Ako vyrobiť jogurt v jogurtovači?

Jogurty sú obľúbeným dezertom a plnohodnotným výdatným jedlom pre dospelých aj deti. Výhody tohto produktu sú plne zachované, ak je pripravený doma. Zároveň je dôležitý výber kvalitných surovín a o všetky ostatné kuchárske ťažkosti sa postará domáci jogurtovač.

Funkciou jogurtovača je udržiavať konštantnú teplotu vo vnútri spotrebiča počas varenia. Baktérie mliečneho kvasenia „zodpovedné“ za získanie hotového produktu sa cítia pohodlne pri teplote 40 stupňov. V závislosti od výkonu modelu trvá varenie od 6 do 10 hodín.

Pred použitím sú nádoby sterilizované, aby škodlivé baktérie nenarúšali činnosť baktérií mliečneho kvasenia.

V prítomnosti mikrovlnnej rúry môže byť sterilizácia komponentov veľmi jednoduchá.

• Naplňte nádobu prístroja horúcou vodou. Ak sú súčasťou balenia poháre, odstráňte z nich viečka a naplňte ich vodou.
• Poháre alebo misku vložte do mikrovlnnej rúry a zohrievajte na nízky výkon, kým voda nezovrie.
• Vylejte vodu a nechajte nádoby prirodzene vyschnúť. Nie je potrebné utierať do sucha.

Ďalší spôsob sterilizácie: nádoby zalejte vriacou vodou a nechajte uschnúť. V dvojitom kotli bude sterilizácia trvať 10-15 minút: počas tejto doby sa miska a poháre umiestnené vo vnútri zahrievajú horúcou parou.

Základný recept obsahuje len dve ingrediencie: mlieko a kysnutý kvások. Od ich správneho výberu však závisí kvalita a chuť dezertu.

Mlieko musí byť čerstvé. Jeho obsah tuku ovplyvňuje hustotu konzistencie: do tekutého jogurtu je vhodné odtučnené mlieko, do hustej hmoty šesť percent tuku.

Ako základ si môžete vziať rôzne mliečne výrobky.

• Nové mlieko. Pred použitím sa musí uvariť a potom ochladiť na 40 stupňov.
• Pasterizované mlieko zakúpené v obchode nevyžaduje varenie: môže sa najskôr zahriať a potom použiť.
• sterilizované mlieko netreba vyvárať, no jeho prínos je otázny. Mnohým sa nepáči špecifická chuť hotového výrobku. Táto možnosť sa vyberá pomerne zriedka, napriek dlhej skladovateľnosti tejto zložky.
• Originálna chuť dezertu dá pečené mlieko. Zohreje sa a zmieša sa s vykysnutým kváskom. Ak si vezmete kyslú smotanu, na základe pečeného mlieka môžete uvariť fermentované pečené mlieko a neobvyklý hnedý tvaroh.
• smotana s obsahom tuku 10-15% dať krémovú chuť. Do mliečneho základu sa na zahustenie pridáva sušená smotana.

Pri výbere mlieka zostáva riešiť fermentačné činidlo. Chuť dezertu závisí od toho nie menej. Kvások z obchodu otvára možnosti výberu príchutí, zatiaľ čo lekárenský kvások je vhodný na získanie čerstvého alebo kyslého produktu.

Zvážte, čo sa dá použiť na kvasenie.

• Kyslá smotana 10-15% tuku. Tento kvások je vhodný na získanie fermentovaného pečeného mlieka.
• Vopred pripravený jogurt. Nechá sa zrieť dva týždne a potom sa použije na nové šarže.
• Nakupujte jogurty: "Activia", "Biomax" alebo "Actimel".V tomto prípade bude hotový domáci jogurt podobný v štruktúre a chuti zakúpenému produktu.
• Suché kysnuté cesto obsahujúce baktérie. Predáva sa vo forme prášku v lekárni. Najznámejšie prostriedky sú "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Pomery potrebné na prípravu sú uvedené v pokynoch.

Chuť jogurtu môžete doplniť týmito prísadami:

• ovocie, bobule, ako aj ovocné a bobuľové pyré;
• ovocný sirup;
• kandizované ovocie;
• orechy;
• obilniny;
• sladkosti: čokoláda, vanilka, med, kondenzované mlieko, džem;
• káva, kakao.

Bobule sú skvelé na zdobenie fermentovaných mliečnych výrobkov pred podávaním. Zrná, orechy a otruby urobia jedlo uspokojivejším a obohatia ho o vlákninu. Ovocné pyré je prirodzenou náhradou cukru v jogurte, ktorý dodá sladkú chuť.

Existuje veľa možností, ako si vyrobiť jogurt doma.

Najprv sa do zohriateho mlieka alebo smotany pridá kvások. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti mlieka, je lepšie ho ohrievať nie v mikrovlnnej rúre, ale v naberačke na miernom ohni za stáleho miešania.

Teplotu tekutiny môžete merať potravinovým teplomerom. Ak tam nie je, stačí kvapnúť mlieko na zápästie. Nemalo by páliť ani cítiť chlad. Táto metóda sa používa opatrne, aby nedošlo k popáleniu.

Objem ingrediencií závisí od objemu misky alebo pohárov.Štandardný pomer je 100 gramov štartéra na liter mlieka. Správne množstvo kysnutého cesta môžete odmerať polievkovými lyžicami: v priemere získate štyri až šesť polievkových lyžíc kvasného prostriedku. Ak sa kvások používa vo forme prášku z lekárne, pomery budú uvedené v pokynoch.

Základ by mal mať jednotnú konzistenciu. Najjednoduchším spôsobom je použiť mixér: potom proces prípravy produktov nezaberie veľa času.

Hotová hmota sa naleje do nádoby a pripraví sa podľa návodu konkrétneho modelu. Moderné jogurtovače majú na konci programu zvukový signál. Pre spoľahlivosť môžete nastaviť budík na správny čas a pravidelne kontrolovať pripravenosť.

Na konečné zahustenie hmoty sa nádoby uzavrú vekom a odošlú do chladničky na dve hodiny. Po uplynutí tejto doby je výrobok pripravený.

Ak chcete zaujímavejšiu chuť, získate ju pomocou prírodných prísad. Rôzne recepty na dezerty vám umožňujú experimentovať a nájsť nové kombinácie. Ak je stále málo skúseností s používaním jogurtovača, môžete si vziať ako základ hotové recepty. Je dôležité nezabudnúť, že po hlavnom čase varenia je potrebné odstrániť hmotu ďalšie 2 hodiny v chladničke, kým nebude úplne uvarená.

• Čokoláda. Na pridanie chuti je vhodná akákoľvek čokoláda: biela, mliečna, tmavá. Nie je vhodné pridávať do jogurtu iba čokoládu s náplňou. Do hotovej zmesi sa pridá rozpustená čokoláda, ktorá sa potom naleje do nádoby. Dezert je pripravený do 8 hodín.
• Vanilkový. Pre jedinečnú vanilkovú chuť sa obsah 1-2 vrecúšok vanilínu alebo vanilkového cukru rozpustí v teplom mlieku. Potom sa pridá kvások, všetko sa premieša a naleje do nádob.Po 6-8 hodinách bude jogurt pripravený.
• Káva. Kávoví fajnšmekri si môžu dopriať nevšedný dezert s ich obľúbenou chuťou. Za týmto účelom pridajte 4 polievkové lyžice instantnej kávy do horúceho mlieka. Potom mlieko ochlaďte na 40 stupňov, pridajte kvások a premiešajte. Hotovú hmotu nalejte do nádob a varte 8 hodín.

• S kakaom. Rovnako ako v recepte na kávu sa 4 polievkové lyžice kakaového prášku rozpustia v horúcom mlieku. Mlieko ochladené na 40 stupňov sa zmieša s kváskom a naleje sa do nádob. Po 8 hodinách bude jogurt hotový.
• S konzervovaným ovocím.Konzervované ovocie na rozdiel od čerstvého nekvasí, ak sa pridá do zmesi na začiatku varenia. Ovocie je potrebné rozdrviť a pridať do mlieka zmiešaného s kváskom. A tiež do zmesi môžete naliať sirup, v ktorom bolo ovocie uložené. Na získanie ovocnej chuti bude stačiť päť polievkových lyžíc. Celá hmota sa zmieša a odošle sa do výrobcu jogurtu na 5-8 hodín.
• S pomarančom. Pomaranč ošúpeme, rozdelíme na plátky a odstránime priečky. Malé kúsky pomaranča by mali byť vložené do hrnca, posypané 50 gramami cukru. Potom nalejte 20 gramov vody a zohrejte na miernom ohni. Po uvarení odstavte z ohňa, pomarančovú prísadu ochlaďte a poukladajte do pohárov, na vrch nalejte mlieko s vykysnutým kváskom a spustite program varenia.
• S medom. Perfektný je čerstvý lipový med. Pridáva sa v množstve 5 polievkových lyžíc. Všetko sa zmieša a varí sa 7 hodín.
• S džemom. Dvojvrstvový dezert môžete pripraviť, ak na dno pohárov pridáte trochu džemu. Mliečna zmes sa zaleje a varí sa až 8 hodín.

Okrem dezertu si v jogurtovači pripravíte aj ľahký, nízkokalorický šalátový dresing. Na to je vhodná kombinácia stredne tučného mlieka a lekárenského zákysu Evitalia. Do hotového dresingu môžete pridať nasekaný cesnak alebo nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

Na tvaroh je vhodné rovnaké kysnuté cesto ako na jogurt, ale jeho varenie bude trvať 12-15 hodín. Keď produkt dosiahne pripravenosť, vytvorí sa srvátka spolu s tvarohovou hmotou, ktorá sa musí vypustiť. Za týmto účelom je spodná časť sita pokrytá gázou, obsah nádob je rozložený na ňu. Hneď ako hlavná časť srvátky odtečie, tvaroh treba zabaliť do gázy a zavesiť nad hlboký tanier alebo misku. Zvyšná srvátka ešte chvíľu odkvapká, ale po úplnom odkvapkaní sa tvaroh môže konzumovať.

Výrobcovia jogurtov sa často kupujú, keď sú v rodine malé deti. Domáce jogurty a tvaroh možno podávať deťom od desiatich mesiacov. Môžete použiť klasický recept, ale zohľadnite niektoré funkcie.

• Štartéry z obchodu nie sú vhodné pre malé deti. Najlepšie je pripraviť si vlastný predkrm z kysnutého cesta alebo zakaždým použiť zvyšný pohár domáceho jogurtu.
• Med je dosť silný alergén. Nepridávajte ho do detských jedál.
• Jogurt môžete osladiť ovocným pyré. Na to je nežiaduce používať cukor.
• Hotový výrobok je najlepšie ihneď konzumovať. Aby ste to dosiahli, musíte vopred správne vypočítať objem.

Starším deťom môžete pripraviť výdatné, zdravé a chutné raňajky, ktoré si určite zamilujú.Jeho „vrcholom“ bude pridanie marshmallows a sušienok do základu bobuľového jogurtu.

Marshmallows a krehké pečivo je potrebné rozdrviť a naliať na dno pohárov. Ako predjedlo sa používa jogurt s bobuľovou príchuťou z obchodu. Zmieša sa s mliekom a naleje sa do pohárov cez vrstvu marshmallows a sušienok. Po 8 hodinách sa jogurt umiestni na 2 hodiny do chladničky. Potom sú raňajky pripravené, môžu sa podávať na stole.

Hotový jogurt sa uchováva v chladničke 5-8 dní. V prítomnosti ovocných prísad sa toto obdobie skracuje, preto je lepšie pridať ovocie pred použitím, alebo takýto dezert hneď zjesť.

Jogurt pripravený na detskú výživu bez prísad sa skladuje až 3 dni. S prísadami - maximálne 12 hodín v chladničke.

Jogurtovač bude užitočnou akvizíciou pre milovníkov prírodných fermentovaných mliečnych výrobkov. S minimálnymi nákladmi si doma uvaríte lahodný dezert, ľahký šalátový dresing, jemný domáci tvaroh, fermentované pečené mlieko alebo jogurt. Prídavné látky ovplyvňujú rozmanitosť chuti domáceho jogurtu. Každý deň môžete objaviť novú kombináciu a potešiť seba aj svojich blízkych.

Nasledujúce video poskytuje recept na domáci jogurt.