Aký je obsah kalórií v kondenzovanom mlieku a na čom závisí?

Dnes si už nevieme predstaviť život bez bieleho kondenzovaného mlieka s cukrom. Pevne vstúpila do života našich predkov pred 100-150 rokmi. A dnes je lídrom ako prirodzená sladká pochúťka medzi deťmi i dospelými. To nie je prekvapujúce, pretože len málo sladkostí môže konkurovať v užitočnosti bežnému kondenzovanému mlieku.

Vynájdené a patentované kondenzované mlieko v Amerike v roku 1956, počas občianskej vojny. Kuchári stáli pred úlohou rýchlo doplniť silu a energiu bojovníkov. Taktiež bolo potrebné mlieko šetriť a zachovať jeho cenné vlastnosti. Vytvorenie produktu umožnilo splniť obe úlohy.

Kondenzované mlieko sa vyrába zmiešaním plnotučného kravského mlieka a cukru. Dochádza k dlhému odparovaniu kvapaliny pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov. Iba takýto výrobok sa môže nazývať celé sladené kondenzované mlieko.

Po analýze receptúry na varenie môžeme konštatovať, že výrobok je mastný a veľmi kalorický. Štandardná modro-biela nádoba, ktorú poznáme od detstva, obsahuje 380 g. Každých 100 g obsahuje 319 kcal.

zlúčenina:

• bielkoviny - 5,8 g;
• tuk - 8,4 g;
• uhľohydráty - 57 g.

Zároveň sa vďaka prírodným surovinám, z ktorých sa vyrába kondenzované mlieko, ľahko a rýchlo vstrebávajú sacharidy a tuky. Glykemický index bieleho sladeného kondenzovaného mlieka je 80 (z možných 100). To znamená zvýšenie hladiny cukru v krvi, krátkodobú sýtosť.

Samozrejme, nie každý môže zjesť celý pohár kondenzovaného mlieka. Preto má zmysel vypočítať obsah kalórií tohto sladkého dezertu na základe veľkosti čajovej lyžičky a polievkovej lyžice. Jedna polievková lyžica obsahuje 35 g produktu. Jeho obsah kalórií bude 89,7 kcal. Jedna čajová lyžička obsahuje 10-12 g sladkej pochúťky. Jeho obsah kalórií je 31,4 kcal.

Varené kondenzované mlieko je už samostatným, ale mnohými nemenej obľúbeným dezertom. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho môžete pripraviť sami doma. Za týmto účelom vložte nádobu do hrnca so studenou vodou tak, aby voda bola asi 1 cm nad nádobou. Na miernom ohni priveďte vodu do varu. Nádobu je potrebné variť 2 až 2,5 hodiny a do panvice pravidelne pridávať odparenú vodu.

Pre tých, ktorí sú na diéte alebo dodržiavajú správnu výživu, existuje možnosť nízkokalorického kondenzovaného mlieka. Jeho obsah kalórií na 100 gramov je asi 120 kcal, v závislosti od toho, ako sladké ho robíte. Zvážte niekoľko receptov na jeho prípravu.

Zvážte obsah kalórií a nutričnú hodnotu vareného kondenzovaného mlieka. Jeho obsah kalórií po varení sa príliš nelíši od bežného bieleho kondenzovaného mlieka a je 314 kcal.

Nutričná hodnota:

• bielkoviny - 5,8 g;
• tuk - 8,4 g;
• uhľohydráty - 54 g.

Ako je zrejmé z analýzy, varenie kondenzovaného mlieka nijako zvlášť neovplyvňuje jeho obsah kalórií a ďalšie nutričné ​​ukazovatele. Varené mlieko však v porovnaní s čerstvým plnotučným mliekom určite stráca svoje výhody.

Zmiešajte 200 ml plnotučného mlieka, 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, asi 2 polievkové lyžice sušeného odstredeného mlieka a ľubovoľné sladidlo pomocou mixéra. Po dosiahnutí homogenity sa zmes naleje do hrubostennej misky a za občasného miešania sa dusí pod vekom. Každých 8 minút riad odstavte a nechajte mierne vychladnúť, pričom kontrolujte hustotu. Keď vám konzistencia vyhovuje, môžete misky nechať vychladnúť, potom by sa kondenzované mlieko malo naliať do nádoby s vekom a umiestniť do chladničky.

Na prípravu kondenzovaného mlieka podľa tohto receptu budete potrebovať asi 200 gramov mlieka s obsahom tuku 0,5-1%, 140 gramov sušeného odstredeného mlieka, 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu, sladidlo. Všetky zložky sa zmiešajú s mixérom, nalejú sa do hrubostenných nádob a 2 až 2,5 hodiny sa dusia pod vekom.

Je dôležité rozlíšiť prírodný produkt od falzifikátov s umelými prísadami a prísadami, ktoré nemajú nič spoločné so zdravou výživou. Ak hovoríme o prírodnom bielom kondenzovanom mlieku s cukrom, potom by okrem dvoch zložiek uvedených v názve nemalo obsahovať nič. Často bezohľadní výrobcovia pridávajú do produktu škrob, sušené odstredené mlieko, E a ďalšie prísady. Pri výbere kondenzovaného mlieka v obchode si preto pozorne prečítajte zloženie uvedené na etikete.

Vzhľadom na obsah tuku a obsah kalórií v produkte sa odporúča konzumovať kondenzované mlieko nie viac ako dve čajové lyžičky denne. To bude stačiť na to, aby ste si dopriali takú obľúbenú chuť už od detstva.Bude lepšie, ak na tento deň pripadne športový tréning alebo fyzická aktivita, aby ste spálili prijaté kalórie. Pred skúškou, v mraze alebo v zodpovedný deň v práci padne vhod aj sladká dobrota. Ľudia, ktorí držia diétu alebo sa správne stravujú, za ideálne dávkovanie možno považovať 2 čajové lyžičky denne maximálne dvakrát týždenne.

Prírodné plnotučné sladené kondenzované mlieko obsahuje vitamíny a minerály, ktoré priaznivo pôsobia na kosti, chrupavky, nervový systém a spánok. Pre športovcov je to nevyhnutné, pretože je ťažké nájsť prírodný produkt, ktorý by tak rýchlo obnovil energiu.

Ale v každom sude medu je mucha. Diabetikom je bohužiaľ prípravok kontraindikovaný, pretože veľmi rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Je prísne zakázané používať kondenzované mlieko pre obéznych ľudí, pretože má veľa kalórií a sacharidov. Pre zdravých ľudí je tiež nežiaduce prekračovať odporúčané miery spotreby, pretože cukor ničí zuby a prispieva k priberaniu.

Toto video ukazuje recept na výrobu domáceho kondenzovaného mlieka.