Charakteristika prírodného peľového medu

Med je pochúťka, ktorú pozná každý z nás už od detstva. Málokto však vie, že táto nezvyčajná sladkosť je produktom vitálnej činnosti včiel, má nielen príjemnú chuť, ale aj veľmi užitočnú pre naše telo.

Med je hustá, viskózna, voňavá a sladká látka. Ide o úplne prírodný produkt, keďže vzniká počas života včiel a niektorého príbuzného hmyzu. Med sa v podstate získava ako výsledok procesov „trávenia“ kvetového nektáru v úrode včely medonosnej.

Samozrejme, vlastnosti a vlastnosti medu do značnej miery závisia od väčšiny faktorov: druh kvetov a nektáru, ich kombinácia, čas pre včely na zber nektáru, druh včiel, čas zberu plástov s hotovým medom ... A mnoho iného.

Okrem kvetového medu existuje aj medovicový - ide o látku, ktorá je svojimi vlastnosťami veľmi podobná bežnému medu. Získava sa, keď včely namiesto nektáru zbierajú sladké výlučky vošiek, ktoré sa nazývajú medovice, alebo výpotok na povrchu niektorých rastlín spolu s peľom. Výsledná látka má príliš vysokú koncentráciu minerálov, takže je veľmi špecifická a zriedka sa odporúča na použitie ako liek.

Hlavnými kritériami, podľa ktorých sa určuje druh a kvalita medu, sú také ukazovatele ako farba, vôňa, chuť, viskozita a niektoré ďalšie.

Aby ste si vybrali dobrý kvetový med, nie je potrebné mu dôkladne rozumieť.

• Všetci vieme, že farba medu je žltá. V závislosti od odrody však môže mať rôzne odtiene, od slamy až po bohatý tmavý jantár. Ale sú aj druhy, ktoré majú takmer bielu farbu.
• Ochutnajte. V tomto prípade je veľmi ťažké určiť presné kritériá, pretože med má svoju jedinečnú chuť. Kvetinové druhy sa vyznačujú dlhou špecifickou dochuťou, no dochuť sa môže líšiť v závislosti od druhu kvetov a zberu.
• Vôňa by mala byť ľahká, neostrá, s výraznými kvetinovými tónmi. Vôňa je spravidla dosť bohatá a mnohostranná.
• Viskozita. Pravý kvetový med by nemal byť príliš hustý. Ak je príliš hustá, s najväčšou pravdepodobnosťou sa už začal proces kryštalizácie, ktorý priamo súvisí s vysokým obsahom sacharózy. Najrýchlejšie začínajú kryštalizovať odrody medu, ktoré sú „viacfarebné“.
• zberné obdobie. Vo všeobecnosti začínajú zbierať med koncom jari. Sezóna trvá do začiatku jesene, respektíve existuje skorá, takzvaná májová medovka, a letná verzia. Všeobecne sa uznáva, že máj je užitočnejší.

Jedinečnosť tejto včelej pochúťky spočíva v tom, že jej chuťové biochemické vlastnosti úplne závisia nielen od času zberu, ale aj od zemepisnej polohy. Napríklad skúsení včelári rozlišujú nielen druhy kvetov, ale aj miesto zberu, respektíve je tu lúčny, stepný, lesný, horský med.

Všetky môžu mať medzi sebou veľa rozdielov, aj keď včely, ktoré ich vyprodukovali, zbierali nektár z rovnakých druhov kvetov. Existujú aj rôzne kombinácie, ktoré sa získajú, keď hmyz zbiera nektár z niekoľkých druhov rastlín súčasne.

Hlavná hodnota tejto sladkosti samozrejme spočíva v jej jedinečnom zložení. Vďaka nezvyčajnej a bohatej kombinácii užitočných komponentov Ľudstvo už dlho používa med ako liek.

• Vitamín C. Táto látka je v medicíne známa ako jeden z najjednoduchších a najúčinnejších stimulantov imunity. V tomto prípade hovoríme o prírodnej verzii kyseliny askorbovej, ktorá je oveľa ľahšie stráviteľná a dokáže posilniť prirodzené imunitné procesy.
• Kyselina listová sa odporúča užívať všetkým ľuďom, ktorí ochoreli, prekonali vážnu chorobu alebo operáciu. Zvláštnosťou tejto látky je, že urýchľuje proces obnovy. Okrem toho je kyselina listová nenahraditeľná pre normálne vstrebávanie železa v tele, vďaka čomu je nenahraditeľná pri liečbe anémie.
• Vitamín K. Prírodné vitamíny tejto skupiny sa považujú za veľmi vzácne, keďže ho obsahuje len veľmi málo potravín.Zároveň sú nepostrádateľné pre ľudské zdravie, pretože zohrávajú kľúčovú úlohu v normálnom fungovaní systému zrážania krvi. Vitamín K je veľmi užitočný pri častom bodovom krvácaní, hemofílii.

• Vitamíny skupiny B, najmä B6, B12, B3, B1. V medicíne sa táto skupina vitamínov používa ako prostriedok na posilnenie nervového systému. Takže vitamín B6 sa používa na rôzne druhy neuralgie a B12 - na emocionálne preťaženie, vyčerpanie, zhoršené vstrebávanie látok.
• karotén. Známa látka, ktorá priaznivo pôsobí na zrakový systém. Karotén nielen posilňuje štruktúry očnej gule, ale zlepšuje aj jej prekrvenie a fungovanie očných nervov.
• Organické kyseliny a rôzne prírodné enzýmy. Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského imunitného systému, ako aj pre metabolické procesy. Väčšina zložiek medu normalizuje činnosť všetkých sekrečných orgánov a tiež dáva do poriadku hormonálnu rovnováhu.
• Glukóza, sacharóza, fruktóza. Ide o jedinečné prírodné zdroje sacharidov a teda aj energie.
• Ďalšie inklúzie, ako sú fytohormóny, flavonoidy, rôzne éterické oleje, stopové prvky, minerály, zinok a železo.

Existuje pomerne veľa rôznych druhov medu. V prvom rade je potrebné vyčleniť forby - ide o produkt, ktorý sa získava v dôsledku „kŕmenia“ včiel v oblastiach, kde rastie niekoľko druhov kvetov.Takýto med sa nazýva polyflorálny a zvyčajne vyzerá hustejšie a tmavšie, má veľmi bohatú a mnohostrannú arómu.

Všeobecne sa uznáva, že bylinky majú pomerne veľký súbor vitamínov a minerálov, ale ich rovnováha nie je taká užitočná ako v prípade jednokvetého medu, v dôsledku čoho sa znižuje absorpcia všetkých užitočných látok. Navyše, monoflorové produkty sú vo všeobecnosti hodnotnejšie, keďže ich získanie je oveľa ťažšie, keďže miesta s rastom výnimočného jedného druhu rastliny nie sú v prírodnom prostredí také bežné.

Med je široko používaný vo varení, často sa používa ako nezávislá sladká pochúťka, základ pre dezerty, nápoje, omáčky a niektoré jedlá. Tento potravinový výrobok má však aj medicínsku hodnotu. Jeho nezvyčajné zloženie sa oddávna používa na liečbu mnohých chorôb a dodnes sa často spomína v ľudových receptoch.

O výhodách medu pre ľudský organizmus sa vie pomerne veľa.

Mnohé liečivé účinky zároveň priamo závisia od rastlín, z ktorých včely získavali kvetový med.

• Protizápalový účinok. Môže sa použiť v prípade akéhokoľvek ochorenia, ktoré je sprevádzané zápalom mäkkých tkanív a slizníc, napríklad pri infekciách dýchacích ciest, cystitíde, kolitíde. Obzvlášť účinný je v tomto prípade med extrahovaný z kvetov harmančeka alebo lipy.
• Antiseptický účinok. Bolo dokázané, že organické kyseliny a niektoré ďalšie prvky tohto produktu sú schopné zohrávať úlohu všeobecného aj lokálneho antiseptika. Preto sa med často odporúča používať pri infekciách, počas hojenia rán.V niektorých ľudových receptoch sa používa aj ako lokálny liek.
• Obnovujúce pôsobenie. Samotný kvetový med je veľmi výživný. Obsahuje veľa základných vitamínov a mikroelementov, preto mnohí lekári odporúčajú pacientom, aby tento produkt používali po ťažkých ochoreniach, počas obdobia zotavovania po operácii. A tiež je to dobrý liek na liečbu nedostatku železa a niektorých iných typov anémie.

• nutričný efekt. Veľké množstvo vitamínov prispieva k zlepšeniu metabolizmu, vďaka čomu sa aktivujú všetky procesy bunkovej výživy a regenerácie. Prírodný kvetový med sa často objavuje ako prísada do kozmetických pleťových masiek.
• Zlepšené trávenie. Med má pozitívny vplyv na procesy trávenia a asimilácie potravy. Normalizuje acidobázickú rovnováhu v gastrointestinálnom trakte, dáva do poriadku peristaltiku, zlepšuje metabolické procesy a znižuje riziko vzniku zápalových procesov.
• Zlepšuje stav pokožky a vlasov. Kvetový med je obohatený o všetky potrebné stopové prvky, ktoré sú „stavebným materiálom“ nášho tela. Pravidelná konzumácia malého množstva sladkostí posilňuje štruktúru nechtov a vlasov, robí ich zdravšími, zlepšuje ich výživu, navracia im prirodzenú farbu a lesk.
• Posilňuje imunitu. Lekári už dávno dokázali, že látky obsiahnuté v prírodnom mede priaznivo ovplyvňujú imunitný systém ľudského tela. Tie ju nielen posilňujú, ale prispievajú aj k aktívnej tvorbe ochranných buniek v prípade ochorenia.
• Ako doplnok stravy.Napriek tomu, že med je považovaný za pomerne vysokokalorický produkt, často sa používa ako obľúbený doplnok počas diét a „pôstnych“ dní. Sladkosť sa pri aktívnom tréningu rýchlo vstrebáva a spaľuje, preto sa hodí ako malý snack, ktorý zaženie pocit hladu. Obľúbené sú najmä domáce dezerty z kvetového medu so sušeným ovocím alebo nízkotučný tvaroh.

Samozrejme, existuje aj množstvo kontraindikácií, pri ktorých je užívanie medu nielen nežiaduce, ale môže dokonca poškodiť vaše zdravie.

• Diabetes. Vysoký obsah sacharózy a fruktózy robí z kvetového medu jednu z potravín, ktoré sú kontraindikované pre každého, kto trpí cukrovkou.
• Pankreatitída. Zápalové ochorenia pankreasu môžu spôsobiť zhoršenie absorpcie všetkých zložiek medu.
• Stav po odstránení žlčníka, ktorého tajomstvo je nevyhnutné aj pre normálne trávenie a asimiláciu kvetového medu.
• Individuálna neznášanlivosť produktu.
• Čiastočné alebo úplné odstránenie žalúdka.
• S exacerbáciou chronickej gastritídy.

Aby bol med nielen chutný, ale aj užitočný, musíte produkt starostlivo vybrať!

Ak si ho radšej kúpite na trhu, alebo napríklad od súkromných včelárov, potom dôrazne odporúčame vyzbrojiť sa lyžičkou. Najlepším kritériom pre výber kvetového medu je jeho konzistencia. Vezmite plnú lyžicu a otočte ju: dobrý med je doslova „navinutý“ na lyžičke a keď sa naleje späť, nesplynie hneď ako tekutina, ale zloží sa na povrchu sklíčka.

Pri nákupe medu v neskorších obdobiach po zbere, napríklad na jeseň, hľadajte tvorbu kryštálikov.Sú prirodzené pre všetky druhy tohto produktu, s výnimkou gaštanového či akáciového medu, ktorý by naopak nemal kryštalizovať.

Starostlivo skontrolujte nádobu, v ktorej je med uložený na pulte. Ak sa na povrchu medu objaví biela „pena“, znamená to nízku kvalitu produktu.

Ale môžete tiež skúsiť rozriediť malé množstvo medu vo vode. Ak ide o skutočný kvetový med, mal by úplne zmiznúť a nezanechať žiadne usadeniny ani nečistoty.

Ako si vybrať ten správny med, pozrite si nasledujúce video.