Vlastnosti a použitie oleja z cameliny

Od detstva každý vie o slnečnicovom oleji a široko ho používa v každodennej výžive. V posledných rokoch je populárny olivový olej, na pultoch supermarketov nájdeme aj kukuricu a ľanové semienko. Mnohí z nás však o oleji z ťavy nič nevedia a ani nevedia o jeho existencii, hoci sa v poslednej dobe začal objavovať na pultoch.

Camelínový olej vyrábali a používali naši vzdialení predchodcovia, kým neobjavili vlastnosti slnečnice ako olejnej rastliny. Lacnejší slnečnicový olej nahradil ťavičkový a jeho využitie sa zúžilo na priaznivcov zdravej výživy a vegetariánstva.

Camelina olej sa vyrába zo semien olejnatých semien zvanej camelina. Camelina (lat.) alebo camelina je bylinná jednoročná plodina z rodu kapusty.

U nás rastú 2 druhy ťavy: ľan drobnoplodý a siaty. Práve výsevná plodina je olejná plodina, z ktorej sa vyrába olej z ťavej.

Po odkvitnutí sa tvoria struky s malými hnedými semenami, ktoré majú oranžovo-červený odtieň, pre ktorý rastlina nesie také meno - „šafranová mliečna čiapka“. Práve z týchto semien sa získava olej bez použitia iných častí kultúry.

Olej sa vyrába dvoma spôsobmi: lisovaním za studena a za tepla. Lisovanie za studena je prvou fázou získavania oleja v objeme okolo 20 %. Za studena lisovaný olej si zachováva viac užitočných vlastností. Nerafinovaný olej má krásnu zlatistú farbu a príjemnú vôňu. Chuť tohto rastlinného oleja má charakteristickú ostrú chuť, veľmi podobnú sezamovému oleju alebo reďkovke.

Druhá fáza - suroviny zostávajúce po lisovaní za studena sa podrobia zahrievaniu, znovu sa vylisujú a získa sa asi 8% produktu. Za tepla lisovaný olej má svetlejšiu, orieškovú chuť a tmavšiu farbu. Tento olej, ktorý po tepelnej úprave obsahuje nečistoty, sa z nich čistí (rafinuje).

Nerafinovaný produkt camelina má jedinečné vlastnosti. Pozostávajú vo vysokom obsahu polynenasýtených kyselín Omega-3 a 6 vo forme kyseliny linolénovej (asi 39 %) a kyseliny linolovej (asi 18 %), takzvaných esenciálnych mastných kyselín. Tieto kyseliny sa nevytvárajú v ľudskom tele a môžu sa prijímať len s jedlom.

Omega-9 mastné kyseliny (kyselina olejová) sú tiež prítomné, ale nie v takom množstve.

Široko zastúpený je aj rad vitamínov: retinol (vitamín A), kalciferol (vitamín D), vitamín K a vitamín E sú najviac zastúpené. Z minerálnych prvkov sú zastúpené fosfor, železo, vápnik a draslík, bohaté sú najmä na horčík.

Obsahuje tiež biologicky aktívne prvky, ako sú:

• fytosteroly, ktoré zabraňujú prenikaniu cholesterolu do krvných ciev;
• fosfolipidy, ktoré majú liečivý účinok a zlepšujú fungovanie pečene;
• chlorofyl, ktorý má schopnosť hojiť rany.

V poslednej dobe sa objavilo veľké množstvo prírodných olejov. Všetky sú zásobárňou vitamínov a základných látok, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Ale zároveň má každý špecifické vlastnosti, ktoré sú pre neho jedinečné.

Vďaka prítomnosti takejto škály potrebných látok má za studena lisovaný olej na organizmus liečivý účinok. Má dekongestívnu, regeneračnú, protizápalovú a dokonca protinádorovú schopnosť.

Pri pravidelnom používaní lieku sa krvné cievy stanú elastickými, ich steny sa zbavia usadenín cholesterolu, ktoré sa objavili, a krvný tlak sa normalizuje. Pôsobí preventívne aj proti koronárnej chorobe a ateroskleróze, zlepšuje celkovú pohodu.

Jeho vitamíny priaznivo pôsobia na sliznice tráviaceho ústrojenstva, pri ich zápale, obaľujúca schopnosť oleja upokojuje podráždenie a pomáha hojiť.

Mastné kyseliny skupiny Omega, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch, čistia pečeň, opravujú jej funkciu a obnovujú jej bunky. Tie isté látky ovplyvňujú činnosť mozgu, zlepšujú jeho duševné schopnosti, inteligenciu. Nepokoj a zlá schopnosť učenia detí priamo závisí od nedostatku týchto kyselín.

Vitamín A ovplyvňuje zlepšenie zloženia krvi, zvyšuje rýchlosť prietoku krvi, a tým znižuje riziko kŕčových žíl, tromboflebitídy.Použitie oleja znižuje obsah glukózy, preto je užitočný pri cukrovke.

Užívanie heralického oleja je užitočné pre ľudí so slabým zrakom, pretože ho posilňuje. Užitočný olej a starší ľudia na zlepšenie stavu pohybového aparátu.

Uľahčuje pohodu a zmierňuje malátnosť (bolesť krížov, brucha) u žien počas menštruácie. Môžu ho užívať tehotné ženy a pri dojčení.

Prítomnosť chlorofylu prispieva k odstraňovaniu hlienu z dýchacieho systému, znižuje škodlivé účinky nikotínu pri fajčení.

Camelinový olej je nenahraditeľným prostriedkom na výživu a omladenie pokožky, hydratuje suchú pokožku, obnovuje spáleniny a omrzliny, hojí plienkovú vyrážku a drobné kožné trhlinky.

Olej ovplyvňuje proces obnovy kožných buniek, zabraňuje jej predčasnému starnutiu, zlepšuje jej elasticitu, farbu a tón.

Vtieranie do korienkov zlepšuje pohodu vlasov a podporuje ich rast. Olej účinne pôsobí aj na cibuľky, čím znižuje vypadávanie vlasov.

Základnými zložkami ľanového semena, ako aj ľuľky, sú mastné kyseliny skupiny Omega - 3, 6, 9. Ich kvantitatívny obsah však prevyšuje ľanu: kyselina linolénová - asi 60%, kyselina linolová - do 20%, kyselina olejová - do 10 %. V ľanovom semene obsahuje vitamínové zloženie okrem prvkov E, K a retinolu (vitamín A) aj vitamíny B - 1-4, 6, 9, kým camelina ich nemá. Z minerálov sú zastúpené zinok, horčík, draslík, fosfor a železo.

Ich rovnaký účinok sa prejavuje nasledovne:

• ľan sa podieľa na metabolických procesoch a normalizuje ich;
• vykazuje schopnosť hojenia rán;
• má protinádorové, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti;
• priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém: znižuje hladinu cholesterolu, znižuje riziko aterosklerózy, ischémie, ako aj mŕtvice a srdcového infarktu, čo poukazuje na jeho mierny rozdiel oproti kameline;
• zlepšuje funkcie gastrointestinálneho systému;
• uľahčuje priebeh zápalu kĺbov pri artritíde, reumatizme;
• kvalitatívne mení stav pokožky;
• stimuluje celkovú pohodu.

Hlavné vlastnosti ľanového oleja sú:

• jeho použitie pri liečbe chorôb dýchacieho systému a hrdla (tonzilitída, tonzilitída, bronchiálna astma);
• schopnosť potlačiť chuť do jedla, čo ho robí nevyhnutným pre diéty;
• schopnosť stimulovať vstrebávanie vápnika u detí.

Jeho zloženie je bohaté na mastné kyseliny. Zahŕňa také kyseliny: linolová (Omega-6) - 45%, olejová (Omega-9) - až 42%. Omega-3 kyseliny prakticky chýbajú - iba 0,2%.

Rozdiel medzi sezamovým olejom z hľadiska zloženia látok je nasledovný.

• Vo svojom zložení minerálne soli takmer úplne chýbajú, neobsahuje vápnik.
• Hoci jeho semená obsahujú veľa vitamínov a minerálov, po procese lisovania sa v oleji nezadržia. Obsahuje iba vitamíny E, K.
• Má iný pomer omega mastných kyselín.

Zloženie tiež určuje jeho vlastnosti:

• prítomnosť omega-9 mastných kyselín vo forme kyseliny olejovej zvyšuje imunitu organizmu;
• posilňuje nervový systém;
• zlepšuje činnosť srdca a stav ciev, znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• stimuluje štítnu žľazu a pankreas;
• inhibuje vývoj rakovinových buniek;
• aktivuje prácu mozgu;
• používa sa na prevenciu osteoporózy u starších ľudí;
• má schopnosť odstraňovať toxíny, čím chráni pečeň.

Jeho obsah je tiež bohatý na polynenasýtené kyseliny: linolová (Omega-6) - 57% -71%, linolénová (Omega-3) - 21% -27%, olejová (Omega-9) - asi 15%. Minerálne zloženie sa vyznačuje vysokým obsahom fosforu, horčíka a draslíka, následne sodíka a vápnika a najmenej zinku, železa, mangánu.

Vitamínový komplex obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B - 1-3 (PP), 6. Obsahuje aj vitamíny D, F, E. Vitamín E je viac ako ostatné a v porovnaní s olivovým a rybím olejom obsah vitamínu B-3 (PP) ich prevyšuje 5 a 3 krát. V rámci 19 aminokyselín sú dokonca aj také, ktoré si naše telo nevyrába.

Spektrum pôsobenia cédrového oleja na telo je široké:

• podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva, chrupavky;
• upravuje hormonálnu rovnováhu;
• aktivuje činnosť gastrointestinálneho systému;
• normalizuje stav nervového systému;
• má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, zlepšuje krvný obeh, stimuluje hematopoézu, normalizuje krvný tlak;
• používa sa ako doplnok pri liečbe veľkého množstva ochorení: horné dýchacie cesty, zhubné nádory, ochorenia spojené s poruchou imunitného systému, rachitída u detí.

Pri jeho systematickom používaní sa spomaľuje proces starnutia, zvyšuje sa celkový tón tela a zlepšuje sa pohoda. Pri vonkajšom použití dokonale hojí rany, popáleniny, omrzliny a iné poškodenia kože.

Hlavnými aktívnymi prvkami tohto oleja sú flavonoidy a flavonolignany. Obsahuje aj alkaloidy, bielkoviny. Mastné kyseliny zastupuje linolová (60 %) a olejová (25 %). Mikro a makro prvky obsahujú horčík, meď, zinok a železo.

Vitamínový rad je odlišný v tom, že obsahuje veľa vitamínov, ktoré dokážu rozkladať tuky: F, retinol (vitamín A), D a E.

Jeho špecifický prvok silymarín má vlastnosti hepatoprotektora, antioxidantu, je schopný odstraňovať toxické látky, ako aj rádioaktívne nuklidy. Preto sa často používa v rehabilitačnom procese pacientov s alkoholizmom a drogovou závislosťou.

Jeho schopnosť zabezpečiť detoxikáciu má široké využitie pri liečbe cukrovky, pri chemoterapii pri liečbe onkológie, alergií a kožných ochorení, najmä psoriázy a ekzémov.

Ukazuje tiež schopnosť liečiť rôzne rany. Podobne ako iné oleje sa používa pri liečbe ochorení srdca, ciev, na aktiváciu krvotvorby.

Protizápalové vlastnosti sa využívajú pri liečbe ženských ochorení. Systematické užívanie stimuluje imunitný systém, čo má priaznivý vplyv na celkové zdravie.

camelinový olej má širokú škálu aplikácií.

• Je široko používaný v medicíne pri liečbe rôznych ochorení srdca, ciev, tráviacich orgánov, ako prostriedok na hojenie rán, protinádorový, protizápalový a antibakteriálny. Používa sa vo farmakológii a je neoddeliteľnou súčasťou mnohých liekov.
• V kozmeteológii sa camelinový olej často používa na kožné problémy vo forme masiek. Môže sa pridať aj do bežných denných krémov.
• Používa sa aj pri varení.
• Okrem toho sa ťavičkový olej používa pri výrobe parfumov, mydiel, v priemysle farieb a lakov a pri príprave sušiaceho oleja.
• Odpadové produkty pri výrobe masla sa využívajú pri chove zvierat.

Na vyprážanie sú vhodné rafinované aj nerafinované oleje. Dobre znáša tepelnú úpravu, pri vyprážaní sa chuť a vôňa nevytrácajú. Počas vyprážania sa však užitočné látky zničia, a preto je na varenie jedál, ktoré nevyžadujú tepelné spracovanie, vhodnejšie použiť olej z ťavy.

Nutričné ​​vlastnosti a chutnosť sú vysoko cenené a sú široko používané v diétnej výžive a vegetariánstve. Nerafinovaný ťavičkový olej sa pre svoju jemne korenistú, rafinovanú chuť a vôňu používa ako dresing na šaláty, čerstvú a varenú zeleninu a vinaigretty.

Používa sa tiež na varenie pilafu, rôznych obilnín, zeleninových gulášov, ako aj omáčok a omáčok. Užitočná je najmä jeho kombinácia s varenými zemiakmi, pohánkovou kašou s maslom.

V Rusku je v súčasnosti etablovaná produkcia oleja z ťavej.

Medzi výrobcov tohto oleja patria:

• "Valujský závod rastlinných olejov";
• Minusinsk "Úsvit" územia Krasnojarsk;
• závod "Ramis, ktorý sa nachádza v Penze";
• Kombinujte "Provansal" v regióne Tomsk.

Volgogradský olej "Sarepta" si zaslúžil pozitívnu spätnú väzbu od spotrebiteľov pre svoju vynikajúcu kvalitu a chuťové vlastnosti. Je zaznamenaná zaujímavá, mierne horká chuť. Väčšina spotrebiteľov ho používa nielen na úpravu hotových jedál, ale aj na vyprážanie.

Tiež dobré recenzie sú olej "Borodino", "Gold of Pleasure" a "Ginger Gold" od spoločnosti "Juh Ruska".

Pravidelní používatelia tohto oleja zaznamenávajú jeho účinnosť pri každodennom užívaní a ženy ho často používajú ako kozmetický prípravok na pokožku tváre, pretože vyhladzuje vrásky a dodáva pružnosť.

Ako každý produkt, aj olej z ťavy má svoju trvanlivosť a pravidlá skladovania. Nerafinovaný olej sa môže skladovať rok. Rafinovaný má kratšiu trvanlivosť 6 mesiacov.

Olej je lepšie skladovať v dobre zazátkovanej nádobe z tmavého skla, najlepšie v chladničke. Nenechávajte olej na slnku.

Ďalšie informácie o výhodách oleja z kaménky nájdete v nasledujúcom videu.