Sójový olej: typy, vlastnosti a jemnosti aplikácie

Prvé zmienky o sójovom oleji pochádzajú z východnej Ázie a siahajú do tretieho tisícročia pred naším letopočtom. Ale napriek svojmu pôsobivému veku je to celkom nový produkt pre moderný priemysel. Sójový olej sa vďaka svojmu jedinečnému zloženiu hojne využíval vo varení a v ľudovej kozmetike mu patrí jedno z prvých miest. Používa sa ako samostatný nástroj a ako súčasť rôznych kozmetických prípravkov.

Sójový olej je druh rastlinného oleja. Je to žltý až hnedý tekutý priehľadný produkt s charakteristickým zápachom. Ekologický, nemá žiadne syntetické analógy, telo ho absorbuje z 98%.

Moderný priemysel vyrába produkty vyrábané dvoma spôsobmi.

• Extrakcia chemickými oxidačnými činidlami. Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov, ako získať esenciálne oleje. Je ergonomický, má vysokú výťažnosť konečného produktu. Táto metóda má však významnú nevýhodu - prítomnosť zvyškových chemikálií. Tento olej sa najlepšie používa na vonkajšie použitie.
• Lisovanie je mechanický spôsob výroby. Takto vyrobený olej má množstvo výhod: obsahuje viac vitamínov a mikroelementov, ale má výrazný štipľavý zápach a krátku trvanlivosť.Oleje lisované za studena sa neodporúčajú tepelne upravovať. Pri vysokých teplotách sú užitočné látky zničené.

Dvojité lisovanie je jedným z najpopulárnejších spôsobov výroby sójového extraktu. Umožňuje vám zachrániť prospešné vlastnosti pôvodného produktu bez chemickej expozície, čo výrazne zvyšuje jeho užitočné vlastnosti. Olej lisovaný za studena sa považuje za najzdravší, no nie každému bude chutiť jeho vôňa. Častejšie sa používa ako prídavná látka v potravinách alebo na kozmetické účely.

V závislosti od spôsobu výroby sa olej delí na:

• rafinovaný;
• deodorizované;
• rafinovaný deodorizovaný;
• nerafinovaný.

Častejšie sa používa ako prídavná látka do potravín, na výrobu margarínu, majonézy, nemliečnej smotany, má široké využitie ako konzervant a stabilizátor pri výrobe konzervovaných potravín, na mrazenie potravinárskych výrobkov.

Pri výrobe nerafinovaného sójového oleja sa nepoužívajú chemické rozpúšťadlá a katalyzátory. Je to produkt šetrný k životnému prostrediu bohatý na vitamíny, fosfolipidy, fytosteroly a organické kyseliny. Je to prírodný antioxidant, ktorý sa používa vo varení, diétnej výžive a kozmeteológii. Je to skvelý doplnok do šalátov, je tiež nevyhnutný pre výživu športovcov, ale je nevhodný na varenie. Na takomto oleji sa neodporúča dusiť ani používať na vyprážanie.Nerafinovaný olej pri vyprážaní horí, pení a dymí, navyše v ňom vznikajú toxické a karcinogénne látky.

Rafinovaný deodorizovaný olej je výrazne horší ako nerafinovaný olej, pokiaľ ide o počet užitočných prvkov. Používa sa na varenie. Používa sa na vyprážanie, pečenie pekárenských výrobkov, výrobu domácich majonéz. Nepripaľuje, prakticky nezapácha, je odolný voči vysokým teplotám, zvýrazňuje chuťové vlastnosti zeleninových šalátov a dodáva vyprážaným a duseným jedlám bohatú pikantnú chuť. Olej si pri správnom skladovaní dokáže zachovať svoje kvality a vôňu niekoľko mesiacov.

Rafinovaný, nedeodorizovaný olej sa používa na priemyselné účely, zatiaľ čo hydrogenovaný olej prechádza špeciálnym spracovaním, ktoré znižuje sklon k tvorbe horkosti. Žluknutie spôsobujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré na vzduchu získavajú horkú chuť. V procese hydrogenácie sa olej zahrieva na vysokú teplotu, po čom nasleduje pridanie katalyzátora a vodíka. Po dôkladnej filtrácii sa získa hydrogenovaný produkt s charakteristickou hustou textúrou, ktorý je dôležitý pri výrobe tuhých tukov. Sójový extrakt výrazne prevyšuje zloženie slnečnicového, repkového a ľanového oleja. Jeho obsah kalórií je 899 kcal, tuk - 99,9 g, voda - 0,1 g.

Sójový extrakt je skutočným šampiónom v obsahu lecitínu, ktorý je extrahovaný z mastných kyselín. Tuky zo sójového oleja sú polynenasýtené mastné kyseliny, z ktorých polovicu tvorí linolová a 25 % olejová. Mastná kyselina stearová je 6% a palmitová 5%. Po nasýtení tukmi obsahuje 100 g výrobku:

• polynenasýtené tuky - 58 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 16 g.

Okrem toho zloženie sójového oleja zahŕňa vitamíny rozpustné v tukoch, vo vode a stopové prvky.

• Vitamín E (8,18 mg) - jeden z najdôležitejších prvkov pre zdravie a príťažlivosť tela. Podieľa sa na redoxných procesoch, zabraňuje deštrukcii červených krviniek. Znižuje priepustnosť veľkých ciev a kapilár, normalizuje činnosť kostrového svalstva, aktivuje procesy fagocytózy (absorpcia škodlivých látok), normalizuje hormonálnu, reprodukčnú funkciu a spomaľuje proces starnutia buniek.
• Vitamín K (184 mg) podieľa sa na procese anaeróbneho dýchania, zvyšuje zrážanlivosť krvi, zvyšuje tvorbu protrombínu, normalizuje metabolické procesy. Vitamín K je nevyhnutným prvkom pri tvorbe kostného tkaniva, zabraňuje deštrukcii osteokalcínu a zabraňuje rozvoju osteoporózy, najmä v období menopauzy.
• Vitamín B4 (0,2 mg) je prekurzorom acetylcholínu v tele, reguluje metabolické procesy, zlepšuje činnosť mozgových neurónov, zlepšuje pamäť a reakcie, zabraňuje vzniku sklerózy a Alzheimerovej choroby, je zodpovedný za regeneráciu tkanív a spomaľuje proces starnutia buniek.
• Železo (0,05 mg) je katalyzátorom metabolických procesov v tele, hrá dôležitú úlohu v látkovej premene, podieľa sa na transporte kyslíka, je súčasťou životne dôležitých enzýmov a proteínových frakcií, podporuje odstraňovanie toxínov a škodlivých látok. Taktiež aktivuje ochranné funkcie, posilňuje imunitný systém, obnovuje silu po fyzickej námahe a nervovom vyčerpaní.
• zinok (10 mcg) normalizuje vývoj kostného tkaniva a stimuluje delenie a tvorbu buniek. Prispieva k normalizácii nervového systému, urýchľuje prenos vzruchov do mozgových buniek, zvyšuje imunitu, stimuluje fagocytárnu aktivitu a normalizuje činnosť hormonálneho a reprodukčného systému.

Užitočné vlastnosti produktu určujú rozsah jeho použitia:

• je to antibakteriálna, antivírusová, hojivá, antialergická látka;
• výrazne znižuje riziko ochorení kardiovaskulárneho systému;
• používa sa na prevenciu aterosklerózy, srdcového infarktu a mŕtvice, zabraňuje vzniku krvných zrazenín na stenách krvných ciev;
• má priaznivý vplyv na fungovanie nervových buniek, pomáha urýchliť prenos impulzov z orgánov a systémov do mozgu;
• normalizuje reprodukčnú funkciu, zvyšuje motorickú aktivitu spermií, priaznivo ovplyvňuje libido a potenciu;
• podporuje regeneráciu buniek sliznice žalúdka a čriev a používa sa aj na prevenciu a liečbu ulceróznych procesov;
• výrazne znižuje rast patologických buniek v tele a používa sa v tradičnej medicíne na prevenciu rakoviny;
• posilňuje kostné tkanivo, podporuje rast kostry v detstve a dospievaní;

• zabezpečuje normálny vývoj tehotenstva, tvorbu plodu, zabraňuje vzniku deformácií plodu;
• je prírodný antioxidant, zabraňuje vplyvu voľných radikálov na organizmus;
• normalizuje fungovanie nervového systému, používa sa na obnovu tela po dlhotrvajúcich stresových situáciách a depresii;
• podporuje regeneráciu kožných buniek, používa sa ako zvlhčovač, hojenie rán a tonikum;
• omladzuje organizmus, zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky, výrazne redukuje jemné vrásky a bráni vzniku "vraňových nôh";
• chráni pred ultrafialovým žiarením, používa sa ako súčasť regeneračných produktov po dlhšom vystavení slnku;
• používa sa ako prostriedok na posilnenie vlasov a na obnovu nechtov.

Dokonca aj najužitočnejší produkt má množstvo kontraindikácií a sójový extrakt nie je výnimkou. Neodporúča sa používať:

• s neznášanlivosťou na jednotlivé zložky výrobku alebo alergickými reakciami na sójový proteín;
• dojčiace ženy v prvých šiestich mesiacoch po narodení dieťaťa kvôli vysokému obsahu estrogénov v zložení výrobku;
• s intenzívnymi bolesťami hlavy paroxyzmálnej povahy, výraznými predĺženými migrénami;
• s tukovou degeneráciou pečene, chronickou hepatitídou, pankreatitídou, so sklonom k ​​tvorbe kameňov v obličkách a žlčníku;
• srdcové zlyhanie, bronchiálna astma, autoimunitné ochorenia.

Rastlinné oleje sú nevyhnutným prvkom každej stravy, pri výbere ktorej je potrebné pristupovať s veľkou pozornosťou. Regály supermarketov sú plné množstva rôznych produktov a často je hlavným referenčným bodom známa značka, značka, cena a v neposlednom rade kvalita produktu.

Štítok označuje rozsah, klasifikáciu, technické požiadavky. Pri externom vyšetrení je povolený mierny zákal alebo mierny sediment. Veľké vločky, prítomnosť kvapaliny, bodkové inklúzie naznačujú nevhodnosť produktu. Na obale sú uvedené vlastnosti, zloženie, označovanie a spôsoby kontroly výrobku. Všetky údaje musia byť čitateľné, úplné a nezmyté. To chráni kupujúceho pred falšovaním a zaručuje nákup kvalitných produktov.

Sójový olej sa úspešne používa v mnohých oblastiach a tradičná medicína a kozmetológia už dlho prijali jeho prospešné vlastnosti. Používa sa v maskách.

• Pre suchú pokožku. Chráni vrchné vrstvy epidermis pred škodlivými vplyvmi vonkajšieho prostredia. Vyživuje a zjemňuje pokožku, vracia jej zdravý matný vzhľad, tonizuje a zabraňuje odlupovaniu vrchných vrstiev dermis.
• Pre normálnu pleť. Prispieva k zachovaniu turgoru pokožky, omladzuje, dodáva zamat, chráni pred mrazom a páliacim slnkom.
• Pre starnúcu pleť. Sójový olej zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky, obnovuje elasticitu vrchných vrstiev dermis, napína Y-zónu a zabraňuje vzniku vrások.

Jedinou kontraindikáciou použitia sójového oleja je mastná pleť. Neodporúča sa používať produkt v čistej forme. To môže vyvolať výskyt komedónov, najmä počas dospievania.

Protizápalové vlastnosti sójového koncentrátu, vysoký obsah mastných kyselín a vitamínov dodávajú oleju schopnosť vyhladzovať mimické a starecké vrásky. Schopnosť sóje stimulovať tvorbu kolagénu a odstraňovať drobné defekty na povrchu pokožky je v kozmeteológii vysoko cenená.

Ako nočný produkt starostlivosti o starnúcu pleť so sklonom k ​​starnutiu môžete použiť kombináciu sójového a olivového oleja v rovnakom pomere, predhriatej vo vodnom kúpeli do teplého stavu. Takýto nástroj sa aplikuje na očistenú pokožku po dobu 15 minút a umyje sa tečúcou vodou.

Pre citlivú, podráždenú pokožku je vhodný balzam zo sójového oleja a harmančekového koncentrátu. Je vhodné aplikovať takýto nástroj večer alebo večer pred spaním.

Mám jesť sóju alebo sa jej mám vyhýbať? Odpoveď na túto otázku vás čaká v nasledujúcom videu.