Roztopené maslo: vlastnosti a zloženie, použitie a skladovanie

Mnoho ľudí si myslí, že ghee je obyčajné maslo, ktoré sa rozhodli rozpustiť, no tento názor je mylný. Tieto produkty sa líšia chuťou, arómou, textúrou, čo ovplyvňuje ich vlastnosti. Tento článok popisuje vlastnosti, ktoré odlišujú roztavený produkt, odporúčania na jeho skladovanie, použitie atď.

Ghee sa získava z masla vystavením vysokej teplote. Z krémového produktu sú odstránené nečistoty, vlhkosť, mliečna časť. Roztavený výrobok vyrobený podľa pravidiel má príjemnú orechovú vôňu, jantárový odtieň. Takýto olej sa skladuje dlhšie ako maslo, má mnoho úžasných vlastností.

Roztavený produkt sa v Rusku používa už dlho. Predtým sa tento olej vyrábal neustále, ale v súčasnosti sa častejšie používajú mliečne výrobky, ktoré zďaleka nie sú užitočné vo všetkých prípadoch. Roztavený produkt bol známy nielen v Rusku, ale aj v iných krajinách - napríklad v Indii. Tam sa tomu hovorilo „ghee“ (gi). Indovia ho aktívnejšie využívajú na liečbu, starostlivosť o vlasy, pleť a varenie.

Na získanie roztaveného produktu sa zo smotany izoluje tuk.

Pri vyprážaní nebude dymiť a peniť.Roztopené maslo dobre stuhne aj bez chladničky: zvyčajne to trvá asi deň.

Tento olej má pomerne vysoký obsah kalórií: 100 g - 892 kcal. Pri miernej konzumácii však produkt ghee nespôsobí nadmerný telesný tuk. BJU ghí:

• uhľohydráty - 0 g;
• tuky - 99 g;
• bielkoviny - 0,2 g.

Roztavený produkt obsahuje polynenasýtené, mononenasýtené, nasýtené mastné kyseliny. Ďalej obsahuje vitamíny (skupiny B, D, E, A), minerály:

• zinok;
• horčík;
• draslík;
• meď;
• sodík;
• mangán;
• vápnik;
• železo;
• fosfor.

Roztopený produkt má na ľudí veľmi dobrý účinok. Jeho výhody sú nasledovné.

• Ak vezmete do úvahy všetky odporúčania na prípravu takéhoto produktu, môže sa použiť nielen na výživu, ale aj na liečbu. Napríklad sa často používa v ľudovom liečiteľstve.
• Ghee je pre ľudí bezpečné a napriek tomu účinné. Ak je spracovaná, zameraná na určité pravidlá, prináša len výhody. Tento produkt sa používa na vonkajšie aj vnútorné použitie.
• Tento nástroj je možné použiť pri vykonávaní masáže. Indovia veria, že dodáva telu liečivú slnečnú energiu, ktorá ho účinne obnovuje.
• Tento produkt pomáha pri bolestiach hlavy, migréne. Aby ste to urobili, musíte si vziať malé množstvo oleja a votrieť ho na miesto, kde sa cítite nepohodlie (v chrámoch, na čele).
• Roztavený produkt dokáže liečiť aj boľavé kríže. Upokojí nervové zakončenia, pomôže vyrovnať sa so zápalom.
• Tento olej je veľmi účinný pri prechladnutí: zlepšuje imunitu. Používa sa tiež na prevenciu výskytu prechladnutia.Nohy a dlane bude potrebné potrieť olejom.
• Roztavený produkt pomáha pri depresii, slabosti. Pomáha zlepšovať metabolizmus, tvorbu enzýmov a fungovanie tráviaceho systému. Ghee má veľmi dobrý vplyv na činnosť tráviaceho traktu.

Roztopený produkt môže mať nielen pozitívny vplyv na ľudí, ale môže byť aj škodlivý pre ľudské telo. Je možné rozlíšiť nasledujúce nevýhody.

• Lekári neodporúčajú používať tento olej ľuďom s nadváhou, pretože má vysoký obsah kalórií. Takýto produkt môže spôsobiť ešte väčšiu obezitu.
• Tento olej má veľa cholesterolu (ako v bežnom masle), preto sa neodporúča používať ho príliš často a vo veľkom množstve. V opačnom prípade bude možné čeliť takému problému, ako je ateroskleróza.
• Odporúča sa odmietnuť tento roztavený produkt v prítomnosti ochorení pankreasu, pečene.

Aj keď je váš zdravotný stav dokonalý, ghee by ste nemali zneužívať. Nadmerný tuk má negatívny vplyv na telo.

Informácie o výhodách a škodách ghee nájdete v nasledujúcom vydaní programu „Žite zdravo!“.

Ak chcete zistiť, či je ghee prírodné, kvalitné, musíte skontrolovať, či spĺňa množstvo požiadaviek. Pri výbere správneho produktu majte na pamäti nasledovné:

• kvalitné maslo sa ľahko natiera na chlieb, je zrnité;
• vôňa prírodného produktu je veľmi príjemná, nepení a nevypúšťa výpary;
• vysokokvalitný tuhý olej je nepriehľadný, jasne žltý a kvapalina je priehľadná žltá;
• tento produkt vytvrdne do 24 hodín.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako uvariť pečený výrobok doma. Existujú rôzne spôsoby, ako si ho vytvoriť doma. Klasický spôsob prípravy takéhoto masla zahŕňa použitie nádoby s hrubými stenami a mastného krémového produktu (odporúča sa vybrať si domáci).

Zvyčajne sa na vytvorenie ghee pripraví 1000 g masla. Výsledkom je, že môžete vyrobiť približne 750 g produktu. Podľa tradičnej receptúry je takýto olej vytvorený nasledovne.

• Maslo nakrájajte (kúsky by mali byť malé), vložte ho do pripravenej misky a zohrejte na strednom ohni. Produkt by sa mal stať tekutým.
• Spomalte oheň a nechajte olej ďalších 40 minút. Z času na čas sa na jeho povrchu objaví biela pena. Bude potrebné ho pravidelne odstraňovať.
• Odstráňte panvicu zo sporáka a nalejte olej do pohárov. Musia byť suché a čisté. Predtým produkt preceďte pomocou gázy a sita.

Na prípravu ghee môžete použiť pomalý hrniec. Tento produkt musíte vytvoriť v tomto poradí.

• Vezmite krémový produkt, nakrájajte ho a vložte do pomalého hrnca a nastavte režim "Hasenie".
• Keď sa olej stane tekutým, znížte teplotu o 100 stupňov. Počas varenia nebude možné zatvoriť veko zariadenia.
• Olej dusíme asi 120 minút. Z času na čas bude potrebné odstrániť penu, premiešať hmotu.
• Výsledný produkt nalejte do čistej misky. Jeho odtieň by sa mal nakoniec stať medom.

Táto metóda funguje dobre, ak potrebujete uvariť veľa ghee. Treba si však uvedomiť, že príprava 0,5 kg produktu zaberie minimálne 90 minút. Na výrobu rozpusteného masla to bude musieť byť takto.

• Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Maslo dáme do nádoby s hrubými stenami (necháme pár centimetrov od okraja, inak bude veľmi prskať), vložíme do rúry.
• Hotový olej by mal byť jantárový, priehľadný. Keď je pripravený, vyberte nádobu.
• Opatrne odstráňte film z povrchu oleja, preceďte ho a vložte do čistej misky.

Takýto výrobok sa používa nielen pri varení, ale aj na kozmetické účely. Vytvárajú sa z nej rôzne vysoko účinné masky na starostlivosť o vlasy a tvár. Príprava takéhoto produktu trvá dlho, ale výsledky stoja za to, čo potvrdzujú početné pozitívne recenzie spravodlivého pohlavia. Ako vyrobiť maslo ghee

• Krémový výrobok vložte do nádoby s hrubými stenami. Maslo položte na strednú teplotu a nechajte ho roztopiť, potom bude potrebné hmotu správne premiešať.
• Keď produkt začne vrieť, znížte teplotu. Olej by mal naďalej vrieť.
• Výsledná pena sa musí opatrne odstrániť. Hmota by sa nemala miešať.
• Po chvíli sa od masla oddelí voda, mliečna bielkovina a tuk. Voda sa rýchlo vyparí: bude na vrchu.
• Z proteínu by sa mala stať biela zrazenina. Je na dne. Keď sa odtieň začne meniť na zlatú namiesto bielej, budete musieť vypnúť oheň.
• Výsledný tuk preceďte pomocou gázy a sitka.Umiestnite ho do čistých nádob.

Tento olej má dosť silný zápach a horkú chuť. Na jeho prípravu vezmite približne 3 polievkové lyžice. l. hráškové čierne korenie na 1,5 kg masla. Papriku vložte do gázy a pridajte ju do rozpustenej (ale nie rozvarenej) hmoty. Potom urobte roztavený výrobok obvyklým spôsobom, odstráňte korenie pred namáhaním.

Ľudia, ktorí milujú ghee, si všimnú jeho jemnú orechovú vôňu a príjemnú chuť. S ním môžete smažiť zemiaky, mäso, palacinky, miešané vajíčka a mnoho ďalšieho. Často sa pridáva do hlbokého vyprážania. Cukrári používajú ghee na výrobu koláčov a iných podobných sladkostí. Mnohí si ho radi jednoducho natierajú na chlieb.

Roztavený produkt pomáha vyrovnať sa s rôznymi zdravotnými problémami. Tento nástroj možno použiť takto.

• Ak sa chcete zbaviť nádchy, zmiešajte ghee so škoricou alebo kardamónom a potierajte ním vnútornú stranu nosa. Táto metóda tiež pomáha zlepšiť cerebrálnu cirkuláciu.
• Aby ste sa zbavili chrípky, zmiešajte horčicu alebo čierne korenie s roztaveným produktom a potom z času na čas rozpustite 1 lyžičku. takýto nástroj.
• Ghee pomôže vyliečiť zapálené črevá. Ak to chcete urobiť, rozpustite ho v čistej forme.
• Môžete sa zbaviť zápchy trením takéhoto lieku v oblasti pupka. Ďalším efektívnym spôsobom je vytvorenie olejového obkladu.
• Pridajte kurkumu do roztaveného produktu, aby ste s ním vyliečili boľavé hrdlo. Pravidelne vtierajte tento liek do krku.
• Choré kĺby je možné namazať olejom zmiešaným s nechtíkom.
• Na zlepšenie imunity by ste mali použiť roztavený produkt ráno po zmiešaní so sušeným ovocím, medom, orechmi, koreninami. Treba mať na pamäti, že pre dosiahnutie najlepších výsledkov by raňajky mali pozostávať iba z tohto lieku.

Ghee účinne spomaľuje proces starnutia. Dodáva pokožke vlhkosť, výživu, podporuje proces regenerácie tkaniva. Tento nástroj účinne odstraňuje nahromadené toxíny, trosky. Upečený výrobok, kurkumu a zemiakovú kašu môžete zmiešať. Výslednú hmotu rozotrite po tvári, počkajte asi štvrť hodiny a masku odstráňte. Znateľne zjemní pokožku, urobí ju hydratovanejšou.

Ak sa chcete zbaviť vrások, zmiešajte lyžicu medu, lyžičku ghee, lyžičku ricínového oleja a kvapku jódu. Výslednú zmes rozotrite po pokožke, počkajte asi 120 minút a odstráňte produkt. Takáto maska ​​sa nedá robiť príliš často: bude stačiť 2 krát týždenne. Je vhodný na skladovanie v chladničke.

Ak sa chcete zbaviť opuchov, eliminovať mimické vrásky, použite vaječnú masku. Zmiešajte žĺtok z jedného vajíčka s roztaveným produktom a výsledným produktom ošetrite pokožku okolo očí. Ghee má dobrý vplyv nielen na pokožku, ale aj na vlasy. Dá sa to aplikovať takto.

• Pre jemné vlasy. Skombinujte citrónovú šťavu, akúkoľvek zeleninu a ghee (pomery môžu byť ľubovoľné). Naneste túto hmotu na vlasy, zabaľte ich uterákom, počkajte štvrť hodiny a odstráňte masku.
• Na posilnenie vlasov. Urobte odvar z 30 g koreňa sladkého drievka, rovnakého množstva koreňa kalamusu a litra vody. Skombinujte ho s roztaveným produktom (pomery by mali byť rovnaké). Dajte zmes na mierny oheň, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny.Túto hmotu rozotrite na hlavu, počkajte štvrťhodinu a masku zmyte.
• Na suché vlasy. Zmiešajte 1 lyžičku. ghí a olivový olej, teplé mlieko. Naneste masku na vlasy, zabaľte ju uterákom. Počkajte štvrť hodiny a hmotu zmyte.

Roztopený produkt sa odporúča skladovať v chladničke, v sklenených nádobách. Môžete ho dať do mrazničky. Ak skladujete takýto výrobok pri izbovej teplote, zvyčajne vydrží o niečo dlhšie ako šesť mesiacov. Skladovateľnosť oleja, ktorý je skladovaný v chladničke, je približne 2 roky. Vlhkosť, pri ktorej je možné tento výrobok skladovať, nie je vyššia ako 90%.