Krémový med: vlastnosti produktu a recepty

Mnoho obyvateľov našej krajiny miluje med: staršia generácia zvyčajne pije čaj s touto pochúťkou a lieči ich nachladnutie, zatiaľ čo mladí ľudia ho pridávajú do smoothies a nahrádzajú ním obvyklé sladidlo v receptoch. Málokto však má rád, keď je med kandizovaný - používanie takéhoto produktu sa stáva mimoriadne nepohodlným. Každý sa už stretol so situáciou, kedy sa vytvrdnutý výrobok z plechovky nedal vyškrabať.

Použitie tekutého včelárskeho produktu tiež nie je príliš pohodlné: neustále hrozí, že sa rozleje a zafarbí všetko okolo. Nakoniec sa obyčajný med časom stane nudným, začnete chcieť niečo nové a prekvapivé, ale na obvyklom medovom základe. Pravdepodobne z týchto dôvodov sa začiatkom minulého storočia objavil v Kanade nezvyčajný produkt - krémový med.

V skutočnosti je smotanový med obyčajný med spracovaný jednoduchou technológiou. Vďaka aktívnemu šľahaniu a nasýteniu kyslíkom získava výrobok jemnú štruktúru pripomínajúcu maslo alebo smotanu – odtiaľ názov. Dá sa povedať, že jediné, čo treba urobiť, je hmotu vyšľahať a nechať vylúhovať pri dodržaní požadovaných podmienok. Našľahaná hmota si zachová nielen svoju skvelú chuť, ale nadobudne aj pohodlný tvar - možno ju natrieť na hrianku alebo žemľu, pridať do čaju, jednoducho zjesť lyžičkou ako dezert, zmiešať s inými výrobkami a použiť pri výrobe cukrárskych majstrovských diel.

Takýto produkt má mimoriadne lákavý vzhľad, perleťový odtieň a dobrú konzistenciu, nefarbí ruky, nelepí a nezanecháva škvrny. Nakoniec, na rozdiel od tekutého medu, nekvapká z lyžice, čo je veľmi výhodné. Môžete si napríklad pripraviť smotanový suflé sendvič a vziať si ho so sebou do práce bez toho, aby ste sa báli, že si zašpiníte seba alebo iných.

Spracovanie medu nezoberá jeho pôvodné prednosti: prirodzenosť, užitočnosť, vitamíny, liečivé vlastnosti, takže použitie krému nijako neobmedzuje znalcov tradičného produktu. Suflé sa ľahko skladuje a nemenej pohodlne sa používa. Pridávajú sa k nemu rôzne koreniny, bobule, orechy či ovocie – a rýchlo sa získa úplne nová pochúťka. Nakoniec, bez ohľadu na to, koľko času prejde, suflé nezmení svoj stav - nebude pokryté kôrkou, nestvrdne, nebude cukor. Farba zostane rovnaká svetlá a konzistencia nestratí ľahkosť.

Krémový med sa objavil v Kanade v roku 1928. Postupne si získal srdcia Američanov a Európanov, ktorí prakticky prestali jesť obyčajný kandizovaný med a relatívne nedávno sa dostal na ruský trh.

Ak správne použijete technológiu šľahania medu, jeho zloženie neutrpí žiadne zmeny a straty. To znamená, že výhody, ktoré obsahuje pôvodný čerstvý produkt, nikde nezmiznú. Užívanie krémového suflé priaznivo pôsobí na srdce a žalúdok, posilní imunitu, lieči bolesť hrdla, upokojí nervy a prinesie človeku množstvo bonusov. Samozrejme, ak ste alergický na med, potom by ste sa mali držať ďalej od jeho krémového príbuzného - neprinesie to žiadny úžitok.

Recenzie hovoria, že tento zdravý produkt môže byť ešte zdravší pridaním niekoľkých jednoduchých ingrediencií. Napríklad zmiešaním strúhaného koreňa zázvoru s hotovou hmotou vytvoríte silný liek na prechladnutie. Kombináciou smotanového medu s propolisom môžete výrazne posilniť aj jeho priaznivé účinky. Nakoniec biela krémová hmota s materskou kašičkou bude spásou pre mnohé choroby.

Posledný produkt sa pripravuje nasledovne: odoberie sa svetlý druh medu a pridá sa k nemu materská kašička v takom pomere, aby na nádobu s hlavným včelárskym produktom padlo 7 gramov liečivého doplnku. Všetko sa dôkladne premieša, aby sa nevytvorili vzduchové bubliny. Na výstupe čaká veľmi užitočná sladkosť.

Čo sa týka škodlivých vlastností, samotný krémový med ich nemá. Prirodzene to neplatí, keď sa alergik rozhodne vyskúšať zakázaný produkt. Souffle sa neodporúča ľuďom s cukrovkou, ako aj nadváhou. Ale v prípade, že bola porušená technológia varenia, med bol prehriaty, boli použité lacné odrody, do ktorých boli primiešané sladidlá, samozrejme môžu nastať problémy.Všetky uvedené situácie vedú k tomu, že našľahaná medová hmota je zbavená všetkých cenných látok. Zvyčajne to nie je škodlivé pre zdravie, ale výrazne to kazí náladu. Keď sú však chemické zložky zapletené do bezohľadných výrobcov, očakávajú sa aj problematické dôsledky.

Žiaľ, určiť pri kúpe, či je med pravý alebo falošný, je takmer nemožné. Preto sa buď oplatí vyrobiť krémové suflé sami, alebo si ho kúpiť iba od dôveryhodných dodávateľov. Ak už bol krémový med zakúpený, ale stále chcete zistiť, z čoho pozostáva, môžete vykonať jednoduchý test. Trochu hmoty sa vloží do pohára a potom sa naleje studenou vodou. Všetko, čo musíte dobre premiešať drevenou lyžicou a nechať jeden deň v pokoji. Ak sa voda premení na sirup, v ktorom nebudú žiadne peny ani filmy, potom je produkt vytvorený iba z prírodných látok.

Vyšľahaný med je veľmi jednoduchý na prípravu. V tom okamihu, keď čerstvý tekutý produkt ešte nezačal kryštalizovať, je potrebné zabezpečiť mechanické pôsobenie - obvyklé miešanie. Kryštály v jej štruktúre sa teda začnú drobiť a drobiť a samotná hmota prestane tvrdnúť a začne strácať viskozitu. Počas krémovania sa dovnútra pravdepodobne dostane kyslík, čím sa zväčší objem produktu. Okrem toho sa chuť môže trochu zmeniť, ale len k lepšiemu - bude nasýtenejšia a jemnejšia a nadmerná sladkosť sa zmení na vyváženú. Výsledkom je ľahká, ľahká, homogénna hmota pripomínajúca krém.

Výroba krémového medu doma je celkom jednoduchá. Najobľúbenejším receptom na toto jedlo je klasický, priamo z Kanady, inak nazývaný kockatá schéma. Čerstvý med, práve z plástu, prelejeme do vhodnej misky (materiál by nemal vytvárať žiadne reakcie) a necháme 10 dní v priestore, kde sa udržiava teplota +14 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa umiestni do teploty +28 stupňov, kde je až do zmäknutia. Potom sa v rovnakom teplotnom režime med vyšľahá na požadovanú hustotu, ale nie pri veľkých otáčkach, aby sa nezvýšila teplota. Takže vlastnými rukami bude možné vyrobiť šialene chutný produkt, ktorý sa dá dlho skladovať bez straty chuti, arómy a vlastností. Kvasenia s delamináciou sa báť nemusíte. Farba krému bude biela.

Podľa inej technológie sa čerstvý med mieša s usadeným medom. Zároveň je dôležité dodržiavať proporcie: na 9 porcií čerstvého medu je 1 porcia usadeného medu a teplotný režim, ktorý sa pohybuje od +26 do +28 stupňov. Asi na dva týždne sa hotová zmes vyberie do priestoru s teplotou +14 stupňov. Po uplynutí určeného obdobia si môžete vyzdvihnúť biele krémové suflé.

Nakoniec, najrýchlejší spôsob, ako získať novú porciu smotanového medu, je, ak z predchádzajúceho zostalo trochu. Pomer je tiež 9:1, teda 9 čerstvých a 1 hotový krém.Do nádoby so zvyškami sa naleje čerstvý tekutý produkt a zmes sa niekoľko hodín mieša. V tomto prípade je nevyhnutne pozorovaná teplota od +12 do +14 stupňov. Po 4 hodinách by ste už mali mať krémovú hmotu.

Samostatne stojí za to dotknúť sa otázky šľahania sufle. Samozrejme, s rukami to dlho fungovať nebude. Preto sa odporúča používať mixéry, metly alebo mixéry na cesto. Pre špeciálne extrémne športy sú vhodné trysky na vŕtačke. Najdôležitejšie je, že počas procesu sa musíte uistiť, že sa zariadenie nezohrieva - na to môžete pozastaviť. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že tekutý produkt musí pred začiatkom miešania stmavnúť. Okrem toho by nemal byť povolený priamy kontakt so vzduchovými bublinami v mede.

Dnes sa na trhu stáva veľmi populárny krémový med s rôznymi prírodnými prísadami. Suflé je obdarené novými užitočnými vlastnosťami bez straty starých a je tiež zafarbené v nezvyčajnom odtieni a mení svoju chuť. Prirodzene, rovnaký produkt je možné vyrobiť aj doma. Medový krém sa navrhuje vyrábať zo záhradných a lesných plodov: maliny, jahody alebo čučoriedky, alebo s orechmi: vlašské orechy alebo píniové oriešky. Spojenie suflé s citrónom, zázvorom a propolisom vytvorí ešte zdravší produkt, ktorý si efektívne a chutne poradí s prechladnutím. Okrem toho môžete vždy experimentovať s korením. Pre variácie smotanového medu sa odporúča brať ženšen, lipový alebo bavlnený „základ“.

Bobuľové a iné zmesi sa vyrábajú podľa jednoduchého receptu - výrobok tretej strany sa opatrne rozomelie a potom sa zmieša s vyšľahaným bielym medom. Môžete napríklad rozdrviť kandizované okvetné lístky ruží pomocou mixéra a pridať rozdrvené jahody.

Stojí za to pripomenúť si jednoduché veci, ktoré vám pomôžu dokonale pripraviť šľahanú medovú hmotu. Musíte si kúpiť vysoko kvalitný med - nemali by ste ho brať s prídavkom kôry, mäty a iných prísad. Takže výrobca sa môže pokúsiť zamaskovať fermentovaný alebo nezrelý med. Dôležité je tiež skontrolovať obsah téglika a vdychovať zápach.

Ako vyrobiť krémový med, pozrite si nasledujúce video.