámejšia odroda na svete, často sa objavuje na pultoch obchodov. Prinášajú kultúru z Floridy a bola vyšľachtená v polovici dvadsiateho storočia. Strom rýchlo rastie a má nezvyčajne krásnu korunu. Zrelé plody majú veľmi krásnu oranžovo-žltú farbu, sú stredne veľké - nie viac ako 250-300 gr. Dužina je žltej farby, štruktúra je veľmi pevná a šťavnatá, s miernym obsahom vlákniny. Plody sa vďaka svojej hustote veľmi dobre skladujú a bez problémov znášajú prepravu. Plody dozrievajú v júni a júli.

Odroda rastie na trpasličom strome s hustou krásnou korunou. V buničine nie sú žiadne vlákna. Ovocie je celkom voňavé a chutné. Zber sa vykonáva od polovice júna do konca júla.

Táto odroda rastie v Indočíne. Chuť dužiny dokonale spája sladké tóny a trpkosť. Samotná buničina je hustá, bez vlákien. Úroda sa zbiera od mája do júla.

Táto odroda je hybrid a rastie v Indočíne. Úroda je hojná. Dužina ovocia bez vlákien, má jemnú a jemnú chuť. Zber sa vykonáva od mája do konca júla.

Pri výbere manga by ste mali venovať pozornosť tomu, ako produkt vyzerá.V prvom rade dôkladne zvážte ovocie. Jeho veľkosť a tvar zvyčajne závisia od odrody a miesta rastu. Priemerná veľkosť zrelého ovocia má spravidla hmotnosť asi 300 gramov a priemer je 10 - 20 centimetrov. Niektoré odrody vážia viac ako jeden kilogram a môžu dokonca dosiahnuť 1,8 kg.

Mango sa často líši farbou šupky, ale rozmanitosť farebných možností neurčuje zrelosť ovocia, ale odráža vlastnosti odrody a obdobie zberu konkrétneho ovocia. Chuť manga nezávisí od farby, takže dužina zeleného ovocia nie je v žiadnom prípade horšia ako chuť manga inej farby.

Ako si vybrať zrelé mango? Vezmite ovocie do rúk a precíťte ho. Zrelé mango vyzerá ako šťavnatá broskyňa alebo nektárinka, no s jedným rozdielom – šupka je oveľa tvrdšia.

Ak chcete správne určiť zrelosť, musíte zatlačiť prstom na pokožku ovocia - mali by ste cítiť miernu elasticitu. Po lisovaní sa šupka dozretého ovocia určite vráti na pôvodné miesto. Takéto ovocie si môžete pokojne kúpiť, pri výbere určite neurobíte chybu. Zrelé mango môže mať na povrchu hnedasté škvrny - to je istý znak dobrého produktu.

Ďalším spôsobom, ako skontrolovať zrelosť manga, je cítiť ho v blízkosti stopky. Práve na tomto mieste ovocie vyžaruje najsilnejšiu vôňu. Vo vôni manga sú zreteľne cítiť tóny sladkosti, vôňa ihličia s prímesou živice stromov. Nekupujte veľmi voňavé ovocie, pretože výrazná vôňa je znakom toho, že ovocie je už prezreté a na pulte obchodu je už dlho.

Šupka zrelého ovocia je rovnomerná a má lesklý lesk. Mango by nemalo byť vyblednuté, jeho farby sú jasné a sýte.Zrelé ovocie má vždy guľovitý alebo mierne podlhovastý tvar (vyzerá ako veľké pretiahnuté vajce).

Tvar nezrelého ovocia nie je rovnomerný, ale mierne asymetrický, na rozdiel od zrelej kultúry. Plochý vzhľad ešte nie je zrelý a jeho dužina bude mať sťahujúce vlastnosti.

V tomto prípade nemá zmysel snažiť sa rozpoznať dobré mango podľa vône. Nezrelé plody nemajú takmer žiadnu arómu, preto si mango vyberajte len pre jeho vzhľad.

Samotné ovocie by malo byť zelené a pevné. Nemusíte ho zjesť hneď, ale po niekoľkých dňoch bude celkom jedlý.

Existuje niekoľko významných znakov, podľa ktorých môžete určiť začiatok kazenia produktu. Tu je niekoľko z nich:

• prítomnosť kvapiek vlhkosti - to naznačuje, že ovocie začalo vylučovať šťavu a čoskoro sa zhorší;
• priehlbiny po stlačení signalizujú prezreté mango;
• kyslá vôňa - výsledok fermentácie vo vnútri plodu;
• vôňa alkoholu - v mangu sa začal proces rozkladu, v žiadnom prípade by ste nemali kupovať takéto ovocie.

Je potrebné si uvedomiť, že mango doma sa môže skladovať najviac 6 dní. Nezrelé ovocie nie je potrebné dávať do chladničky, chladná atmosféra okamžite spomalí dozrievanie produktu. Nákup je najlepšie nechať pri izbovej teplote a dávať pozor, aby ovocie nebolo blízko zdroja tepla. Rezané mango sa môže vložiť do chladničky, ale iba na dva dni - nemôže sa skladovať dlhšie.

Ak ste si kúpili nezrelé mango, zabaľte ho na dozrievanie do pergamenového papiera – tam sa veľmi dobre udrží pri izbovej teplote. Takáto tropická kultúra ako mango nemá rád príliš horúcu alebo studenú atmosféru, budete musieť hľadať "zlatú strednú cestu". Doba dozrievania kultúry bude až päť dní. Skutočnosť, že kultúra sa už dá jesť, bude naznačená prítomnosťou jemnej arómy a poddajnejšej šupky. Zrelé mango sa prenesie na skladovanie v chladničke.

Aby mango rýchlejšie dozrelo, môžete ho vložiť do papierového vrecka spolu s jablkom a banánom. Proces dozrievania výrazne urýchľuje etylén, ktorý sa medzi plodmi vymieňa.

Je celkom možné nechať ovocie zmrazené. Nakrájajte ho na kocky, vložte do vrecka a vložte do mrazničky. Pri podávaní mango nestratí svoje prospešné vlastnosti a jeho chuť a príjemný estetický vzhľad sa nebudú líšiť od čerstvého „brata“.

Ako si vybrať zrelé mango, pozrite si nasledujúce video.