Čím sa dá nahradiť krém?

Mnohé ženy v domácnosti premýšľajú o tom, aký iný produkt môže nahradiť krém v rôznych situáciách. Gurmáni sa zaujímajú o to, ako si vyrobiť náhradu sami, existujúce recepty a kulinárske recenzie.

Smotana je najtučnejšia časť tekutiny nahromadenej na vrchu už stojaceho mlieka. Pasterizovaný výrobok nie je taký hustý ako pôvodne. Krém má vysokú nutričnú hodnotu.

Produkt obsahuje obrovské množstvo vitamínov, lecitín, sodík, draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor, organické kyseliny. Obsah tuku v smotane sa pohybuje od 8 do 35%. Kalórie sú teda od 119 do 337, bielkoviny - od 2,2 do 2,8, uhľohydráty - od 3,2 do 4,5. Ľudské telo produkt ľahko absorbuje.

Tuková smotana sa často používa na prípravu cukroviniek, rôznych sladkých krémov. Na tieto účely sa používajú výrobky s obsahom tuku 20 % a viac. Čím je smotana tučnejšia, tým lepšie sa bude šľahať. Pri šľahaní sa kvapalina mení na vzduchovú hmotu stabilnej formy. Šľahačka sa pridáva do dezertu, peny. Sú potrebné na pečenie a zdobenie koláčov, pečiva, sladkých rolád a koláčov. Jedlá získavajú vynikajúcu chuť a atraktívny vzhľad.

Namiesto smotany môžete použiť mlieko a kyslú smotanu. Ryazhenka, kefír, jogurt, ktoré sú po ruke, sú tiež vhodné na tento účel. Produkt je možné nahradiť kondenzovaným mliekom. Je výbornou náhradou šľahačky, skvelá na pridávanie do sladkých jedál, dezertov. Musíte poraziť mixérom 1,5 šálky kondenzovaného mlieka s lyžičkou citrónovej šťavy.

Kyslá smotana a jogurt sa zmiešajú v rovnakých pomeroch, aby sa získal hustý krém na koláč. Krém sa tiež niekedy nahrádza šľahaným výrobkom. Na výrobu sladkých krémov, omáčok a sušienok je namiesto smotany najlepšie zvoliť kyslú smotanu. Obsahom bielkovín a tuku je podobná smotane. Kyslá smotana je nasýtená mliečnymi bielkovinami a aminokyselinami. Hotové jedlo získa jemne kyslú chuť.

Sladký karamelový krém so smotanou sa používa na zdobenie tort. Ak si namiesto smotany vezmete 300 ml kyslej smotany, pridáte 150 gramov masla, pohár cukru a trochu vanilínu, dostanete neuveriteľne chutný a hustý karamelový krém. Krásne kučery, vzory, kvety sa nerozšíria po povrchu torty.

Bežné mlieko môže slúžiť ako náhrada smotany v omáčkach a cestíčkách. Po tepelnom spracovaní nebude kyslá chuť. Na rozdiel od kyslej smotany sa nezrazí. Ak je na dosiahnutie hustoty jedla potrebná smotana, mlieko sa musí zahustiť múkou alebo kukuričným škrobom.

Ľuďom s nadváhou sa odporúča nahradiť hustú smotanu kokosovým produktom. Kokosové vločky by sa mali naliať vriacou vodou v pomere 1: 2, poraziť v mixéri.Potom musíte zmes mlieka precediť. Produkt chutí ako bežná smotana, ale obsahuje oveľa menej kilokalórií. Pri výrobe vegetariánskych cestovín sa výrobok nahrádza avokádovým krémom.

Najlepšie ghee pochádza zo smotany. Roztopený tuk má jemnú mäkkú štruktúru. Produkt je transparentný a bez sedimentu. Skladuje sa dlho. Namiesto smotany je užitočné maslo. Kúsky masla vložíme do nádoby naplnenej štvrtinou horúcej vody. Nádoba sa umiestni do veľkého hrnca s vodou, privedie sa do varu. Soľ sa pridáva do ghee v množstve 2 čajové lyžičky na 1 kg produktu. Produkt sa infúzi, potom sa priehľadná vrstva tuku naleje do čistej misky.

Krém je možné pripraviť doma - nezaberie to veľa času.

Pokyny krok za krokom:

• zmes strúhaného mrazeného masla (350 gramov) a mlieka (2 šálky) sa umiestni do vodného kúpeľa;
• pri zahrievaní je potrebné neustále miešať;
• po zahriatí sa kvapalina šľaha v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia;
• potom je výrobok pokrytý filmom a ponechaný v chladničke 12 hodín;
• mliečnu zmes opäť šľaháme, kým nevznikne hustá pena, postupne do nej prisypávame práškový cukor.

Pre ľahký krém možno maslo nahradiť margarínom.

Dobre napnutá kyslá smotana cez viacvrstvovú gázu, šľahaná mixérom, je vynikajúcou náhradou za smotanu. Stredne tučná kyslá smotana, zviazaná v gáze, je zavesená celú noc nad nádobou, do ktorej prúdi kvapalina. Ráno dáme odváženú kyslú smotanu do čistej misky.Je o niečo hustejšia ako šľahačka, vďaka čomu je skvelá na zdobenie ľadových káv, kokteilov, jahôd, koláčov a pod.

Kondenzované mlieko sa zmieša s maslom v pomere 1: 1. Pri použití náhrady smotany z kondenzovaného mlieka sa cukor naleje menej, ako je potrebné na sladké pečivo. Takýto výrobok dáva cesta jemnú drobivosť, drobivosť.

Štandardné balenie tvarohu, zmiešané so sušeným mliekom (4 polievkové lyžice) a vyšľahané do konzistencie hustej smotany, sa pridáva do polievok, kastrólov, prívarkov. Na prípravu suflé sa v receptoch používa náhrada vyrobená zmiešaním mlieka (0,5 šálky) s práškovým cukrom (200 gramov) a roztlačeného tukového tvarohu. So želatínou môžete pripraviť hustú zmes: 20 gramov na pohár tekutiny.

Na prípravu lahodnej bešamelovej omáčky sa namiesto smotany odoberie mlieko a postupuje sa takto:

• musíte roztopiť 50 gramov masla, pridať rovnaké množstvo múky a trochu smažiť;
• potom musíte postupne pridávať liter mlieka;
• po 5 minútach musí byť zmes osolená, nalejte do nej trochu cukru, drvený muškátový oriešok a čierne korenie;
• výrobok by sa mal priviesť do varu, po ktorom sa do neho spustí viac masla (50 gramov).

Táto omáčka sa hodí k cestovinám, mäsovým a zeleninovým jedlám.

Fudge sa vyrába tak, že sa namiesto smotany použije aj mlieko:

• 0,5 kg cukru sa naleje do mlieka, zahrieva sa, aby sa zabránilo varu kvapaliny, pravidelne sa mieša obsah panvice;
• pridajte 1 polievkovú lyžicu medu bez zastavenia miešania hmoty;
• kúsok hotovej horúcej zmesi sa ponorí do ochladenej prevarenej vody;
• kotúľať gule dlaňami;
• akonáhle sa guľa prestane lepiť na dlane, výrobok je pripravený.

Tvarohový koláč, ktorý si v posledných rokoch získal popularitu, sa získava nahradením smotany mastnou nekyslou kyslou smotanou:

• želatína (20 gramov) sa naleje s ochladenou prevarenou vodou (100 ml), infúzia počas jednej hodiny;
• drvené cukrové sušienky (300 gramov) sa zmiešajú s rozpusteným maslom (100 gramov);
• výsledná homogénna hmota sa umiestni do pripravených foriem a odošle sa do chladničky na 20–25 minút;
• želatína sa zahrieva, ale nenechajte ju vrieť;
• šľahaná odvážená kyslá smotana sa zmieša s nízkotučným tvarohom a želatínou;
• zakryte sušienkový základ výslednou zmesou;
• uchovávajte v chladničke ďalšie 3 hodiny.

Voňavá a veľmi chutná hubová polievka sa získa aj potom, čo sa do nej namiesto smotany pridá kyslá smotana mierne zriedená mliekom:

• šampiňóny (200 gramov) jemne nasekané;
• smažte ich na rastlinnom margaríne 7-10 minút;
• postupne pridajte múku (25 gramov);
• kyslá smotana zriedená mliekom sa naleje do vriacej vody;
• vyprážané huby sú tam spustené;
• pridajte soľ, korenie;
• Pred podávaním je polievka ozdobená zeleňou.

Nasvedčujú tomu početné kulinárske recenzie že je potrebné nahradiť krém inými produktmi z niekoľkých dôvodov:

• v čase prípravy misky so smotanou nebola žiadna prísada;
• s individuálnou neznášanlivosťou mliečnych výrobkov;
• prívrženci vegetariánstva;
• chcú schudnúť.

Vegetariáni a ľudia s alergiou na laktózu a kazeín môžu profitovať z rastlinnej smotany. Na rozdiel od bežných mliečnych výrobkov má kokosový a palmový krém dlhú trvanlivosť.

Ostatným gurmánom sa odporúča nahradiť produkt:

• v cestovinách a omáčke - mlieko zriedené maslom;
• v polievke - kyslá smotana zriedená mliekom;
• v koláčovom kréme - kondenzovanom mlieku;
• v sladkom pečive - kondenzované mlieko s maslom.

Ako vyrobiť krém s ľubovoľným obsahom tuku z mlieka a masla, pozrite si nasledujúce video.