Ako variť katyk?

Výhody mliečnych výrobkov sú už dlho známe. Aby získali maximum pozitívnych vlastností, mnohí ľudia pripravujú produkty sami, používajú iba prírodné zložky a časom overené recepty. V článku vám povieme, ako variť katyk doma pomocou dostupných surovín.

Fermentovaný mliečny nápoj s názvom katyk je populárny najmä v Bulharsku a Strednej Ázii, no žiadaný je aj v Rusku. Odborníci tvrdia, že história nápoja siaha niekoľko tisíc rokov dozadu. Recepty na výrobu katyk boli cenené a odovzdávané z generácie na generáciu.

Hlavným rozdielom medzi nápojom a známym zrazeným mliekom je použitie špeciálnych štartovacích kultúr. Pripravuje sa fermentáciou baktérií mliečneho kvasenia. Hlavnou zložkou je mlieko (ovčie, kozie a dokonca aj byvolie).

Katyk sa používa nielen v kulinárskej, ale aj v kozmetickej oblasti. Vďaka svojim špeciálnym liečivým vlastnostiam sa výrobok často používa na prípravu rôznych produktov: masky na boj proti problémovej pokožke, zvlhčovače, čistiace toniká a ďalšie.Kozmetika na báze katyk urobí pokožku žiarivou, pružnou a zdravou. Zlepší sa aj pleť.

Prírodný a kvalitný katyk je známy množstvom užitočných vlastností. Výrobok má nielen liečivé vlastnosti, ale aj nutričnú hodnotu. Vlastnosti tohto produktu sú spojené s prítomnosťou mnohých baktérií mliečneho kvasenia a bulharského bacilu v kompozícii.

Katyk je bohatý na vápnik. Tento prvok je potrebný pre normálne fungovanie tela, ako aj pre silné zuby, kosti a nechty. Najmä táto zložka je potrebná pre starších ľudí, pretože vápnik sa z tela postupne vyplavuje. Pravidelná konzumácia nápoja sa považuje za účinnú a kvalitnú prevenciu rôznych chorôb spojených s kosťami, vrátane osteoporózy. Výrobok obsahuje aj kremík, vďaka ktorému sa vápnik telom ľahšie a produktívnejšie vstrebáva.

Pravidelné užívanie má pozitívny vplyv na tráviaci systém. Stopové prvky, ktoré sú v kompozícii, majú pozitívny vplyv na proces normalizácie mikroflóry v gastrointestinálnom trakte. Taktiež katyk je účinnou prevenciou množenia hnilobných baktérií a procesov hnitia, resp.

Odborníci odporúčajú pridať nápoj do zoznamu produktov dennej stravy. Systematické používanie nápoja pomôže zbaviť sa problémov a nepríjemných symptómov spojených s procesmi trávenia. V niektorých prípadoch je vďaka tomuto produktu možné vyhnúť sa liečbe liekmi.

Omladenie zvnútra aj zvonka, benefity pre celé telo, posilnenie imunitného systému, zlepšenie stavu pokožky – to všetko a ešte oveľa viac je výsledkom užívania katyk.

Zloženie nápoja obsahuje nasledujúce zložky:

• vápnik;
• meď;
• železo;
• minerály;
• kremík;
• vitamíny: D, B, A, E.

Okrem všetkých vyššie uvedených má nápoj pozitívny vplyv na nervový systém ako celok a prácu srdca. Taktiež pravidelné používanie výrazne zlepšuje stav ciev u ľudí rôzneho veku.

Každý potravinový výrobok má napriek pozitívnym a liečivým vlastnostiam určité kontraindikácie, s ktorými je potrebné sa oboznámiť. Nápoj je kontraindikovaný u ľudí s neznášanlivosťou laktózy. Tiež katyk by sa mal zlikvidovať so zvýšenou kyslosťou žalúdka.

Ak vás trápia kilá navyše, musíte minimalizovať používanie tohto produktu kvôli obsahu tuku. V tomto prípade je lepší katyk s minimálnym indikátorom. Vzhľadom na širokú škálu nie je ťažké nájsť správnu možnosť. Ďalšou možnosťou je uvariť ho podľa jedného z nižšie uvedených receptov.

K dnešnému dňu existuje veľa rôznych receptov na prípravu nápoja doma. Nie je ťažké vyrobiť katyk z kozieho alebo kravského mlieka. Hlavnou vecou je dodržiavať postup varenia a používať iba vysokokvalitné prísady.

• V prvom rade treba priviesť do varu hlavnú zložku (mlieko) a potom uvariť na miernom ohni. Dôkladne a neustále premiešajte, aby nedošlo k varu. Maximálna teplota mlieka by nemala byť vyššia ako 90 stupňov Celzia.
• Proces pokračuje, kým kvapalina nestratí asi 25 % celkového objemu. Po tepelnom spracovaní by mala zhustnúť.
• Mlieko sa vyberie zo sporáka a prefiltruje sa gázou. Hrubé častice sa odstránia a ponechajú úzke. Táto látka je svojimi vlastnosťami podobná kyslej smotane a tvarohu.
• Pri teplote približne 40 stupňov Celzia dochádza k fermentácii mlieka. Na to sa miesi špeciálne kysnuté cesto. Vo svojej kvalite sa používa hotový katyk v pomere 100 gramov produktu na liter mlieka. Ak táto zložka nie je dostupná, použite bakteriálne kultúry vhodné na prípravu.
• Konečná fáza - nápoj sa nechá asi 11 hodín v teplej miestnosti, potom sa musí preniesť na chladné miesto alebo do chladničky na požadovanú hustotu.

Spoločnosti, ktoré vyrábajú produkt na komerčnej úrovni, používajú umelé plnivá na dosiahnutie originálnej a výraznej chuti.

Ak chcete vyrobiť katyk v štýle Bashkir sami, potrebujete iba 2 prísady: 200 gramov kyslej smotany a liter mlieka.

Pri varení by ste mali opäť dodržiavať jasnú postupnosť akcií.

• Pripravte hrniec vopred. Nalejte do nej mlieko, dajte na sporák (na mierny oheň) a priveďte tekutinu do varu. Potom je potrebné čo najviac znížiť oheň a pokračovať vo varení asi hodinu. Počas tejto doby by malo mlieko trochu zhustnúť.
• Zmes nalejte do sklenenej nádoby, ktorú je potrebné pred použitím sterilizovať.
• Do horúceho mlieka pridáme kyslú smotanu. Komponenty sa dôkladne premiešajú, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
• Potom je nádoba tesne uzavretá vekom a zabalená, na čo sa používajú hrubé uteráky, prikrývky alebo vlnené oblečenie.V takýchto podmienkach sa poháre s produktom skladujú asi 8-9 hodín. Počas tejto doby by mali prebehnúť všetky potrebné fermentačné procesy.
• Potom musí byť katyk ochladený a ponechaný v chladničke 2 hodiny. Vo výsledku tak získate chutný a zdravý fermentovaný mliečny výrobok bez konzervantov, farbív a iných umelých nečistôt.

Požadované komponenty:

• 300 mililitrov kysnutého cesta na prípravu katyku, môžete použiť aj kyslú smotanu alebo jogurt (ak si vezmete druhú ingredienciu, pred pridaním ju zmiešajte s lyžicou nálevu z kyslej kapusty);
• 3 litre mlieka.

varenie:

• hlavná zložka musí byť privedená do varu a potom varená, čím sa zníži teplo;
• neustále miešajte tekutinu, pokračujte, kým mlieko nestratí 15 až 30% objemu;
• potom mlieko preceďte cez gázu alebo tenkú bavlnenú tkaninu;
• kvapalina sa ochladí na 40 stupňov a naleje sa do pohárov;
• druhá zložka sa pridá do mlieka, nádoba sa prikryje látkou alebo teplým oblečením a umiestni sa na teplé miesto asi 9 hodín.

Baškiri a Tatári často pridávajú do nápoja prísady ako čerešne alebo repa. Nielen farbia produkt, robia ho jasným a atraktívnym, ale dodávajú aj ďalšie chuťové tóny.

Pred pridaním čerešní sa dôkladne umyjú, očistia a zbavia kôstok. Bobule sa rozdrvia posúvačom. Repa musí byť varená alebo pečená, jemne nakrájaná a pridaná do horúceho vareného mlieka pred fermentáciou katyk.

• Katyk sa môže podávať ako samostatné jedlo, pričom sa k nemu pridávajú bobule a ovocie podľa chuti.
• Z tohto produktu sa pripravuje aj turkický syr známy ako „Kurt“.
• Keď sa katyk zriedi vodou alebo mliekom, získa sa ayran. Pridáva sa aj soľ a sada korenín.
• Katyk je lahodný dresing na rôzne jedlá a šaláty. Kyslé tóny diverzifikujú akýkoľvek recept.
• Mnoho žien v domácnosti používa nápoj ako prísadu na výrobu omáčok.
• Vynikajúcim základom polievok môže byť fermentovaný mliečny výrobok.

Ready katyk sa dôrazne odporúča skladovať tri dni - nie viac. Po tomto období nápoj stráca chuť, objavuje sa výrazná ostrosť a kyslosť. Avšak aj v tejto forme existuje pre produkt využitie. Môže sa použiť pri varení do omáčok a polievok.

Viac o tom, ako variť katyk, sa dozviete z nasledujúceho videa.