Cesnakový olej: chemické zloženie, príprava a použitie

Cesnak, podobne ako cibuľa, sa považuje za účinný imunostimulačný a protichladový účinok. Na zvýšenie liečivých vlastností zeleniny umožňuje príprava cesnakového oleja na jej základe.

Cesnak má veľa užitočných vlastností a vďaka svojej chuti a vôni dodá každému jedlu pikantnosť. Na jeho základe môžete vyrobiť cesnakový olej, čo je rastlinný produkt, ktorý trvá na cesnaku.

Hotovú kompozíciu je možné použiť na liečivé účely, ako aj ako voňavý dresing na šaláty a iné jedlá.

Cesnakovo-olejovú kompozíciu si môžete uvariť sami alebo si zapuzdrenú verziu kúpiť v lekárni. Kompozícia sa môže pripraviť za tepla a za studena. Prvý z nich je zvyčajne koncentrovanejší (za predpokladu, že oba spôsoby používajú rovnaké množstvo prísad) a varí sa rýchlejšie. Počas procesu zahrievania sa však vitamíny v oleji ničia. Pri studenej metóde sa dajú konzervovať, ale takýto výrobok má menej výraznú cesnakovú chuť a varí sa 2 krát dlhšie.

Existujú aj expresné metódy, ktoré nezahŕňajú infúziu oleja. Obsahujú najmenej liečivých prvkov a zvyčajne sa používajú na gastronomické účely.V každom prípade, keď pripravujete cesnakovú zmes vlastnými rukami, je dôležité vyhnúť sa varu oleja, inak, namiesto toho, aby bol užitočný, hotový výrobok poškodí telo. Z rovnakého dôvodu sa odporúča použitie mladého cesnaku.

Na liečbu sa používa olej v kapsuliach (najznámejší - čínsky), pričom koncentrácia cesnakového extraktu v prípravku môže byť rôzna. To určuje dávkovanie. Zvyčajne sa užívajú 1-2 kapsuly pred jedlom dvakrát denne. Kurz v závislosti od indikácií vyberá lekár a trvá 30-90 dní.

Pozitívny účinok cesnakovej zmesi je spôsobený bohatosťou chemického zloženia zložiek. Rastlinné oleje, v závislosti od typu, obsahujú užitočné polynenasýtené kyseliny, vitamíny. Cesnak je bohatý na antioxidanty, biologicky aktívne flavonoidy, karotény. Obsahuje vitamíny C, D, F, PP, ako aj zinok, železo, draslík, horčík, jód, fluór, vápnik, molybdén.

Toto zloženie zmesi ukazuje imunoposilňujúci a tonizujúci účinok. Zvyšuje odolnosť tela voči prechladnutiu a vírusovým ochoreniam, používa sa ako profylaktikum na ochranu pred chrípkou, SARS, akútnymi respiračnými infekciami.

Produkt, ktorý má flavonoidy a éterické oleje, priaznivo pôsobí pri nádche a ochoreniach dýchacích ciest. Zvonka sa používa pri bolestiach hrdla, suchom kašli, robením obkladov na hrudník a chrbát a potieraním týchto miest cesnakovým olejom pred spaním.

Vďaka silným antiseptickým a baktericídnym vlastnostiam oleja je porovnateľný s antibiotikami. Zmes je účinná v boji proti Escherichia a tuberkulóznemu bacilu, streptokokom, stafylokokom, embryu cholery.

Vápnik, horčík a železo, ako aj vitamíny C, PP a B robia produkt užitočným pre srdce a mozgové cievy. Produkt podľa recenzií tradičných liečiteľov a tých, ktorí ho pili v kurzoch, pomáha zvyšovať pevnosť a elasticitu cievnych stien a znižovať hladinu cholesterolu v krvi. To umožňuje použiť olej na liečbu a prevenciu trombózy, kŕčových žíl, aterosklerózy, srdcového infarktu a mŕtvice.

Cesnak je prírodný antioxidant, preto bojuje s toxínmi a toxínmi v tele, je schopný viazať voľné rádionuklidy. Posledne menované sú „defektné“ bunky s chýbajúcim atómom, ktoré napádajú zdravé bunky a narúšajú ich prácu. Bunka s dysfunkciou sa zasa stáva príčinou vzniku nádorov – benígnych aj rakovinových. Ukazuje sa, že cesnakový olej má protirakovinové vlastnostizníženie rizika vzniku rakoviny.

Vďaka svojmu antioxidačnému pôsobeniu sa cesnakový olej používa aj ako produkt proti starnutiu. Ako už bolo spomenuté, odstraňuje toxíny, čím pomáha zlepšovať metabolizmus. Okrem toho antioxidanty v kompozícii spomaľujú procesy bunkových zmien súvisiacich s vekom. Pôsobením vitamínov B sa zlepšuje stav pokožky tváre a tela, vlasy. V kozmeteológii sa používa ako základ pre masky a obklady.

Cesnakový olej pomáha pri čistení čriev a vďaka diuretickému pôsobeniu odvádza prebytočnú vlhkosť z tela.Pomáha vyrovnať sa so zápchou, pôsobí jemne aj pri hemoroidoch. Nie je prekvapujúce, že ho používajú tí, ktorí chcú nájsť krásnu postavu a jasné obrysy siluety. Pikantný, jemne pikantný olej navyše pomáha spestriť diétny, niekedy fádny a jednotvárny jedálny lístok.

Zvonka sa olejový extrakt používa na liečbu artrózy, artrózy a iných kĺbových ochorení – vtiera sa na postihnuté miesta. Olej sa odporúča na prevenciu vypadávania vlasov a stimuláciu rastu vlasov. Za týmto účelom sa zmes v čistej alebo zriedenej forme vtiera do pokožky hlavy masážnymi pohybmi, hlava sa izoluje a udržiava sa 15-30 minút.

Maska má zahrievací účinok, zvyšuje prietok krvi do vlasových folikulov. To prispieva k ich posilneniu a prebudeniu. Okrem toho sa póry rozširujú, užitočnejšie zložky prenikajú do pokožky hlavy. Olej znižuje agresivitu cesnaku, zvlhčuje pokožku hlavy.

Ostrý cesnak v oleji môže byť zdraviu škodlivý, ak sa užíva na choroby tráviaceho traktu. Exacerbácia gastritídy, peptického vredu a pankreatitídy by mala byť kontraindikáciou užívania lieku. V štádiu remisie je povolené konzumovať cesnakový olej v malých množstvách.

Cesnakový olej, ktorý má choleretický účinok, je zakázané užívať s cholelitiázou. Počas tehotenstva a laktácie budete musieť kompozíciu odmietnuť. Mimochodom, korenené jedlá, vrátane cesnaku, spôsobujú zmeny v chuti materského mlieka, ktoré sú pre dieťa nepríjemné.

O výhodách a škodách cesnakového oleja sa musí diskutovať na základe charakteristík zdravotného stavu. V niektorých prípadoch môže pre svoju ostrosť spôsobiť nepríjemné pocity v žalúdku, pri vonkajšom použití môže spôsobiť popáleniny a podráždenie pokožky.

Netreba zabúdať ani na umiernenosť spotreby oleja. Mali by ste nielen dodržiavať odporúčané množstvo jeho konzumácie, ale aj počúvať svoje telo. Produkt nepoužívajte dlhodobo, pretože môže spôsobiť narušenie mikroflóry žalúdka.

Cesnakový olej by sa nemal ponúkať deťom do 12 rokov. Na liečebné účely je lepšie podávať dospievajúcemu olej v kapsulách, pediater by mal určiť dávkovanie a trvanie príjmu.

Príprava cesnakového masla je jednoduchá. je dôležité len vybrať správne jedlá a produkty:

• použité náčinie je potrebné sterilizovať, lyžice a nože preliať vriacou vodou a pred začatím procesu varenia dôkladne umyť pracovné plochy;
• olej môže byť akýkoľvek rastlinný olej, ideálne nerafinovaný za studena lisovaný olivový olej.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kompozíciu, zvážte najobľúbenejšie z nich.

Budete potrebovať:

• 500 ml rastlinného oleja;
• hlava cesnaku;
• sklenená nádoba;
• užitočné, ak máte teplomer na varenie;
• fľaša na skladovanie produktu.

Cesnak ošúpeme a zalejeme vriacou vodou, strúčiky osušíme. Predsterilizujte nádobu a tiež ju nechajte vyschnúť, potom tam vložte strúčiky cesnaku rozrezané pozdĺžne. Olej zohrejte na 180 stupňov a nalejte ho do cesnaku.

Potom by mala byť nádoba zazátkovaná a odoslaná na chladné miesto. Spravidla ide o balkón, komoru, mezanín.Počas fázy varenia nie je možné odstrániť kompozíciu v chladničke. Produkt uchovávajte 10 dní a počas procesu infúzie ho pravidelne pretrepávajte.

Hotovú kompozíciu prefiltrujte pomocou zloženej gázy a potom nalejte do čistej fľaše. Posledné vopred obaríme vriacou vodou a osušíme.

Na získanie cesnakového produktu "studeným" spôsobom budete potrebovať všetky rovnaké prísady ako na získanie analógu "horúcim" spôsobom. Kroky varenia sa nemenia, s výnimkou, že recept na varenie nezabezpečuje ohrev oleja.

Cesnak počas "studeného" varenia je žiaduce nasekať, utrieť, aby aktívnejšie uvoľnil užitočné zložky. Čas infúzie sa zvyšuje na 14 dní. Ďalším krokom je filtrácia extraktu. Nakoniec je možné produkt vybrať v chladničke, najskôr naliať do tmavej fľaše.

Ingrediencie:

• 1 pohár rastlinného oleja;
• hlava cesnaku;
• 1 citrón;
• sklenená nádoba;
• kontajner na uskladnenie.

Najprv musíte pripraviť cesnak a nádoby. V druhom, po sterilizácii, je potrebné vložiť jemne nasekané klinčeky a naliať ich olejom (netreba sa zahrievať). Zazátkujte nádobu a trvajte na kompozícii jeden deň, potom do nej nalejte citrónovú šťavu, pretrepte zmes a pokračujte v trvaní týždeň a pol, pričom niekedy kompozíciu v tomto čase pretrepte.

Olej preceďte, nalejte do nádoby a uchovávajte v chladničke.

Olej pripravený touto metódou je možné ochutnať ihneď po príprave. Cesnak však v takom krátkom čase nestihne dodať oleju všetky liečivé prvky, takže tento produkt sa zvyčajne pridáva do jedál výlučne na chuť.

Ingrediencie:

• hlava cesnaku;
• 2 poháre rastlinného oleja;
• 3-4 hrášok čierneho korenia, môžete si vziať iné obľúbené korenie;
• riad na pečenie v rúre, musí mať veko;
• nádoba na skladovanie oleja.

Zeleninu ošúpeme, zalejeme vriacou vodou a nakrájame. Preložíme do misky spolu s korením a korením. Nalejte olej, zatvorte nádobu vekom.

Predhrejte rúru na 150 stupňov a zmes tam pošlite 45 minút. Výslednú kompozíciu ochlaďte, napnite a použite. Zvyšok nalejte do fľaše a uchovávajte v chladničke.

Takýto olej sa tiež nemôže pochváliť rovnakými výhodami ako „horúci“ alebo „studený“ olej, pretože stráca esenciálne oleje, niektoré vitamíny a flavonoidy. Zároveň ide o chuťovo príjemnú kompozíciu na sendviče s miernym antiseptickým, tonizujúcim a protichladovým účinkom.

Na prípravu kompozície musíte vziať 200 g masla a nechať ho niekoľko hodín pri izbovej teplote. Medzitým si nasekáme 5-6 strúčikov cesnaku. Bylinky môžete nasekať nadrobno. Zmiešajte olej s cesnakom a bylinkami, zrolujte do klobásy a pošlite najprv do mrazničky a potom do chladničky. Zmenou zloženia zeleniny, ako aj pridaním rôznych korenín, môžete vyrovnať chuť produktu a zakaždým získať nový druh oleja.

Pre ľahkú korenistú chuť a vôňu môžete dať bylinky v akomkoľvek zložení - bazalka, cesnak, petržlen. Dajú sa spolu s cesnakom, dôkladne sa umyjú a vysušia. Čerstvé bylinky je možné jemne nasekať alebo rozdrviť rukami.

Cesnakový extrakt v malom množstve sa môže pravidelne pridávať do šalátov, studených občerstvenia.To posilní imunitný systém, stane sa opatrením na prevenciu akútnych respiračných vírusových infekcií a prechladnutí a bude mať antiseptický účinok na tráviaci trakt. V zásade môžete tento produkt použiť na vyprážanie rýb, mäsových guľôčok, ale zároveň užitočné zložky takmer úplne opúšťajú olej a hromadia karcinogény.

Ako už bolo spomenuté, je dôležité nezneužívať olej - stačí 1-2 polievkové lyžice denne. Len toľko, aby naplnili 1-2 porcie šalátu. Produkt by ste nemali používať stále, každý jeden a pol mesiaca by ste si mali urobiť prestávku a úplne ho odmietnuť používať 7-10 dní.

Pri varení sa olej používa aj na výrobu omáčok, marinád, pečenie mäsa a morských plodov. Ale väčšina skúsených kuchárov neodporúča kombinovať produkt s rybami kvôli zlej kompatibilite chutí týchto produktov.

Môže sa dať do prvého a druhého chodu, posypané nesladenými kastrólmi a koláčmi. Olejový extrakt sa hodí k ražnému chlebu. Môžete na ňom variť krutóny a toasty, alebo si pred jedením alebo „stavaním“ sendviča potrieť kúsok hnedého chleba cesnakovým maslom.

Cesnakovo-olejové výlisky, užívané ráno, pomôžu znížiť hladinu cholesterolu – riedia sa citrónovou šťavou. Zvyčajne si dajú lyžičku oleja a rovnaké množstvo citrónovej šťavy. Olej je možné pripraviť vopred a citrón vždy vytlačiť. Priebeh liečby je 3 mesiace, po ktorých je potrebné urobiť mesačnú prestávku.

Na povzbudenie chuti do jedla, keď sa jedlo nestrávi, tradičná medicína odporúča piť cesnakové výlisky, ktoré sa riedia vodou. Na 1 diel produktu (zvyčajne pol čajovej lyžičky) sa odoberú 2 diely vody. Zmes pite 30-40 minút pred jedlom, stačí 2-3x denne, pred raňajkami je lepšie zmes neužívať.

Pri poruchách trávenia a zápche sa používa aj cesnakovo-olejový extrakt, ktorý sa pije trikrát denne po lyžičke. Trvanie liečby je 90 dní, potom by sa malo používanie zmesi opustiť na mesiac.

Ako liek na chrípku sa produkt odporúča zmiešať s čerstvým medom. Za týmto účelom pridajte 5 g medu do 20 g olejových výliskov a po zmiešaní kompozície ju vypite naraz. Náprava sa užíva každé 2-3 hodiny.

Do horúceho čaju alebo medovej vody môžete pridať 3-5 kvapiek cesnakového oleja. Užívajte s rovnakou frekvenciou.

Ak je prechladnutie sprevádzané kašľom, potom sa v noci hrudník a chrbát potierajú cesnakovým extraktom a potom sa pacient môže potiť. Nemali by ste človeka príliš aktívne potierať, nemali by ste nanášať olej v oblasti srdca. Podobné trenie, ale už na rušivých oblastiach, sa robí s radikulitídou a osteochondrózou.

V noci, pri prechladnutí a rinitíde, môžete kvapkať cesnakovú kompozíciu 2-3 kvapky do každej nosovej dierky. Mal by sa riediť vodou, aby nedošlo k popáleniu slizníc.

Zvonka sa olej používa proti kurím okom, kurie oká. Aby ste to urobili, raz denne, najlepšie v noci, sa zmes vtiera do problémovej oblasti. Pomáha zmäkčiť odumreté kožné bunky, zmierňuje zápaly a dezinfikuje.

Na ošetrenie popálenín sa produkt zmieša s rozmarínovým olejom a potom sa zriedi rovnakým množstvom vody. Pomocou výslednej kompozície sa vyrobia obklady, ktoré sa aplikujú na miesto popálenia po dobu 10-15 minút. Nástroj pomáha urýchliť regeneráciu pokožky, má antiseptický a mierny analgetický účinok.

Čas použiteľnosti kompozície pripravenej doma nie je dlhší ako 2-2,5 mesiaca v chladničke.Aby nedošlo k zničeniu kyseliny askorbovej a množstva ďalších liečivých prvkov kompozície, umožní to jej skladovanie v nádobách z tmavého skla. Úzke hrdlo éterických olejov pomôže vyhnúť sa rýchlemu zvetrávaniu éterických olejov. Na základe toho sa dá povedať, že najlepšou nádobou na skladovanie produktu je fľaša z tmavého skla s dobre priskrutkovaným uzáverom alebo tesne priliehajúcim korkom.

Viac informácií o cesnakovom oleji nájdete v nasledujúcom videu.