Obsah kalórií a zloženie oleja

Olej v kuchyni je nepostrádateľným produktom a jednou z hlavných ingrediencií pri príprave mnohých jedál. Každá má svoj vlastný obsah kalórií a glykemický index, čo by si mali uvedomiť diabetici aj ľudia, ktorí si sledujú vlastnú hmotnosť.

Ľudia a najmä ženy sa viackrát pýtali, ktorý olej je menej výživný a pre telo prospešnejší. Smotana sa získava použitím smotany vo výrobnom procese. Tie zase môžu byť celé alebo fermentované. Ak hovoríme konkrétne o mliečnych výrobkoch, potom je počet kalórií v zložení masla väčší ako v iných. Používa sa ako na vyprážanie, tak aj ako jedna z hlavných ingrediencií do cesta, omáčok a iných jedál.

Ak hovoríme podrobnejšie o palmovom oleji, potom sa získava z ovocia, ktoré palma dáva, odtiaľ názov. Napriek obrovskému množstvu negatívnych recenzií je jedlá a dokonca má svoje výhody pre ľudský organizmus. Jeho chemické zloženie obsahuje veľa betakaroténu, a preto má palmový produkt červeno-oranžovú farbu. Pri varení sa aktívne používa na výrobu cukrárskych výrobkov, pretože dokonale nahrádza iné tuky a nerozšíri sa. Produkt nájdete v majonézach, syrových výrobkoch, polievkových zmesiach, no len málokedy ho v kuchyni modernej gazdinky uvidíte vo fľaši.

Najčastejšie je na polici slnečnicový olej, ktorý sa získava lisovaním za studena zo semien rastliny. Toto je nám známy produkt, ktorý sa aktívne používa nielen na vyprážanie, ale aj pri výrobe kozmetiky. V skutočnosti ide o triglyceridy kyselín. Stojí za to povedať, že rastlinný olej nie je vždy vyrobený zo slnečnice, môžu sa použiť tieto rastliny:

• bielizeň;
• znásilnenie;
• sezam;
• konope;
• bodliak mliečny;
• horčica;
• rasca.

Slnečnicový olej je užitočný v tom, že pomáha znižovať riziko srdcových a cievnych ochorení. Jeho pravidelné používanie môže zabrániť infarktu, artritíde, astme. Aktívne prvky v zložení pôsobia ako hlavná prevencia v boji proti rakovine hrubého čreva. Vysoký obsah kalórií v masle z mliečnej smotany je spôsobený prítomnosťou tukov vo veľkých množstvách. Obsahuje veľmi veľké množstvo cholesterolu, takže je škodlivé používať takýto výrobok v nekontrolovaných dávkach. Medzi hlavné výhody patrí:

• prítomnosť kyseliny laurovej, ktorá je hlavným bojovníkom proti plesňovým infekciám;
• lecitín v kompozícii je dôležitý pre aktiváciu metabolických procesov;
• antioxidanty sú navrhnuté tak, aby chránili telo pred negatívnymi účinkami radikálov, ktoré spôsobujú mutáciu buniek a menia ich na rakovinové bunky;
• olej obsahuje veľké množstvo vitamínu K a E;
• olej je bohatý na minerálne soli;
• kyselina linolová je vynikajúcim aktivátorom imunitného systému;
• je zdrojom vitamínu D, ktorý je potrebný pre dobré vstrebávanie vápnika a jeho distribúciu po tele;
• ľudia, ktorí pravidelne konzumujú krémový produkt, netrpia kalcifikáciou mäkkých tkanív.

V masle vyrobenom z mliečnej smotany je 670 kcal na sto gramov produktu. Obsahuje tri druhy tukov:

• nasýtený;
• polynenasýtené;
• mononasýtené.

Okrem toho obsahuje 180 gramov cholesterolu, existujú také užitočné stopové prvky ako vitamíny, železo, draslík, tiamín. Sacharidy sú len 1,2 gramu a bielkoviny 0,85 g. Je teda ľahké uhádnuť, že maslo nie je ani zďaleka diétny produkt, no môže dodať potrebnú energiu a zasýtiť, ak ho zjete ráno s krajcom chleba. s mierou.

Ostatné rastlinné potraviny, ako je palma, repka, ľanové semienko, konope a sója, vykazujú rovnaký počet kalórií. V princípe sú zložením podobné slnečnici, je tam fosfor, vitamín E a kyseliny.Olivový olej má o niečo nižší ukazovateľ, je to 898 kcal, kde 99,8 sú tuky. Je tam železo, fosfor, vitamín E a kyseliny. Horčičný výrobok má rovnaký počet kalórií, ale obsahuje vitamín A a betakarotén.

Aby ste vedeli, koľko kalórií nie je v sto gramoch, ale v lyžici oleja, musíte najskôr zistiť, koľko je to v gramoch. Objem kovovej lyžice sa môže pohybovať od 12 do 17 g, v takomto objeme kalórii oleja od 108 do 153. Ak vezmete ako odmerku čajovú lyžičku, potom sa do nej vloží asi 5 g produktu, resp. , to je približne 45 kcal slnečnicového oleja.

Olej z lieskových orieškov – 1 polievková lyžica obsahuje 120 kalórií, ale zvyčajne je ťažké ho nájsť na pultoch obchodov. V mandle 1 polievková lyžica. l. 120 kalórií, napriek tomu, že je 100% tuk, je považovaný za jeden zo „zdravých olejov“. Môže pomôcť zvýšiť ochranné hladiny HDL cholesterolu. Avokádový olej – 1 polievková lyžica 124 kalórií, ale väčšina tukov je mononenasýtených, čo pomáha kontrolovať vysokú hladinu cholesterolu.

Repkový olej – 124 kalórií na polievkovú lyžicu Kokos s rovnakým množstvom 120 kcal obsahuje veľa nasýtených tukov, takže jeho užívanie môže zvýšiť hladinu cholesterolu v tele, čím sa zvyšuje riziko srdcových ochorení. Kukuričný olej – 1 polievková lyžica obsahuje 120 kalórií, je bohatým zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, pomáha znižovať celkovú hladinu cholesterolu v krvi.

Bavlníkový olej – za rovnaké množstvo 120 kalórií a poriadnu dávku vitamínu E, ktorý pôsobí ako antioxidant. Olej z hroznových jadierok – rovnaký počet kalórií, väčšinou polynenasýtené tuky.Arašidové maslo má 119 kalórií na polievkovú lyžicu s vysokým obsahom mononenasýtených a polynenasýtených tukov. Sezamový olej, sójový olej, olej z vlašských orechov – 1 polievková lyžica obsahuje 120 kalórií.

Najužitočnejší je olivový olej, ktorý musí byť nerafinovaný a lisovaný za studena. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú telu bojovať proti rakovinovým bunkám a tiež nenasýtené mastné kyseliny. Jeho použitie umožňuje znížiť pocit hladu a účinné látky v kompozícii stimulujú metabolizmus. Oleje od:

• orechy;
• ľan;
• šafranové čiapky na mlieko;
• sezam;
• sójové bôby.

Potravinárske výrobky s ním v zložení sú lacné, no nie vždy zdravé. Z hľadiska chemického zloženia ide prakticky o jediný analóg živočíšneho tuku. Napriek obrovskému obsahu kyselín a vitamínov v ňom je zle absorbovaný, takže sa časom jednoducho hromadí v tele, čo spôsobuje nezvratné následky. Ide o to, že teplota topenia palmového produktu je oveľa vyššia ako teplota ľudského tela, takže obaľuje črevá a narúša normálne trávenie.

Kvôli vysokému obsahu kalórií odborníci na výživu často radia úplne vylúčiť olej zo stravy a nahradiť ho obyčajným jogurtom alebo kyslou smotanou. Z hľadiska medicíny je olej pre telo nevyhnutný, keďže niektoré procesy bez tukov nemôžu normálne prebiehať.Preto je potrebné znížiť spotrebu oleja na minimum, no nevylučovať ho z jedálnička.

Musíte odstrániť margarín a iné žiaruvzdorné tuky a nechať ryby a rastlinné oleje. Obsahujú nielen potrebné vitamíny, kyseliny a stopové prvky, ale takéto oleje pomáhajú človeku aj pri chudnutí, pretože zlepšujú metabolizmus a odstraňujú toxíny, toxíny a prebytočný cukor, čo je dôležité pre diabetikov. Maslo má glykemický index 51.

Informácie o tom, ktorý rastlinný olej je najužitočnejší, nájdete v nasledujúcom videu.