Vlastnosti, odrody a použitie olejov

Ak predtým ľudia poznali iba niekoľko druhov olejov vytvorených v určitej oblasti, dnes si môžete kedykoľvek kúpiť svoj obľúbený produkt vyrobený z rôznych prísad. Časť olejov sa vyrába u nás a časť len v zahraničí. Všetko závisí od základu, z ktorého je vyrobený konečný produkt. O rozmanitosti rastlinných olejov si povieme v našom článku.

Slovo "olej" označuje množstvo chemikálií, ktoré sa nedajú rozpustiť vo vode. V praxi možno tento produkt rozdeliť do 3 kategórií.

• Esenciálne oleje, ktoré prinášajú veľa výhod každému človeku a používajú sa viac v kozmeteológii. Môžu byť vyrobené z ovocia alebo bylín napustených rastlinnými olejmi. Niektoré z nich sú však vyrobené buď zo samotných plodov, alebo zo semien, alebo sú vylisované priamo zo semien. Výsledkom by mal byť voňavý olej.

• Minerálne oleje, ktoré sa považujú za recyklovaný ropný materiál. Používajú sa v automobilovom priemysle. Takmer všetky takéto oleje budú oveľa ľahšie ako voda, čo znamená, že majú vlastnosti byť na povrchu vody. Preto sú veľmi často vinníkmi rôzneho znečistenia životného prostredia. Bez týchto produktov sa však tiež nezaobídete.
• Oleje, ktoré sa považujú za tuky a pri varení sa používajú najčastejšie. Získavajú sa aj lisovaním semien alebo plodov.

Väčšina z nich je tekutá, no medzi nimi je viacero druhov olejov „v tvrdej škrupine“. Napríklad maslo alebo kokos.

Ak hovoríme o potravinových rastlinných alebo esenciálnych olejoch, tak ich je veľké množstvo. Dnes je možné takúto látku získať takmer z akejkoľvek kultúry. Môže byť lisovaný za studena alebo za tepla. Rôzne druhy vám umožňujú výrazne rozšíriť obzory pre mnohých kulinárskych špecialistov, ako aj pre niektoré druhy na použitie v kozmetickom priemysle. Stojí za to sa na tieto oleje pozrieť bližšie, aby ste vedeli, na čo je každý z nich určený.

Tento produkt je najobľúbenejší medzi spotrebiteľmi na celom svete. Koniec koncov, obsahuje veľké množstvo užitočných látok, ktoré sú potrebné pre ľudské telo. Aj za starých čias sa slnečnicový olej jedol každý deň. Stal sa však ešte bežnejším vďaka tomu, že ho cirkev uznala za produkt, ktorý je vhodný na jedlo v dňoch pôstu. Schvaľte produkt a všetkých odborníkov na výživu.

Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa mastných kyselín, ktoré sú schopné regulovať mnohé dôležité procesy pri obnove organizmu. Pomáhajú napríklad v boji proti cievnym ochoreniam, veľmi užitočné sú aj v boji proti ateroskleróze. Okrem toho sa rastlinný olej môže používať rôznymi spôsobmi. Vyrábajú sa z neho rôzne tuky vrátane margarínu. Používa sa aj na výrobu mydla a vyrábajú sa z neho lieky.

Tento produkt je vyrobený z kukuričných klíčkov. Jeho zloženie je veľmi podobné slnečnici.Je svetlo zlatá a bez zápachu. Na pultoch moderných supermarketov sa najčastejšie nachádza už rafinovaný olej, ktorý obsahuje 48 percent kyseliny linolovej. Obsahuje aj vitamín E. Vďaka týmto látkam tento produkt pomáha telu odolávať rôznym infekciám, a tiež pomáha odstraňovať cholesterol. Tento olej sa často používa na výrobu majonézy alebo na úpravu šalátov.

Na kukuričnom oleji môžete tiež vyprážať rôzne jedlá. Veľmi často sa takýto výrobok používa na dusenie mäsa, rýb a rôznych druhov zeleniny.

Získava sa lisovaním mäkkej časti olív. Hmota má výraznú farbu: žltá so zeleným nádychom. Má tiež bohatú arómu. Obsahuje veľa kyselín, ale aj vitamín E. Olivový olej je bežný v mnohých európskych krajinách, kde sa takmer každý snaží nahradiť živočíšne tuky rastlinnými. Olej, ktorý sa získava lisovaním za studena, je veľmi žiadaný. Mnohí ho používajú na prípravu diétnych šalátov.

Pri výrobe tohto oleja sú použité netradičné technológie, preto obsahuje množstvo karotenoidov. To vám umožní chrániť telo pred rôznymi infekciami. Má žiarivo oranžovú farbu a nezvyčajnú vôňu. Niektorí ľudia používajú túto látku na choroby žalúdka, ako aj dvanástnika.

Tento produkt patrí medzi aromatické oleje. Často sa však používa pri varení, len v malom množstve. Napríklad orechové maslo by bolo skvelým doplnkom do omáčok alebo šalátov.Takéto oleje nie sú vhodné na vyprážanie, pridávajú sa do už uvarených jedál. Okrem toho, že tekutiny majú príjemnú chuť, sú celkom užitočné pre ľudské zdravie. Obsahujú veľa tukov, ktoré pomáhajú odstraňovať cholesterol. Stojí za to zvážiť trochu podrobnejšie všetky druhy olejov vyrobených z orechov.

• Mandľový olej najčastejšie používané pre studené čerpacie stanice. Pri vysokých teplotách sa totiž stráca jeho aróma.
• Produkt, ktorý sa získa lisovaním arašidov, je arašidové maslo. Môže byť rafinovaný alebo nerafinovaný. Prvý bude mať žltú farbu a druhý - červenohnedý odtieň. Veľmi často sa výrobok používa na prípravu šalátov alebo na dusenie. Môžu byť dochutené rybami alebo jednoducho pridané do zmrzliny.

• Najdrahší produkt je vyrobené z vlašských, lieskových alebo pekanových orechov. Olej má veľmi jemnú vôňu. Preto ho mnohí používajú na pridávanie do rôznych šalátov. Obzvlášť lahodné je zmiešané s olivovým variantom.
• prirodzené pistáciový olej dosť hustá textúra. Chutí dobre a navyše má úžasnú vôňu. Produkt spoznáte podľa sýto zelenej farby. Hodí sa do rôznych šalátov a často sa používa aj len tak s voňavým chlebom.

Tento olej sa vyrába lisovaním horčičných semienok. Tento produkt má žltú farbu a pomerne špecifickú chuť.To výrazne obmedzuje jeho aplikáciu. Mnohí kulinárski špecialisti si však všimnú jeho prirodzenosť, čo pomáha zdôrazniť chuťové vlastnosti pripravených jedál. Okrem toho sa takýto produkt môže použiť aj ako antibakteriálne činidlo. Do istej miery môže slúžiť aj ako liek.

Tento produkt sa získava zo sezamových semien. Je prakticky bez zápachu a chutí veľmi dobre. Nie sú v ňom takmer žiadne vitamíny, ale pomerne veľa kyselín. Najčastejšie sa pri varení používa sezamový olej. Tento produkt je však možné použiť aj v konzervárenskom priemysle. Napríklad svetlý olej možno použiť na prípravu šalátov, ale tmavý olej možno použiť na vyprážanie mäsa alebo varenie ryže.

Vyrába sa z ľanových semienok. Vzťahuje sa na tie oleje, ktoré pomerne rýchlo vysychajú. Takýto výrobok sa často používa na výrobu lakov, ako aj farieb. Okrem toho sa často nachádza v lekárňach a na regáloch obchodov s potravinami. Podľa odborníkov je ľanový olej svojim zložením na prvom mieste medzi rastlinnými olejmi. Koniec koncov, obsahuje takú kyselinu ako omega-3.

Musíte si však uvedomiť, že takýto produkt sa rýchlo kazí, preto je lepšie skladovať všetko na chladnom mieste. Ľanový olej sa môže pridávať do rôznych jedál, napríklad do varených zemiakov. Dá sa použiť aj ako výborné preháňadlo. Bude stačiť 1 lyžička.

Tento produkt je prakticky pevnými vitamínmi. Možno z nej pripraviť vitamínové šaláty najmä v zime, keď sú pre vyčerpaný ľudský organizmus také potrebné. Tento šalát je možné pripraviť niekoľkokrát týždenne.Neodporúča sa ho však podávať deťom.

Tento olej sa získava z tekvicových semien. Obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Často sa pridáva do jedál z rýb, polievok alebo pečiva.

Tento nástroj je vyrobený na báze čistého propolisu, ako aj oleja, ktorý môže byť živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Tento produkt sa používa na rôzne choroby. Je veľmi dobrý, pretože prakticky nenávykové. Okrem toho propolis nemá žiadne vedľajšie účinky. Tento olej je najlepšie skladovať v chladničke.

Tento mäkkýš vyzerá trochu ako malá kreveta a slúži ako potrava pre veľké oceánske živočíchy. V poslednej dobe to ľudia začali používať. Vďaka novým technológiám sa z krilu vyrába olej, ktorý je pre človeka veľmi užitočný. Je bohatý na omega-3, ako aj rôzne vitamíny, okrem toho je denná norma jódu umiestnená v 1 čajovej lyžičke produktu. Tento nástroj je vhodný na prevenciu rôznych chorôb. Je užitočný najmä pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Používa sa aj na zmiernenie zápalu pri bolestiach kĺbov.

Môžete ho variť na báze živice z cédra. Tento nástroj sa najčastejšie používa v medicíne alebo v kozmeteológii. V lekárňach si môžete kúpiť aj esenciálny olej zo živice. Veľmi zriedkavo sa používa pri varení.

Tento olej možno získať z palmových plodov. Patrí do kategórie pevných, má jasne oranžovú farbu. V mnohých východných krajinách sa na ňom varí jedlo. Často sa z neho vyrábajú margaríny a oleje. Takmer väčšina celého potravinárskeho priemyslu dnes používa palmový olej.

Tento olej sa vyrába z boráku lekárskeho. Nazýva sa aj borák alebo borák. Toto meno mu bolo dané, pretože jeho chuť a vôňa je veľmi podobná uhorke. Rastlina sa často používa v ľudovom liečiteľstve. Na jej základe sa vyrábajú tinktúry a oleje. Nástroj je dosť účinný, pretože obsahuje veľa látok potrebných pre človeka. Sú to omega-3 a rôzne mastné kyseliny a mnoho ďalších prvkov. Často sa používa v ľudovom liečiteľstve. Je súčasťou mnohých liekov, ktoré mnohým ľuďom pomáhajú sledovať ich zdravotný stav.

Ak hovoríme o rovnováhe tohto produktu, potom obsahuje tuky aj kyseliny. Takýto výrobok však obsahuje veľké množstvo kyseliny erukovej, čo si vyžaduje jeho rafináciu. Mnoho ľudí používa repkový olej v ľahkom priemysle. Keď prejde fázou rafinácie, môže sa použiť na výrobu margarínov.

Tento produkt je vyrobený z fazule tejto rastliny. Farba oleja je žltá, no vôňa a chuť trochu pripomína fazuľu. Jeho zloženie je podobné zloženiu rybieho tuku. Pomáha tiež odstraňovať cholesterol z ľudského tela. Nanášajte ho takmer rovnakým spôsobom ako slnečnicový olej. Niektorí ho používajú na výrobu margarínu.

Tento olej je veľmi populárny v krajinách Strednej Ázie. Dá sa získať zo semien bavlníka.Je to tekutina, ktorá má červenkastú farbu a veľmi horkú chuť. Ak je však olej rafinovaný, jeho farba bude svetložltá. Okrem toho sa dá využiť v potravinárskom priemysle. Ale nerafinovaný obsahuje gosypol. Preto sa viac používa v chemickom priemysle, napríklad na výrobu sušiacich olejov.

Kuchári používajú tento olej na rôzne účely. Mnoho reštaurácií v Japonsku pripravuje jedlá s otrubovým olejom. Môžu to byť hranolky a kuracie mäso. Okrem toho sa s týmto olejom pripravuje veľa morských plodov. Je celkom odolný voči vysokým teplotám, keďže obsahuje tuky a rôzne kyseliny.

Tento druh oleja sa získava vylúhovaním hľuzoviek v niektorom z rastlinných olejov. Na to je vhodný olivový aj hroznový olej. Sú dva typy. Jedna je vyrobená z čiernych hľuzoviek a druhá z bielej. Prvý má silnejšiu chuť. Produkt je možné použiť aj pri varení. Stačí však pridať len pár kvapiek. Neoplatí sa na ňom vyprážať, keďže je drahý.

Tento olej sa vyrába zo semien cédrového stromu. Obsahuje veľké množstvo rôznych užitočných látok, preto sa v medicíne používa najčastejšie. Spája v sebe takmer všetky látky nachádzajúce sa v mnohých rastlinných olejoch. Napríklad obsahuje takmer 5-krát viac vitamínu E ako olivový olej. Prípravok sa používa na zlepšenie stavu pokožky, ale aj vlasov. Mnohí ho používajú ako profylaktikum v boji proti infekčným chorobám.

Tento olej sa vyrába lisovaním semien tejto rastliny za studena. Po tomto postupe získa zelenkastý odtieň. Jeho chuť je kyslá. Nástroj je pomerne bežný vo východných krajinách. Má veľmi korenistú vôňu. Obsahuje veľké množstvo vitamínov, ako aj tukov a rôznych kyselín vrátane omega-6. Takýto produkt pomáha zlepšovať fungovanie tráviaceho systému a má tiež priaznivý vplyv na prácu srdca.

Takmer každý uvedený olej používa človek a prospieva telu. Musíte však jasne vedieť, prečo sú všetky potrebné.

Niektoré z nich obsahujú nielen vitamíny, ale aj nenasýtené kyseliny, ktoré dokážu regulovať všetky metabolické procesy v ľudskom tele. Napríklad prítomnosť kyselín ako omega-3 alebo omega-6 nielenže bráni tvorbe aterosklerotických plátov, ale tiež ničí tie, ktoré už existujú. Tieto látky je možné získať iba prostredníctvom potravy.

Preto je potrebné používať nie jeden druh oleja, ale rôzne. To totiž umožní telu získať nielen nenasýtené mastné kyseliny, ale aj mononenasýtené, ktoré pomáhajú produkovať dobrý cholesterol. Okrem toho mnohí používajú takéto doplnky na zápchu. Takmer každý takýto produkt môže poskytnúť požadovaný účinok.

Tieto oleje majú mnoho zaujímavých vlastností, a preto môžu prospieť celému ľudskému organizmu. Pomáhajú človeku vyrovnať sa s vírusmi a rôznymi baktériami.To platí najmä v prípade ihličnatých a citrusových aromatických olejov.

Škody môžu priniesť aj esenciálne oleje a zelenina. Ale v zriedkavých prípadoch sú škodlivé.

Nedodržiavanie noriem, ako aj nadbytok mastných kyselín niekedy vedie k poruchám metabolizmu. V dôsledku toho to môže viesť k ochoreniam, ako je ateroskleróza alebo srdcové choroby. Najviac kyselín sa nachádza v olejoch ako palmový alebo kokosový.

Ak hovoríme o esenciálnych olejoch, tak v niektorých prípadoch môžu byť pre ľudský organizmus dokonca veľmi nebezpečné. Napríklad nedodržanie pokynov napísaných na obale môže viesť k popáleniu pokožky alebo neočakávaným alergickým reakciám. Aby ste tomu zabránili, pred použitím je potrebné poradiť sa s lekárom.

Kvapku oleja si môžete položiť aj na zápästie a počkať na kožnú reakciu. Ak sa svrbenie a začervenanie neobjaví, pokojne použite olej na kozmetické procedúry. Neodporúča sa používať éterické oleje pre tehotné ženy a dojčiace matky. Mnohé z olejov môžu byť pre dieťa škodlivé. Navyše ich nekombinujte s alkoholom. V niektorých prípadoch môže dokonca viesť k otrave.

Samozrejme, je dosť ťažké určiť, ktorý z produktov je najlepší, závisí to od účelu aplikácie. Ak však rozoberieme rôzne recenzie ľudí, tak olej z boráku lekárskeho je na prvom mieste. Po prvé, má veľa mastných kyselín. Obsahuje kyselinu linolovú, omega-3 a omega-6. Okrem toho? Ďalšou zložkou je kyselina olejová.

Napriek tomu, že tento olej má dosť špecifickú vôňu, je stále veľmi užitočný. Ak chcete zabiť jeho nepríjemnú arómu, môžete jednoducho pridať niekoľko kvapiek esenciálneho oleja. Potom sa problém vyčerpá sám. Pri aplikácii sa však celkom dobre vstrebáva a nezanecháva žiadne zvyšky.

Borákový olej je považovaný za najúčinnejší v boji proti ateroskleróze. Nielenže znižuje hladinu cholesterolu v ľudskom tele, ale aj veľmi rýchlo rozpúšťa vytvorené plaky. Pre mnohých tento nástroj pomáha v boji proti krvnému tlaku. Okrem toho olej pomáha posilniť imunitný systém. Pri pravidelnom používaní sa ľudia cítia oveľa energickejší a veselší. Okrem toho pomáha zbaviť sa záchvatov depresie.

Nehovoriac o jeho schopnosti hojiť rany. Preto prispieva aj k boju proti chorobám, akými sú žalúdočné vredy či zápal žalúdka. Borákový olej je tiež protizápalový prostriedok. Okrem toho, ak veríte recenziám, pomáha vyrovnať sa aj s ekzémom, ako aj inými kožnými ochoreniami. Mnoho žien ho používa pri poruchách menštruačného cyklu, ako aj v období menopauzy. Tiež borákový olej omladzuje pokožku. Pri pravidelnom používaní sa pokožka stáva elastickou a tonizovanou. To isté platí pre vlasy. Po určitom čase sa im vráti lesk a sila.

Ak hovoríme o rastlinných olejoch, najčastejšie sa používajú pri varení. Používajú sa na vyprážanie, na úpravu šalátov, ale aj na dusenie mäsa, rýb a rôznych druhov zeleniny. Niektorí vyrábajú margaríny alebo nátierky. Takéto prísady sa tiež používajú v kozmeteológii. Použitie éterických olejov je veľmi rôznorodé. To môže zahŕňať nasledovné:

• aromatické oleje je možné použiť na kúpeľ, pomáha nielen relaxovať, ale aj omladiť;
• je tiež možné robiť inhalácie s niektorými vírusovými ochoreniami;
• ľudia trpiaci bolesťami kĺbov môžu používať tekutinu na obklady;
• éterické oleje sa často používajú na vytváranie krémov alebo pleťových vôd na tvár aj telo;
• na obnovenie vlasov môžete do šampónu pridať niekoľko kvapiek;
• môžete použiť aj aromalampy;
• mnohí ich používajú v procese telových zábalov alebo masáží.

Nie každý olej možno nájsť v obchodoch alebo lekárňach, z tohto dôvodu si mnohí ľudia chcú vyrobiť potrebný produkt doma. Nie každý ho však vie variť. Preto si to vyžaduje pokyny. Zvážte napríklad, ako vyrobiť kávový olej. To nebude také ťažké. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 200 g kokosového alebo olivového oleja;
• 200 g kávových zŕn.

Spôsob varenia.

1. Najprv musíte zrná pomlieť akýmkoľvek mlynčekom na kávu.
2. Medzitým je potrebné pripraviť nádobu, to znamená sterilizovať ju a vysušiť.
3. Potom ho môžete naplniť kávou a všetko zaliať kúpeným olejom.
4. Potom nádobu pevne zatvorte vekom a trochu pretrepte. To je potrebné, aby sa všetko dobre premiešalo.
5. Potom musíte nádobu umiestniť na tmavé miesto a nechať ju lúhovať 1 mesiac. Nezabudnite ho však z času na čas pretrepať.
6. Po uplynutí požadovaného času je nevyhnutné olej precediť cez niekoľko vrstiev gázy.

Táto metóda sa nazýva studená. Kávový olej si môžete pripraviť aj iným spôsobom – horúcim. Proporcie môžu zostať rovnaké. A proces varenia bude mať určité rozdiely.Káva a maslo by sa mali variť vo vodnom kúpeli 35 až 45 minút. Potom, keď sa ochladí, je potrebné precediť cez gázu a naliať do pohára.

Produkt si môžete pripraviť aj doma s použitím bylín potrebných na liečbu. Na tento účel sa používajú suché aj čerstvé prírezy. Ak sa dáva prednosť čerstvým bylinkám, potom je lepšie ich zbierať v suchom počasí, aby boli bez rosy. Okrem toho je potrebné zbierať rastliny na miestach, kde sa pri ich pestovaní neaplikovali žiadne hnojivá. Koniec koncov, pomocou rastlín na výrobu oleja sa nedajú umývať, aby sa v dôsledku toho všetko nezhoršilo.

Po zbere bylín sa musia rozdrviť a naliať do sklenenej nádoby. Potom môžete pridať akýkoľvek rastlinný olej. Keď sa používajú sušené bylinky, musí sa zahriať. Čerstvé bylinky je možné naliať aj so studeným zložením. Naleje sa až po krk, takže vôbec nezostane priestor pre vzduch. V opačnom prípade môže dôjsť k poškodeniu produktu.

Potom sa musí hmota dôkladne premiešať drevenou lyžicou a nádoba sa musí tesne uzavrieť vekom. Potom ho treba dať na 14 dní na teplé miesto, kde vôbec neklesajú teploty. Každý deň fľašu pretrepte. Potom musíte dať ďalší 1 mesiac. Všeobecný proces infúzie bude trvať 1,5 mesiaca. Potom musíte hotovú zmes precediť cez niekoľko vrstiev gázy.

Keď sa dozviete niečo viac o druhoch olejov, ako aj o tom, ako sa dajú použiť, pokojne choďte na nákupy alebo do lekárne. Ak produkt, ktorý potrebujete, nie je v predaji, môžete ho začať variť doma. V oboch prípadoch to však prinesie výhody iba vtedy, ak správne pristúpite k výberu požadovaného produktu.

Informácie o najužitočnejších rastlinných olejoch nájdete v nasledujúcom videu.