Aký sladký je jantárový včelí produkt a prečo?

Med je jednou z najzdravších a najchutnejších potravín. Používa sa pri liečbe rôznych chorôb, za účelom prevencie. Pre niektorých je to len chutná pochúťka. A niektorí ho zaraďujú do jedálnička v malom množstve, pretože veria, že med obsahuje oveľa menej cukru, čo znamená, že je zdravší. Pred použitím medu v neobmedzenom množstve musíte zistiť, aký sladký je jantárový včelí produkt a prečo.

Med je prírodný produkt, jeho jedinečnosť spočíva v tom, že ho produkujú včely, no na úkor nektáru zbieraného z rôznych kvetov, stromov a rastlín. Zbiera ho hmyz hneď, ako rozkvitnú prvé rastliny. V úľoch sa nektár spracováva na med, plnia sa ním plásty.

Existuje veľa odrôd medu, odrody sa líšia podľa druhov rastlín, z ktorých včely dostali nektár. Existuje ale aj iná klasifikácia, na základe ktorej sa berie do úvahy, v akom čase bol med zbieraný, ako dlho dozrieval.

Každá odroda medu sa môže líšiť vzhľadom, chuťou a vlastnosťami.

Pri analýze zloženia a vlastností včelieho produktu vedci dospeli k záveru, že je užitočný a mikroelementy, ktoré obsahuje, sa podobajú zloženiu ľudskej krvi. Obsah vitamínov v ňom nie je taký vysoký, ako si ľudský organizmus vyžaduje. Aby ste uspokojili potrebu určitého typu vitamínov, musíte zjesť nie jeden kilogram medu denne, ale štyri alebo päť. To je však priveľa a okrem úžitku to prinesie aj škodu. Okrem stopových prvkov a vitamínov obsahuje med cukor, glukózu, fruktózu.

Med obsahuje veľké množstvo sacharidov, ich množstvo môže dosahovať až osemdesiat percent. Sacharidy sa zasa delia na viac ako 40 druhov. Ale hlavné sú glukóza a fruktóza. Sú hlavnou súčasťou. A len desať percent pripadá na všetky ostatné sacharidy.

Obsah fruktózy je až päťdesiat percent, v niektorých druhoch jantárovej pochúťky aj viac. Okrem toho je prítomný v bobuliach a ovocí. Výhodou fruktózy je, že telo ju vstrebáva pomaly, bez toho, aby reagovalo náhlym zvýšením hladiny cukru v krvi. Preto je pre diabetikov nepostrádateľným produktom pri príprave rôznych jedál.

Po fruktóze nasleduje glukóza, jej obsah je asi 45 %. Na rozdiel od fruktózy sa vstrebáva okamžite. Glykemický index produktu je určený prítomnosťou glukózy v ňom.

Sacharóza patrí tiež medzi sacharidy, no jej zloženie vo včelom produkte nepresahuje tri percentá. V čerstvom mede je ho o niečo viac ako v tom usadenom. Enzýmy a aminokyseliny časom rozkladajú sacharózu. Ide o prírodnú sacharózu, takže jej účinok na organizmus je odlišný od účinkov bežných sacharidov.

Množstvo sacharózy v produkte závisí od toho, ktoré včely a z ktorých rastlín nazbierali nektár. Existujú odrody, v ktorých nie je žiadna sacharóza, ocenia ich najmä tí, ktorí používajú med na diétne účely. Predpokladá sa, že včely v severných oblastiach zbierajú nektár z obyčajných rastlín, v ktorých je sacharózy menej ako v lúčnych kvetoch.

Napriek vysokému obsahu fruktózy a glukózy v mede a veľmi malému obsahu sacharózy je v bežnom zmysle veľmi málo cukru. Množstvo cukru môže byť od jedného do šiestich percent v celkovom zložení. To znamená, že na 1 kg medu pripadá len desať až šesťdesiat gramov cukru. Preto v polievkovej lyžici produktu bude veľmi malé množstvo cukru a ešte menej v čajovej lyžičke.

Mnohí sa zaujímajú o otázku, čo je lepšie jesť - cukor alebo med. Platí to najmä pre tých, ktorí držia diétu alebo trpia chorobami, pri ktorých sa používanie cukru vo všeobecnosti neodporúča.

Tento druh cukru je kockový, vyrobený z repného alebo trstinového kryštálového cukru, ale podlieha dodatočnému čisteniu. Predpokladá sa, že je najviac podobný sacharóze.

Bez cukru sa zaobíde len veľmi ťažko, pridáva sa do nápojov, používa sa do dezertov, omáčok, pečiva. Ale nie každý, žiaľ, môže použiť tento produkt v množstvách, ktoré by sme chceli. Ale cukor je aj glukóza, ktorú telo tiež potrebuje. Predpokladá sa, že rafinovaný cukor je užitočnejší ako obyčajný granulovaný cukor. Hneď ako sa dostane do tela, okamžite sa rozkladá na glukózu a fruktózu.

Rafinovaný je krištáľovo biely alebo béžový v závislosti od surovín použitých pri jeho výrobe – cukrovej repy alebo trstiny. Je ťažké rozoznať rozdiel medzi týmito dvoma príchuťami. Pokiaľ človek, ktorý sa v tejto oblasti dôkladne vyzná, nebude vedieť zachytiť odtiene vkusu.

Fruktóza a glukóza, prítomné vo veľkých množstvách v mede, sú jednoduché monosacharidy. Preto sa pankreas v zdravom stave dobre vyrovná s ich spracovaním. Pri pankreatitíde je tiež prípustné používať med, ale v primeraných množstvách a nie počas exacerbácie.

A med dokonca lieči aj pankreas. Ak budete pravidelne konzumovať med každé ráno nalačno, jej stav sa zlepší. Na tieto účely potrebujete iba jednu čajovú lyžičku.

Pokiaľ ide o cukor, pri pankreatitíde a ešte viac pri cukrovke by mala byť jeho konzumácia extrémne obmedzená a v niektorých formách je jeho použitie vo všeobecnosti neprijateľné.

Na túto otázku asi každý odpovie jednoznačne: med je zdravší ako cukor. A v mnohých prípadoch je to pravda. Ale sú situácie, kedy treba uprednostniť cukor pred medom.

• Benefitom medu je, že obsahuje veľmi málo sacharózy a navyše sú tu vitamíny a minerály. Diabetickí pacienti ho môžu jesť, pretože na jeho spracovanie nepotrebuje veľké množstvo inzulínu. Glykemický index medu je výrazne nižší ako u iných potravín obsahujúcich cukor. Pri diéte predpísanej lekárom je použitie medu prípustné, lyžička prípravku človeku s cukrovkou určite neublíži.
• Pri diéte, ak chcete sladkosti, je lepšie jesť med. Telo zasýti na dlhší čas, sladké nebudete chcieť. Tohto produktu nezjete veľa a pár lyžičiek vám nepokazí postavu, no zníži pocit hladu.
• Ale ak hovoríme o kalóriách, med je vyšší. Veľa závisí aj od odrody. Jedna polievková lyžica obsahuje päťdesiat až sedemdesiat kalórií, čajová lyžička obsahuje 27-30 a čajová lyžička cukru 18-20 kalórií. Ale tento rozdiel je spôsobený tým, že med má oveľa vyššiu hustotu ako cukor.
• Sú ľudia, ktorí sú alergickí na včelie produkty. Pre nich bude v každom prípade užitočný cukor, nie med. Preto všetko závisí od individuálnych charakteristík tela, množstva spotrebovaného produktu a účelu jeho použitia - na zotavenie, ako pochúťku alebo náhradu cukru.
• Med sa často používa na liečebné účely. Používa sa na celkové posilnenie organizmu v malom množstve, pomáha v boji proti zápalom mandlí a priedušiek. Zaznamenal sa aj jeho priaznivý vplyv na žalúdočnú sliznicu. Môže sa použiť na liečbu rán. Nie je náhoda, že malé deti so stomatitídou liečia ústnu dutinu medom.

Telo sa bez cukru úplne zaobíde a má z neho len úžitok.Keďže cukor sa nachádza v niektorých potravinách, ovocí, vo všeobecnosti ho nemôžete konzumovať. Ak sa však bez tohto produktu nezaobídete, potom zdravému človeku postačí 6-8 lyžičiek denne. Prekračovať túto hranicu sa neoplatí.

Pokiaľ ide o ľudí trpiacich rôznymi chorobami, je potrebná konzultácia s lekárom, pretože aj najmenšia dávka môže byť škodlivá.

Množstvo skonzumovaného medu závisí od rôznych faktorov: či má človek každodennú fyzickú aktivitu alebo vedie sedavý spôsob života, či je zdravý alebo má chronické ochorenia, či okrem medu používa aj cukor a iné sladké jedlá.

Každý si môže omylom kúpiť falošný. Nie je známe, za akých podmienok sa vyrábal med, ktorý sa v obchode predáva v balených téglikoch. A nie každý včelár môže prejaviť dobrú vieru a predať dokonalý včelársky produkt.

Med môže obsahovať cukor, škrob, vodu a škodiť telu, ak je falošný. Bezohľadní predajcovia môžu do medu pridávať cukor, príchute, vodu a ďalšie prísady. Stáva sa, že bežný kupujúci len ťažko pochopí, že má pred sebou neprirodzený produkt. Niekedy to dokáže len skúsený včelár. Preto je lepšie kupovať med od dôveryhodných predajcov.

Falošný je možné zistiť aj doma, ak vykonáte niekoľko jednoduchých manipulácií, najmä preto, že nezaberú veľa času.

Existuje niekoľko spôsobov, ako určiť prirodzenosť medu.

• Prvým znakom toho, že med obsahuje cukor je, že začína veľmi rýchlo hustnúť, na povrchu sa tvoria kryštáliky.
• Ak chcete skontrolovať, či je v mede cukor, musíte si vziať kvapku medu a dôkladne ju rozotrieť prstami. Ak je úplne absorbovaný, potom produkt nemá cudzie prísady. Ak však na podložkách zostanú malé zrná, naznačuje to prítomnosť cukru.
• Prítomnosť cukru môžete určiť nasledujúcim spôsobom. Med musíte nazbierať do lyžice a nechať odtiecť do nádoby. Ak steká príliš pomaly a má viskóznu konzistenciu, svedčí to o obsahu cudzorodých látok. Med by mal voľne tiecť a tvoriť špirály.
• Niektorí bezohľadní predajcovia pridávajú do medu nielen cukor, ale aj škrob. Aby ste zistili, či je to tak, musíte rozpustiť lyžicu medu v pohári vody, potom ju ochladiť a pridať kvapku jódu. Ak voda v pohári zmodrie, znamená to, že med obsahuje škrob.

Keď poznáte všetky jemnosti účinkov medu a cukru na telo, ako aj všetko o ich výhodách a škodách, môžete si sami určiť, ktorý produkt si vybrať v každom prípade.

Zaujímavosti o mede a jeho výrobe nájdete v nasledujúcom videu.