Acidophilus: príprava a použitie, výhody a škody

V sovietskych rokoch sa acidophilus vyrábal v priemyselných množstvách, dnes často nájdete iba fermentované mliečne výrobky s acidophilus bacilli. A ponúkajú sa iba v lekárňach. Acidophilus je vysoko cenený priaznivcami zdravého životného štýlu a správnej výživy - je to kvôli výlučne priaznivému účinku, ktorý má na telo.

Mnohí veria, že acidophilus je nejaký druh lieku a možno dokonca antibiotikum. Vôbec to tak nie je – látka je produktom, ktorý je výsledkom dlhej fermentácie pasterizovaného kravského mlieka s prídavkom acidofilného štartéra. Štruktúrou a chuťovými parametrami nápoj mierne pripomína kefír alebo zrazené mlieko, má však dosť špecifickú vôňu. Po vyskúšaní nápoja si ho už nikdy nezamieňate s inými odrodami fermentovaných mliečnych výrobkov.

Produkt bol prvýkrát získaný v roku 1903 ruským vedcom Podgoretským a pôvodne bol pripravený iba na základe mikroorganizmu s rovnakým názvom. No len čo lekári zhodnotili vplyv acidofilného mlieka na ľudský organizmus, ponúkli sa vyrobiť rôzne kyslomliečne zmesi.Na tento účel sa v jednom produkte naraz zmiešalo niekoľko fermentovaných mliečnych kultúr, pričom sa zmiešali acidophilus bacillus s kefírom, ako aj so streptokokmi. Vďaka tejto technológii sa na trh dostali produkty, ktoré dokážu výrazne zlepšiť fungovanie všetkých telesných systémov, posilniť imunitu a zlepšiť trávenie.

Na prípravu acidofilu sa používa termostatická metóda, pri ktorej sa fermentačná zmes balí do rôznych nádob alebo sa používa technológia výroby zásobníka, keď produkt dozrieva v spoločnej nádobe. Mlieko sa fermentuje pri zahriatí na 35-36 stupňov a tento proces trvá asi 11-13 hodín. Po určenom čase sa vytvorí hustá viskózna hmota, do ktorej sa môže v prípade potreby pridať trochu cukru alebo bobúľ, aby sa mierne zlepšila chuť a vôňa produktu.

Hlavným rozdielom medzi acidofilom a kefírom sú mikroorganizmy používané na fermentáciu. V prvom prípade sa používa kravské mlieko s prídavkom ušľachtilých baktérií mliečneho kvasenia, v druhom sa kefírové zrná pridávajú do kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka. Tým však rozdiely nekončia. Baktéria acidophilus sa v ľudskom tele lepšie zakorení a v čreve začne produkovať prírodné analógy antibiotík., ktoré majú tendenciu potláčať zápalové a hnilobné procesy v gastrointestinálnom trakte.

Kefír, hoci má priaznivý vplyv na trávenie, nepôsobí proti patogénnej mikroflóre, to znamená, že terapeutický účinok kefíru je výrazne nižší ako účinok acidofilného mlieka.A potom majú produkty určité rozdiely vo svojom zložení: kefír je bohatý na draslík, ako aj vápnik a folacín a acidophilus je bohatý na biotín, fosfor a kyselinu pantoténovú. V tomto produkte sú však prítomné aj draslík a vápnik potrebné pre telo, ale ich koncentrácia je oveľa nižšia.

Acidophilus má bohaté vitamínové a minerálne zloženie, ktoré môže nahradiť komplex syntetických multivitamínov. Minerály zahŕňajú S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo a Se. Z vitamínov dosahuje najvyššiu koncentráciu A, C, B, ako aj kyselina nikotínová. Pri takomto bohatom chemickom zložení je obsah kalórií v produkte pomerne nízky, pohár produktu obsahuje 100 kcal, pričom má tendenciu zasýtiť telo a vytvárať pocit sýtosti na dlhú dobu.

Nepochybný terapeutický účinok majú acidofilné produkty, ktoré priaznivo pôsobia na mnohé dôležité systémy tela. Zahrnutie nápoja do vašej stravy môže výrazne posilniť imunitný systém zničením patogénnej mikroflóry v črevách. To zlepšuje celkový stav tela, umožňuje vám úspešnejšie bojovať proti infekčným chorobám.

Medicína si je dobre vedomá antisklerotických vlastností produktu a protinádorového účinku, avšak v tomto smere sa nápoj častejšie používa ako preventívne opatrenie než ako terapeutické liečivo.

Vnútorné užívanie acidofilu napomáha k zlepšeniu vzhľadu – a túto vlastnosť prípravku určite ocenia všetky nežnejšie pohlavie, ale aj dospievajúci, ktorých často trápia nepríjemné kožné vyrážky a trápia ich mastné vlasy. Vonkajšie použitie ako súčasť masiek však dokáže vyrovnať pleť, zredukovať hlboké vrásky a odstrániť drobné. Zloženie je dosť účinné proti pehám a stareckým škvrnám.

Je veľmi dôležité, aby zahrnutie takéhoto fermentovaného mliečneho výrobku do vášho menu normalizovalo prácu srdca a zvýšilo elasticitu krvných ciev a tiež znížilo hladinu cholesterolu. Je dokázané, že jedinečné zloženie prípravku umožňuje jeho použitie ako antidepresívum. Táto vlastnosť je spôsobená prítomnosťou špeciálnej aminokyseliny tryptofánu v acidofile, ktorá podporuje tvorbu serotonínu a vedie k zlepšeniu celkového emočného pozadia.

Napriek tomu, že výrobok obsahuje menej vápnika ako kefír, acidofilné látky netreba podceňovať. Pravidelným príjmom takéhoto mlieka vo vnútri môžete naplniť dennú potrebu tela pre tento mikroelement - a je to on, kto je zodpovedný za plný rozvoj kostného a svalového tkaniva. Produkt často zaraďujú do stravy ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Okrem toho, že nápoj jemne zbaví telo nadbytočných kilogramov, nasýti ho aj užitočnými vitamínmi a minerálmi.

Samostatne je potrebné venovať pozornosť vlastnostiam použitia produktu počas laktácie.Ak mladá matka pije tento nápoj počas dojčenia, môže tým výrazne zlepšiť trávenie drobkov, čo znamená zabrániť takým nepríjemným javom, ako je kolika - a v skutočnosti sa často nazývajú skutočnou hrôzou mladej rodiny. Probiotiká, ktoré sa dostávajú do tela dojčiat s materským mliekom, prispievajú k výraznému posilneniu imunity dieťaťa a následne môže byť prípravok v čistej forme zaradený do detského jedálnička.

Neuškodí acidofilnému mlieku a ženám v pozícii. Nie je žiadnym tajomstvom, že počas 9 mesiacov tehotenstva čelia rôznym problémom - zápcha, nevoľnosť, vracanie. Všetky tieto problémy efektívne odstraňuje užívanie acidofilu. A vzhľadom na to, že acidophilus bacillus prispieva k produkcii antibiotika v črevách, žena v pozícii sa dokáže vyrovnať s mnohými infekčnými chorobami, ktorých liečba v tomto období tradičnými metódami je veľmi náročná.

No, pre mužov bude tento produkt celkom užitočný. Lekári odporúčajú zahrnúť ho do každodennej stravy športovcov, ako aj ľudí zapojených do tvrdej práce. Komponenty v ňom nahromadené prispievajú k väčšej fyzickej odolnosti. Mimochodom, vitamín E v zložení produktu pomôže zlepšiť kvalitu a počet spermií, čo znamená, že zlepšuje mužskú plodnosť.

Acidophilus je produkt s bezpodmienečným prínosom pre telo, ale vo všetkom je vždy potrebná miera. Nekontrolované používanie nápoja môže viesť k vážnym poruchám funkcie trávenia, predávkovanie je nebezpečné najmä pre ľudí s gastritídou a vredmi v akútnom štádiu, ak sú sprevádzané vysokou kyslosťou. Nadúvanie, nadúvanie a mierne bolesti môžu byť aj dôsledkom nadbytku acidofilu.

Produkt je možné zaradiť do detského jedálnička už od 8. mesiaca - bez problémov nahradí všetky kupované jogurty. Stačí sa pozrieť na zoznam prísad do fermentovaných mliečnych výrobkov pre dojčatá, ktoré sú ponúkané na pultoch obchodov a lekární. Takéto kupované výrobky obsahujú veľké množstvo prísad, ktorých účel je takmer nemožné pochopiť bez toho, aby ste mali chemické vzdelanie. Je to alarmujúce a dlhá trvanlivosť produktu je spravidla najmenej 3 týždne, čo priamo naznačuje prítomnosť konzervačných látok v kompozícii.

Acidophilus je oveľa užitočnejší – posilňuje rastúce kosti, podporuje hojenie kože pri pádoch., čo je obzvlášť dôležité pre deti, ktoré práve začali chodiť, a navyše prípravok odstraňuje dysbakteriózu a pomáha účinne riešiť rôzne alergické vyrážky. Acidophilus je veľmi dôležitý pre deti so zlou chuťou do jedla. Doslova od prvých chvíľ vypitia nápoja sa apetít tých najmenších celkom rýchlo obnoví, platí to aj v období rekonvalescencie po dlhej chorobe, kedy je organizmus bábätka vyčerpaný.

Prípravok nasýti detský organizmus všetkými vitamínmi, mikro- a makroprvkami potrebnými pre plnohodnotný rast a vývoj a vo vyššom veku, kedy hormonálne zmeny vedú k vzniku nepríjemného akné a akné, prípravok zlepšuje štruktúru pokožky, zabraňuje tvorbe škaredých vyrážok a znižuje mastnotu.

Aby acidophilus priaznivo pôsobil na činnosť tráviaceho systému a spôsoboval účinnú sekréciu pankreasu, je potrebné prípravok užívať pravidelne. Čas od času pitie nápoja nespôsobí žiadny výrazný terapeutický účinok. Lekári odporúčajú, aby bolo povinné zahrnúť produkt do stravy pri anémii, asténii a v období po dlhšej chorobe, ako aj pri vážnom emočnom strese.

Acidophilus sa odporúča používať na prípravu omáčok do šalátov, pridáva sa do nakrájanej zeleniny, zmiešava sa s citrónovou šťavou, bylinkami a nasekaným cesnakom. A pre milovníkov kokteilov a smoothies môžete odporučiť zmes acidophilus so šťavnatým ovocím. Acidophilus sa často používa v kozmeteológii ako súčasť masiek, ktoré sú podľa recenzií dosť účinné pre problematickú, zapálenú a mastnú pokožku tváre.

Mimochodom, výrobok je možné nielen konzumovať v prírodnej forme, ale aj variť chutné palacinky, ktoré oslovia aj malých vyberavých jedákov. Na vyprážanie takéhoto jedla budete potrebovať 500 ml nápoja, jedno kuracie vajce, pohár múky, štipku soli, sódu na špičke noža a cukor podľa chuti.Všetky zložky sa zmiešajú v jednej nádobe a šľahajú mixérom alebo šľahačom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Cesto má podobnú štruktúru ako kyslá smotana z obchodu, pridá sa k nemu trochu rastlinného oleja a naleje sa na vyhrievanú panvicu. Frittery sa vyprážajú na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Podávajte pri stole s medom, džemom alebo rustikálnym krémom.

Ak máte k dispozícii acidofilný štartér, vyrobiť si mliečny výrobok sami doma je rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek. Na to budete potrebovať 1 liter mlieka a 5 g baktérií mliečneho kvasenia (v lekárni vždy kúpite). Na začiatok treba mlieko pasterizovať asi 30 minút pri teplote 90 stupňov, pričom je dôležité, aby sa nerozvarilo. Potom sa kvapalina ochladí na 30-40 stupňov a pridá sa štartér v súlade s pokynmi. Potom je všetko jednoduché - blanka sa čistí na teplom mieste po dobu 10-12 hodín, potom sa nápoj môže považovať za pripravený na použitie.

Informácie o acidofilnej štartovacej kultúre, jej výhodách a vlastnostiach nájdete v nasledujúcom videu.