Horský med: výrobcovia a charakteristické vlastnosti produktu

Spomedzi obrovskej rozmanitosti lesných a lúčnych odrôd je najviac cenený horský med. A to nie je prekvapujúce. V ére ekologických katastrof a dominancie chemikálií zostávajú hory jediným miestom na planéte, kde nie je znečistené ovzdušie a rastliny rastú vo svojej prirodzenej forme. Liečivé byliny a kvety, kríky, kvetinové stromy nie sú otrávené výfukovými plynmi, odpadovými vodami a chemickými látkami.

Horský med zbierajú včely z divoko rastúcich medonosných rastlín a zahŕňa celý rad maštalí v tejto oblasti. Našimi najbližšími regiónmi-dodávateľmi horského medu sú tradične pohoria Kaukaz, Krym, Altaj a Kirgizsko.

Prírodný horský med je ľahko rozlíšiteľný podľa farby a vône. Multitráva alpských svahov nasýti produkt charakteristickou sladkastou arómou, kde nevyhnutne prevládajú dominantné tóny tej či onej rastliny. Tento faktor závisí od času zberu medu a obdobia kvitnutia bylín (jar-leto).

Taktiež prevaha jedného druhu rastlín v oblasti, kde sa včelín momentálne nachádza, ovplyvňuje vôňu a chuť. Počas zberovej sezóny včelári vystriedajú 5-6 kočovníkov včelnice, aby zvýšili zber medu, pokryli čo najviac území a v rôznych časoch kvitnutia medonosných rastlín.

Farba horského medu sa mení od svetložltej, slnečnej alebo slamovej až po sýte odtiene zlatej a medenej s červenkastými, takmer hnedými pruhmi. Vďaka divokým bylinkám v nej bude vždy mierna horkosť. Touto trpkosťou sa odlišuje od iných odrôd medu, napríklad lipového, kvetového alebo pohánkového.

Horské oblasti majú jedinečné zloženie flóry a rozmanité prírodné zóny. Suroviny na svoje produkty tam preto zhromažďujú bylinkári a včelári, aromaterapeuti a fytoterapeuti, odborníci na tradičnú medicínu a výrobcovia kozmetiky.

Na svahoch hôr rastú tisíce druhov rastlín, ktoré sú bohaté na mikroelementy a majú liečivé vlastnosti.

Od nepamäti sú v ľudovom liečiteľstve horské bylinky preslávené svojimi liečivými vlastnosťami – ľubovník bodkovaný, medovka, tymian, rodiola, hloh, skorocel, nechtík a mnohé ďalšie. V podhorí môžete nájsť divoké stromy a kríky, ktoré dodávajú medu zvláštnu chuť. Ide o divokú ružu, zimolez, akáciu, divokú čerešňu.

Horské regióny majú svoje charakteristické črty, pokiaľ ide o podnebie a rozmanitosť rastlín. Vďaka tomuto faktoru sa odrody horského medu klasifikujú podľa miesta potulovania sa vo včelíne a podľa rastu medonosných rastlín. Altajský med sa teda líši od kaukazského a zloženie medu z alpského predhoria sa líši od vlastností zozbieraných v Kirgizsku.

Na identifikáciu najlepších odrôd medu sa každé dva roky v ktorejkoľvek krajine na svete koná medzinárodný kongres o včelárstve.Zúčastňujú sa na ňom zástupcovia všetkých krajín, ktoré majú záujem predávať a kupovať tento užitočný produkt. Medzi európskymi a ázijskými štátmi, ako aj Spojenými štátmi, má euroázijský trh zastúpený Ruskom a Kirgizskom dôstojné miesto.

Pre obyvateľov našej krajiny je med vyrobený v Rusku oveľa úspornejší ako zahraničné analógy, pričom kvalita nie je horšia. Patria sem aj výrobcovia z Kirgizska – daňové povinnosti pre susednú krajinu nie sú také vysoké ako pre krajiny mimo SNŠ. To znamená, že cena medu až tak „nehryzie“.

Zvážte každý druh horského medu samostatne:

• altajský. Zvláštne podnebie pohoria Altaj slúžilo ako obľúbené miesto pre včelárov už od staroveku. Tento región má dlhoročnú tradíciu včelárstva a každoročne vyváža impozantné množstvá rôznych druhov medu. Cenné sú najmä odrody zbierané vo vysokohorských oblastiach, kde je prostredie maximálne čisté a k rozmanitosti bylín sa pridáva vôňa a chuť ihličnatých rastlín. Charakteristickým znakom altajského medu sú ihličnaté tóny. Medzi hlavné charakteristiky patrí aj nezvyčajná farba - svetlojantárová so zelenkastým nádychom (opäť vďaka výťažkom z ihličnanov). Altajský medový sirup pomaly kryštalizuje, má hustú viskóznu štruktúru. Po kryštalizácii získava belavý odtieň a stáva sa jemnozrnným.

• kaukazský. V regiónoch Ruska sa včelárske farmy nachádzajú vo veľkom počte na svahoch hôr severného Kaukazu. Od čias ZSSR sú včelíny na území Stavropol a Karachay-Cherkess Republic známe. Divoké trávy, bohato pokrývajúce svahy južných hôr, sú obľúbeným miestom včiel od skorej jari do neskorej jesene.V nadmorskej výške do tisíc metrov nad morom včely zbierajú nektár podbeľu, ľubovníka, tymianu, materinej dúšky a šalvie. Medový nektár má zlatistú farbu a nezvyčajnú sladkú arómu, ktorá sa pri zahriatí zintenzívňuje.

• Čierne more. Tento región je známy svojím gaštanovým nektárom, ktorý sa získava z včelín na pobreží Čierneho mora a na horských svahoch Krymu. Prevaha gaštanových hájov prispieva k produkcii jedinečnej odrody medu, ktorý má obdobu len na juhu Francúzska. Peľ kvitnúceho gaštanu určuje následnú chuť a farbu produktu - tmavá melasa s bordovým nádychom má horkastú pachuť, má množstvo užitočných vlastností a je žiadaná najmä medzi medovými labužníkmi.

• kirgizský. Bývalá sovietska republika za sovietskej éry sa v množstve vyzbieraného medového produktu umiestnila na treťom mieste po Rusku a Ukrajine. V našej dobe Kirgizsko opäť dosahuje svoje predchádzajúce úrovne a zvyšuje export do celého sveta. V roku 2013 na medzinárodnom kongrese v Kyjeve a potom v roku 2015 v Južnej Kórei získal klasický med z Kirgizska niekoľko cien naraz, pričom získal zlato a striebro v rôznych kategóriách. Obzvlášť známy bol biely med At-Bashi, ktorý sa zbieral na svahoch hôr v severnej časti republiky. Hlavnou medovou rastlinou pre túto odrodu je vičenec, ktorý má široké spektrum liečivých vlastností a voňavé ružové kvety, ktoré priťahujú včely. At-Bashinsky nektár si získal popularitu po celom svete a stal sa novou značkou Kirgizska.

Horský med je široko používaný v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii. Ako produkt šetrný k životnému prostrediu úspešne nahrádza chemické lieky a prípravky na omladenie. Sladký včelí produkt obsahuje veľké množstvo fruktózy a glukózy, minerálov a vitamínov. Jedna polievková lyžica vysokohorského nektáru obsahuje dennú normu minerálov - vápnik, horčík, meď, fluór a fosfor. Med je bohatý na vitamíny skupiny B, PP a kyselinu askorbovú. Stopové prvky urýchľujú metabolické reakcie v tele, majú antibakteriálne, hojivé vlastnosti, pôsobia sedatívne a antialergicky.

Vďaka vysokému obsahu glukózy a vitamínov aktivujú produkty z medu mozgové bunky, dodávajú svalom silu a energiu.

V ľudovom liečiteľstve sa med najčastejšie používa pri prechladnutí. Pri vírusových sezónnych ochoreniach sa používajú medové tinktúry s mliekom. Medzi indikácie na použitie patrí cukrovka, poškodenie pečene, dysfunkcia štítnej žľazy. Málokto vie, že jedinečné vlastnosti medu priaznivo pôsobia na kardiovaskulárnu činnosť a obehový systém a slúžia ako prevencia kŕčových žíl. Úspešne sa používa aj na liečbu ochorení tráviaceho traktu.

V kozmeteológii sú prospešné vlastnosti medu široko používané ako antioxidant. Medové masky vyhladzujú jemné vrásky, zlepšujú štruktúru pokožky, pleť a ruky. Prípravok výborne pôsobí aj na tínedžerskú pleť, účinne bojuje proti akné a hojí drobné ranky, zabraňuje hromadeniu škodlivých baktérií. Má pozitívny vplyv na rast a zdravie vlasov.Masky s prídavkom medu ovplyvňujú vlasové folikuly, saturujú a aktivujú ich rast, vlasová štruktúra sa stáva silnejšou a pružnejšou.

S medom môžete vykonávať kúpeľné procedúry doma. Medové kúpele s prídavkom mlieka a ružového oleja môžu z hľadiska množstva vitamínov a minerálov nahradiť výlet do drahého kozmetického salónu.

Dietológia je možno najbežnejšou oblasťou aplikácie medu. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, niekoľko polievkových lyžíc viskóznej jantárovej sladkosti prinesie oveľa väčší úžitok ako kúsok tmavej čokolády. Malý téglik medu vedľa šálky čaju uvoľní stres, ktorý zažíva každý, kto drží diétu. Hlavná vec je vybrať si ten správny prírodný produkt a obmedziť sa na malé porcie dobrôt.

Ako každá látka, ktorá obsahuje rôzne látky a stopové prvky, aj medové produkty pri nadmernej konzumácii môžu telu škodiť. Je chybou myslieť si, že keďže med je povolený v diétach a nahrádza sladkosti, potom sa môže konzumovať v neobmedzenom množstve. Stojí za to mať na pamäti, že výrobok obsahuje až 40% sacharózy a fruktózy, čo znamená, že vôbec nie je taký neškodný, ako sa na prvý pohľad zdá.

Riziková kategória zahŕňa ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na peľ určitých rastlín, ako aj so všeobecným sklonom k ​​alergickým reakciám.

Kvalitný med má spravidla vysokú cenu a nekupuje sa za účelom jednorazovej spotreby. Produkt musí byť užitočný a musí sa v plnej miere kompenzovať jeho cena. Snažte sa preto kupovať med od overených dodávateľov, ktorí majú stálych zákazníkov, pracujú pre výsledky, a nie pre jednorazový zisk. Pri výrobkoch v obchode venujte zvláštnu pozornosť baleniu. Etiketa na tégliku musí obsahovať informácie o výrobcovi, regióne zberu, zložení výrobku a dátumoch spotreby.

Ak kupujete med z rúk v bazáre, venujte pozornosť hlavným vlastnostiam. Kvalitný neriedený med má okrem viskozity aj tieto ukazovatele:

• mala by byť jasne cítiť ľahká aróma, nie kyslá a nemala by chýbať;
• pri nalievaní z lyžice bude kvalitný nektár tiecť tenkým prúdom, nekvapká a nezdržiava sa na lyžičke;
• v prírodnom produkte jasne vidieť prírodné nečistoty vo forme peľu alebo propolisu;
• výrobok by nemal peniť pri trepaní alebo pri interakcii s nádobou.

Ako sa zbiera horský med, pozrite si nasledujúce video.