Horčičný olej: aplikácia, užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Nákup drahých liekov a kozmetiky vám umožňuje starať sa o svoje zdravie a vzhľad. Ale nie všetci ľudia si to môžu dovoliť a spolu s výhodami syntetických látok si často ublížia. Rozumnou a šetrnou alternatívou k nim je v mnohých prípadoch horčičný olej.

Horčičný olej je jedným z druhov rastlinných olejov, na ktorý sa používajú semená rastliny. Na extrakciu kvapaliny z horčice používajú rôzni výrobcovia dve techniky: tlakovú úpravu a extrakciu. Horčičný olej možno nazvať aj zmesou suchého horčičného prášku so slnečnicovým olejom. Nemali by sa navzájom zamieňať. Horčičný esenciálny olej je so všetkými svojimi výhodami veľmi nebezpečný pre svoju vysokú toxicitu, preto by sa mal používať opatrne.

Poznatky o horčici a jej použití sa hromadili už od staroveku. Archeologické vykopávky ukázali, že horčica čierna sa používala na liečebné účely už v dobe kamennej. V staroindickej a starobabylonskej literatúre sú tiež písomné zmienky o liečivých vlastnostiach produktu.

Ale veľké civilizácie Stredomoria - grécke a rímske, takmer nevenovali pozornosť tejto rastline.Na území moderného Ruska sa horčica začala pestovať koncom 18. storočia.

Po mnoho rokov pokračovala práca chovateľov na zlepšovaní vlastností kultúry. A výsledná horčica sarepta sa rýchlo stala jednou z najlepších možností pre rastlinu. Nadradenosť odrody Volga bola uznaná anglickými aj francúzskymi agronómami. Po veľmi dlhú dobu pestovatelia rastlín nemohli vytvoriť dokonalejšie odrody. Horčičný olej sa ukázal ako mimoriadne populárny. a doteraz v Rusku získavajú ¼ tohto oleja rastliny z odrody Sarepta.

Na jeho výrobu sa semená najskôr očistia od nečistôt. Medzi tieto nečistoty patria aj nekvalitné jadrá. Čistenie sa vykonáva pomocou špeciálneho zariadenia. Druhou fázou výrobného procesu je lisovanie za studena. V moderných lisovniach oleja možno v tejto fáze získať až 65 % koncentrátu. Práve tento stále nerafinovaný olej obsahuje najviac užitočných látok.

Veľké továrne používajú pri zahrievaní techniku ​​dvojitého lisovania. Táto metóda pomáha zvýšiť koeficient regenerácie kvapaliny až na 90%. Prvá fáza spracovania prebieha v lisovni a druhá v expeleri. Ak je technológia plne dodržaná, koncentrácia oleja v koláči je 5%. Ďalej sa musí koncentrát extrahovať rozpustením v organickej kyseline a potom prejsť cez špeciálnu membránu.

Tým sa však práca nekončí. Horčičný olej sa rafinuje rôznymi technikami:

• deodorizácia;
• hydratácia;
• destilácia;
• bielenie;
• rafinácia alkalickými činidlami;
• zmrazenie.

Poradie týchto spôsobov spracovania, trvanie každého z nich a použité činidlá sa môžu značne líšiť.Konečný výber robia len vyškolení technológovia. Ale v každom prípade výsledný koncentrát neobsahuje žiadne užitočné látky. Na lekárske, kozmetické a kulinárske účely by sa preto mal používať iba nerafinovaný olej. Práve ona si zachováva všetky výhody, ktoré môže horčica priniesť.

Mal by zahŕňať:

• úplný názov produktu a ochranná známka;
• informácie o certifikátoch a licenciách;
• odroda horčice;
• okamih naplnenia;
• energetická hodnota;
• dátum minimálnej trvanlivosti;
• legálna a skutočná adresa výrobcu;
• odporúčané podmienky skladovania a používania.

Horčičný olej si nemôžete kúpiť od neoverených výrobcov. Aj keď výrobca prísne dodržiava štandardy kvality, preprava a skladovanie môže pripraviť výrobok o väčšinu úžitkových vlastností. Ak sa fľaše uchovávajú na priamom slnku v obchode alebo na trhu, horčicový olej sa môže rýchlo znehodnotiť. A aj keď sú splnené všetky požiadavky, zakaždým je potrebné fľašu pretrepať.

Trvanlivosť korkového nerafinovaného produktu prvej extrakcie je 1 rok. Ak sa však fľaša otvorí, treba ju ihneď vložiť do chladničky a úplne spotrebovať do 6 mesiacov. Normálne môže mať prírodná kvapalina žltú farbu rôzneho stupňa nasýtenia. Viskozita horčičného oleja je nízka. Prítomnosť sedimentu je prijateľná a neznamená nízku kvalitu.

Zlý produkt sa vyznačuje:

• zlý vkus;
• zatuchnutá aróma;
• pocit horkosti;
• zákal kvapaliny.

Napriek rozdielom v chemickom zložení jednotlivých odrôd odborníci podali všeobecný popis tohto produktu. Môže obsahovať (vo vzostupnom poradí minimálneho podielu):

• 7 až 14 % kyseliny eikozanovej;
• 8 až 12 % kyseliny linolénovej;
• 11 až 53 % kyseliny erukovej;
• 14 až 19 % kyseliny linolovej;
• 22 až 30 % kyseliny olejovej.

Medzi nimi sú obzvlášť cenné kyseliny linolová, linolénová a eikozánová - všetky sú nenahraditeľné, teda životne dôležité, ale telo ich samo nevyrába. Vysoká je aj koncentrácia rôznych vitamínov. Horčičný olej obsahuje napríklad vitamín D, ktorý možno získať len z rybieho tuku, mliečnych výrobkov, lesných húb a vaječného žĺtka.

Horčičné výlisky obsahujú aj vitamín K. Ďalej obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch A, E, vitamíny B1 - B9, P. Koncentrácia vitamínu E je veľmi vysoká - 100 g tekutiny obsahuje dvojnásobok dennej potreby.

Priaznivé vlastnosti produktu sú do značnej miery spojené s vysokou koncentráciou cholínu. Táto látka má pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému. Ale tiež pomáha vytvárať fosfolipidy a tie už znižujú riziko tukovej degenerácie pečene. Horčičný olej je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. V tých časoch, keď drvivá väčšina ľudí nemohla využiť pomoc lekárov, liečili ňou:

• reuma;
• ochorenia dýchacích ciest;
• rôzne ochorenia kĺbov;
• zápal nervov;
• urolitiáza.

Výhody esenciálneho oleja pre telo v prípade bakteriálnej infekcie sú skvelé. V tomto prípade sa používa trením alebo ako náhrada horčicových náplastí. Pozitívny účinok sa dosahuje vďaka významnej koncentrácii fytoncídov. Tieto prírodné látky síce potláčajú mikroorganizmy, ale nepoškodzujú zdravé orgány a tkanivá.

Vzhľadom na veľké množstvo mastných kyselín je celkový obsah kalórií v produkte mimoriadne vysoký. 100 g horčičného oleja obsahuje viac ako 840 kcal.

Okrem všeobecných informácií o vlastnostiach produktu je potrebné analyzovať účinok každej kľúčovej zložky, ktorá je jeho súčasťou. Vitamín E, tiež známy ako tokoferol, výborne pomáha odstraňovať znečistenie tela spojené s otravou jedlom alebo nesprávnou výživou. To neznamená, že sa zaobídete bez pomoci špecialistov. Ak sa indispozícia prehĺbi a trvá viac ako jeden deň, treba prijať závažnejšie opatrenia. Pre ženy sú benefity tokoferolu tiež skvelé – pomáha stabilizovať organizmus na bunkovej úrovni.

Orgány a tkanivá sú omladené. Rany a vredy sa hoja rýchlejšie, aj tie, ktoré by vás mohli dlho trápiť. Keď telo dostane dostatok vitamínu E, zrážanlivosť krvi sa vráti do normálu. Je tiež potrebné poznamenať, že táto látka pomáha posilňovať membrány žíl a tepien. Vďaka nemu sa zlepšuje pomer medzi zlým a dobrým cholesterolom v krvi.

Nemenej cenným doplnkom každodennej stravy sa môžu stať vitamíny skupiny B. Ak nie sú žiadne kontraindikácie užívania horčičného oleja, je jeho pomocou vyplniť nedostatok týchto látok takmer ideálnym riešením. Je dokázané, že dodržiavanie základných pravidiel pomáha posilniť pamäť, obnoviť poriadok v práci centrálneho nervového systému.Omega kyseliny obsiahnuté v oleji prispievajú k tvorbe vitamínu F v tele, ktorý pomáha lepšie fungovať tráviacemu systému, okrem toho zlepšuje funkciu štítnej žľazy.

Teraz je veľmi dôležitá taká zložka horčičného oleja ako sinigrín. Táto látka sa takmer nikdy nenachádza v iných produktoch a zároveň je veľmi účinná pri potláčaní malígnych novotvarov v ranom štádiu. Pravidelný príjem oleja vedie k tomu, že degenerované bunky odumierajú skôr, než sa stihnú rozvinúť v nebezpečnom množstve.

Za zmienku stojí retinol, ktorý účinne odstraňuje šerosleposť. Pre tých, ktorí neustále jazdia, to nie je o nič menej nebezpečné ako rakovina.

Vitamín A má ale ešte jeden, ľuďom o niečo menej známy účinok – zlepšuje stav pokožky a slizníc. Ak sa vám olupujú nechty, vlasy sú matné a lámavé a pokožka sa vám šúpe, určite by ste mali vyskúšať horčicový olej. Dôležité je, že spolu so zlepšením vzhľadu krytov pomáha zvyšovať ich obranyschopnosť. Tým sa znižuje riziko infekcie, urýchľuje sa zotavenie poškodenej kože.

Nepriamo procesu regenerácie napomáha aj vitamín K. Len nehovoríme o pokožke, ale o kostrovom systéme – vďaka tomuto vitamínu sa vápnik lepšie vstrebáva. Túto vlastnosť horčičného oleja nemožno ignorovať ani pre tých, ktorí majú všetky kosti zdravé a neporušené. Kostné tkanivo sa totiž musí neustále obnovovať a nedostatočné dopĺňanie zásob vápnika v tele tento proces blokuje.

Ale úloha vitamínu K sa neobmedzuje len na túto vlastnosť. Pomáha predchádzať krvácaniu tým, že zvyšuje zrážanlivosť krvi. Ďalšou užitočnou vlastnosťou vitamínu je zlepšenie funkcie obličiek. Okrem vitamínu K by ste si mali dávať pozor na vitamín B6. Aktivuje metabolizmus vo všetkých smeroch. Pre mnohých ľudí je dôležité, že táto látka dokáže zlepšiť reprodukčnú funkciu pôsobením na rôzne štádiá premeny látok v tele.

Niacín nemá žiadne účinky ako vitamín B6. Ale aktívne sa podieľa na energetických procesoch tela. Vďaka tejto látke sa ladí nervový systém, zvyšuje sa poriadok jeho práce. Keď sa vrátime k pozitívnemu vplyvu horčičného oleja na stav kostrového systému, musíme spomenúť v ňom prítomný vitamín D. S jeho pomocou je zabezpečené kompletné zásobovanie organizmu vápnikom a fosforom.

Nemenej dôležité je udržanie normálneho fungovania štítnej žľazy. Biochemické štúdie ukázali, že nedostatok vitamínu D zvyšuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych a kožných patológií.

Estery, chlorofyl a fytoncidy zlepšujú činnosť:

• zažívacie ústrojenstvo;
• srdcový sval;
• štítna žľaza;
• tepny, kapiláry a žily.

Je potrebné poznamenať, že pravidelný príjem horčičného oleja znižuje riziko aterosklerotických plakov. Zvýšenie prietoku krvi pomôže efektívnejšie zásobovať všetky orgány a tkanivá užitočnými látkami, podporuje odstraňovanie odpadových látok.Horčičný olej je široko používaný v diétnej praxi. Stimulácia imunitného systému môže výrazne znížiť pravdepodobnosť sezónnej chrípky, bronchitídy alebo aj „jednoduchého“ prechladnutia. Podpora imunitnej odpovede a zvýšenie zrakovej ostrosti za súmraku je možné iba s použitím horčičného oleja.

Odborníci považujú za potrebné použiť túto kompozíciu aj na liečbu cholecystitídy, cirhózy pečene. Veľmi dôležitým účinkom oleja je odstránenie rôznych druhov parazitov z tela. Zlepšenie vzhľadu pokožky nastáva v čo najkratšom čase. Bolesť sa tiež rýchlo uvoľní, stav pokožky sa obnoví. Pri masáži pomôže horčičný olej prehriať tkanivá, odstrániť nahromadené napätie.

Keďže horčičný olej má výraznú biologickú aktivitu, môže byť škodlivý. Kontraindikácie zahŕňajú všetky ochorenia postihujúce myokard. Tieto kontraindikácie nie sú absolútne, ale stále je potrebné poradiť sa s kardiológom. Nežiaduca konzumácia horčičného oleja pacientmi:

• zápal žalúdka;
• žalúdočný vred;
• enterokolitída;
• dvanástnikové vredy.

Nebezpečné môže byť aj vonkajšie použitie prírodného prostriedku. Ohrozuje nielen alergie, ale aj popáleniny. Nadmerná vášeň pre tento liek môže poškodiť obličky a tráviaci systém. Ak hovoríme o nerafinovanom lieku, existuje veľké nebezpečenstvo pre srdcový sval. Namiesto zlepšenia jej stavu je možné vyvolať zhoršenie patológie. Dôvodom je vysoká koncentrácia kyseliny erukovej. Príprava oleja z odrôd, v ktorých je jeho množstvo malé, pomáha trochu znížiť nebezpečenstvo.Ale musíme pochopiť, že k vylučovaniu kyseliny erukovej z tela nedochádza, postupne sa hromadí. Nevyhnutne sa vyskytujú škodlivé účinky aj pri užívaní lieku. Okrem toho je dôležité vziať do úvahy, že horčičný olej môže vyvolať alergickú reakciu.

Tí, ktorí to ešte neskúšali, by mali k veci pristupovať čo najopatrnejšie a až po konzultácii s lekármi. Mali by ste začať zhromažďovaním informácií o všetkých odrodách horčičného oleja, o povesti jeho výrobcov. Keď je liek zakúpený, mal by sa používať v prísnom súlade s pokynmi (aj na kozmetické účely). Vonkajšie použitie oleja po prvýkrát sa vykonáva na malej ploche pokožky.

Je veľmi dôležité používať horčičný olej prísne podľa receptúry. Maska na tvár, ktorá vylučuje výskyt akné, sa pripravuje z:

• 30 g oleja;
• 60 g jogurtu;
• 60 g kurkumy.

Po nanesení sa zmes nechá zaschnúť. Je povolené používať takéto masky denne. Ak pridáte mandľový, jojobový a avokádový olej, môžete sa zbaviť podráždenia a osviežiť pokožku. Ďalšie aromatické zložky sa zavádzajú vo veľmi malom objeme, niekedy stačí 1 alebo 2 kvapky. Držte masku na tvári 15-20 minút a potom ju ihneď zmyte a jemne osušte pokožku uterákom.

Ďalším spôsobom použitia horčičného oleja je zmiešanie 30 g produktu s rozmarínovým, ružovým, mätovým a pomarančovým olejom. Po kvapkách sa zavádzajú do zloženia všetkého. Na prípravu masky pre mastnú pleť zmiešajte:

• 30 g horčičného oleja;
• 30 g mandľového oleja;
• 30 g avokádového extraktu;
• 30 g jojobového oleja.

Horčičný olej je možné použiť nielen na pokožku, ale aj na vlasy. Jeho nutričné ​​vlastnosti sú takmer rovnaké ako u lopúchového oleja. Toto sú dva najcennejšie prírodné prostriedky na zlepšenie stavu vlasovej pokožky. Ak potrebujete stimulovať rast, obnoviť štruktúru vlasov a dodať im užitočné látky, musíte korene namazať čistým olejom. Nič viac k tomu netreba dodať. Po pol hodine stačí umyť vlasy šampónom.

Vlasy je možné pestovať iba pomocou dlhých kurzov aplikácie horčičného oleja. Používa sa najmenej 1 krát za 7 dní, pričom sa tento režim udržiava počas 3 mesiacov. Obnova vlasov si vyžaduje iný prístup: 100 g oleja sa zmieša s 50 g rozdrvených suchých listov žihľavy. Táto časť sa zahrieva 7 minút vo vodnom kúpeli. Potom sa kompozícia ochladí a prefiltruje cez gázu a potom sa liek aplikuje na korienky vlasov 4-krát za 10 dní.

Ďalší recept zahŕňa zmiešanie horčičného oleja so škoricou, bergamotom, olejmi ylang-ylang (2 g každej ďalšej zložky). Je potrebné pravidelne vtierať takúto kompozíciu do koreňov, aby sa vlasy posilnili, dodali im príjemný lesk. Zmes 30 g horčičného oleja a 60 g tinktúry z červenej papriky účinne pomáha podporovať rast vlasov. Táto maska ​​sa nanáša na korienky pomocou špeciálnych štetcov alebo vatových tampónov. Držte ho na hlave 40 minút a zakryte ho plastovým vreckom alebo špeciálnym uzáverom.

Telové masky na báze horčičného oleja si takmer vždy zaslúžia pozitívne recenzie. Ak chcete zlepšiť pokožku, môžete ju zmiešať s krémami, estermi. Pred procedúrou sa odporúča očistiť tvár peelingom alebo parným kúpeľom. Odporúča sa aplikovať masku na tvár pozdĺž masážnych línií a držať ju nie dlhšie ako 30 minút. Štandardný kurz - 10 týždňov na 1 procedúru.

Ak hovoríme o lekárskom použití horčičného oleja, indikácie na jeho použitie sú:

• ateroskleróza;
• cholecystitída;
• hepatitída;
• cukrovka;
• poruchy nervového systému;
• anémia;
• cirhóza pečene;
• cholelitiáza;
• ORL infekcie a mnohé ďalšie ochorenia.

Na preventívne účely sa horčičný olej používa pri výraznej fyzickej námahe. Potom prispieva k zrýchlenému uvoľneniu väzov a svalov. Rýchlejšie sa dostanú späť do dobrej kondície. Alternatívna medicína aktívne používa horčičný olej na liečbu zranení, najmä rezných rán a modrín. Vonkajšie použitie horčičných výliskov sa praktizuje hlavne na:

• polyartritída;
• artritída;
• radikulitída;
• reuma.

Kozmetológovia aj dermatológovia odporúčajú používať horčičný olej:

• s veľkým počtom akné a pupienkov;
• v prípade lupín;
• pri infekcii psoriázou alebo herpesom.

Kvapalina sa rýchlo vstrebáva do pokožky. Súčasne s elimináciou infekcie alebo inej príčiny ochorenia prispieva k výžive, zmäkčeniu a zvlhčeniu pokožky. Antioxidanty umožňujú odporučiť olej na obmedzenie starnutia epidermálnych buniek. Vystavenie ultrafialovému žiareniu bude tiež menej škodlivé. Je potrebné poznamenať, že tí, ktorí si vtierajú mastnú hmotu do pokožky hlavy, majú menšiu pravdepodobnosť, že zaznamenajú vypadávanie vlasov a neskôr trpia šedinami.

Na rozdiel od obáv niektorých ľudí, vysoký nutričný obsah horčičného oleja nezasahuje do chudnutia. Okrem toho mastné kyseliny obsiahnuté v tomto produkte pomáhajú zbaviť sa nadmernej telesnej hmotnosti. Odporúča sa užiť 30 g oleja ½ hodiny pred jedlom. Problém je v tom, že užívanie čistého horčičného oleja je pre mnohých nepríjemné pre jeho drsnú chuť. Riešením je pridať tekutinu do každodenného jedla.

Telové zábaly vám tiež môžu pomôcť schudnúť. Horčica účinne prehrieva pokožku a podkožný tuk. Preto prispieva k boju proti celulitíde, uľahčuje návrat postavy do jej tvaru. Ďalším spôsobom, ako sa rýchlo zbaviť nadbytočných kilogramov, je masáž pomocou horčičného oleja.

Je neprijateľné používať na vyprážanie nerafinovaný horčicový olej. Ak sa zahrieva, nevyhnutne v ňom vznikajú zdraviu nebezpečné látky. Okrem otravy buniek a tkanív tela existuje karcinogénny účinok. Ale v rafinovanom oleji môžete smažiť bez strachu. Napriek tomu sa odporúča použiť surové horčicové výlisky a naplniť ich:

• studené hlavné jedlá;
• studené a teplé šaláty;
• prílohy k mäsu a hydine.

Súdiac podľa recenzií, horčičný olej dáva jedlám pikantnú, ale nie príliš korenistú chuť. V porovnaní so suchou horčicou nie je pikantnosť taká výrazná. Dobrým výsledkom je použitie horčicových výliskov na prípravu vitamínových šalátov. Tento výrobok vám tiež umožňuje varenie pečiva alebo konzervovanie zeleniny. Ak sa napriek tomu na vyprážanie použije horčicový olej, je potrebné zohriať panvicu alebo rúru len na stredné teploty.

Ak zvolíte správny pomer pri pridávaní oleja do cesta, kvalita cukrárskych výrobkov sa dramaticky zlepší:

• pečenie bude veľkolepejšie;
• objaví sa nezvyčajná aróma;
• bude poskytnutý príjemný zlatý odtieň;
• produkt zostane čerstvý oveľa dlhšie ako zvyčajne.

Pomocou extraktu z horčice si môžete doma pripraviť aj množstvo iných jedál. Tvorí výborné kombinácie s bylinkami, obilninami, zeleninou. Skúsení kuchári odporúčajú používať olej na výrobu vinaigrette. Na varenie rýb s horčičnými semienkami a výliskami z nich zvyčajne berú:

• 60 g semien;
• 600 g rýb;
• 25 g cibuľovej pasty;
• 3 g kurkumy;
• soľ podľa chuti.

Zemiaky a jahňacie kari môžete opiecť na horčičnom oleji v tlakovom hrnci. Tento recept zvyčajne obsahuje 750 g jahňacieho mäsa a 500 g zemiakov (jeho hľuzy sú nakrájané na rovnaké časti). Je dobré použiť niekoľko malých cibúľ. Jahňacie mäso sa najskôr marinuje.

Okrem týchto tradičných receptov je užitočné pozrieť sa aj na to, ako sa produkt používa v iných kuchyniach. Vo francúzskej kuchyni sa používa aj horčičný olej. Pije sa v čistej forme, používa sa ako dresing na šaláty a polievky. Mnohé recepty na pečenie sa tiež nezaobídu bez tejto zložky.

V ďalšej epizóde televíznej show "Žite skvele!" s Elenou Malyshevou sa dozviete o prospešných vlastnostiach horčičného oleja.