Biely med: vlastnosti a technológia výroby

Sladký, chutný, voňavý, liečivý produkt – to sa hovorí o mede. Na regáloch obchodov môžete vidieť všetky druhy pohárov tohto užitočného produktu jantárovej farby. Je pomerne zriedkavé nájsť biely med. Má vynikajúcu chuť a jeho výhody často prevyšujú bežné medy. Stojí za to zistiť, z ktorých rastlín sa takýto liečivý produkt získava, či je možné pripraviť takúto pochúťku sami.

Biely med možno s najväčšou pravdepodobnosťou vidieť na špeciálnych veľtrhoch. Stojí za to zistiť, z čoho je vyrobený biely med a ako sa tento liečivý produkt nazýva. Tento med sa získava, keď včely zbierajú nektár z určitých rastlín. Patria sem maliny, lipa, akácia, sladká ďatelina, ohnivá tráva, lucerna, vičenec a iné medonosné rastliny. Je zaujímavé, že kvety medových rastlín môžu byť nielen biele, ale majú aj fialovú, fialovú alebo fialovú farbu. Ich farba absolútne neovplyvní farbu hotového výrobku.

Stojí za zmienku, že farba produktu po čerpaní nebude spočiatku biela, stane sa tak po chvíli. Med vytekajúci z medometu má zlatistú farbu so zelenkastým nádychom. Po ocukrovaní výrobok zmení farbu a vyzerá takmer ako biely. Kandizovaný med má často sivastý, žltkastý alebo iný odtieň. Konzistencia produktu pripomína skôr maslo.

Biely med je cenený najmä pre to, že po vykryštalizovaní sa jeho priaznivé vlastnosti ešte zvýšia. Bohužiaľ, v prírodných podmienkach sa nevyskytuje tak často, pretože vyžaduje určité medové plodiny. Aby získali biely med, musia včelári často cestovať ďaleko od domova na polia posiate poľnohospodárskymi plodinami, ako je repka olejná, ďatelina sladká a vičenec. Je ťažké získať úplne biely produkt, pretože iné medonosné rastliny často rastú v blízkosti polí, čo môže ovplyvniť odtieň hotového výrobku. V prírode sú veľké plochy medonosných rastlín menej bežné.

Existuje veľké množstvo odrôd tohto sladkého a zdravého produktu. Dodáva sa v rôznych farbách od bielej, čírej, jantárovej a dokonca aj tmavo hnedej. Med takejto nezvyčajnej farby je menej populárny, ale veľmi chutný a zdravý. Stojí za to objasniť, že nejde len o jeden druh. Krémovo biely produkt sa získava z rôznych medonosných rastlín. Odrody sa môžu líšiť svojou chuťou, vôňou a vlastnosťami, ale všetky sú prevažne biele. Odrody, ktoré včely vyrábajú zo sladkej ďateliny alebo repky, sa považujú za známejšie, ale sladkosť z ohnivca, maliny, angeliky či lipy sa hľadá pomerne ťažko.

Stojí za to podrobnejšie zvážiť populárne odrody bieleho medu.

Túto odrodu možno nájsť pomerne zriedkavo, napriek tomu, že maliny rastú takmer v každej záhrade. Produkt má jemnú chuť a jasnú vôňu, ktorá vonia ako malinové kvety. Po načerpaní má produkt priehľadnú farbu s jantárovými tónmi, krátko po kryštalizácii sa farba produktu stáva krémovou.Malinová sladkosť sa odporúča na prevenciu vírusových ochorení. Vďaka takémuto cennému produktu môžete posilniť imunitný systém, vyliečiť prechladnutie.

Táto odroda sa získava počas kvitnutia lipy. Po načerpaní má med priehľadnú farbu s jantárovým odtieňom. Keď kryštalizuje, stáva sa hustým s veľkými a malými kryštálmi. Liečivý lipový med je výborným prostriedkom na prevenciu vírusových ochorení. Voňavý nápoj s pridaním lyžice medu môže zmierniť príznaky prechladnutia. Vďaka svojmu diaforetickému účinku by sa mal používať počas chrípky alebo SARS na boj proti horúčke a infekcii.

Ďatelina sladká je vynikajúca medová rastlina. Z nej sa získava sladkosť s vanilkovou arómou s príjemnou sladkou dochuťou. Sladký ďatelinový med sa považuje za obzvlášť užitočný, pretože obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov. Tento produkt sa dobre skladuje, pričom nekryštalizuje okamžite. Postupne sa stáva viskóznejším a mení farbu na bielu.

Na získanie takejto užitočnej sladkosti sa používa repka. Počas čerpania medu z tejto kŕmnej plodiny je prítomný zvláštny zápach, ktorý však čoskoro zmizne. Chuť repkového medu je sladšia ako chuť sladkej ďateliny. Repkový med sa neodporúča skladovať dlhodobo, pretože pri dlhodobom skladovaní kysne. Do svojho jedálnička by ho mali zaradiť ľudia, ktorí majú problémy so srdcom a cievami na odstránenie toxických látok z tela.

Farebné kvety lucerny lákajú včely. Sladkosť získaná z lucerny má veľmi príjemnú a dosť nezvyčajnú chuť, ako aj jemnú vôňu. Po určitom čase po čerpaní sa konzistenciou podobá jemnému bielemu oleju.Produkt získaný z lucerny pomáha zmierniť bolesť a zápal spojený s gastrointestinálnymi ochoreniami a tiež pôsobí ako posilňovač imunity.

Tento med po napumpovaní pripomína skôr jemný krém alebo olej. Jeho chuť je trochu sladká, ale s mierou. Výrobok obsahuje veľké množstvo oleja a glukózy, vďaka čomu sa stáva tukom. Až po jeho úplnej kryštalizácii možno oceniť chuť tohto produktu. Táto bavlnená sladkosť sa používa na liečbu prechladnutia. Tento produkt sa často používa na kozmetické procedúry.

V období kvitnutia bielej akácie je jej vôňa počuť na veľkú vzdialenosť a práve on priťahuje včely. Po odčerpaní medu z akácie zostáva dlho tekutý, takmer až do jari. Akáciová sladká má priehľadnú farbu, spočiatku je produkt dosť tekutý, farba sa viac podobá vode. Kvôli veľkému množstvu fruktózy nemusí dlho kryštalizovať. Akáciový med sa odporúča pacientom s cukrovkou, zaraďuje sa do stravy pri ochoreniach nervového systému.

Med získaný zo sainfoinu má veľmi bohatú chuť a príjemnú vôňu. Po určitom čase po čerpaní sa farba produktu zmení. Proces kryštalizácie je pomalý, postupne hustne a mení farbu na krémovo bielu. Vičenec med sa používa na posilnenie imunitného systému, zvýšenie účinnosti, priaznivo pôsobí pri zápalových ochoreniach, pôsobí antimikrobiálne.

Fireweed alebo Ivan čaj je liečivá rastlina, ktorá sa používa na liečbu mnohých chorôb už od staroveku. V Rusku sa ako nápoj používali listy a kvety ohnivej a mnohé choroby sa liečili medom. Ivan čaj je užitočný najmä pre mužov, pretože zvyšuje potenciu, med z ohnivca by ste mali zaradiť aj do jedálnička pre ženy. Tento produkt obsahuje obrovské množstvo vitamínov, obsahuje kyselinu askorbovú, taníny, antioxidanty. Fireweed med sa používa ako všeobecné tonikum a používa sa aj v kozmeteológii.

V tajge rastie veľké množstvo liečivých a liečivých rastlín, ako je Ivan-čaj, maliny, sladká ďatelina, mäta, šalvia. Všetky prospešné vlastnosti medonosných rastlín prechádzajú do medu. Aby sa dosiahol maximálny úžitok, tento produkt sa používa až po úplnom vykryštalizovaní.

Med z Baškirie sa právom považuje za najužitočnejší, pretože sa zbiera v lesoch s veľkým množstvom liečivých rastlín. Tento produkt má malé množstvo vody, takže má hustú textúru. Farba produktu je žltkastá. Biely baškirský med je známy po celom svete pre svoje liečivé vlastnosti.

Mali by sme sa baviť o takej veci, ako je šľahaný med. Med po úplnej kryštalizácii zbelie. Ale môžete získať bielu farbu, ak porazíte obyčajný med. Po vyšľahaní obyčajného medu sa nasýti kyslíkom a zmení farbu. Tento šľahaný výrobok si zachová všetku svoju chuť a užitočné vlastnosti, pričom bude jemnejší a jeho konzistencia bude krémová.

Na trhu sa často predáva biely med s materskou kašičkou. Pri výbere tohto produktu musíte pochopiť, že pridaním materskej kašičky a šľahaním produktu dochádza k jeho oxidácii a mlieko začína strácať svoje liečivé vlastnosti. Okrem toho je dôležité vedieť skladovať materskú kašičku, aby sa zachovalo maximum užitočných látok. Skladuje sa v chladničke v nádobe z tmavého skla.

Med nie je márne považovaný za veľmi chutnú pochúťku, ktorej prospešné vlastnosti sú známe mnohým.

Biely med má také liečivé vlastnosti ako:

• používa sa na oslabenú imunitu;
• používa sa pri problémoch s orgánmi bronchopulmonálneho systému;
• lieči hrdlo, s jeho pomocou sa môžete zbaviť potu;
• stojí za to ho zahrnúť do stravy ľudí s chorobami srdca a krvných ciev;
• s ochoreniami očí, napríklad konjunktivitída;
• tento produkt zmierňuje úzkosť, lieči poruchy nervového systému;
• používa sa v prípade straty sily, zníženého výkonu;
• by mali byť zahrnuté do stravy ľudí trpiacich kožnými ochoreniami;
• používa sa pri cukrovke.

Biely med má baktericídne vlastnosti, preto by ho mali zaradiť do jedálnička ľudia, ktorí prekonali úrazy alebo operácie. Je dôležité vedieť, že prospešné vlastnosti sa stratia, ak sa med zahreje alebo pridá do horúcej vody alebo čaju. Odporúča sa užívať nalačno s teplou vodou.

Napriek obrovským výhodám, ktoré môže tento sladký biely produkt priniesť, by sa mal u detí používať opatrne. Ak je to žiaduce, môžete postupne podávať biely med deťom vo veku jeden a pol roka, ale nie viac ako 1 polievková lyžica.lyžica denne. Dospelí, ktorí nemajú kontraindikácie, môžu užívať až 110 gramov denne.

Príjem včelích produktov by sa mal rozdeliť do nasledujúcich troch dávok, každá s použitím jednej polievkovej lyžice:

• ráno na prázdny žalúdok;
• v čase obeda, pred jedlom;
• večer, krátko pred spaním.

Veľmi chutnú pochúťku pre deti aj dospelých si môžete pripraviť doma.

Na vlastnú prípravu sladkostí doma sa odporúča vziať nasledujúce zložky:

• 2 polievkové lyžice. lyžice kandizovaného medu;
• 9 st. lyžice čerstvého tekutého májového medu.

Hmota sa umiestni do mixéra a šľahá niekoľko minút, kým sa nezmení farba produktu. Čas šľahania závisí od výkonu mixéra. Akonáhle sa hmota stane krémovou a zmení farbu na krémovo bielu, mixér sa vypne. Hmota sa naleje do čistej sklenenej nádoby a vloží sa do chladničky na 7-10 dní. Potom sa krém uchováva pri izbovej teplote. Takúto zdravú pochúťku jedia s radosťou deti aj dospelí. Chuť jemného krému je podobná kondenzovanému mlieku s medom.

Získa sa veľmi chutný, aj keď dosť vysoko kalorický medovo-maslový krém. Na jeho prípravu je potrebné zvoliť kvalitné výrobky, najmä maslo, ktorého obsah tuku by nemal byť nižší ako 82,5 %.

Musíte zmiešať nasledujúce zložky:

• 200 g masla;
• 100 g bieleho alebo iného medu;
• 100 g nasekaných vlašských orechov, ktoré možno nahradiť píniovými orieškami.

Maslo musí byť šľahané mixérom, potom pridajte med a pokračujte v šľahaní ešte niekoľko minút. Šľahaný dezert by mal byť šľahaný, až kým nebude vzdušný, krém by mal byť homogénny. Ako posledné sa pridávajú orechy. Takýto medovo-maslový krém je najlepšie skladovať na chladnom mieste. V chladničke sa krém ukáže ako tvrdý, ale ak ho necháte v miestnosti, zmäkne a dá sa ľahko natrieť na chlieb, pridať do palaciniek alebo palaciniek. Tento olej môže nahradiť impregnáciu na sušienky, možno ho pridávať do kaší alebo ryžových jedál. Toto jedlo je dosť kalorické, takže je lepšie ho nejesť viac ako 1-2 krát týždenne, najmä pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu.

Ak chcete získať čo najväčší úžitok z včelích produktov pre telo, je dôležité, aby ste pri kúpe medu vedeli rozlíšiť falošný. Pri výbere medu je dôležité dbať na to, aby mal hutnú konzistenciu, nemali by v ňom byť žiadne vzduchové bubliny. Nezamieňajte vzduchové bubliny s penou, ktorá sa môže tvoriť na niektorých druhoch produktu. Pena by mala časom zmiznúť. Prítomnosť peny podľa včelárov svedčí o nezrelosti medu. Falošný výrobok môže mať súvislú penovú hmotu.

Stojí za to kupovať med od dôveryhodných predajcov, bolo by užitočné pozrieť sa na certifikát kvality tovaru. Aby ste sa ochránili pred falšovaním, je lepšie kupovať včelárske produkty od známeho včelára. Aby liečivý med nestratil svoje vlastnosti čo najdlhšie, mal by sa skladovať na chladnom mieste pri teplote +5–+18 stupňov. Ak je teplota v miestnosti nad +40 stupňov alebo pod -35 stupňov, vlastnosti produktu sa stratia. Dá sa považovať za obyčajnú pochúťku a nie za liečivý produkt.

Na mieste, kde sa skladuje biely med, je dôležité udržiavať vlhkosť 60%. Ak je vlhkosť v miestnosti vyššia, môže to viesť k okysleniu produktu. Zabráňte priamemu slnečnému žiareniu na produkt, aby sa nezmenila jeho štruktúra. Med je lepšie skladovať v sklenených nádobách, plastové nádoby sú vhodné len na dočasné uskladnenie alebo prepravu. Banky je možné uzavrieť plastovými alebo kovovými viečkami.

Informácie o výhodách a škodách bieleho medu nájdete v nasledujúcom videu.