Ako skontrolovať prirodzenosť masla doma?

Maslo je nepostrádateľným produktom v každej kuchyni. Každému pokrmu dodá jedinečnú jemnosť a jemnosť.

Ale to platí len pre prírodné a kvalitné produkty. Syntetická, nekvalitná prísada nielenže nepridá šmrnc vášmu majstrovskému dielu, ale ho aj pekne pokazí. Preto, aby ste získali skutočne gurmánske jedlo, mali by ste uprednostniť prírodný produkt.

Maslo je výrobok vyrobený z kravského mlieka a smotany pasterizáciou. V skutočnosti ide o živočíšny tuk, ktorého obsah tuku sa pohybuje od 50-99%.

Podľa GOST musí byť skutočný olej na obale označený 32261-2013. A ideálny obsah tuku v ňom je od 80%. Do výrobku nie je dovolené pridávať rastlinné tuky, napríklad palmový alebo kokosový olej.

Výrobcovia okrem smotany a mlieka umožňujú použitie jedle a soli. Je možné pridať aj konzervant na predĺženie trvanlivosti, karotén vo forme potravinárskeho farbiva a regulátor kyslosti.

Produkt z prírodného oleja by nemal byť jasne žltý alebo biely, ale mal by mať teplý mliečny odtieň.Táto kvalita sa dá ľahko vyhodnotiť aj na trhu alebo v obchode, ak si kúpite výrobok na váhu. Dávajte pozor na jednotnosť gamutu: nemal by obsahovať rôzne farebné prechody od bielej po žltú alebo oranžovú.

Chuť kvalitného oleja je tlmená, nie výrazná, s jemným mliečnym nádychom. V ústach sa produkt nerozpadá, ale rovnomerne sa topí a zanecháva príjemnú pachuť. V žiadnom prípade by sa vám po konzumácii produktu nemal v ústach vytvoriť mastný film.

Čo sa týka vône, tá v oleji prakticky chýba. Cítiť len jemnú vôňu krému.

Keďže maslo sa vyrába rôznymi technológiami – s pridaním kysnutého cesta alebo bez neho, existujú druhy sladkej a kyslej smotany, ale aj slané a nesolené.

V závislosti od obsahu tuku sa rozlišujú nasledujúce odrody.

• „Čaj“ a „Sendvič“ s obsahom tuku 50 a 61 %. Sú to oleje nízkej kvality, ktoré obsahujú škodlivé nečistoty. Vďaka technológii výroby sú takmer bez nutričných zložiek, vitamínov a stopových prvkov.
• "Sedliacky" s obsahom tuku 72,5%. Surovinou na jeho výrobu je nepasterizovaná smotana, ktorá mu dodáva kyslú chuť.
• Oleje s obsahom tuku 80-82,5%. Väčšinou majú sladkastú dochuť s orieškovým nádychom. Vysoké percento obsahu tuku dáva produktu homogénnu konzistenciu bez pomocných zmesí.

Hrozbou na ceste k získaniu kvalitného a chutného ropného produktu môžu byť falzifikáty, ktoré nepoctiví výrobcovia vydávajú za ropu. Patrí medzi ne nátierka a margarín.

Nátierku mnohí považujú za obdobu masla. Ale nie je.V jeho zložení nenájdete prírodnú smotanu, iba mlieko a rastlinné tuky, ako aj všetky druhy potravinárskych prísad, emulgátory.

Z angličtiny sa nátierka prekladá ako „rozmazávanie“. To veľmi presne charakterizuje jeho štruktúru. Má mäkkú, plastickú textúru. Aj keď je v chladničke, úplne nestvrdne. Spravidla sa rozmazáva cez obal.

Margarín je produkt, ktorého hlavnú časť tvoria rastlinné oleje: rafinované, hydrogenované. Pridávanie živočíšnych tukov je povolené. Na zlepšenie chuti produkt obsahuje rôzne umelé zložky.

Maslo, margarín a nátierka sú zásadne odlišné produkty. A podľa GOST patria do rôznych kategórií výrobkov. Snaha vydávať ich za rovnaký výrobok je v rozpore s právnymi predpismi na ich klasifikáciu.

Prirodzenosť masla môžete skontrolovať vo fáze nákupu aj doma.

Pri nákupe produktu na trhu alebo v supermarkete zvážte nasledujúce nuansy.

• Ak beriete olej na váhu, zvážte jeho farbu, vôňu a aj chuť, ak to predajca dovolí.
• Ak je olej v balení, pozrite sa na zloženie a uistite sa, že na štítku je značka GOST.
• Názov produktu by nemal obsahovať slová ako „maslo“, „sendvičový výrobok“ a iné upravené frázy. Produkt by mal byť uvedený ako "Maslo".
• Trvanlivosť prírodného produktu nemôže byť príliš dlhá, nemala by byť dlhšia ako 35 dní. Prekročenie tohto obdobia si vyžaduje prítomnosť konzervačných látok.
• Tovar je lepšie kupovať vo fólii, pretože takéto balenie vydrží dlhšie.
• Vyskúšajte produkt dotykom. Mal by byť pevný a pri stlačení by nemal zanechávať priehlbiny.
• Vyberte si produkt s obsahom tuku najmenej 80%.
• Venujte pozornosť cene. Na výrobu 1 kg masla je potrebných 15 litrov mlieka. Porovnajte údaje a vypočítajte náklady na prírodný olej vo vašej oblasti.

Nasledujúce znaky vám pomôžu zistiť pravosť produktu doma.

• Otvorte balík. Nenájdete na ňom stopy ani kúsky oleja.
• Samotný výrobok by mal byť hustý, jednotnej konzistencie, nelepivý.
• Nemali by byť prítomné cudzie páchnuce pachy: zatuchnutie, plesne, chemikálie.
• Z maslovej tyčinky odrežte malý kúsok. Nôž by mal zostať prakticky bez olejových stôp.
• Pri krájaní na kúsky sa olej nerozpadne.
• Vezmite malý kúsok a položte na tanier. Kvalitný výrobok sa po hodine mierne roztopí, ale zachová si svoj tvar.
• Ak rozpustíte malú časť olejovej tyčinky v horúcej vode, roztopí sa na homogénnu konzistenciu. Nátierka alebo margarín sa vôbec nerozpúšťa a usadzuje sa na dne pohára.
• Na rozpálenej panvici pravý olej vrie a prská, ale nepení.

Jedenie falšovaného oleja prináša niekoľko problémov. Po prvé, náhrady oleja obsahujú veľké množstvo trans-tukov, ktoré sú silnými karcinogénmi a tiež prispievajú k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a demencie.

Po druhé, pri konzumácii nekvalitného produktu, ktorý sa často vyrába nesprávnou technológiou, sa zvyšuje riziko vzniku otravy jedlom.

Aby ste predišli takýmto komplikáciám, starostlivo pristupujte k výberu masla a dodržiavajte pravidlá pre jeho skladovanie. Výrobok by sa mal uchovávať iba v chladničke. Vložte ho do uzavretej nádoby alebo vrecka. Ak je olej skladovaný v mrazničke, jeho „životnosť“ sa predlžuje na 2 mesiace.

Použitím prírodného, ​​vysokokvalitného masla na jedlo nielen zlepšíte chuť jedla, ale aj nasýtite telo užitočnými látkami.

Produkt je bohatý na zdravé nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny. Medzi nimi sú kyseliny maslová, kaprónová, linolová, palmitová, laurová a iné. Z vitamínov sú izolované vitamíny A, PP, D, C, E a vitamíny skupiny B. Ďalej je prítomný selén, draslík a vápnik, sodík a horčík, fosfor, zinok, meď, železo.

Produkt obsahuje užitočný cholesterol, ako aj kyselinu olejovú a lecitín, ktoré normalizujú metabolizmus tukov a vylučujú rozvoj aterosklerózy.

Maslo je jedným z nepostrádateľných produktov, ktoré naše telo potrebuje pre plné fungovanie. Je obzvlášť dôležitý pre deti, pretože dopĺňa potrebu vápnika a pomáha mozgu pracovať.

Denná potreba oleja pre dieťa je 7 g a pre dospelého - až 30 g.

Olejový produkt škodí iba vtedy, keď sa konzumuje nemierne. V tomto prípade sa stáva príčinou extra libier, alergických reakcií, hnačky. Nemôžete jesť výrobok a tých, ktorí netolerujú mlieko.

Informácie o tom, ako skontrolovať prirodzenosť masla doma, nájdete v nasledujúcom videu.