Akáciový med: vlastnosti a technológia prípravy

Prírodné produkty sú obľúbené v boji proti rôznym chorobám a ich prevencii. Jednou z najobľúbenejších zložiek tradičnej medicíny je med. A zo všetkých odrôd medu je akáciový med považovaný za najužitočnejší a najchutnejší.

Akáciový med má viac prospešných vlastností ako ktorákoľvek iná odroda. Získava sa z nektáru bielej odrody akácie alebo žltého kríka, ktoré rastú vo veľkom v južných oblastiach našej krajiny. Zvláštna hodnota tohto medu je daná tým, že včely majú možnosť zbierať nektár len niekoľko týždňov v roku – v čase kvitnutia stromov. Kvety majú silnú sladkú vôňu, ktorá sa prenáša do medu, ako aj medovú farbu. Biele kvety vytvárajú veľmi svetlý, takmer perleťovo biely tekutý med, ktorý po stuhnutí vytvorí jemnozrnnú štruktúru a úplne zbelie. Žltá akácia vytvára žltozelený produkt, ktorý v čerstvom stave má hustotu takmer podobnú vode. Po kryštalizácii sa stáva bielou a mastnou hmotou strednej zrnitosti.

Obe odrody majú jasnú sladkú chuť bez horkosti vďaka vysokému obsahu fruktózy v kompozícii, ktorá sa po prehltnutí pochúťky zintenzívni.

Zloženie tohto včelárskeho produktu obsahuje veľa vitamínov rôznych skupín a mikroelementov užitočných pre ľudí, ako aj organické kyseliny:

• takmer všetky vitamíny zo skupiny B, ako aj vitamíny skupín C, E, PP, A (karotén), H (biotín), K;
• chróm a bór, častice niklu a mangánu, cín, zinok - to všetko zanecháva v hotovom výrobku kvety akácie;
• minerálne soli potrebné pre zdravú kostru, ako je sodík, jód, vápnik, fosfor a železo;
• jablčná, citrónová, mliečna a iné ovocné kyseliny, ktoré majú tonizujúci a omladzujúci účinok na ľudský organizmus.

Kalorický obsah 100 gramov takéhoto sladkého jedla je až 288 kcal pre bielu a 336 kcal pre žltú odrodu, no zároveň má glykemický index pod 32. To je najnižší ukazovateľ v porovnaní s inými včelími produktmi, takže ho môžu užívať aj diabetici.

Pomer BJU vyzerá takto:

• proteín - 0,8 g;
• uhľohydráty - 71 g;
• tuky - 0 g.

Takéto pôsobivé zloženie živín spôsobuje veľa možností využitia akáciového medu.

• Je ľahko stráviteľný a sám o sebe zvyšuje rýchlosť metabolických procesov. Jeho hypoalergénne vlastnosti umožňujú jeho použitie na prevenciu aj liečbu aj tých najmenších detí a jeho žiarivá sladká chuť sa využíva v zdravej výžive ako náhrada vysokokalorických sladkostí a cukru.
• Pravidelné pridávanie čerstvých produktov z akácie do stravy vám umožňuje normalizovať krvný tlak rozšírením krvných ciev, čistí pečeň a pomáha gastrointestinálnemu traktu. Niekoľko lyžíc denne zvyšuje účinnosť a zlepšuje zrak a pamäť.
• Táto sladká pochúťka pôsobí protizápalovo a upokojuje stres či nespavosť. Užívanie akáciového medu u mužov zvyšuje potenciu a zlepšuje kvalitu semennej tekutiny.Tento sladký liek pomáha ženám upraviť hormonálne pozadie a tiež znižuje kŕče a bolesti počas menštruácie.

Med z bieleho alebo žltého kobylky sa používa aj na liečbu nasledujúcich chorôb:

• infekčný zápal očí (konjunktivitída), strata zrakovej ostrosti;
• akútne respiračné ochorenia, rinitída, bronchitída, laryngitída;
• hypertenzia;
• ochorenie pečene;
• ateroskleróza;
• zápal genitourinárneho systému;
• rôzne dermatitídy, rany, pľuzgiere z popálenín a abscesov;
• periodontitída, stomatitída a iné zápaly slizníc;
• znížený tonus, zhoršená pamäť a koncentrácia, sezónna depresia.

Okrem liečebného využitia je ešte bežnejšie používanie včelieho produktu z akácie v domácich kozmetických receptoch. Na základe toho môžete pripraviť rôzne výživné masky a mastné krémy, ktoré majú regeneračný účinok na epidermis. Stane sa elastickým a hustým, akné a peeling zmizne, pleť a telo sa stanú zdravšími a žiarivejšími. Med znižuje vypadávanie vlasov a obnovuje ich ochranu, často sa pridáva do rôznych šampónov a balzamov. Kúpele na nechty s jeho prídavkom vám umožňujú posilniť nechty a zabrániť ich delaminácii. Tento produkt sa osvedčil najmä v boji proti nadváhe a celulitíde. Medová masáž alebo telový zábal vyhladí pokožku a doslova „utopí“ podkožný tuk.

V neposlednom rade je využitie prirodzenej sladkosti pri varení. Jemný bez horkosti, chuť akáciového medu je ako stvorená na pečenie, dezerty a rôzne nápoje. Často sa pridáva do krémových alebo tortových topperov kvôli príjemnej kvetinovej dochuti, ktorú zanecháva na jazyku.Je nežiaduce vystaviť takýto prírodný produkt vysokým teplotám, pretože je najužitočnejší v pôvodnej forme. Preto táto pochúťka odhalí všetku svoju chuť a benefity pri konzumácii s cereáliami, tvarohom alebo horúcim čajom.

Žiaľ, v každom sude medu nájdete aspoň jednu muchu a výnimkou nie je ani nektár z akáciových kvetov.

Napriek pôsobivému zoznamu rôznych stopových prvkov a vitamínov existujú určité riziká a kontraindikácie pre ich užívanie, ako napríklad:

• alergici by s ním mali byť veľmi opatrní; napriek nízkemu obsahu peľu v tejto odrode môžu ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na akáciový med dostať celý rad vedľajších účinkov, môžu sa vyskytnúť ložiská vyrážok alebo opuchy nosohltanu, podráždenie kože a slizníc;
• nepoužívajte ho pre ženy počas laktácie a deti mladšie ako jeden a pol roka;
• ľudia s astmou by tiež mali obmedziť používanie tejto pochúťky, pretože môže spôsobiť ďalší záchvat;
• táto sladká melasa ničí zuby tak rýchlo, že zubári odporúčajú po každom požití vypláchnuť ústa a dôkladne vyčistiť všetky stopy medu.

Pri absencii alergií a bronchiálnej astmy môže byť akáciový med bezpečne použitý na vonkajšie a vnútorné použitie. Napriek tomu by ste sa na takýto výdatný dezert nemali veľmi opierať. Odporúčaná dávka je 2 polievkové lyžice. lyžice alebo menej pre dospelých, 2 lyžičky alebo menej pre deti. Samostatne stojí za zmienku nebezpečenstvo zahrievania včelích produktov nad +45 stupňov, pretože pri tejto teplote môžu začať uvoľňovať toxíny.

Aby ste si boli istí kvalitou medu a neprítomnosťou karcinogénov v ňom, musíte si ho pri kúpe správne vybrať.

• Ak sú dôležité liečivé vlastnosti produktu a nielen jeho chuť, potom je najlepšie kúpiť med priamo na včelnici od výrobcu, a nie u predajcov a nie vo veľkých nákupných centrách. Je vhodné, aby včelár naplnil nádobu už s vami, med balený v malých nádobách rýchlejšie stráca liečivé vlastnosti.
• Vysoko kvalitný akáciový nektár je hustý, rovnomerný a takmer priehľadný. Pri rolovaní nekvapká z lyžičky a pod lúčmi slnka sa žiarivo leskne. Vôňa akácie mierne pripomína kyselinu askorbovú.
• Je žiaduce zvoliť si jednokvetý med (to znamená, ktorý včely zbierajú výlučne z akáciových kvetov, bez prímesí peľu z iných rastlín), pretože sa dlhšie necukruje a zostáva vhodný na prípravu rôznych masiek a balzamov.

Zakúpený produkt nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky a cíti sa skvele v akýchkoľvek prízemných a suterénnych priestoroch. Musí sa skladovať vo vzduchotesnej, starostlivo uzavretej nádobe v každej skrini, špajzi alebo aj na balkóne. Teplota by nemala byť nižšia ako -35 a vyššia ako +35 stupňov, inak med rýchlo stratí svoje vlastnosti. Aby sa udržal v tekutom stave čo najdlhšie, je potrebné udržiavať teplotu v oblasti + 10- + 20 stupňov. Pri odchýlke od týchto teplôt a jednoducho po čase začne kryštalizovať akýkoľvek včelársky produkt a tento proces je nevratný.

Potom, čo med začal hustnúť a vytvoria sa prvé kryštály, treba teplotu znížiť na + 7- + 10 stupňov, aby sa tento proces čo najviac spomalil.Ak veko nádoby nie je hermeticky uzavreté a vlhkosť vzduchu je dosť vysoká, med môže začať kysnúť. Konzumácia kyslého medu v potravinách sa dôrazne neodporúča, aby sa predišlo vedľajším účinkom. Optimálna vlhkosť vzduchu je 60%. Taktiež sa neodporúča skladovať nádobu (bez ohľadu na jej priehľadnosť) na priamom slnku, inak sa jej štruktúra čoskoro zničí. Plastové nádoby a kovové nádoby nie sú najlepšou možnosťou na skladovanie akácie a vlastne akéhokoľvek medu. Najlepšie zo všetkého je, že sa uchová v sklenenej nádobe, ktorá zostane tekutá a priehľadná po dlhú dobu.

Med z akáciových kvetov si môžete kúpiť od včelára, ktorého poznáte, alebo si ho môžete uvariť sami, ak v blízkosti rastie biela alebo žltá akácia.

Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1000 ml vody;
• 1100 g cukru;
• 250 g kvetov akácie;
• vanilkový prášok 1 lyžička a kyselina citrónová 1⁄4 lyžičky.

Kvety sa oddelia od konárov a bez toho, aby boli zbavené "pohárov", sú položené v hlbokom hrnci alebo panvici. Voda sa naleje, panvica sa zapáli, jej obsah sa varí 25-30 minút po varení. Zváraný obrobok by mal vychladnúť a vylúhovať pod vekom 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby sa infúzia prefiltruje, aby sa zbavila kvetov. Do voňavej infúzie sa pridá cukor, vanilka a kyselina citrónová, po ktorej sa produkt uvedie do pripravenosti do 1,5 hodiny. Len čo med získa požadovanú farbu a hustotu, naleje sa do sklenenej nádoby a hermeticky sa uzavrie. Existuje veľa rôznych receptov s týmto sladkým produktom.

Dnes je jedným z najobľúbenejších medových nápojov nealkoholické alebo alkoholické varené víno.Je nepostrádateľný na chladné zimné večery ako hrejivá pochúťka, ktorá zároveň obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov a pôsobí ako prevencia prechladnutia. Na najjednoduchšie varené víno potrebujete 1 pohár šťavy z čerešní alebo granátového jablka alebo suchého červeného vína, 1⁄4 citróna, 3 polievkové lyžice. lyžice medu a korenia podľa chuti (škorica, klinčeky, muškátový oriešok). Všetky zložky sa umiestnia do hlbokej nádoby a privedú sa do varu, po ktorom sa vývar ochladí na teplotu, pri ktorej bude pohodlné piť.

Na liečbu prechladnutia zmiešajte 1 šálku horúceho mlieka, 1 lyžičku medu a 1/3 lyžičky sódy bikarbóny. Takýto sladký liek pijú pred spaním, pomáha uľaviť od zápalu a uľahčuje vytekanie spúta. Pri zvýšenej úzkosti a strese šťava z medovej repy zmiešaná v rovnakých častiach ľahko upokojí nervový systém. Účinok sa niekoľkonásobne zvýši, ak necháte zmes lúhovať 3-4 hodiny. Tento liek sa užíva v 100 ml každé 3-4 hodiny. Zmes sušených marhúľ, sušených sliviek a iných sušených bobúľ s medom zlepšuje kardiovaskulárny systém a normalizuje krvný tlak. Zmes rovnakého včelieho produktu, ale s cesnakom a citrónom, pomôže v boji proti aterosklerotickým plakom. Aj len lyžička zlatistej pochúťky zriedená v pohári vody pomôže pri zápaloch slizníc, prečistí črevá, zlepší zrakovú ostrosť a mnoho iného.

Pre pokožku krku a tváre bude veľmi užitočná maska ​​z 3 lyžičiek medu a 1 lyžičky olivového oleja. Toto zloženie vyživí pokožku a dodá jej jas, spomaľuje proces starnutia.Telový peeling vyrobený zo 40 g čerstvo uvarenej kávovej usadeniny a niekoľkých polievkových lyžíc akáciového nektáru zlepší krvný obeh, čím zníži riziko celulitídy. Medová pochúťka osloví okrem pokožky tváre a tela aj vlasy. Výživná a regeneračná maska ​​z vaječného žĺtka, 5 polievkových lyžíc. lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja a 4 polievkové lyžice. lyžice medu posilnia korienky vlasov a vyživia ich po celej dĺžke. Zmes sa vtiera do pokožky pri korienkoch vlasov, prikryje sa plastovým vreckom a uterákom na jednu hodinu a potom sa zmyje bežným šampónom. Pár lyžičiek čerstvého medu možno pridať do akéhokoľvek sprchového gélu, krému či oleja, robia sa s ním nechtové kúpele, anticelulitídne masáže a zábaly.

Prospešné vlastnosti akáciového medu nájdete v nasledujúcom videu.