Ako vyrobiť krém?

Smotana je nenahraditeľnou zložkou mnohých jedál od omáčok až po koláče. Samozrejme, môžete si tento produkt kúpiť v obchode, ale je oveľa užitočnejšie a chutnejšie si ho vyrobiť sami.

Doma sa krém pripravuje buď ručne, alebo pomocou separátora. V prvom prípade je výrobok pripravený z mlieka, ktoré sa bude musieť usadiť asi dvadsaťštyri hodín. Počas tejto doby sa smotana zdvihne a zostáva len opatrne ich zbierať obyčajnou polievkovou lyžicou. Mlieko by bolo dobré kupovať celé a ideálne kravské. Výsledný krém sa naleje do sterilizovanej nádoby a uchováva sa v chladničke, pretože pre čerstvosť produktu sú potrebné nízke teploty. Tento recept vám umožňuje použiť smotanu, ktorej obsah tuku je dvadsaťpäť percent.

V druhom prípade sa plnotučné kravské mlieko najskôr zohreje a pre každý prípad precedí. Separátor je inštalovaný striktne vertikálne na zamýšľanom držiaku na okraji povrchu a kvapalina zahriata na tridsaťpäť stupňov sa naleje do misky. Produkt v obchode by mal byť tiež filtrovaný vopred. Otáčaním rukoväte separátora pri nízkej a potom vysokej rýchlosti rýchlo dostanete krém. Do jednej nádoby sa naleje požadovaný mliečny výrobok a do druhej odstredené mlieko. Mimochodom, touto metódou sa z kozieho mlieka vyrába lahodný krém.

Vyzdvihnite prípravu hustej smotany, ktorá je základom mnohých dezertov.V tomto prípade sa do hrnca naleje asi 200 mililitrov mlieka a položí sa briketa masla, po ktorej sa nádoba umiestni na malý oheň. Tepelné spracovanie by malo pokračovať, kým sa látka nestane homogénnou. Potom sa horúca kvapalina šľaha mixérom asi desať minút, kým sa nedosiahne homogénna látka, potom sa ochladí v samostatnej nádobe a vloží sa do chladničky cez noc.

Tesne pred použitím krému ho budete musieť ešte raz vyšľahať, ale iba chladené. Obsah tuku v takejto smotane je možné zmeniť zmenou množstva použitého masla.

Mimochodom, verí sa, že krém môže byť vyrobený z domácej kyslej smotany. V tomto prípade sa mlieko naleje do sklenenej nádoby a dlho sa vylúhuje. Krém sa zdvihne a vytvorí jemnú vrstvu. Mimochodom, jeho hrúbka bude závisieť od obsahu tuku v použitom mlieku. Hotové krémy sa zozbierajú naberačkou a prenesú sa do čistej sklenenej nádoby.

Krém sa odporúča ľuďom s určitými ochoreniami tráviaceho systému, ako je zápal žalúdka a otravy. Okrem toho sú užitočné aj pre pacientov so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. Obsiahnutá aminokyselina priaznivo pôsobí na celkový stav organizmu a nervovú sústavu. Navyše, ich pridaním do čaju alebo kávy môžete znížiť pravdepodobnosť vzniku nepríjemného povlaku na zuboch. Dôrazne sa neodporúča používať krém pre deti mladšie ako dva roky.

Okrem toho dôjde k určitému poškodeniu ľudí s poruchami kardiovaskulárneho systému, nadváhou a patológiou pečene.

Z pohodlia vlastnej kuchyne si dokonca pripravíte šľahačku potrebnú na množstvo dezertov. Na ingrediencie bude potrebný pohár ťažkej domácej smotany s obsahom tuku viac ako tridsaťtri percent, lyžička vanilkového cukru a štyridsať gramov kryštálového cukru. Krém sa ochladí bez použitia chladničky, potom sa všetky zložky spoja v jednej miske. Látka musí byť porazená postupným zvyšovaním rýchlosti použitého nástroja, až kým konzistencia nezhustne. Hotová šľahačka sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako dvanásť hodín.

Existuje aj recept na výrobu šľahačky z mlieka. Na prípravu budete potrebovať pol šálky mlieka, jednu štvrtinu šálky chladenej pitnej vody, lyžičku želatíny, lyžičku vanilkového cukru a jednu štvrtinu šálky práškového cukru. Kým sa želatína rozpustí v studenej vode, mlieko sa pomaly zahrieva na miernom ohni. Potom sa obe zložky zmiešajú a šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. So stále spusteným mixérom pridajte vanilku a cukor.

Mimochodom, bolo by pekné vopred držať použitý riad a trysku v chladničke asi desať minút. Samotná smotana musí byť tiež vychladená, inak sa oddelí na srvátku a maslo. Aby sa teplota nádob počas pracovného procesu nezvýšila, uchovávajú sa aj v ľadovej tekutine. Nakoniec sa všetko vloží na pár hodín do chladničky, ale počas tejto doby sa bude musieť krém miešať každých desať minút.

Po dokončení sa výrobok vyberie z chladničky a šľaha pri maximálnej rýchlosti.

Mäsové alebo rybie jedlo, ako aj cestoviny, úspešne doplní krémová omáčka Dorblu. Na jeho prípravu budete potrebovať 100 gramov rovnomenného syra, 200 mililitrov domácej smotany, provensálske bylinky a soľ. Najprv sa syr nakrája na malé kúsky, vloží sa do hrnca a nechá sa na miernom ohni. Naleje sa tam polovica smotany. Prísady by mali byť varené, kým nebude hmota homogénna. Zvyšok smotany postupne zasahuje a omáčku je potrebné pravidelne miešať. Dorblu bude hotový, keď sa tvrdý syr úplne rozpustí. Po dokončení sa do hmoty pridajú korenie.

Ďalším zaujímavým riešením je použitie domácej smotany na výrobu sladkostí. Okrem pohára tekutiny sú užitočné hrozienka, tretina pohára sušeného mlieka, balenie vanilínu, 150 gramov kryštálového cukru, 150 gramov masla a 200 mililitrov kyslej smotany. Maslo sa roztopí na miernom ohni s cukrom, potom sa do tej istej panvice pridá smotana a kyslá smotana.

Po premiešaní a privedení do varu musíte hmotu variť asi pätnásť minút. Po určenom čase sa zavedie sušené mlieko a hmota sa udržiava na sporáku, kým nedosiahne požadovanú hustotu.

V tomto čase sa umyté hrozienka nechajú tridsať minút v horúcej vode. Potom sa kvapalina vypustí a hrozienka sa pridajú do hmoty stojacej na sporáku. Paleta alebo pomerne hlboká forma je pokrytá lepiacou fóliou, po ktorej je tam položená krémová hmota. Všetko sa vloží do chladničky na tri hodiny a potom sa nakrája na fragmenty požadovaného tvaru a veľkosti.

Jednoduchým a rýchlym jedlom je fettuccine s krevetami v smotanovej omáčke.V zozname produktov je 400 gramov cestovín, 450 gramov kreviet, 10 gramov masla, 50 gramov tvrdého syra a dva poháre domácej smotany. Okrem toho príde vhod paprika, čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor, 5 mililitrov rastlinného oleja, jedna cibuľa, soľ a korenie, strúčik cesnaku a na želanie 100 mililitrov suchého bieleho vína. Kým sa krevety rozmrazujú a šúpu, cestoviny sa varia, kým sa neuvaria. Potom sa morské plody vyprážajú s korením v rastlinnom oleji do zlatista.

Potom sa krevety vyberú na samostatnú dosku a na tej istej panvici sa niekoľko minút smaží cibuľa a jemne nasekaný cesnak. Ak sa použije víno, naleje sa na zeleninu a prísady sa tri minúty nechajú starnúť na vysokej teplote. Potom sa tam naleje smotana a omáčka niekoľko minút chradne. Nakoniec sa sem pridá strúhaný syr a korenie. Všetko sa miesi a kombinuje s krevetami a fettuccine. Po držaní celého jedla na ohni asi minútu ho môžeme podávať s čerstvými bylinkami.

Keď už hovoríme o použití smotany, nemožno nespomenúť hubovú polievku. Medzi jeho zložky patrí 200 gramov lesných húb, 1,2 litra vývaru, 200 gramov zemiakov, 100 mililitrov smotany, sušienky, čerstvé bylinky, rastlinný olej, jedna cibuľa, jedna mrkva a pár strúčikov cesnaku. Zelenina sa ošúpe a nakrája obvyklým spôsobom, potom sa rozloží na panvicu s rozohriatym olejom a opraží sa, kým nezmäkne. Huby sa vyprážajú v samostatnej panvici, kým nie sú mäkké. Jeden zemiak sa naseká na strúhadle a zvyšok sa nakrája na malé kocky. V zeleninovom alebo kuracom vývare sa uvarí do mäkka.

Potom sa tam položia zeleninové smaženie a huby.Všetko sa osolí a privedie do varu, po dosiahnutí ktorého sa do panvice naleje smotana a oheň sa vypne. Táto polievka sa podáva s krekry a čerstvými bylinkami.

Smotana sa často stáva kľúčovou zložkou krému na tortu alebo iný dezert. Napríklad na prípravu jedného z nich budete potrebovať 30 gramov kakaového prášku, dva poháre dvadsaťpercentnej smotany, lyžičku želatíny a tretinu pohára práškového cukru. Najprv sa tretina krému zmieša so želatínou. Keď látka napučí, bude potrebné ju umiestniť do vodného kúpeľa, kým sa želatína úplne nerozpustí. Kakaový prášok sa rozpustí v druhej tretine krému a tekutý základ sa bude musieť najskôr zahriať. Poslednú tretinu vyšľaháme s práškovým cukrom. Hneď ako sa objaví pena, môže sa kombinovať s kakaovým krémom a potom so želatínou.

Krém do kávy si môžete pripraviť deň vopred a ráno stačí pridať do kávy. Na varenie budete potrebovať päť gramov prášku, 50 mililitrov smotany, čokoládové lupienky alebo pomarančovú kôru. Prvé dve zložky sa šľahajú do peny, potom sa položia na kávu a posypú arómami.

Tajomstvo výroby smotany akéhokoľvek obsahu tuku je popísané vo videu nižšie.