Ako si vyrobiť jogurt z mlieka doma?

Jogurt bol vynájdený už dávno v Rusku ako osviežujúci nápoj v sychravých letných dňoch. Dnes sa tento zázračný produkt používa ako liek. Pripravuje sa fermentáciou mliečnych výrobkov. Jogurt je dokonale stráviteľný a rýchlo stráviteľný. Aké je použitie tohto produktu a ako ho pripraviť, zvážime nižšie.

Jogurt je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa v súčasnosti používa ako výborný prostriedok pri pôstnej diéte. Väčšina odborníkov sa zhoduje, že pravidelná konzumácia tohto nápoja znižuje riziko obezity a dokonca aj infarktu. Pre človeka, ktorý je vyznávačom zdravej výživy, prinesie pridanie jogurtu do stravy veľa výhod. V prvom rade sa po krátkom čase zlepší práca pankreasu, aktivuje sa peristaltika črevného traktu.

Inými slovami, stimulujú sa správne kontrakcie črevných stien. Tým je zabezpečený správny proces trávenia, pri ktorom sa vitamíny z potravy vstrebávajú a zvyšok sa vylučuje z tela von. A veľké množstvo užitočných látok obsiahnutých v kompozícii robí tento produkt jednoducho nenahraditeľným.

K dnešnému dňu môžete nájsť tri hlavné typy tohto fermentovaného mliečneho výrobku. Všetky sa líšia typom mlieka používaného na varenie a typmi mliečnych kvasníc. Nápoj Mechnikov sa vyznačuje výrazne výrazným antibakteriálnym účinkom a množstvom obsiahnutých mikroelementov. Ukrajinské kyslé mlieko alebo fermentované pečené mlieko sa vyrába s pridaním produktov, ako je pečené mlieko a smotana.

Tento produkt má bohatý krémový odtieň a jemnú chuť. Táto možnosť má najvyššie percento tuku a pohybuje sa od štyroch do ôsmich percent. Obsahuje pomerne veľké množstvo minerálov. Ukrajinské zrazené mlieko sa odporúča pridať do vašej stravy pre ľudí trpiacich chorobami, ako je gastritída, ateroskleróza, a tiež tým, ktorých práca je spojená s vážnou fyzickou námahou.

Než sa pustíte do prípravy tohto chutného a zdravého nápoja, je vhodné oboznámiť sa s niekoľkými odporúčaniami týkajúcimi sa prípravy surovín. Na prípravu zrazeného mlieka je potrebné používať výhradne čerstvé mliečne výrobky, ktoré je potrebné najskôr prevariť a nechať vychladnúť. V procese varenia je povolené používať iba riad zo smaltu, skla alebo hliny.Pre kysnuté cesto sa odporúča zakúpiť kyslú smotanu s najvyšším percentom obsahu tuku. Ak ste náhodou zabudli dať mlieko do chladničky, vykyslo. Je veľmi nežiaduce používať takýto produkt, pretože môže vyvolať hnačku a bolesť žalúdka. Správnym rozhodnutím v tejto situácii je použiť kyslé mlieko na miesenie cesta.

Aby sa pripravilo zrazené mlieko s čo najväčším množstvom živín a živín, mlieko s pridaným zákvasom sa uchováva v nádobe naplnenej horúcou vodou. Pri použití jogurtu ako predjedla dbajte na to, aby neobsahoval všetky druhy príchutí a potravinárskych farbív. Pri príprave tohto fermentovaného mliečneho výrobku sa neodporúča používať sterilizované mlieko, ktoré má dlhú trvanlivosť. Pripravený výrobok by sa mal skladovať najviac tri dni v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.Z mlieka sa zvyčajne pripravuje domáci fermentovaný mliečny výrobok. Z tohto dôvodu je potrebné prijať určité preventívne opatrenia. Zachránia vás a vašu domácnosť pred konzumáciou produktu, ktorý môže byť zdrojom črevnej infekcie.

A iba pasterizácia produktu a priaznivé účinky prospešných baktérií môžu chrániť človeka pred infekciou. Preto sa dôrazne odporúča kupovať mliečne výrobky, ktoré boli predtým podrobené pasterizácii.Pri rozhodovaní o príprave fermentovaného mliečneho nápoja nie z pasterizovaného mlieka je vhodné uistiť sa, že hospodárske zvieratá sú pravidelne očkované a vyšetrované veterinárnym lekárom. Okrem toho sa stravuje kvalitne a dostáva potrebnú starostlivosť.

Keď kupujete domáce mlieko od cudzinca, neriskujte. Vykonajte pasterizáciu doma sami. Na to budete musieť použiť nádobu, ktorá nespáli a neoxiduje. Mlieko, ktoré sa neskôr použije na získanie fermentovaného mliečneho výrobku, bude potrebné zahriať na osemdesiatpäť stupňov a nechať desať až pätnásť minút. Pri teplotách nad deväťdesiatpäť stupňov - vydržte aspoň päť minút. V podstate prípravná práca so zložkami v tejto fáze končí.

Pre prvý recept budete musieť získať liter mlieka (najlepšie pasterizovaného) a štyri polievkové lyžice kyslej smotany s vysokým percentom tuku.

Pri príprave jogurtu sa odporúča dodržiavať určitý algoritmus.

• Najprv je potrebné dôkladne prevariť mlieko v smaltovanej miske a potom ho nechať vychladnúť na dvadsaťpäť stupňov.
• Potom pridajte potrebné množstvo kyslej smotany a dobre premiešajte. Misku prikryte pokrievkou tak, aby bola vzduchotesná.
• Počas nasledujúcich hodín budete musieť udržiavať konštantnú teplotu vo vnútri riadu. Aby ste to dosiahli, vložte nádobu do hlbokej nádoby naplnenej horúcou vodou. Keď sa voda ochladí, pridajte časť novej, zohriatej.Je to potrebné, aby zdravé kyslomliečne výrobky vyvolali fermentačný proces predtým zmiešaných mliečnych výrobkov.
• Po určitom čase riad vyberte a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Na skladovanie sa odporúča použiť sklenený riad umiestnený v chladiacom priestore. Lahodný a zdravý nápoj je pripravený na pitie.

Ak chcete získať fermentovaný mliečny výrobok s použitím kvásku, budete musieť získať tri litre kravského mlieka, dve polievkové lyžice ľubovoľného kvásku a dve polievkové lyžice cukru.

Zvážte proces varenia.

• Na začiatok si na sporáku poriadne prevarte kravské mlieko. V prípade potreby je žiaduce odstrániť výsledný film.
• Ďalej sa mlieko ochladí na približne štyridsať stupňov.
• Potom sa do mlieka pridajú dve polievkové lyžice cukru a vami vybraný štartér. Všetok obsah sa dôkladne premieša na homogénnu hmotu a naleje sa do sklenených nádob.
• Je veľmi dôležité obaliť sklenené nádoby teplou froté uterákom alebo starou prikrývkou. Odporúča sa umiestniť budúci jogurt do blízkosti batérií alebo na iné teplé miesto. Počkajte, kým obsah úplne nevychladne, potom je nápoj pripravený na pitie.
• Je povolené skladovať nápoj počas nasledujúcich štyroch dní pod tesným vekom v spodných priehradkách chladničky.

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať jemný jogurt, je použiť recept na plnotučný jogurt. Podľa receptu potrebujete získať tri litre kravského mlieka a jeden pohár plnotučného jogurtu.

Uistite sa, že ten druhý neobsahuje žiadne potravinárske farbivá a príchute.

• Najprv si v miske vyrobenej zo smaltu uvarte kravské mlieko. Potom necháme vychladnúť na požadovanú teplotu. Ak chcete určiť teplotu, dotknite sa mlieka prstom, nemalo by byť horúce.
• Potom pridajte pohár tučného prírodného jogurtu, dôkladne premiešajte a pevne prikryte.
• Zrazené mlieko zabaľte do hrubej prikrývky a položte ju k horúcemu radiátoru.
• Po ôsmich hodinách bude nápoj pripravený na pitie. Počkajte, kým úplne nevychladne a uložte do chladničky.

Jogurt sa používa nielen ako zdravý a chutný nápoj, ale aj ako jedna zo zložiek mnohých jedál. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty s jogurtom.

Zloženie: kyslé mlieko - päťsto mililitrov, čerstvá cuketa - sedemsto päťdesiat gramov, päť strúčikov cesnaku, rastlinný olej, korenie, kôpor.

Cuketu najskôr opatrne očistíme a nakrájame na malé kolieska, ktorých hrúbka nepresiahne jeden centimeter. Uvaríme vo vopred osolenej vriacej vode. Keď je zelenina uvarená, vyberieme ju a necháme vychladnúť. Na zlepšenie chuti cukety sa odporúča pridať štipku kurkumy. Medzitým si zmiešame jogurt s prelisovanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nasekaným kôprom. Výsledná omáčka sa naleje na už vychladnutú cuketu. Jedlo sa podáva teplé aj studené.

Zloženie: kuracie vajcia - dva kusy, pšeničná múka - štyristo gramov, jogurt - jeden pohár, granulovaný cukor - jeden pohár, vanilín, jedlá sóda - jedna polievková lyžica, obľúbené ovocie a bobule.

Najprv musíte oddeliť vaječný žĺtok od bielkovín. Proteín s prídavkom kryštálového cukru sa dôkladne šľaha, kým sa nedosiahne pena. Žĺtky sa rozomelú, potom sa spoja s bielkovinovou penou a dobre sa premiešajú. Použite na to pomocný mixér, ktorý obsah do troch minút privedie do požadovanej hustej belavej peny. Do výslednej peny sa pridá pohár zrazeného mlieka, sóda bikarbóna a vanilín. Postupne začnite pridávať pšeničnú múku a potom vymiesime cesto. Jeho konzistencia by mala byť dosť tekutá.

Vopred pripravenú formu na budúci koláč namažte rastlinným olejom. Zabránite tak prilepeniu na steny nádoby a pripáleniu počas pečenia. Je prijateľné použiť strúhanku, ktorá bude pôsobiť ako bariéra a zabráni pripáleniu koláča.Ďalej položte vopred nakrájané ovocie a bobule na dno formy v rovnomernej vrstve.

Vzniknutým cestom naplníme formu. Cesto vložte do predhriatej rúry na pätnásť až dvadsať minút. Teplota by nemala presiahnuť stopäťdesiat stupňov. Ak chcete skontrolovať pripravenosť koláča, pomôže vám bežný špáradlo. Po dvadsiatich minútach ním časť prepichnite. Ak špáradlo vyjde čisté, koláč je hotový. Pred podávaním jemne posypte práškovým cukrom.

Informácie o tom, ako vyrobiť jogurt z mlieka doma, nájdete v nasledujúcom videu.