Maslo: zloženie, typy a vlastnosti aplikácie

Maslo je jedným z najžiadanejších produktov na našom stole. Prírodný produkt je pre ľudské zdravie veľmi cenný. 100% kravské maslo nájdete v moderných obchodoch len zriedka. Má mimoriadne užitočné vlastnosti. Len 15-20 g prípravku dáva človeku tretinu dennej dávky mnohých vitamínov. Obsahuje všetky pre človeka dôležité živiny, ktoré sa považujú za potrebné pre kvalitnú prácu orgánov zraku, pre správny rast kostí, aby sa epidermis aj vlasy stali zdravšími.

Tento výrobok je vyrobený z kravského mlieka. Ide o špeciálny koncentrát na báze mliečneho tuku (od 78 do 82,5%, ak je tento výrobok roztavený, potom 99%).

Skutočné maslo možno nazvať iba výrobkom, ktorý je vyrobený zo smotany a má obsah tuku 82,5%. Všetky druhy emulgátorov, pridané konzervačné látky, ale aj dochucovadlá, potravinárske farbivá a iné obľúbené aditíva nahradzujú prírodnú bázu vo výrobku a signalizujú spotrebiteľovi, že si nevyberá živočíšny olej, ale v lepšom prípade len margarín alebo nátierku. .

Produkt s obsahom tuku 82 % od rôznych spoločností sa môže výrazne líšiť z hľadiska hustoty.Výrobok je často veľmi tvrdý, niekedy príliš mäkký. Hustota tu bude závisieť od MJ - hmotnostného podielu tuku v samotnom produkte. Čím vyššie je MZD, tým menej hustý bude produkt. Pri výrobe mlieka sa tento ukazovateľ počíta podľa osobitného vzorca a musí spĺňať stanovené normy.

Ľahké druhy olejov sú zvyčajne oveľa lacnejšie, pretože obsahujú transmastné kyseliny, ktoré sú škodlivé a niekedy dokonca nebezpečné pre človeka.

Z prvotriedneho krému je vyrobený kvalitný výrobok. Vyznačujú sa vynikajúcou chuťou a liečivými vlastnosťami, obsahujú súbor mastných kyselín, vitamínov a ďalších užitočných prvkov. Majú nízky bod topenia - iba 32-35 stupňov a nízky bod tuhnutia - 15-25 stupňov.

Obsahujú bielkoviny aj sacharidy, rôzne minerálne zložky a tekutiny. Prírodný produkt je stredne kalorický (asi 73 kcal na 100 g) a bude sa výborne vstrebávať.

Mliečna zložka produktu dáva pocit veselosti a energie na dlhú dobu. Za najlepšie raňajky sa preto vždy považoval chlieb s malou vrstvou masla. Prípravok výrazne posilňuje naše telo.

Zloženie produktu môže byť od 50 do 150 zásad mastných kyselín. Väčšina z nich je nasýtená, no nájdu sa aj nenasýtené. Tie majú schopnosť odstraňovať z tela „škodlivý“ cholesterol, pomáhajú pri fungovaní orgánov zraku a nervového systému a robia sliznice zdravšími.

• Vitamín A (iný názov je retinol) pomáha imunitnému systému chrániť telo pred rôznymi druhmi škodlivých mikróbov a vírusov, je to vážny antioxidant. Retinol pomôže rýchlejšie vyliečiť rôzne vredy a erózie tráviaceho systému.
• vitamín E napomáha tvorbe pohlavných hormónov, obnovuje poškodené tkanivá, je tiež antioxidantom, pomáha udržiavať zdravý vzhľad epidermy, vlasovej línie.
• Vitamín D podieľa sa na látkovej premene, pomáha pri tvorbe tkanív kostí a kĺbov, nazýva sa aj rastový vitamín.
• Vitamín K ovplyvní hladinu zrážanlivosti krvi. Tukový základ mlieka umožní ľudskému telu správne vstrebávať vápnik – veľmi dôležitú zložku pre činnosť všetkých svalov a tvorbu pevného kostného tkaniva. Vysoký obsah kalórií z neho robí jeden z najdôležitejších prvkov v strave dojčiacich matiek, ktoré potrebujú kvalitné zdroje energie.

Musíte tiež pamätať na obrovský zoznam minerálnych zlúčenín: medzi nimi môžete vidieť sodík a horčík, zinok, selén, ako aj meď a mangán, železo.

V rámci tohto produktu je pätina každého gramu sacharidová zložka, je vyjadrená vo forme prírodných sacharidov. Kravské maslo odborníci označujú za dosť kalorické výrobky, v 100 g bude 82 % zaberať tukové základy. Bielkoviny - do 1 g, cholesterol - asi 200 miligramov. Nechýbajú ani omega kyseliny, ako aj popol a vláknina.

Podľa prijatých noriem musí byť výrobok vyrobený zo smotany, ktorá bola pasterizovaná (s kváskom alebo bez neho) Preto môžeme rozlíšiť tieto poddruhy oleja:

• sladká krémová (z tepelne upravenej smotany);
• kyslá smotana (zo smotany, ktorá je fermentovaná špeciálnymi fermentmi a zároveň pasterizovaná), ktorá dodá produktu jasné chuťové tóny a ohromujúcu vôňu.

V rámci tejto klasifikácie môže uvoľnenie výrobku z kravského mlieka prebiehať s použitím soli alebo bez nej, Preto môžete nájsť také druhy oleja ako:

• slaný;
• bez soli.

Rôzne oleje sa líšia aj množstvom tuku v nich: lahodný "čaj" - 50% hmotnosti, voňavý "sendvič" - 61%, výživný "roľník" - 72,5%, čerstvý "amatér" - 80%, vynikajúci "Vologda" - 82,5%, najprirodzenejší "Tradičný" - 82,5%.

Keď sa produkt uvoľní, je povolené pridať.

• Na výrobu tučnejších druhov olejov – obyčajná soľ, farbivá, bakteriálne prvky a bakteriálne koncentráty.
• Na výrobky s nízkou hladinou tuku - farbivá, špeciálne príchute, vitamíny, iné prísady a navyše určité množstvo baktérií mliečneho kvasenia.

Maslo s najrôznejšími príchuťami sa vyrába len z tej najlepšej smotany, pridáva sa do nich kakaový prášok, trocha medu, cukor a voňavý vanilín, ako aj 100% ovocná alebo bobuľová šťava.

Z kravského masla sa vyrába aj roztopená odroda - topí sa z mliečneho tuku pri 75-80 stupňoch, pričom sa okamžite čistí od rôznych nečistôt.

Maslo sa vyrába dvoma spôsobmi: 30 – 45 % smotany špeciálne pripravenej na tento účel sa šľahá v špeciálnych zariadeniach – „výrobcov masla“ a smotana s vysokým obsahom tuku sa premieňa na špeciálne prevedenia – „maslo formovače“.

Maslo sa vyrába nielen z mlieka nám známych kráv, v mnohých štátoch sa vyrába z mlieka kôz a jakov, koní a oviec, byvolov a iných zvierat.

Každá z existujúcich odrôd oleja bude mať svoju vlastnú chuť, bez ďalších nečistôt a neznámych chutí.

Existujú špeciálne druhy oleja:

• keď sa zmieša s rastlinnými produktmi (slnečnicový olej);
• keď je odtučnený (má málo tuku);
• keď sa rekombinuje (rekonštituuje zo sušeného mlieka).

Na obale oleja je vždy uvedená jeho trieda. Produkt známy našej tabuľke bude mať obsah tuku 82,5%. 78% má "amatérsky olej", od 72,5% - neporovnateľný "roľník". Ak je táto úroveň nižšia ako 70 %, potom nepôjde o ropu, ale o kombinovaný produkt.

100% prírodný krémový výrobok nebude obsahovať rastlinné tuky. Mala by tam byť len smotana a samotné mlieko. Ak je v kompozícii palmová zložka, potom je to margarín.

Produkt vyrobený z pravého krému v zime má žiarivú snehovo bielu farbu. Ale výrobok vyrobený v lete bude mať krásny žltý podtón, ktorý sa získa vďaka tomu, že kravy jedia čerstvo pokosenú trávu. Iba neprírodné prísady môžu v zime dodať produktu žltú farbu.

Vychladnutý výrobok by mal byť čo najplastickejší a mal by sa dať ľahko natrieť na chlieb. Ak sa pod náporom noža začne drobiť a drobiť, tak výrobok obsahuje nielen prírodné zložky.

Kvalitu kupovaného produktu zistíte podľa vône. Žiadna moderná príchuť nedokáže vytvoriť vôňu skutočne skutočného krémového produktu. Má najčistejšiu, bez rôznych nečistôt, mierne citeľnú krémovú vôňu. Ak cítite vôňu produktu cez obal, balenie bude zjavne obsahovať príliš ochutený lacný falzifikát.

Ak kupujete olej na váhu, najprv dôkladne preskúmajte jeho rez v okienku. Vynikajúce maslo sa bude líšiť od svojich neprirodzených náprotivkov v hustej, suchej textúre s leskom. Na produkte môžu byť viditeľné malé kvapky vlhkosti.

Ak neviete prečítať zloženie produktu, je najlepšie ho ihneď prestať kupovať. Prítomnosť krásnych predpôn ako „extra“ alebo „špeciálne“ v názve oleja naznačuje, že máte kombinovaný produkt.

Pri kúpe svetlého masla na sendviče si preštudujte jeho zloženie. Ak je mlieka viac ako 50%, tak to bude zmes mliečneho a rastlinného pôvodu, ak menej ako 50%, tak to treba považovať za viac rastlinné ako mliečnu zmes. Musíte si tiež prečítať recenzie spotrebiteľov, ktoré zanechávajú online o konkrétnom type oleja.

Dnes sa krémový produkt používa v mnohých oblastiach.

• V medicíne. V tomto odvetví zohráva úlohu zložky, ktorá vyživuje, zjemňuje a zahrieva. Nachádza sa v známych krémoch, mastiach, nápojoch, rôznych obkladoch na hojenie rán. Ľudoví liečitelia liečia týmto produktom pôsobivé množstvo vážnych ochorení. Ide o kožné problémy, ako aj prerušenie práce žalúdka, bronchitídu a rôzne infekcie. Aby to bolo ešte prospešnejšie, olej sa často pridáva do mlieka alebo medu, riedi sa šťavou z aloe, prípadne sa doň pridávajú orechy, bobuľové alebo ovocné šťavy.
• Vo varení. Často sa vypráža. Zavádza sa do cesta, neustále sa nachádza vo vzduchových krémoch, lahodných dezertoch a výživných omáčkach. Natiera sa na chlieb a bude sa perfektne kombinovať s klobásou, plátkom syra.Olej môže urobiť mnohé jedlé produkty chutnejšími.
• V kozmeteológii. Produkt je často prítomný v krémoch, ručne vyrábaných pleťových vodách a výrobkoch vyrobených v továrni. Masky s týmto produktom dokážu predĺžiť mladistvosť pokožky, zjemniť ju, pomôcť udržať vodnú rovnováhu, zmierniť lúpanie a drobné odreniny. Okrem toho sa produkt používa v starostlivosti o vlasy. Systematickým používaním sa rýchlo vyrovnáte so suchými vlasmi, ich častým vypadávaním, lámavosťou a zbavíte sa lupín.

Olej je možné jesť aspoň každý deň, ale len v množstve, ktoré nepresiahne 10 g pre deti do 7 rokov a 15-30 g pre dospelých a dospievajúcich.

Najlepšou možnosťou je natrieť maslo na chlieb, pretože v tejto forme bude produkt lepšie absorbovaný. Ak máte radi sendviče, môžete na maslo dať syr alebo klobásu.

Aby boli tradičné jedlá výživnejšie, v ich zložení je zahrnutý aj olej. Často sa dochucujú zeleninovými alebo ovocnými šalátmi.

Skúsení odborníci odporúčajú používať tento produkt pre tých, ktorí majú vred alebo gastritída sa začala objavovať. Pri týchto chorobách je povinné prijať 20 g masla denne.

Tento všestranný produkt môže byť zahrnutý do stravy detí. Maslo mnohí pediatri označujú za výborný zdroj energie pre deti od jedného roka.

Denný príjem tohto produktu zlepší výkonnosť tráviaceho traktu, vďaka čomu sa zlepší rýchlosť všetkých metabolických procesov. Olej umožní kvalitnú tvorbu nervového systému a mozgových tkanív.

Už od útleho veku deti potrebujú jesť prírodný olej postupne, pretože chráni telo, ktoré ešte nie je silné, pred rôznymi druhmi chorôb. Tento produkt má veľký vplyv na intelektuálnu úroveň vývoja detí, s jeho pomocou sa posilňuje zrak.

Výhody kravského masla pre ženy sú zrejmé. Táto výhoda pochádza z:

• cholesterolu. Pomáha udržiavať rovnováhu ženských hormónov na správnej úrovni, no jeho nedostatok povedie k vymiznutiu menštruácie a neplodnosti.
• kyselina listová. Pomáha zlepšovať vzhľad pokožky, vlasov a nechtov.
• lipidov. Tuky, ktoré sa hromadia v bunkách, pomôžu chrániť pokožku pred vetrom či mrazom.
• vápnik. Jeho prítomnosť je dôležitá pre tehotné ženy a pre ženy počas dojčenia.

Mastný olej je mimoriadne užitočný pri dne, ale môžete ho jesť v presne stanovených množstvách.

Mnoho druhov produktov na cukrovku sa často konzumuje nielen odporúčanými, ale aj nevyhnutnými. Ľudské telo sa bez tukov nezaobíde. Tieto komponenty sa považujú za životne dôležité a v mnohých prípadoch nenahraditeľné. Rastlinný olej, podobne ako maslo, nezvýši hladinu cukru v krvi. Tuky spolu s bielkovinami dodajú pocit sýtosti, ktorý vydrží ešte dlho po jedle.

Tí, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, by mali byť veľmi opatrní pri zaraďovaní prírodného masla do stravy a tí, ktorí majú veľmi závažnú alergiu na mlieko, je lepšie tento produkt úplne opustiť. Môžete ho úspešne nahradiť rastlinnými olejmi.

Informácie o tom, ako skontrolovať kvalitu masla, nájdete vo videu nižšie.