Ako skontrolovať prirodzenosť medu doma?

Kedysi nikoho neprekvapili ľudia, ktorí prekročili hranicu 100 rokov. Dnes sa storočníci dajú spočítať na prstoch, pretože sa zmenilo nielen prostredie, ale aj to, čo jeme. Vzhľad chemikálií, lacné náhrady poškodzujú telo, výrazne ovplyvňujú chuť hotového výrobku, čo znamená, že je dôležité pokúsiť sa nájsť pre seba len to najlepšie. Pomocou jednoduchých metód môžete ľahko skontrolovať prirodzenosť produktu, ako je med.

Med je najstarší a najcennejší produkt, ktorý dostal človek ako dar od malých robotníkov, ktorí žijú pre jeho vznik a vďaka nemu. Včely ako prvé konzumovali med získaný z nektáru a špeciálnych enzýmov nachádzajúcich sa v ich úrode. Prekvapivo, včela dokáže za celý život vytvoriť iba 5 gramov medu, takže tento produkt možno právom považovať za neoceniteľný.

Prírodný produkt s jeho úžasnou chuťou pochopili a ocenili ľudia už pred viac ako 3500 rokmi. Liečitelia v análoch opísali recepty na prípravu liečivých tinktúr, ako aj spôsoby liečby medom. Neskôr sa tento produkt začal široko používať v kozmeteológii, ako aj pri varení, aby pokrmom dodal zvláštny šarm. Napriek stáročnej existencii jej obľuba neutíchla, ale vďaka výskumom vedcov len posilnila.

Po mnohých prácach špecialistov bolo odhalené úžasné a zložité zloženie tohto jantárového produktu. Jeho používaním naše telo získa:

• Sahara;
• minerály;
• vitamíny (tiamín, riboflobín, kyselina askorbová a ďalšie);
• enzýmy (amyláza, kataláza a iné);
• kyseliny listovej a pantoténovej;
• zinok, hliník, chlór a ďalšie prvky periodickej tabuľky.

Ľudské telo potrebuje každý z vyššie uvedených prvkov, pretože naň majú všeobecný posilňujúci, tonizujúci účinok. Hlavným asistentom sú tu samozrejme cukry, pretože pri štiepení glukózy / fruktózy človek prijíma obrovské množstvo energie.

Napriek veľkej rozmanitosti druhov medu vytvorených vynaliezavými včelármi, každý z nich má vo svojom prevažujúcom množstve sacharidy. 40 % tu tvorí fruktóza a 35 % glukóza. Takéto uhľohydráty sú rýchlo absorbované ľudským telom a tiež nepredstavujú vážne zaťaženie gastrointestinálneho traktu. Pri správnom používaní sa med môže stať súčasťou stravy.

Napriek všetkým výhodám produktov vyrobených včelami nie je možné jednomyseľne odporučiť každému. Kontraindikácie na konzumáciu sú:

• cirhóza pečene;
• kamene v žlčníku;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• pooperačné obdobie;
• alergie.

Je potrebné poznamenať, že alergické reakcie, ako je vyrážka, svrbenie a iné problémy, nie sú spôsobené samotným výrobkom, ale zložkami na jeho prípravu. Peľ, ktorý včely tak starostlivo zbierajú, je hlavným zdrojom alergií.

Prírodný produkt od včiel je krásny a užitočný. Iba jeho správne skladovanie však pomôže zachovať početné zloženie jedinečných látok čo najdlhšie.

Ideálne miesto na skladovanie medu by malo spĺňať kritériá ako:

• suché;
• chladný;
• bez slnečného žiarenia.

Pivnica alebo pivnica je v tomto ohľade najvhodnejšia. V prípade, že takéto podmienky neexistujú, možno med skladovať pri izbovej teplote v uzavretých skriniach, ale bez blízkosti silne zapáchajúcich produktov a vykurovacích zariadení. Dobrým riešením by bola aj polica chladničky.

Podľa skúsených včelárov je najdlhšia trvanlivosť medu pozorovaná v úli. Práve tam usilovné včely vetrajú priestory a vytvárajú ideálnu teplotu od +5 do +15 stupňov. Vyššie sadzby negatívne ovplyvňujú stav medu. Takže v upchatých miestnostiach produkt rýchlo stmavne a jeho chuť je naplnená horkou pachuťou. Okrem toho sa mikroelementy v kompozícii, ak sú nesprávne skladované, premieňajú - namiesto užitočných prichádzajú toxické.

Odborníci neodporúčajú pridávať jantárovú pochúťku do horúceho čaju alebo miešať do cesta. Chuť a vôňa pri tomto použití ostanú, avšak prínos bude nulový. Najlepšie použitie medu je samostatne, alebo keď sa rozpustí v tekutine s teplotou nepresahujúcou 25 stupňov.

Čas použiteľnosti je ďalším ukazovateľom, ktorý naznačuje jedinečnosť produktu. Ak teda med skladujete podľa vyššie uvedených pravidiel v skle, dreve alebo kamenine, zachová si všetky svoje prospešné vlastnosti (napriek tekutej či kandizovanej konzistencii) 1 rok.Samozrejme, že sa dá konzumovať po 5 rokoch skladovania na chladnom mieste, jeho zloženie sa však z veľkej časti stratí. Za zmienku tiež stojí, že skladovanie bytu by nemalo byť dlhšie ako šesť mesiacov, a preto by ste si nemali kupovať produkt „v rezerve“, ak neexistujú dobré podmienky.

Technológia získania skutočného produktu je zložitá, a preto sa predajcovia čoraz viac snažia uchýliť k pochybným metódam jeho získania. Moderné technológie umožňujú získať rýchly produkt, ktorý je veľmi podobný prírodnému medu, avšak nemá jedinečné vitamínové a minerálne zloženie.

Falšovanie medu je možné, ak:

• syntetická výroba;
• cesta tela;
• skorý zber nezrelého produktu;
• kŕmenie včiel cukrom.

Na nekvalitný produkt môžete naraziť vo veľkom supermarkete aj od „súkromných obchodníkov“. Bohužiaľ, títo aj iní sa naučili šetriť pri hľadaní dodatočného zisku. Na pultoch predajní môžete čoraz častejšie vidieť syntetický produkt s prirodzeným názvom „med“.

Syntetická metóda falšovania je založená na veľkej rozmanitosti chutí a príchutí. Ich pridaním do melasy sa rodí viskózny jantárový produkt, prekvapivo podobný prírodnému „príbuznému“. Samozrejme, že v ňom nie sú žiadne vitamíny a iné užitočné látky, ale iba skúsení ochutnávači medových produktov ho dokážu rozlíšiť podľa chuti.

Priemyselná metóda je jednou z najtransparentnejších a ľahko zistiteľných. Faktom je, že bezohľadní predajcovia sa boja posielať tovar na predaj do veľkých supermarketov bez presného uvedenia zloženia.

Telový med je ďalšou variáciou nekvalitných produktov. Bezohľadní včelári predstierajú prácu včiel tak, že ich riedia cukrovým sirupom. Súčasne sa môže zriediť nielen čerstvý med s vitamínmi uloženými v ňom, ale aj minuloročný produkt, predhriaty na 70 stupňov. Takýto medový produkt získava reprezentatívny vzhľad, viskóznu textúru, ako aj bezprecedentnú podobnosť s výrobkami čestných výrobcov, ale len na krátky čas.

Na pultoch supermarketov a malých súkromných obchodov je možné vidieť nezrelý produkt, ktorý nezozrieval v plástoch. Stále je naplnený tekutinou, pretože štádium jeho dozrievania / zvetrávania v plástoch preskočili nedbalí predajcovia. V tomto prípade včelár zdvojnásobí svoj zisk šikovnou hrou na množstvo tekutej jantárovej pochúťky.

Názov metódy falšovania cukru hovorí sám za seba. V tomto prípade sa včelári neponáhľajú s vypustením usilovných včiel, aby opeľovali lúky a kvety na nich a kŕmili ich cukrom. Zároveň sa rýchlosť získania produktu mnohonásobne zvyšuje, ale prínos sa rovná nule. Včely sa stávajú rukojemníkmi svojich úľov a zložité, zaujímavé povolanie včelára sa stáva iba spôsobom, ako dosiahnuť zisk.

Dnešné štatistiky týkajúce sa medu sú veľmi smutné. Tento produkt je falšovaný s rovnakou pravidelnosťou ako vína a podiel nekvalitného tovaru na ruskom trhu dosiahol 30 %.Bohužiaľ, vo väčšine prípadov môžete skontrolovať kvalitu až po nákupe, ale niekoľko zjavných znakov by malo vzbudzovať pochybnosti už vo fáze výberu v obchode.

Je dôležité mať na pamäti, že kvalitný produkt rýchlo kryštalizuje, takže ak v zime alebo skoro na jar nájdete v regáloch priehľadný tekutý med, mali by ste o jeho kúpe vážne uvažovať. Je možné, že tento výrobok bol vyrobený s cukrovým sirupom alebo zahrievaním.

Aby nedošlo k zámene v skutočnej tekutej pochúťke a falšovaní, stojí za to pamätať na načasovanie jej čerpania. Takže ak bolo májové počasie slnečné, prvú úrodu možno získať už tento mesiac. Vzácny včelár sa zároveň rozhodne pre zber májového medu, pretože slúži ako potrava pre včely, ktoré budú pripravené prinášať najbohatšie plody svojej práce už budúci mesiac. Z toho vyplýva, že prvý zber sa najčastejšie zberá v júni. K jeho kryštalizácii by malo dôjsť po troch mesiacoch skladovania (v priemere).

Kým odborníci radia vyprázdňovať plásty dvakrát za sezónu, pri dobrom počasí a bohatom kvitnutí môžu včelári zásoby doplniť aj štyrikrát. Júl/august produkty dostávajú mnohí chovatelia. V septembri už zber nie je možný, pretože kolónie včiel sa aktívne pripravujú na zimovanie, a preto je dôležité počítať prechod medu z tekutého stavu do kryštalického od letných mesiacov.

Za druhý pochybný znak po tekutom stave možno považovať rôzne chute a vône.

Ďalším kritériom zo zoznamu podozrivých je nízka cena. Prírodný produkt by mal byť drahý, pretože pre poctivého včelára je dôležité, aby sa mu práca vrátila. Dnes je priemerná cena lahôdky 800 rubľov za kilogram, keď sa náklady na umelé falšovanie znížia dvakrát.

Príliš tekutá konzistencia je jasným znakom nesprávneho produktu, aj keď niekedy prirodzenej. Ak sa výrobok počas prepravy spenil, objavilo sa na ňom veľa bublín, s najväčšou pravdepodobnosťou sa snažia predať nezrelý med spotrebiteľovi. Je považovaný za najviac neškodný zo všetkých druhov, pretože jeho zloženie, aj keď menej nasýtené, je stále plné vitamínov a minerálov. Problém nezrelého medu spočíva v jeho prekysnutí po 2 mesiacoch skladovania, a preto sa neodporúča robiť voľbu v jeho prospech.

Odborníci radia dôkladne sa pozrieť na konzistenciu produktu, jeho chuť a vôňu, pretože obsahujú maximum informácií. Vo fáze nákupu sa to dá urobiť iba na medových veľtrhoch. Hromadenie včelárov vytvára zdravú konkurenciu, orientáciu na spotrebiteľa a prísny dohľad sleduje kvalitu ponúkaných produktov.

Skontrolovať prirodzenosť produktov dodaných včelármi je možné pomocou mnohých improvizovaných prostriedkov aj doma. Takže pomocou jednoduchých testov môžete určiť:

• prítomnosť vody a cukrového sirupu;
• prítomnosť umelých zahusťovadiel;
• nezrelý produkt.

Bez účasti expertnej skupiny je však ťažké rozpoznať med, vytvorený prirodzene z peľu/nektáru, a produkt, na ktorom pracovali včely, poháňané cukrom. Skutočný produkt alebo nie je možné určiť iba dôkladnou analýzou zloženia v laboratóriu.

Existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ako zistiť kvalitu medu.

Populárne metódy rozpoznávania falzifikátov:

• "navíjanie" produktu na lyžicu;
• pomocou listu papiera;
• s kúskom chleba;
• jód;
• ocot;
• lapisová ceruzka;
• chemická ceruzka;
• drôt;
• miešanie vo vode;
• amoniak;
• voda v miske.

Dobrý med by mal byť hustý a viskózny, pretože usilovné včely plásty bez oddychu vetrali krídlami. Aby ste skontrolovali, ako výrobok zodpovedá tejto kvalite, stačí otočiť lyžicu s pamlskom vo vodorovnej polohe. Tekuté zloženie odtečie, to pravé nie. Po takomto experimente sa lyžica otočí vertikálne a produkt sa sleduje, ako tenký prúd padá do nádoby. Ideálna možnosť - med tvorí kopec, neponáhľa sa rozliať cez misku.

Tekutina pochúťky sa kontroluje inou metódou - pomocou kúska papiera alebo novín. Aby ste to dosiahli, musíte na povrch papiera naniesť kvapku produktu. Nezrelý produkt alebo za účasti riedidiel sa rýchlo rozšíri po povrchu a zanechá mokrú stopu, prirodzenú - zostane nezmenená kvapka.

Falošný med od prírodného rozoznáte krajcom chleba. Za týmto účelom sa malý kúsok umiestni do nádoby s výrobkami na 10 minút, potom sa odstráni. Zmäknutý plátok je znakom falšovania, stvrdnutý je znakom prírodného produktu.

Niekoľko kvapiek jódu pomôže zistiť prítomnosť zahusťujúcich nečistôt. Na tento účel sa medový produkt naleje do malej misky alebo banky spolu s jódom.Skutočný produkt nezmení svoju farbu z takéhoto susedstva a falošný sa zmení na modrý alebo bude pokrytý fialovými stopami. Upozorňujeme, že žltnutie počas experimentu nie je znakom nízkej kvality.

Kontrola octom je podobná ako pri pokuse s jódom, pretože sa tu nachádzajú aj zahusťovadlá (v tomto prípade krieda). V tomto prípade sa kandizovaný alebo tekutý med zriedi malým množstvom teplej vody a potom sa pridá octová esencia, po ktorej sa sleduje reakcia. Ak zmes zasyčala, je bezpečné hovoriť o nepoctivosti predajcu.

Lapisová ceruzka je produkt, ktorý nájdete v lekárni. Na vykonanie kontroly s ním stačí pripraviť 5-10 percentný medový roztok a potom doň ponoriť ceruzku.

Kontrola nezmazateľnou ceruzkou sa pre mnohých stala vynikajúcim spôsobom, ako identifikovať falzifikáty vo fáze nákupu. Na vykonanie experimentu stačí vziať ho na veľtrh spolu s kusom papiera. Kvapka medu sa musí natrieť tenkou vrstvou na papierový povrch a potom na toto miesto nakresliť ceruzkou. Niekoľko sekúnd čakania a fialovo-modré škvrny, ktoré sa objavia, prezradia prítomnosť vody alebo sirupu.

Oheň je efektívna metóda na určenie produktu z cukrového medu, ale s jeho pomocou je na trhu len ťažko možné zariadiť experiment. Zjednodušiť to pomôže drôt z nehrdzavejúcej ocele, rozžeravený bežným zapaľovačom. Ponorí sa do nádoby s maškrtou. Čistý drôt bez lepkavého cukru je dobrým znamením.

Po zakúpení nádoby s produktom môžete vykonať experiment na prítomnosť nečistôt bez akéhokoľvek ďalšieho vybavenia. Za týmto účelom rozmiešajte lyžicu medu v teplej vode a nechajte hodinu.Falzifikáty vždy zanechávajú zvyšky.

Identifikácia škrobového sirupu alebo umelého medu sa môže uskutočniť pomocou amoniaku. Na testovanie sa medové produkty zriedia vodou v pomere 1: 2 a potom sa pretrepú niekoľkými kvapkami amoniaku. Vzhľad hnedého odtieňa naznačuje nákup nízkej kvality.

Prekvapivo je s obyčajnou vodou možné mnohé metódy detekcie falzifikátov. Takže pre ďalšiu skúsenosť budete potrebovať tanierik s malým množstvom dobrôt na dne. Zhora sa naleje s tromi polievkovými lyžicami studenej vody a potom sa začnú vodorovne otáčať.

Často je kúpa téglika medu spontánna, a preto možno nemáte pri sebe ani jeden prístroj. Výber kvalitného produktu so správnym zložením pomôže jeho skladovacím podmienkam a vlastnostiam, ktoré musí zabezpečiť každý predajca.

Dnes je nemožné nájsť produkt vyrobený z peľu iba jednej rastliny. V súlade s GOST sa med môže nazývať monoflorálny, ak sa 40% nektáru v jeho zložení extrahuje z jedného rastlinného druhu.

Technické vlastnosti zahŕňajú zloženie. Ako už bolo spomenuté, nemal by obsahovať žiadne prísady ani príchute. Jediným náznakom môže byť malé množstvo vosku alebo peľu.

Ako skontrolovať med, pozrite si nasledujúce video.