Spôsoby prípravy sleďového oleja

Pri vytváraní stola na občerstvenie alebo premýšľaní o tom, čo jesť, by ste mali venovať pozornosť takému zvláštnemu jedlu, ako je sleďový olej. Je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu, má príjemnú chuť a predstavuje dôstojnú alternatívu k bežným syrom a paštétam.

Sleďový snack, nazývaný aj sleďový olej, nie je taký bežný ako napríklad kombinácia syra a cesnaku, ale nie je o nič menej chutný. Sleďový olej sa používa na výrobu sendvičov, jednohubiek, plnených vajec, palaciniek, koláčov alebo pita chleba, ako aj iných pochutín.

Ak hmotu vložíte do cukrárskeho vrecka, môžete krásne ozdobiť šalát alebo iné jedlo. Maslo je rovnako chutné ako vychladené, tak aj pri izbovej teplote takmer okamžite po uvarení. Aj keď je lepšie nechať cestoviny odstáť aspoň tridsať minút. Občerstvenie sa zvyčajne uchováva v uzatvárateľnej nádobe v chladničke.

Mimochodom, ryby môžu byť čokoľvek: solené, údené alebo dokonca varené, vhodné pre nízkokalorické jedlá. Použité ingrediencie je možné obmieňať podľa želania – pridajte rôznu zeleninu, kombinujte čerstvé bylinky alebo zvoľte rôzne druhy horčice. Sleďový olej je lepšie podávať na knäckebrot. Pri výbere sleďa je dôležité zabezpečiť, aby nebol pokazený chemickým odpadom. To znamená, že sa ho oplatí kupovať len od dôveryhodných dodávateľov, ktorí sú schopní poskytnúť požadované certifikáty.Povrch by mal byť jednotný, krásneho odtieňa a bez hrdzavých škvŕn. Čerstvosť sleďa je určená stavom mäsa - mala by byť elastická, čo sa kontroluje tlakom na oblasť brucha. Mimochodom, mali by ste si vybrať vzorku s mliekom, ktorá je šťavnatejšia a mäsitejšia.

Kalorický obsah sto gramov sleďového oleja je približne 365 kcal. Rovnaká hmotnosť produktu obsahuje 39,2 gramov tuku, 10,3 gramov bielkovín a 1,8 gramov sacharidov.

Klasický recept na sleďový olej vyžaduje použitie 150 gramov jemne nasoleného sleďa, 170 gramov masla a päť vetvičiek kôpru a petržlenu. Okrem toho príde vhod soľ a korenie. Mimochodom, ak chcete, môžete si vybrať nejaké iné zelené, od bazalky po fenikel, alebo kombinovať niekoľko odrôd. Byliny sa umyjú pod studenou vodou a potom sa osušia papierovou utierkou. Stonky sa vyhodia a zvyšné časti sa jemne nakrájajú.

V ďalšej fáze bude potrebné sleď zbaviť kože a odstrániť z nej vnútornosti. Potom sa ryba umyje pod kohútikom a tiež sa vysuší papierovou utierkou. Filet bude potrebné oddeliť od hrebeňa a potom vykostiť pomocou pinzety. Výsledný sleď je nakrájaný na úhľadné malé kúsky. Mimochodom, túto fázu možno nahradiť nákupom hotových filé alebo dokonca kúskov rýb.

Kvalitné zmäknuté maslo sa tiež nakrája na malé kúsky. Potom sa do misky mixéra rozložia všetky ingrediencie: zelenina, ryby a olej. Je potrebné ich spracovať, kým sa nevytvorí jednotná pasta. Hotové jedlo osolíme a posypeme čiernym korením. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek iné korenie.

Toto predjedlo môžete trochu sťažiť pomocou vajec a horčice. V zozname ingrediencií je jedna ryba, lyžička horčice, 200 gramov masla, lyžica citrónovej šťavy, jedno vajce a zväzok čerstvého kôpru. Sleď by mal byť vybraný buď nakladaný alebo mierne solený a môžete si vziať akúkoľvek horčicu. Ryby sa spracovávajú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, potom sa nakrájajú na kúsky. Vajcia sú varené a jemne nakrájané.

Ryby, vajcia, maslo, horčica a citrónová šťava sú umiestnené v miske mixéra. Spracovanie zmesi trvá asi 2 minúty a ak v nej zostanú úlomky sleďa, je to ešte k lepšiemu. Jemne nasekané zelene jednoducho zasahujú do oleja polievkovou lyžicou, po ktorej je možné produkt rozložiť do sklenených nádob a odložiť na dlhodobé skladovanie v chlade. Mimochodom, tento recept môže byť doplnený o strúčik cesnaku alebo malú hlavu červenej cibule.

Existuje zaujímavý recept na sleďové občerstvenie s mrkvou. Budete potrebovať jednu veľkú mastnú rybu alebo pár malých, dve alebo tri malé mrkvy a balenie masla. Mrkva sa nastrúha alebo trochu spracuje v mixéri. Pripravené ryby sa nakrájajú na kúsky, po ktorých sa pridá k mrkve. Všetko sa opäť šľaha v mixéri a potom sa pomocou príboru zmieša s mäkkým maslom.

Veľmi chutné sleďové maslo s taveným syrom. Na varenie budete potrebovať jeden tučný sleď, jedno balenie taveného syra, jeden blok masla, asi desať gramov granulovanej horčice a trochu čierneho korenia. Sleď sa olúpe z kože, vnútorností a kostí a potom sa nakrája na kúsky.V tomto čase sa maslo nakrájané na kocky zahrieva pri izbovej teplote. Tavený syr sa tiež nakrája na malé kúsky a ryba sa spracuje v mixéri. V ďalšej fáze sa zvyšné zložky pridajú do misky, látka sa rozdrví na požadovanú konzistenciu, to znamená pastovitú.

Na maslo a syr existuje ešte komplexnejší recept. Na varenie musíte pripraviť jedného sleďa strednej slanosti, 200 gramov taveného syra, dva alebo tri plátky pšeničného chleba, jednu cibuľu, 100 gramov masla, 80 gramov vlašských orechov, dva strúčiky cesnaku, malý zväzok byliniek a pár lyžičiek zmesi korenia, napríklad rasca, čierne korenie a koriander.

Pripravené ryby sa nakrájajú na malé kúsky. Strúhanka sa na desať minút namočí do ohriatej vody alebo mlieka, potom po odstránení prebytočnej tekutiny musíte zmes spracovať vidličkou. Všetky komponenty sa umiestnia do misky mixéra a rozomelú sa, kým sa neobjaví pastovitá hmota. Plátky ražného bochníka budete musieť natrieť maslom a pred podávaním posypať nasekaným kôprom.

Nakoniec bude možné do sleďového oleja pridať syr aj mrkvu. Sleď sa ošúpe a nakrája na kúsky a uvarená mrkva sa rozotrie na najmenšom strúhadle. Maslo sa zmieša so syrom v mixéri, potom sa tam rozložia zvyšné zložky a spracovanie pokračuje, kým sa nezíska pasta. Keď ho pre pohodlie vložíte do cukrárskeho vrecka, môžete zostaviť jednohubky, tartaletky alebo malé sendviče. Predjedlá sú zdobené zeleňou a olivami na vrchu.

Slávna televízna moderátorka Yulia Vysotskaya má svoj vlastný recept na výrobu sleďového oleja.Okrem polovice osoleného sleďa si budete musieť pripraviť jedno vajce, balíček masla, lyžičku horčice a dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Ak chcete, môžete recept diverzifikovať čerstvým kôprom. Kým olej pri izbovej teplote zmäkne, filé sa očistí od všetkých prebytočných častí. Sleď budete musieť nakrájať veľmi jemne, prakticky ho nasekať na mleté ​​mäso.

Vajíčko uvarené natvrdo sa rozdrví vidličkou a potom sa zmieša s maslom, rybou a horčicou. Po zmiešaní hmoty do nej musíte naliať citrónovú šťavu. Zrolovaná fólia je posypaná nasekanými zeleňami, na vrch sa položí polovica masla, vytvorí sa druh klobásy. To isté urobte s druhou polovicou ingrediencií.

Pri varení môžete použiť taký populárny produkt, ako je špenát. Zoznam ingrediencií obsahuje 250 gramov rybieho filé, pár vajec, zväzok špenátu, jednu mrkvu, pár lyžíc olivového oleja, päť cibuľových pierok, 200 gramov masla a lyžicu horčice. Špenát sa umyje, naseká a potom dusí na olivovom oleji.

Mrkva sa varí asi pol hodiny a potom sa nakrája na malé kúsky. Maslo v tomto čase zmäkne a vajíčko sa uvarí na tvrdo. Najprv sa v mixéri spracujú ryby, vajcia, mrkva a špenát. Potom už ručne primiešame horčicu, maslo a nakrájanú cibuľku. Na podávanie sleďového oleja sa vyprážajú cesnakové krutóny a vrchná časť kompozície je ozdobená plátkami tvrdého syra a čerstvým šalátom.

Jemná a nezvyčajná chuť bude v predjedle s prídavkom zrelého jablka.Na varenie budete musieť pripraviť jeden sleď, dve balenia masla, jedno jablko a dve balenia taveného syra. Maslo sa topí pri izbovej teplote, jablko sa ošúpe, zbaví stredu a rozotrie na malom strúhadle. Sleď sa očistí od vnútra, šupky a kostí a potom sa nakrája na kúsky. Syr je tiež potrebné nastrúhať, ale predtým ho možno pre pohodlie uchovávať v chladničke. Všetky ingrediencie spracujeme v mixéri a následne podľa potreby osolíme alebo okoreníme. Pred podávaním je lepšie nechať olej chvíľu v chladničke.

Ak sa rozhodnete variť sleďový olej doma, mali by ste mať zásoby nástrojov na odstraňovanie kostí. Môže to byť kuchynská pinzeta alebo špeciálny nôž. Okrem toho je dobré odporúčanie nechať maslo pred varením chvíľu pri izbovej teplote, dve až tri hodiny, aby sa neskôr ľahšie spracovalo. Mimochodom, na mletie môžete použiť nielen mixér, ale aj obyčajný mlynček na mäso.

Informácie o tom, ako variť sleďový olej s horčicou a estragónom, nájdete v nasledujúcom videu od Julie Vysotskej.