Zelené mango: odrody a ich použitie

Mango je pre nás, obyvateľov stredného Ruska, pomerne exotické ovocie. Vo svojej „vlasti“ je nemenej populárne, v Indii, Indočíne a Číne, o čom svedčí aj význam slova mango: Skvelé ovocie. Všetky miestne trhy sú počas obdobia dozrievania plné tejto rastliny.

Mango, vrátane zeleného, ​​obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov a organických kyselín. Opisované ovocie má veľa pozitívnych vlastností, ale aj vďaka svojej bohatosti môže byť škodlivé.

Zelené mango vďaka vysokému obsahu vitamínu C (niekoľkokrát viac ako v citróne) výborne pomáha pri prechladnutí, a to je jeho hlavný benefit. Okrem toho má toto ovocie pomerne veľké množstvo vitamínu A, ktorý ovplyvňuje naše videnie v noci. Obsah vitamínu B6 zabezpečuje odolnosť organizmu voči stresovým situáciám. Pomocou tohto prvku sa upravuje práca nervového systému. Mango sa dobre vyrovnáva s voľnými radikálmi, ktoré narúšajú mozog. Podporuje trávenie, priaznivo pôsobí na črevné mikroorganizmy a vylučuje z tela toxíny.

Toto ovocie znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Ale aj zelené mango pomáha odstraňovať cukor z tela, takže je ideálne pri chudnutí či cukrovke. Kardiovaskulárny systém ovplyvňuje aj mango.Ovocie posilňuje steny ciev a pomáha znášať zápaly a alergie. Vysoká hladina draslíka umožňuje stabilizovať krvný tlak a normalizuje vodnú, acidobázickú a elektrolytovú rovnováhu. Priaznivo pôsobí na kostné tkanivo a podporuje hojenie poranení. Zložky ovocia môžu pomôcť pri prevencii nádorových ochorení, konkrétne rakoviny prostaty a prsníka. Má pozitívny vplyv na metabolizmus a podporuje odstraňovanie tekutín z tela.

Obsah kalórií v produkte je iba 67 kcal.

Nesmieme zabúdať, že mango je tropický produkt, preto by ste ho nemali podávať deťom do troch rokov, pretože je ťažké predvídať následky. Najlepšie je vyhnúť sa alkoholu dve alebo tri hodiny po zjedení manga. Neodporúča sa jesť mango ľuďom s citlivými sliznicami a náchylnými na alergické reakcie.

Mango je klasifikované ako vždyzelené, čo znamená, že plodí po celý rok, čo z neho robí okrem iného aj ekonomické ovocie. Plody manga môžu mať rôzne odtiene: zelené, žlté alebo červené. Výška tohto stromu môže dosiahnuť 40 metrov, ale vedci vyvinuli nové plemená nižších mangov, čo uľahčuje ich priemyselnú výrobu. Aby mango rástlo a prinášalo ovocie, sú potrebné určité podmienky: veľké množstvo svetla, nízka vlhkosť vzduchu a vysoká teplota (v noci nie nižšia ako +13 stupňov Celzia).

Je zrejmé, že v našich podmienkach stredného pásma takáto rastlina jednoducho nemôže rásť, pretože nie je možné dodržať žiadnu podmienku po celý rok. Preto musia podnikatelia nosiť ovocie z teplejších krajín (Afrika a Thajsko).

Zrelé mango je nepochybne veľmi chutné, ale jeho zrelosť je ťažké vychutnať, pretože na prepravu používa nezrelé zelené plody (nezamieňať so zrelým zeleným mangom). Preto sa s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť vysporiadať so zelenou verziou ovocia.

Po prvé, vôňa zrelého manga by mala byť sladká a bohato ovocná. Nezrelé nemá vôbec žiadnu vôňu a prezreté páchne alkoholom. To znamená, že sa to už začalo zhoršovať.

Po druhé, mango by malo byť elastické a poddajné, ale ak je príliš mäkké, znamená to, že je prezreté. Ak sa vôbec nevytlačí, znamená to, že nie je zrelý.

A po tretie, zrelé ovocie by malo byť okrúhle, rovnomerné a bez vrások. Nebojte sa hnedých škvŕn - to je znak zrelosti ovocia. Tuhosť a pevnosť šupky na pohľad neznamená zrelosť, ale praskliny a rôzne druhy poškodení naznačujú prezretosť. O prezretosti plodov svedčí aj vlhkosť šupky.

Vo všeobecnosti je mäkké zrelé mango, zelená odroda, oveľa príjemnejšie, keď sa konzumuje nezrelé, no ľudia prišli na niekoľko spôsobov, ako túto prekážku prekonať.

Nezrelé mango môže dobre dozrieť pri izbovej teplote. Za týmto účelom vložte ovocie do papierového vrecka a nechajte niekoľko dní. V tomto čase sa uvoľní etylén, neviditeľný a bezfarebný plyn. Ovocie nie je potrebné tesne uzavrieť, pretože veľká koncentrácia tohto plynu prispieva k vzniku plesní a húb. K ovociu je lepšie položiť jablko, banán alebo zrelé mango, čo urýchli proces vylučovania.

V prvom rade stojí za to varovať, že nezrelé ovocie by sa nemalo skladovať v chladničke, pretože sa rýchlejšie kazí ako dozrieva. Zrelé ovocie by sa malo skladovať až päť dní, pretože ovocie dozrieva a kazí sa dlhší čas.

Ak narazíte na nezrelé ovocie a nemôžete sa dočkať, kým ho budete jesť, nemali by ste sa obávať, pretože jedinou nevýhodou je strata chuti.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto ovocie. Môžete ošúpať, nakrájať na plátky alebo kocky a jesť (dužinu pri kosti je lepšie nejesť, pretože je tam veľmi vláknitá). Kuchári však odporúčajú neodstraňovať kôru, ale urobiť dva pozdĺžne rezy, otočte všetky tri výsledné časti naruby a nakrájajte na kocky, potom samotná dužina zmizne. Toto ovocie má zvláštnu vlastnosť: ak je osolené, bude sladšie.

Informácie o tom, ako ošúpať mango s kosťou, nájdete v nasledujúcom videu.