Prečo med nie je kandizovaný a mal by byť?

Med je už stovky rokov jedným z najcennejších darov, ktoré príroda dáva človeku. Takýto výrobok je cenený nielen pre svoju chuť, ale používa sa aj v kozmeteológii a tradičnej medicíne. A veľa ľudí sa chce dozvedieť viac o vlastnostiach tohto zdravého a chutného produktu, najmä taká vlastnosť medu, ako je cukornatosť, vyvoláva otázky. Povedzme si viac o tomto fenoméne a o mede všeobecne.

Med sa často používa ako doplnok k liekom na prechladnutie a chrípku. Prispieva k rýchlemu zvýšeniu odolnosti organizmu, dodáva energiu. Tento produkt je tiež široko používaný ako súčasť výživných masiek na tvár a vlasy. Používa sa na masáže a mnoho ďalších procedúr. Nápoj z mlieka a medu pomáha zbaviť sa bolesti hrdla, pôsobí na organizmus upokojujúco, pomáha rýchlejšie zaspať. Všetky prospešné vlastnosti medu sa však prejavia iba vtedy, ak ste si zakúpili kvalitný produkt a správne ho skladovali.

Existuje obrovské množstvo odrôd medu. Líši sa druhom rastliny, z ktorej peľu ho včely produkujú. A tiež konzistenciou (tekuté, v plástoch, včelí chlieb). Uvádzame najbežnejšie druhy medu.

Nazýva sa aj kvet. Hlavným rozlišovacím znakom takéhoto produktu je bohatá a veľmi príjemná vôňa. Farba lúčneho medu je svetlá, zlatistá a chuť je úžasná.Okrem toho je tento produkt neuveriteľne prospešný pre ľudské zdravie. Môže byť použitý ako účinná profylaktika v zime, pri prechladnutí.

Lúčny med tiež pomáha posilniť imunitu, zbaviť sa chorôb štítnej žľazy, obnoví činnosť nervovej sústavy a rýchlo sa vyrovná s nespavosťou. Pridáva sa do jedálnička aj malým deťom, aby ich ochránil pred infekčnými chorobami, pokiaľ, samozrejme, neprídu alergické reakcie.

Prírodný sladký ďatelinový med má jemnú chuť a vôňu po vanilke. Na výrobu tohto medu včely zbierajú nektár zo známej liečivej rastliny – ďateliny žltej a bielej. Preto samotný výrobok získava liečivé vlastnosti. Najmä takýto produkt pomáha riešiť abnormality v práci dýchacieho traktu, kašeľ a bronchitídu. Prípravok sa používa aj ako súčasť komplexnej liečby aterosklerózy, hypertenzie, artritídy, migrény, zápchy atď.

Ide o ďalší obľúbený druh lahodného, ​​voňavého a zdravého medu. Včely na to zbierajú nektár z lipových kvetov. Obsahuje veľké množstvo zázračných zložiek, vďaka ktorým sa med stáva skutočným liečivým produktom. Užívanie lipového medu zlepšuje pleť, a tým aj vzhľad človeka, celkovo omladzuje organizmus.

Takýto med sa považuje za ešte užitočnejší ako tekutý med, pretože v ňom zostávajú všetky cenné živiny. V plástve sa nachádza nielen med, ale aj včelí vosk, oleje, peľ a propolis.Preto sa med v plástoch vrelo odporúča ľuďom, ktorí trpia chorobami zubov a ďasien. Takýto produkt tiež pomáha odstraňovať škodlivé látky z vnútorných orgánov a zlepšuje fungovanie trávenia.

Ak ste niekedy museli med dlho skladovať, potom ste si pravdepodobne všimli, že tekutý med môže zcukernatieť. Toto je prirodzená vlastnosť každého skutočného prírodného medu. Rozdiel je len v tom, že každému druhu trvá zhustnutie iný čas. Napríklad sladkosť akácie sa môže vykryštalizovať len za rok alebo dokonca dva. Kým slnečnicový, pohánkový, púpavový a horčičný med tuhne rýchlejšie ako ostatné.

Proces kryštalizácie je spôsobený tým, že časom sa glukóza a sacharóza, ktoré sú obsiahnuté v mede, usadia. Touto cestou, rýchlosť kryštalizácie je určená množstvom glukózy: čím je menej, tým dlhšie zostáva produkt tekutý.

Čokoľvek hovoria bezohľadní predajcovia, musíte vedieť, že len med, ktorý nie je prírodný, nezahusťuje. Výnimkou sú medové plásty, pretože samotné sú pevným prírodným úložiskom liečivej sladkosti.

Uvádzame niekoľko konkrétnych dôvodov, prečo výrobok nie je kandizovaný.

1. Obsahuje cukrový sirup. Pomerne často bezohľadní predajcovia riedia prírodný nektár lacným sirupom. To výrazne znižuje náklady na výrobok, ale tiež výrazne znižuje jeho úžitkové vlastnosti. Je takmer nemožné určiť „okom“ prítomnosť cukrového sirupu v kompozícii, je to skutočne možné zistiť až po špeciálnej analýze produktu v laboratóriu.
2. Med bol zberaný v predstihu. Ak sa včelár poponáhľal a pripravil produkt ešte pred úplným dozretím, med sa získa s vysokou úrovňou vlhkosti. Preto sa prírodná sacharóza nemusí usadzovať. Okrem toho sa med niekedy pri dlhodobom skladovaní jednoducho kazí.
3. Produkt bol pretavený. Niekedy predajcovia po dlhšom skladovaní zahustený med pretavia, aby ho vydali za čerstvý. Potom produkt nielen prestane zahusťovať, ale stratí aj väčšinu svojich užitočných vlastností.

Zvážte hlavné kritériá, ktoré by malo spĺňať miesto na uskladnenie zdravých sladkostí.

• Nedostatok svetla. Aby sa výrobok udržal čo najdlhšie, prísne sa neodporúča skladovať ho pod vplyvom slnečného žiarenia. V opačnom prípade jednoducho stratí všetky svoje liečivé vlastnosti. Aj keď med dáte na slnko len na pár dní, zmení sa na obyčajnú vysokokalorickú sladkosť.
• Suchosť. Ak je miestnosť, kde sa výrobok nachádza, príliš vlhká, potom sa jednoducho zhorší, stane sa nadmerne tekutým a kyslým. Preto je potrebné zabezpečiť, aby vlhkosť v miestnosti nepresiahla 80 percent.
• Chladný. Vysoká teplota nepriaznivo ovplyvňuje vlastnosti liečivej sladkosti a výrazne znižuje jej trvanlivosť.
• Čistota. Prirodzene, potraviny by sa mali skladovať iba v čistých priestoroch.Tiež by tam nemali byť prítomné cudzie štipľavé pachy, pretože med ich okamžite absorbuje.

Ak žijete v súkromnom dome, potom jednoducho nie je lepšie miesto na uloženie liečivých sladkostí ako pivnica alebo špajza. Pre obyvateľov bytov sú však aj lepšie možnosti. Dózy môžete dať do skrinky na balkóne alebo na nočný stolík v kuchyni. Len sa uistite, že je umiestnený ďalej od sporáka a vykurovacích zariadení.

Chladnička je tiež ideálnym miestom na uloženie produktu. Určite je v každom byte bez výnimky. Vo vnútri chladničky je navyše stála teplota a vlhkosť. Preto, ak máte stále pochybnosti o tom, či je možné med skladovať v chladničke, odpoveď je určite áno.

Aby bol med dlhšie skladovaný, je dôležité venovať pozornosť výberu materiálu riadu, v ktorom sa bude skladovať.

• Hlina. Tento materiál zabraňuje prenikaniu slnečného žiarenia do nádoby, čo znamená, že je skvelý na skladovanie medu. V moderných obchodoch sa však keramika často nenachádza.
• sklo. Tento kontajner je najbežnejší. Sklo nevyžaruje škodlivé látky, nie je toxické. Priehľadné steny však prepúšťajú svetlo, čo nepriaznivo ovplyvní kvalitu medu. Cesta z tejto situácie je pomerne jednoduchá - kúpte si tmavé sklo a dajte poháre do miestnosti, kde slnečné svetlo neprenikne.
• Plastové. Ide o lacný, ľahký a cenovo dostupný materiál, ktorý je skvelý na krátkodobé skladovanie potravín. Med je najlepšie nenechávať v plastových nádobách dlhší čas, pretože materiál môže časom uvoľňovať toxické látky.
• Drevené. Nádoby z lipy, brezy a buka sú skvelé na uskladnenie sladkostí. Ak si chcete kúpiť nádoby z iných druhov stromov, uistite sa, že materiál nebude uvoľňovať éterické oleje, ktoré sa potom zmiešajú s medom.
• Kovové. Jednou z prirodzených vlastností kovu je oxidácia. Na skladovanie potravín by ste si preto mali vyberať nerezové nádoby, ktoré neobsahujú prímesi medi, zinku a olova.

Všimnite si niekoľko jednoduchých pokynov, čo pomôže k presnému výberu vysokokvalitného medu, ako aj k jeho správnemu skladovaniu.

1. Pamätajte, že kvalitný med sa dá kúpiť len v sezóne. V lete sa predávajú takmer všetky druhy tohto produktu. A počas zimy a mimo sezóny je lepšie kupovať len gaštanový a akáciový med.
2. Venujte pozornosť textúre produktu. Ak je výrobok príliš tekutý, vyteká z lyžice nerovnomerným a prerušovaným prúdom, potom je lepšie ho odmietnuť. S najväčšou pravdepodobnosťou bol zriedený vodou, aby sa zväčšil objem. Tento produkt sa rýchlo pokazí.
3. Venujte pozornosť oblasti výroby produktu.
4. Ak je to možné, snažte sa vždy kupovať liečivé sladkosti iba od dôveryhodného predajcu.

Ak ste milovníkmi čaju s medom, nezabudnite, že ak produkt pridáte do vriacej vody, úplne stratí všetky svoje liečivé vlastnosti. A získate sladký, chutný, no kalorickejší nápoj. Preto je lepšie jesť výrobok oddelene, než ho miešať v čaji.

Teraz viete takmer všetko o dôvodoch kandizovaného medu, ako aj o tom, ako správne skladovať takýto výrobok.

Ako si vybrať a skladovať med, pozrite si nasledujúce video.