Z čoho sa vyrába umelý med?

Včelí med je produkt s bohatou chuťou a jedinečnými vlastnosťami, ktorý prináša telu veľké výhody. V niektorých prípadoch však jeho použitie nie je možné, a tak je jeho umelá verzia čoraz bežnejšia. Preto stojí za zváženie, z čoho sa umelý med zvyčajne vyrába a čím sa líši od prírodného.

Keďže umelý med sa často vyrába z rôznych druhov ovocia a kvetov, pri správnom výbere receptúry si táto pochúťka zachová všetky prospešné vlastnosti surovín. Umelý med sa však od včelieho dosť výrazne líši: v skutočnosti je to skôr druh džemu. Neobsahuje všetku rozmanitosť jedinečných a užitočných látok, ktorými je prírodný produkt nasýtený pri jeho spracovaní v tele včely.

Má to však pozitívnu stránku - na rozdiel od prírodnej umelá verzia prakticky nespôsobuje alergie a má nižší obsah kalórií. Preto stojí za to obmedziť jeho použitie len na ľudí trpiacich rôznymi formami diabetes mellitus alebo individuálnou neznášanlivosťou ovocia.

Umelý med môžete odlíšiť od prírodného včelárskeho produktu podľa nasledujúcich vlastností:

• umelý výrobok nemá klasickú medovú arómu, buď necíti vôbec nič, alebo má kyslastú ovocnú vôňu.
• nespôsobuje mierny pocit pálenia v krku, na rozdiel od prírodného produktu;
• neobsahuje viditeľné nečistoty (peľ, perga, vosk, propolis a pod.)d.);
• má hrubú textúru a tekutú konzistenciu, na rozdiel od hustejšieho a jemnejšieho včelieho produktu;
• v chuti dominujú ovocné alebo kvetinové odtiene, v závislosti od zvolených surovín chýba všestrannosť a dochuť prírodného medu;
• môže tvoriť penu, ktorá sa pri prírodnom produkte nikdy nevyskytuje.

Okrem toho môžete skontrolovať kvalitu a prirodzenosť medu vykonaním nasledujúcich jednoduchých experimentov:

• pri vystavení otvorenému ohňu prírodný produkt okamžite nesyčí a kým sa roztopí, uplynie nejaký čas;
• včelí med po zriedení vodou nevytvára zrazeninu, pridanie niekoľkých kvapiek jódu do tohto roztoku spôsobí jeho zmodranie a pár kvapiek octu nespôsobí jeho penenie;
• okolo kvapky prírodného produktu na papieri sa netvoria pruhy;
• krajec chleba ponorený do prírodného produktu nezmäkne, keďže prírodný med na rozdiel od umelého obsahuje veľmi málo vody.

Umelý med na rozdiel od včelieho nespôsobuje alergie a pri tepelnej úprave nevznikajú žiadne škodlivé látky, preto je skvelý na použitie pri varení. Na jeho základe môžete variť rôzne koláče, koláče, pečivo a iné cukrovinky. Umelý produkt je navyše oveľa lacnejší ako prírodný a jeho výroba nezávisí od obdobia kvitnutia, počasia alebo iných vonkajších faktorov, ktoré výrazne ovplyvňujú chov včiel.

Zvážte rôzne recepty na prípravu tejto pochúťky doma.

Na prípravu chutného a zdravého ovocného produktu postačí takmer každé pomerne sladké a čerstvé ovocie, ako sú jablká, hrušky, slivky, čerešne alebo hrozno.Vybrané ovocie nakrájajte na malé plátky, vložte do hrnca s hrubými stenami a naplňte vodou tak, aby ich úplne zakryla.

Podiel vody a ovocia by mal byť asi 0,8 litra na 1 kg. Všetko povarte 25 minút. Potom musíte výslednú tekutinu opatrne precediť, pridať do nej cukor v množstve 2 kg na 1 kg pôvodného ovocia a lyžičku obyčajnej kyseliny citrónovej.

Výsledná zmes sa musí variť a potom znova variť 25 minút. na pomalom ohni. Potom sa med naleje do nádoby, kde sa uskladní a ochladí.

Ako suroviny sa používajú zrelé vodné melóny, najlepšie veľmi sladké. Najprv musíte oddeliť dužinu ovocia od jeho kôry a olúpať ju zo všetkých semien. Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť kosti, je pretrieť cez bežné sito. Potom by sa mala dužina prefiltrovať cez gázu, výslednú melónovú šťavu naliať do hrnca a variť. Po uvarení musíte tekutinu znova precediť a potom ju variť na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Najlepší spôsob, ako otestovať pripravenosť umelého melónového medu, je nakvapkať ho na tanier a nakloniť ho. Ak táto kvapka zostane na mieste a nestéka na povrch riadu, výrobok je pripravený. Napriek svojej „umelosti“ je takýto med veľmi užitočný pre srdce a dýchacie orgány.

Recept na melónový med sa len málo líši od verzie s melónom. Rovnakým spôsobom musíte vziať zrelé a sladké ovocie a oddeliť jeho dužinu. Po odstránení semien je najlepšie dužinu rozdrviť pomocou bežného mlynčeka na mäso a potom precediť cez gázu.

Výsledná šťava sa bude musieť variť na miernom ohni do mäkka.V tomto prípade by sa objem kvapaliny mal vizuálne znížiť asi 6-krát. Výsledný melónový med bude nielen voňavý a chutný, ale aj užitočný pre rôzne ľudské orgány vrátane pečene.

Najjednoduchší spôsob prípravy tekvicovej verzie produktu je nasledujúci. Vezmite zrelú tekvicu (takéto ovocie má zvyčajne suchý chvost), odrežte jej hornú časť a polievkovou lyžicou odstráňte všetky semená zvnútra. Do tekvice nalejte kryštálový cukor, kým ovocie nie je úplne naplnené cukrom. Ovocie zatvorte predtým narezaným uzáverom a umiestnite ho na desať dní na suché a chladné miesto.

Po uplynutí požadovaného obdobia výslednú tekutinu sceďte a preceďte. Potom nalejte do pohára, pevne zatvorte vekom a nechajte ešte niekoľko dní lúhovať. Potom bude výrobok pripravený na použitie.

Na prípravu produktu z kvetov bazy, akácie alebo lipy je potrebné starostlivo očistiť súkvetia od listov a pevne ich vložiť do trojlitrovej nádoby. Potom ich vložte do hrnca a zalejte 1,5 litrom vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ďalších 20 minút.

Potom sa kvapalina musí ochladiť a trvať 6 hodín. Potom pridajte 3 litre cukru a varte 2 hodiny. V tomto prípade by mal produkt zahustiť.

Med sa vyrába z bežného repného aj trstinového cukru. Základné pomery ingrediencií sú nasledovné - 4 litre vody na každých 10 kg kryštálového cukru. Ďalej sa pridá 100 ml 50 % kyseliny mravčej a 50 gramov uhličitanu sodného a kriedy. Kompozícia sa varí od 6 do 8 hodín, do hotového výrobku sa pridávajú ďalšie zložky.

Aby sa chuť a vôňa pripravovaného umelého produktu ešte viac priblížila k tomu prírodnému, môžete do jeho zloženia pridať až 1/5 včelieho medu. Navyše pridanie 1/5 melasy zlepší chuť pochúťky.

Ak chcete zmeniť farbu výsledného produktu, potom môžete použiť obvyklé potravinárske farbivo. Ako farbivá je možné použiť aj čaj (čierny aj zelený), šafran, šalviu alebo aj ľubovník bodkovaný.

Okrem všetkých vyššie uvedených bude aj ďalší recept na výrobu medu doma.