Medovicový med: charakteristika a vlastnosti produktu

V európskych krajinách je medovka považovaná za najcennejšiu odrodu medu. Na ruských trhoch sa zvyčajne objavuje koncom leta alebo začiatkom jesene – vtedy prichádza čas na kolekciu tohto produktu. Tento typ na prvý pohľad nevyzerá pre kupujúceho veľmi atraktívne - nie je tam ani voňavá vôňa, ani sladká chuť. Okrem toho existujú určité problémy so skladovaním. Tento produkt má však skutočne bohaté zloženie: sú tu polysacharidy, minerály a ďalšie životne dôležité prvky.

Medovicový med je produkt s rôznymi odtieňmi. Zvyčajne je čierna alebo tmavohnedá, ale môže byť aj hnedá, jantárová s hnedým odtieňom alebo tmavozelená. Farba závisí od toho, čo sa stáva zdrojom medovice (lepkavá tekutina na listoch rastlín) a v akých podmienkach sa tvorí. Konzistencia je dosť viskózna, zdá sa, že produkt sa tiahne a trochu pripomína decht. Pri odbere medovice z ihličnatých rastlín sa mení nielen farba, ale aj chuť – stáva sa sladkou. V iných prípadoch je to ešte trpké a nie práve príjemné.

Občas cítiť chuť sladu. Med rýchlo kysne a nie je možné ho dlho skladovať. Kryštalizuje veľmi pomaly a dlho. Po dokončení procesu sa vytvorí viskózny hlavný produkt a granulovaná zrazenina. Vo vode sa med veľmi ťažko rozpúšťa.

Hoci v Rusku sa vždy uprednostňovala odroda kvetov, v Európe bol medovicový produkt obzvlášť cenený pre svoje prospešné vlastnosti. Od dominantnej zložky závisí aj zloženie a obsah živín. Napríklad medovka z listov jaseňa poskytuje oveľa viac fosforu ako ihličnatá. To isté platí pre draslík a minerálne soli. Vo všeobecnosti medovicový med obsahuje veľa fruktózy, glukózy, sacharózy a polysacharidov. Nestráca ani v obsahu bielkovín - je ich asi 4x viac ako v kvetovom mede.

Kalorický obsah medového produktu je pomerne vysoký - 324 - 328 kcal na 100 gramov produktov. Obsah draslíka je maximálne zastúpený v medovici, ktorej zdrojom bola medovka. Medovka z hmyzu naplní produkt bielkovinami, kyselinami a dextrínmi. Z užitočných látok prítomných v mede nájdete draslík, železo, horčík, vápnik, zinok, jód. Cukry sú zastúpené prevažne disacharidmi nespracovanými hmyzom.

Z vitamínov sa rozlišuje vitamín C a vitamíny skupiny B. Ak porovnáme zloženie s kvetovým medom, tak medovka má menej cukru, viac bielkovín, dusíkatých a minerálnych látok. Posledný - až 8-krát. Preto často tie choroby, s ktorými si nektár nevie poradiť, vylieči medovka.

Hoci minerály prítomné v mede sú pre človeka prospešné, tieto látky spôsobujú, že produkt v zime škodí včelám, keďže hmyz ho nemôže využiť ako zásobáreň. Okrem toho dusíkaté zlúčeniny zasahujú do včiel, čím sa produkt stáva nevhodným pre ich výživu - inak hmyz zomrie na choroby tráviacich orgánov. Medovicový med sa vyrába v celom Rusku.Produkt sa zvyčajne zbiera v obdobiach, keď teplota prudko stúpa - hlavne v lete a začiatkom jesene. Ak existuje túžba zbierať jarný medovicový med, potom sa bude musieť zmiešať s kvetovým medom.

Užitočné vlastnosti medovicového medu sú veľmi rozsiahle - prínosom je takmer celé telo. Použitie produktu dodáva energiu a pomáha zotaviť sa po náročnom dni a po dlhej chorobe.

Med je prírodné antiseptikum s baktericídnymi vlastnosťami a má pozitívny vplyv na psychiku, pomáha vyrovnať sa s depresiou. Medovicový med samozrejme slúži aj na posilnenie imunity. Látka príde na záchranu pri strate krvi, črevných ochoreniach a kĺbových ochoreniach.

Draslík prítomný v produkte pomáha čistiť cievy a zlepšovať krvný obeh. Veľmi často lekári odporúčajú jeho použitie pri hypertenzii a angíne pectoris. Vitamíny skupiny B pomáhajú vyrovnať sa s nespavosťou a upokojujú centrálny nervový systém. Ľuďom, ktorí vedú aktívny život plný udalostí, sa ukazuje používanie tohto chutného doplnku.

Nakoniec tento prírodný prostriedok odstraňuje toxíny a iné škodlivé látky z tela. Med sa samozrejme aktívne používa aj v kozmeteológii - masky na jeho základe zlepšujú pleť a odstraňujú opuchy a zábaly pomáhajú vyrovnať sa s celulitídou, striami a inými deformáciami kože.

Kontraindikácie sú pomerne zriedkavé – medovicový med by nemali skúšať alergici na včelie produkty. Pri aplikácii látky na tvár je v každom prípade lepšie najskôr otestovať produkt na malej ploche pokožky a počkať, čo sa stane za deň. Med by ste nemali podávať deťom, ktorých telo ešte nie je pripravené prijímať potraviny tak bohaté na rôzne látky. Je nebezpečné používať výrobok vo veľkých množstvách pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Keďže med je dosť kalorický, ako preventívne opatrenie sa odporúča užívať jednu polievkovú lyžicu denne, asi 120 gramov. Okrem toho stojí za to byť opatrný pre tých, ktorí sa obávajú, aby sa zlepšili alebo zvýšili hladinu cukru v krvi. Maximálny denný príjem je obmedzený na päť lyžíc v prípade choroby a tri počas epidémií infekčných chorôb. Prostriedky sa konzumujú pred jedlom, zapíjajú sa čistou vodou alebo teplým čajom. Je dôležité mať na pamäti, že výrobok by sa nikdy nemal zahrievať - ​​takto stratí takmer všetky svoje užitočné vlastnosti.

Na začiatok je potrebné objasniť príčinu vzniku medovicovej medovice. V obdobiach, keď sú letné horúčavy alebo je príliš suché počasie, môžu kvety výrazne znížiť alebo dokonca zastaviť produkciu nektáru. Včely zároveň nedokážu zastaviť svoju prácu, preto hľadajú alternatívu. V takýchto prípadoch im príroda poskytuje medovicu, ktorá sa objavuje na stromoch. Odrody medovicového medu sa určujú v závislosti od použitej medovice. Túto sladkú látku zbierajú včely, keď nenájdu vhodnejšie medonosné rastliny. Môže byť rastlinného a živočíšneho pôvodu.

V prvej situácii hovoríme o medovici a sacharidovej látke, ktorá sa tvorí na stromoch.Rastliny môžu byť buď ihličnaté alebo listnaté, ako je vŕba, dub, osika a borovica. V druhej situácii máme na mysli lepkavé slinné výlučky hmyzu – napríklad vošiek alebo vší. Predpokladom je, že živé tvory musia jesť rastlinnú šťavu. Táto látka obsahuje vysoké množstvo cukru a zostáva na listoch. Včely ho zbierajú v najteplejších dňoch. Veľmi často takáto podložka obsahuje rozptýlený peľ. Podložka vyzerá ako číra kvapalina, ktorej kvapôčky možno často vidieť na rastlinách ráno.

Dnes je na trhu množstvo falošných a fiktívnych odrôd medu. Vzhľadom na to, že čistý medovicový med je veľmi vzácny (iba ako spracovanie medovice) a zvyčajne sa mieša s kvetovým medom (a samotné včely miešajú nektár s medovicou), mali by ste pochopiť, ako sa správne rozhodnúť a nestať sa obeťou podvodníkov.

Odrodu medovice je možné odlíšiť od ostatných odrôd podľa chýbajúcej vône. Mali by ste sa dobre pozrieť na farbu - mala by byť tmavá. Je možné objasniť pôvod medovice a porovnať existujúci produkt s potvrdenými údajmi: med na ihličnatej medovici má tmavozelený alebo hnedý odtieň (v prvom prípade - smrek, v druhom - borovica). Dubový med by mal byť tmavohnedý. Ak je med vyrobený z medovicových listnatých lesov, potom bude farba hnedá alebo dokonca čierna, s najväčšou pravdepodobnosťou so zeleným odtieňom.

Bude dôležité pozrieť sa na konzistenciu látky - horná vrstva by mala byť hrubá a viskózna, ak už uplynuli tri mesiace potrebné na kryštalizáciu.Môžete tiež požiadať o malé množstvo na ochutnanie a experimentovanie doma. Med a destilovaná voda sa odoberajú v rovnakých množstvách a potom sa k nim pridá šesťkrát viac alkoholu. Ak je k dispozícii medovka, objaví sa zrazenina a farba sa zakalí. Vápenná voda funguje rovnakým spôsobom, len ju bude potrebné pridať 10-krát viac.

Vzhľad vločiek naznačuje prítomnosť požadovanej látky. Okrem toho je možné skontrolovať, či predajca pridal cukrový sirup na zlepšenie chuti. Stačí vziať lyžicu produktu a hodiť ju na papierový obrúsok.

Dlhodobé skladovanie medovicového medu je takmer nemožné. Táto situácia sa vyvinula v dôsledku zložitého chemického zloženia a schopnosti absorbovať vodnú paru zo vzduchu. Ak predsa len chcete riskovať, potom musíte dodržať podmienky, ktoré sú rovnaké pre všetky medové produkty. Vystavenie priamemu slnečnému žiareniu je zakázané, je dôležité kontrolovať úroveň vlhkosti a dodržiavať teplotné limity.

Ak sa látka plánuje skladovať na krátky čas, potom sa teplota nastaví na +15 stupňov. Pri dlhšom skladovaní bude musieť byť znížená na +7 stupňov. Med by mal byť v plastovej alebo sklenenej nádobe a vlhkosť vzduchu by mala byť stabilne udržiavaná na 60%

Informácie o tom, ako rozpoznať medovicový med, nájdete v nasledujúcom videu.